чай :: форум : пуэры

Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста, кто-нибудь пробовал сравнивать многолетние пуэры с "обычными", 3-летними, 5-летними, которые продаются практически в любом магазине? В чем существенное вкусовое различие между допустим 5-летним Шу Пуэром и 15-летним?? Хочу заказать из Китая вот такой вот Пуэр http://liway.ru/... ? Кто-нибудь пробовал? Может что-либо о нем сказать?

Вкус пуэра зависит прежде всего от сырья. По данной картинку и информации нечего точного, сказать нельзя.
Недавно пил Сягуаньский Шу 1998 года. С учетом, что я не очень люблю шу пуэры, ничего особенного.
Думаю шу пуэры вообще со временем не сильно меняются. Они же готовые уже.

Самое старое, что я пил, это 1998 год, Линцан. Во вкусе конечно что-то меняется, но для меня не настолько, чтобы платить за это большие деньги. В основном я заметил очень хорошую неострую терпкость, как бы насыщенность. Похожую на свежую терпкость хорошего дарджилинга, но без его аромата.

Пить и сравнивать свежие шэны разного происхождения для меня интереснее.

Только сейчас заметил, что решь идет о шу пуэрах. На мой взгляд основной интерес в старых шу, это попробовать тогдашнюю ферментацию.

В 15-летнем "пыльности" побольше будет. А так серьёзно меняются лишь шены из хорошего сырья с деревьев. Здесь очень важно, чтобы чай был с дерева цяо-му собран. У кустового сырья заметного вызревания не наблюдается.
Согласен и с is: интересно пробовать старую ферментацию, она интереснее была, хотя пока не разобрался, какие конкретно изменения случились в технологии.

2 Guiganlanshi
"... очень важно, чтобы чай был с дерева цяо-му собран."
--------------------------------------------------------------------------------
А не могли бы Вы написать иероглифами это название Цяо Му,
чтобы его можно было идентифицировать на упаковке.
А заодно и пояснить, что оно по русски обозначает.
Был бы вам за это очень признателен

Andrew
"...кто-нибудь пробовал сравнивать многолетние пуэры с "обычными", 3-летними, 5-летними ..? В чем существенное вкусовое различие между допустим 5-летним Шу Пуэром и 15-летним?"
------------------------------------------------------------------------------------------------
Зачастую вкусовая разница между пуэрами оного года, но разных производителей,
больше, чем между пуэрами разных лет.
Найдите 10-летний пуэр марки, которая Вам понравилась в 5-летнем варианте,
и если он Вам понравится больше, переходите к 15-летнему. Так сбережёте кучу денег
и преобретёте ценный опыт, которым можно будет поделиться даже на этом форуме, где очень многие хорошо разбираются в чае.

Akeks46@написать иероглифами это название Цяо Му@
Я не Хризолит :-), но, может быть так: 乔木?
@чтобы его можно было идентифицировать на упаковке.@
Только это ничего нам не даёт, если ориентироватся по надписям на упаковке, т.к. у них на какой блин не глянь, все они с вековых деревьев :-).

С уважением.

Цитата
А так серьёзно меняются лишь шены из хорошего сырья с деревьев. Здесь очень важно, чтобы чай был с дерева цяо-му собран. У кустового сырья заметного вызревания не наблюдается.
Конецитаты

Новость дня. Надо будет запомнить...

Цяо-му - 乔木 - как справедливо отметил тёзка - это высокое дерево, изначальный агротип чайного растения. И как опять таки верно заметил Сергей, если написано на обложке бла-бла-бла-цяо-му - это ничего не означает. Тут как со старыми деревьями. Типо все думают про тысячелетние гиганты, а в реальности речь идёт про кусты более 30 лет - их тоже вполне официально можно именовать лао-шу

Алексей Равилевич, может, для Вас это новость, а я вот смотрю на иные блины и развития не вижу. Хотя рядом лежат вполне себе развившиеся (и больше похожие на сырьё с дерева). Вполне возможно, что я просто нетерпелив, и тайдича ещё себя покажет. Ну будем ждать...

Сергей Анатольевич, могу только в очередную поездку в Москву захватить 5-6-летние продукты Цзинлуна или Сягуани (которые гарантированно тайди). А то, что большая часть старых шэнов начала века просто бедовые на вкус и ничего в них, кроме чэнюня не наблюдается, то это не проблема тайдичи, это проблема географии или производителя. У меня есть прекрасный Авашаньский шэн года 01-02 годов - в блестящий, ярко-выраженный, не замутненный никакими примесями аромат старости. И всё, больше там ничего нету. Можно прям как эталон использовать. А десять лет назад я во время его дегустации искренне не понимал, как могут китайцы пить такую горькую кислятину.
А второе замечание в том, что, видимо, работая в дешевом ценовом сегменте по шэнам, я так и не научился отличать блин с дерева от лепешки с не-дерева. Если кто-нибудь может - пожалуйста, разъясните. Пункт первый - "прочитай надпись на блине" я уже освоил...

Цяому это не высокое дерево, а вообще древовидное растение. Баньцяому это полукустарник, гуаньму кустарник. Например, сорт Байцзигуань из Уишани - это тоже цяому. Отличается от полукустарника и кустарника наличием одного основного ствола.

Интересно, это когда Гребень деревом цяо-му стал?

Прошу прощения, Шуйсянь! Но поскольку нынешний байцзигуань практически выведен из шуйсяня, то я ошибся не очень сильно

Насчёт шуйсяня тоже не совсем верно. Даже в изначальной форме шуйсянь не был деревом цяо-му, а на севере Фуцзяни он вообще "помельчал". У него из корня растёт несколько стволов, и даже если дереву этому более ста лет (как на фото), то это всё равно куст гуань-му.
А про выведение бцг из шуйсяня - это вообще, простите, бред. У этих сортов даже строение листа несколько отличается. И как можно вывести явно жёлтый лист из явно зелёного? Или Вы оправдываете присутствие в ассортименте ИСТа фейкового пережаренного Гребня? Да, в таком случае Гребень явно выведен из Шуйсяня :-))))))

2 Сергеев
ИМХО спорить с ощущенцами на околонаучные темы смысла не имеет.

а меня очень фрустрируют такие тексты

Да в общем какая разница. Суть в том, что производители пуэров эксплуатируют незнание и нелюбопытство публики. Они фактически используют тот же приём, что и производители растительного масла в России. Сравните: "масло без холестерина" (его в растительном масле в принципе быть не может) "Пуэр из листьев юньнаньских деревьев Цяому" (чай из любых других видов сырья пуэром не может называться).

Вот фотка, забыл прикрепить.