|
Пишет Роман Ха, 2011-10-20
Здравствуйте, уважаемые любители чая.
В небезызвестном магазине Скотта среди прочего был приобретен такой чай:
90's Liu An Tea from Anhui * Aged and Smooth!
http://www.yunnansourcing.com/...
Он классифицируется как hei cha, то есть черный чай, но не пуэр. Судя по описанию, должен обладать богатым пряным ароматом сладкого ликера. По факту же у него пыльный тяжелый застоялый запах и вкус. Промывка и проливка не помогают - вкус никуда не уходит, доминирует и просто забивает вкусовые рецепторы. Заваривал в гайвани и в чайнике, температуру воды пробовал разную, вплоть до крутого кипятка.
Люди знающие, расскажите пожалуйста о подобных чаях вообще и об их приготовлении в частности, буду признателен. Самостоятельный поиск информации, увы, не принес результатов.
Фото взято с www.yunnansourcing.com
Отвечает Денис Шумаков, 2011-10-20 Здравствуйте, Роман.
Это Люань, я писал о нем немного вот здесь: http://teatips.ru/...
С тех пор, возможно, о нем появилась новая информация и, возможно, коллеги меня поправят. Но в любом случае при достаточной выдержке (у Вас, судя по всему, достаточная) чай — отменный.
Заваривание его можно начинать с простого бытового метода. Три грамма на 300-500 миллилитров кипятка и настоять 3-5 минут. Уже будет вкусно. Ну а дальше как фантазии хватит.
Отвечает Sergey911, 2011-10-21 Роман Ха@По факту же у него пыльный тяжелый застоялый запах и вкус.@
Не замечал.
Но, вероятно, тут как повезёт.
Вспоминаю те два бревна, что мы здесь обсуждали. Моё радует меня всё больше и больше. А вот как дела обстоят у уважаемых Будулая и тех, кто с ним брали другое бревно?
С уважением.
Отвечает Роман Ха ( dead_camel@mail.ru), 2011-10-21 Денис, спасибо за ссылку и за совет. Я последовал ему, правда, с некоторыми изменениями и дополнениями, и результат меня порадовал. Возможно, мой опыт кому-нибудь пригодится, посему изложу вкратце, как все это было.
Дело в том, что заваривать данный чай я пытался как шу, видимо потому что чем-то похож, по крайней мере внешне. А именно, сыпал его довольно много, наверное грамм 5 на 120-граммовую гайвань. Ну привык я так пить пуэры, что поделаешь, люблю насыщенный плотный вкус. А то, то Люань пуэром не является, я как-то упустил из вида.
Вчера попробовал использовать дозировку, предложенную Денисом, а именно 3 грамма на 300 мл, и решил не заварить, а сварить. Сначала вполне канонично, отслеживая стадии кипения, а вот когда закинул предварительно промытый чай, он, то есть чай, как-то не поспешил отдавать цвет, да и густой запах, сопутствующий варке того же шу, пока отсутствовал. Поэтому огонь я сделал минимальный и добавил совсем чуть-чуть холодной воды, чтобы погасить процесс активного кипения. Далее я внимательно следил за происходящим, и когда закипело снова, выключил огонь и еще минут пять все это дело настаивалось.
Описывать оттенки вкуса я не умею, поэтому буду краток - получилось вкусно. Тяжелый пыльный аромат отодвинулся на второй план и из недостатка превратился в достоинство, стало понятно, что вкус богатый и многогранный.
Резюме - пить Люань не только можно, но и нужно. Спасибо за внимание.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2011-10-21 Да, люаневый чай - волшебный. Я, когда почитал первый пост, даже не стал отвечать, подумав, что это явно подделка. Теперь понимаю, что был неправ, скорее всего.
Отвечает Aisha, 2011-10-21 знаете, у меня было 500гр лю аньского чая, уже заканчивается, год у меня 2006 или 2008 точно не скажу, вкус - что-то с чем-то - очень чувствуется какао, шоколад, горечь и нотки цитрусовых, я, в свое время, пила люанский чай при болях в горле - после него становилось легче
http://anastazia2008.livejournal.com/...
вот тут у меня про него чуть-чуть написано
Отвечает Budulaj ( d.r.korovin@gmail.com), 2011-10-21 2Sergey911
Мое меня тоже радует... хотя и пришлось много повозиться с технологией "оживления", о чем я тут много чего понаписал..:)
Чего не очень могу сказать о тех, кто брал со мной... (это мое имхо, но надо бы спросить у Максима Малыгина еще раз... кроме того, я так и не получил результатов тестирования этого продукта Сашей Драфтом..:) мне кажется, что все удовлетворились обычным способ применения и обработки и смирились с тем вкусом, который получился у них )... да... есть такой момент... мои "танцы с бубном" - очень продолжительны и трудоемки....
Но тот яблочно-сухофруктово-цветочный вкус, который я ощущаю, вкушая настой данного чайного продукта - непередаваемый... он не божественен... он просто очень мил и свеж.... он не делает это бревно уникальным и неповторимым, это обычный средний, крепкий и основательный шен по словам тех, кто его пил и пробовал... просто его очень приятно пить (лично мне и по сравнению с тем что получается при обычном процессе заваривания этого бревна)... вот именно потому, что я получил нечто большее, чем оно выходило с самого начала, я тоже не могу им нарадоваться..:))
Отвечает Малыгин Максим ( samnitretz@gmail.com), 2011-10-21 Budulaj -
Я еще планирую сделать с "бревном" одну интересность на выходных. Вчера начал ее готовить :-). Отпишу на след. неделе.
Отвечает Budulaj ( d.r.korovin@gmail.com), 2011-10-21 2 Малыгин Максим
Размочил в хлам и грамотно перепрессовал?..:))))
Отвечает Sergey911, 2011-10-21 to Budulaj.
Я искренне рад, что всё так хорошо сложилось. Т.к. был у меня некий осадочек. Расписал, расхвалил, а в итоге вон оно что, люди устраивают танцы с бубнами.
to Малыгин Максим.
Заинтриговали, чес слово.
С уважением.
Отвечает Малыгин Максим ( samnitretz@gmail.com), 2011-10-21 Budulaj -
Хороший вариант :-)
Отвечает Роман Ха ( dead_camel@mail.ru), 2011-10-26 Aisha, спасибо, с удовольствием почитал - Вы очень хорошо описали этот чай. А у меня возник теперь такой вопрос - подскажите пожалуйста, как его правильно хранить? В герметично закрытой емкости, или пусть дышит?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2011-10-26 2 Роман Ха
Вот ещё заметка по сабжу: http://teatravel.ru/...
Отвечает Малыгин Максим ( samnitretz@gmail.com), 2011-10-26 Guiganlanshi -
ЦИТАТА
Постскриптум: один из чайных людей нашей державы, Денис Шумаков, в своей чайной рассылке сравнил...
КОНЕЦ ЦИТАТЫ
Звучит как титул :-)
Отвечает Aisha, 2011-10-26 2Роман Ха
я "храню" его более полугода уже, ковыряю потихоньку, уже на дне корзины осталось
корзину обернула фольгой, стоит у меня в коробке - запахи посторонние не проникают, да и свет тоже. Вкус, вроде, не изменился
Отвечает Роман Ха ( dead_camel@mail.ru), 2011-10-26 Guiganlanshi, спасибо, почитал.
Aisha, также спасибо, учту.
Вот читаю свой первый пост и сам себе не верю - чай-то на самом деле отменный! Скорее всего, он просто задохнулся за две недели, пока ехал - Скотт упаковывает в герметичные зиплоки. Всему виной нетерпение - как только открыл, сразу начал пробовать, а ему, видимо, надо было подышать какое-то время.
Отвечает Aisha, 2011-10-26 2Роман Ха
у меня, почему-то, сложилось мнение, что лю аньский чай весь разный, тут и условия хранения, транспортировки, год производства и тд и тд, в итоге может быть два или более разных чаев под названием "лю аньский черный чай".
Отвечает Aisha, 2011-10-26 2Роман Ха
интересно, но ваш лю аньский вообще внешне не похож на мой
мой более черный и более мелкий - внешне чуть напоминает Аньхуэй Цихун, но чуть крупнее. Ваш, внешне мне напоминает шу пуэр некого "баванного" крупнолистового типа
Отвечает Роман Ха ( dead_camel@mail.ru), 2011-10-26 Aisha, у Скотта представлен также Люань 2003 года - он похож на описываемый Вами, по крайней мере на фото. В следующий раз планирую заказать, интересно сравнить. А тот, который я пью сейчас, называется 90's Liu An Tea from Anhui, но год закладки не уточняется. Вообще, "Люань девяностых" - интересное название, брутальное такое)) Тут дело не в сроках выдержки, просто для моего использовалось более грубое сырье, видимо.
И да, на всякий случай - фото взято с www.yunnansourcing.com
Отвечает Aisha, 2011-10-26 2Роман Ха
ага, вижу
но он отличается от моего. У меня сверху был лист чуть крупнее, снизу мельче
Отвечает Василь, 2012-05-18 Мне недавно пришел такой чай.
История с историей, т.к. это была моя первая попытка закупки чая из Китая.
Я попросил одну знакомую, сходить на чайный рынок и прикупить немного чая. Написал ей примерную цену, название с китайской транскрипцией.
Один из чаев был Лю Ань Гуа Пянь...
Все уже думаю догадались, как я был удивлен, когда открыл посылку!?!? Да-да там был лян Лю Аня!
И он действительно с первого раза "не пошел". Во-первых он действительно задыхается в зип-пакете, а запах от пакета соответствующий. ( А во-вторых, показалось, что "тетю"-то мою китайскую обманули... И вместо "семечек" насыпали пуэра низкосортного. (про то, что есть Лю Ань, я тогда не знал вообще).
Но потом чай немного отдышался и ничего - пойдет.
А вывод тут в чем? Не доверять больше не-чайным-знакомым выбирать чай. За то опыт-сын ошибок трудных получен и еще случайное знакомство с новым видом чая!
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-05-20 Василь, когда попривыкнете к люаневому, можете смело переходить к хунаньским чёрным. По крайней мере, я такой дорОгой шёл. Сначала мне эти хунаньские хэйча не покатили совсем, потом попробовал люаневый, согласился полностью с Денисом в его сравнении сего чая с односолодовым виски. И теперь люблю как северошотландские некупажированные вискари, так и чёрные чаи (не-пуэры). Хотя и пуэры по своему тоже люблю.
Вот какова сила люаневого чая. Кстати, на юге Аньхуэй (то есть на хуэйской территории) сей чай называют аневым (то есть сделанным на аньской территории). Название провинции состоит как раз из этих названий. Ань - севернее Янцзы, Хуэй - южнее.
Отвечает Денис Шумаков, 2012-05-21 Не просто с односолодовым, а с айловым ;)
Отвечает Василь, 2012-05-22 Вообще, мне кажется, что если набрать Люань, в Гугле, то скоро он, с легкой руки Дениса, будет выдавать "односолодовый"! ) |
