чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая


Пишет DiLight, 2011-11-22

Доброго времени суток. Столкнулся с некоторой проблемой при выборе чая. Всю жизнь пью обычный черный среднелистовой чай (ливингстон, маттакеле и т.д.).

Иногда беру на пробу что-то дороже.. и тут начинаются разочарования.

Из того что я пробовал (пирамиды джейд, вязанный с жасмином, этамбахагавила(?), щедрость богов. Не могу привыкнуть к послевкусию травянистому, как зелень какую-то жуешь. И зубы аж сводит и болеть начинают. Когда пью крепкий обычный черный чай - такого нет.

Уже не знаю что покупать. Не судьба может?


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2011-11-22

А черные китайские?


Отвечает DiLight, 2011-11-22

щедрость богов как я понимаю черный китайский. или нет? Они у них красными зовутся вроде.

Местоположение Украина, Донецк. есть вроде бы магазин кофеин, но я не знаю работает ли еще он. Пока туда не добрался.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2011-11-22

DiLight -

:-) Ну что ж Вы, земляк... "Кофеин" работает. А по-поводу "Щедрости богов" - неплохой чай, конечно, красный китайский, но я бы его за эталон не брал.


Отвечает DiLight, 2011-11-22

Ну это понятно, вопрос еще в том кто фасует. Хохлы априори какую-нить солому напихают)

Вопрос в том, что все что я брал не из пачек отдает травой и зеленью, не важно черный, или зеленый.

Брал фруктовые "свiт чаю" и "форсман", тоже травянистое послевкусие. сейчас пью обычный пакетированный alkozay, если "зелень" и есть во вкусе - то очень не явная.

Щедрость Богов вцелом понравилась, интересный букет, но опять же.. "травяной вкус" все убивает.

Я так понимаю мне надо искать что-то жженное и ферментированное, т.к. оценить "медово-цветочные оттенки после четвертого пролива" мне явно не суждено))


Отвечает Vovochka, 2011-11-22

>DiLight
>Брал фруктовые "свiт чаю" и "форсман"
Не знаю, как у вас, но в России Форсман действительно торгует сеном! Причем у финского "папы" сорта совсем другие и, видимо, подлинные. Но на мой вопрос об этом финский "папа" отвечает мне уже целый месяц)))


Отвечает Сергей Хорольский, 2011-11-22

Осторожно! Реклама!

2 DiLight: Если Вас интересует качественный красный (чёрный) чай и не слишком пугает его стоимость, то посмотрите здесь: http://goodtea.com.ua/... Там же, но на страничке с чёрными (выдержанными) чаями стоит обратить внимание на "Ладонь Будды" - в этом чае вы найдёте искомое "жженное и ферментированное" ;)

Чай готов! Приятных всем чаепитий!


Отвечает DiLight, 2011-11-30

Так и не смог я привыкнуть к "щедрости богов". чай действительно "играет", но после черного я его пить не могу.

Кто что посоветует из чая черного? На днях может в "кофеин" таки загляну.

Что может понравиться человеку, который всю жизнь пил черный индийский чай?)


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-11-30

Попробуйте исинский чай. Или цихун/кимун. Если нравится что-то покопчёнее - Лапсанг Сушонг, он же Чжэншань Сяочжун.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-11-30

Да, кстати, судя по последнему посещению гуанчжоусского рынка, скоро весь Китай завалят красным чаем, сделанным на Тайване из сорта, полученного скрещиванием местного тайваньского Цинсинь улуна и индийского Ассама. Фраза "Яо бу яо Асаму" (Нужен ассамский чай?) у меня до сих пор в ушах.


Отвечает DiLight, 2011-11-30

спасибо, спрошу обязательно)


Отвечает Sergey911, 2011-11-30

Guiganlanshi@из сорта, полученного скрещиванием местного тайваньского Цинсинь улуна и индийского Ассама@
ГМО?
С уважением.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-11-30

Сергей, я не понимаю, о чём Вы. Селекция - это далеко не только и не столько генно-модифицированные технологии. Берут ветку от одного куста и прививают на другой. Или это тоже уже считается ГМО?


Отвечает mo2, 2011-11-30

2 Guiganlanshi
а с бамбуком чай еще не "скрещивали" ?;)


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2011-12-01

Может, лучше написать, судя по первому посещению чайного рынка в Гуанчжоу...


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-12-01

Цитата: а с бамбуком чай еще не "скрещивали" ?;)
Чжу Е Цин :-) А ещё в уезде Аньцзи - царстве бамбука - ведётся такая работа.

Цитата: судя по первому посещению чайного рынка в Гуанчжоу...
Это да, Вы правы..Причём, думаю, это не последний визит.


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2011-12-01

Цитата
Причём, думаю, это не последний визит.
Конецитаты

Ну это понятно...


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2011-12-01

с баобабом скрестить - все проблемы решим))


Отвечает AndyWise (amalygin@gmail.com), 2011-12-01

Бамбук, баобаб. Вы мыслите вчерашним днем, господа.

Новый шаг в производстве чая - скрестить с пивными дрожжами.
Получим безотходное производство. В одну сторону пиво (или брагу для производства спирта), а в другую чайные дрожжи, которые можно заваривать как чай.


Отвечает DiLight, 2012-08-15

А вот и пол года прошло. Пора пропивать зарплату)

похвастать особо не могу, химический цитрусовый Alоkozay пью в тех же количествах, но..

Очень мне пришелся по душе Mlesna черный (кленовый, манго, абрикос).

Сейчас взял на пробу:

Qi Men Hung Cha - приятный на вкус (ну относительно, мне после цейлона весь китай гадость)))

Wu Yi Yan Cha - легче и более травянистый на вкус, после третьего пролива меня повело по сторонам. одобрям-с.

Yun Nan Hong Cha - или заварил неправильно, или вредничаю, мне он показался просто горьким.

Da Hung Pao - нюхал, грыз, надо попробовать заварить.

Zheng Shan Xiao Zhong - не впечатлил, Юра (Кофеин) посоветовал его добавлять или в красный или в цейлон частями, вообщем копченый не мое видимо.

Xiao Tuo Cha - пуэр, мини-таблетки. Первый пролив - бешенная крепость и горечь, яркий вкус грецкого ореха. Вторая проливка как вода.

Был дан совет выкинуть и купить нормальный блин.

На стикерах к красному чаю дозировка 13г на 250 мл, моя думать это перебор, сильно крепкий получается.

На улуны написано 10г на 200 мл, тоже показалось много.

Я не знаю о чем должны думать люди хлебая китайский чай, я думаю о сахаре)


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2012-08-15

DiLight -

"Я не знаю о чем должны думать люди хлебая китайский чай..."

О чем тут думать... Прийти на дегустацию, попробовать правильно заваренного хорошего китайского чая и решить для себя - может и не стоит дальше мучатся.


Отвечает DiLight, 2012-08-15

Да мне Юра вроде все по фен-шую заваривал) я прост понять не могу))

по средам работаю как лошадь)


Отвечает Veta, 2012-08-15

To DiLight:
"Очень мне пришелся по душе Mlesna черный (кленовый, манго, абрикос). "

А Млесну с соусэпом не пробовали? (soursop, чёрный чай) Мне оч.нравился.
Чёрный с кленовым сиропом марки TeaTang ещё неплохой.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2012-08-16

DiLight -

Тогда осталось "...решить для себя..." )


Отвечает Sergey911, 2012-08-16

Малыгин Максим@Прийти на дегустацию, попробовать правильно заваренного хорошего китайского чая и решить для себя - может и не стоит дальше мучатся.@
:-)))))))))))))
Можно на башу вешать.
С уважением.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2012-08-16

Sergey911 -

А что такое "баша" ?


Отвечает Sergey911, 2012-08-16

Цитатник Рунета.
http://bash.im/...
С уважением.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2012-08-16

Sergey911 -

Не знал о таком ресурсе. Спасибо за расширение кругозора. :-)


Отвечает DiLight, 2012-08-21

Допиваю китайскую траву.

Yun Nan из красных понравился больше, чем Qi Men.

У И Ян ча по-своему хорош, не такой крепкий как красные, но дольше играет.

Zheng Shan Xiao Zhong я так и не распробовал, у меня сразу перед глазами горелая сосна вырисовывается. может позже.

Сяо Ту Ча - в таблетках брать больше не буду, попробую заварить с нормального блина. ЧТо такое пуэры в общем понятно. Для разнообразия можно пить.


Есть желание достать на пробу золотые\серебрянные брови. больно уж хвалят.

Кто по Украине занимается чаем из присутствующих? Судя по всему в моем городе два адекватных магазина, и в обоих я уже был.





Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2012-08-21

DiLight -

(слева) чай :: рекомендации "лао-ча"


Отвечает DiLight, 2012-08-21

thx)


Отвечает DiLight, 2012-09-19

бу-бу)

Продолжаю пробовать чай.

Си Ху Лун Цзин - не сильно понравился. по вкусу напомнил болотную ряску, пока отбой.

Те Гуань Инь - хороший, понравился. Вдыхать его даже приятнее чем пить.

Гиокура еще не заваривал, отпишусь о впечателниях чуть позже.


Отвечает Ereadan (sarion@yandex.ru), 2012-09-19

Вы пробовали на вкус болотную ряску? 0_о


Отвечает DiLight, 2012-09-19

Ereadan, я много чего в этой жизни попробовал. многих вещей по второму разу пробовать не хотелось бы)


Гекуро горьковат однако. Не кудин конечно, но горький.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-09-19

Настоящий Сиху Лунцзин пахнет орхидеями, в меру жареными семечками, чуть-чуть молоком. Можно ли узнать, сколько стоил Ваш образец? Сам я не любитель этого сорта, мне больше по вкусу внешне похожий на него Дафан (из-за оттенка печёных яблок), но сравнение китайского чая номер один с болотной ряской - это слишком.


Отвечает DiLight, 2012-09-19

Guiganlanshi, только потому, что считаю вас наиболее толковой личностью на форуме, я заварю этот чай еще раз.

Цену, увы, не помню. брал на пробу 20г.

Произведено Shanghai Tiantan International Trading. сбор 04\2011

Название Xi Hu Long Jing.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-09-19

Понимаете, уважаемый Дилайт, вопрос не в том, что написано, а в том, насколько написанное соответствует содержанию. Мне порою приходится тестить такую дрянь , поданную под знаменитым названием , что потом уже непонятно как вернуть заказчику теста доверие к этому самому названию. Для меня это вопрос принципиальный . Одно дело, если это и впрямь не Ваш чай. Но совсем другое, если Вам подсунули что-то другое. Причём, мухлевать могут и китайцы, и украинцы, и русские, и немцы. Кто угодно, и это неважно, кто именно. Важно, чтобы не портилось доброе имя хорошего продукта, и чтобы человек, давно слышавший об этом продукте, не потерял из-за фэйка возможности его полюбить .
Надеюсь, понятно написал.


Отвечает DiLight, 2012-09-20

Да я согласен целиком и полностью, но у меня не на столько богаты вкусовые ассоциации и память. Да и сравнивать просто не с чем, я пол года назад плевался от всего что не черное и не цейлон.

Выводы я могу делать на уровне органолептических ощущений, не более.

Я понимаю что китайский элитный чай тоже может быть соломой и масс-маркетом. Более того, ни один нынешний "чайный делок" в здравом уме не будет везти категорию "премиум", если можно привезти что-то дешевле и продать за ту же цену.

А если учесть, что разбирающихся в чае можно пересчитать по пальцам - везти можно что угодно.

Сидеть под чайными утесами и дегустировать лучшее - это дорогого стоит, однако выбираем из того что имеем. А имеем не всегда то, что хотим. все приходит с опытом.


Отвечает DiLight, 2012-09-21

Лунцзин таки попал еще раз в заварник.

первый раз после промывки чуть горчил, передержал. Сейчас вода в чайнике чуть теплая, но чай по прежнему отдает.

Не такой многогранный как Те Гуань Инь, но и не такой плохой, каким показался при первом знакомстве.

Пока будет жить на дальней полке)

Буду уходить больше в сторону красных\пуэров, попутно пробуя все остальное.


Отвечает DiLight, 2012-10-06

Есть интересное наблюдение, иногда по неопытности передерживаю чай. Бывает даю навеску сверх меры.
Китайская Гекуро и Си Ху Лун Цзин при этом начинают сильно горчить, а вот Те Гуань Инь чуть прибавляет в горечи и становится более контрастным. Я так понимаю вопрос в сырье?

Си Ху я так и не смог распробовать, вкус очень своеобразный. Если Те Гуань Инь хочется съесть во время заварки, то тут какие-то ноты очень водянисто-болотно-травянистые. Не смог осилить.

Геокуро чуть лучше, вкус легкий, почти плоский, с заметной горчинкой.

1)Те Гуань Инь
2)Гёкуро
3)Си Ху Лун Цзин

Попал в мои руки сегодня чай. Кручу-верчу, заварить хочу)

====================================
Первым стал Бай Линь Гун Фу Ча.

первая заварка: гречишный мед, терпкость, легкая горечь
вторая заварка: карамель, кардамон, луговые ноты.
третья заварка: основные ноты становятся легче, легкая терпкость и остаточная сладость.
четвертая заварка: почти не ощущается
Итог: не сильно крепкий, ароматный, имеет интересные ноты гречишного меда.
=========================================================

==================================================
Вторым стал Кимун Маофен.

У меня уже было знакомство с Кимуном.

Могу сказать что Маофен более ароматный, чуть более цитрусовый.

Довольно крепкий, строгий чай.
Между проливами стараюсь прожевать что-то хлебо-булочное.
Желудок отзывается повышенным аппетитом.
Держится на пару проливок дольше, чем Бай Линь.
===================================================


Дальше будет.


Отвечает listupal, 2012-10-07

Да насчёт Те Гуань Инь совсем непонятно, отчего даже если заваривать минут пять горечи непоявляется, или только чуть чуть "на кончике языка" Вроде остальные улуны таким свойством необладают


Отвечает DiLight, 2012-10-07

попутал. это действительно улун.


Отвечает DiLight, 2012-10-10

Бум-бум-бум.

Что еще я умудрился попробовать.

===============================
Шоу Мей (Фудин, Фуцзянь, 2012) - ни хорошо, ни плохо. вкус слабовыраженный. не смотря на хорошую навеску.
===================================
Те Гуань Инь (Фуцзянь, Аньси, Ганьде) - душисто, ярко, вкусно.
===========================================

С шу-пуэрами пока сложнее. Они мне однозначно по душе. Но я пока слабо ощущаю разницу.

Могу сказать лишь, что шестилетний Ци Цзы Бин Ча 7576 более мягкий и "сливочный", чем более земляные и ореховые 0532 и 8592.

О, еще меня порадовали "Золотые иглы и белый лотос" Менхай (2012).

Но больше всего меня порадовал запах сухой заварки Инь Цзюнь Мэй.
Это великолепие из кожи, кофе, какао и черного шоколада.

После Байлинь гун фу ча он мне показался немного терпким и не медовым, но однозначно очень и очень достойная штука пережившая около девяти проливов.









Отвечает Ereadan (sarion@yandex.ru), 2012-10-11

Инь Цзюнь Мэй это что? Киньте ссылочкой в личку.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-10-11

Инь Цзюнь Мэй, или Серебряные брови - это младший брат Цзинь Цзюнь Мэя. Разница заключается в типе сырья и степени скрутки. У Золотых бровей тонко скрученная почка. У Серебряных - почка плюс листочек, скрученные слабо.


Отвечает Ereadan (sarion@yandex.ru), 2012-10-12

Спасибо за информацию, обязательно попробую при возможности. Не знаю пока как в красных, но в зеленых лично мне чисто "типсовые" сорта кажутся как-то менее многогранными нежели типсы+верхние листочки.