чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Друзья,

Мы запустили чайный проект в Лаосе, www.laostea.ru Идея проекта: "если хочешь получить хороший чай - сделай его сам". Мы выбрали место на севере Лаоса, в городе Пхонгсали, - высота здесь около 1600м а чай выращивают без использования каких-либо удобрений (их здесь просто нет). Арендовали место для небольшой фабрики, закупили необходимое оборудование и пригласили опытного технолога. Что именно из этого всего получиться точно не известно, но мы сделаем что в наших силах, что бы чай получился вкусным) на этом сайте мы будем писать о наших чайных экспериментах, удачных и не очень, да и вообще о событиях, которые здесь происходят. Ваши комментарии, пожелания и советы приветствуются)

Пхонгсали - это же Фэншали по китайски? Если так, то у вас почти иушный чай получается. 70 км по прямой от посёлка И У на юго-восток. С нетерпением будем ждать. Желаем всяческих успехов

пожелание - сделайте чтобы новости сайта и в RSS отдавались, было бы куда проще за новостями вашими следить ...

ЦИТАТА
чай выращивают без использования каких-либо удобрений (их здесь просто нет)
КОНЕЦ ЦИТАТЫ

Не в обиду будет сказано, но у меня в этом большие сомнения.
Разумное применение удобрений влегкую увеличивает урожайность в полтора раза.
И кто от такого откажется просто так?

У нас в Самарской области удобрения применяют поголовно все, кто выращивает на продажу. Даже 70-летние бабки.

Говнецо из покон веков употребляли. )

Во-первых, я полагаю, что Саша имел в виду неорганические удобрения. Во-вторых, чай в Лаосе не является профильной культурой (в отличие от соседнего Китая), и гонки за количеством продукции там никто не затевает.

После фразы "пригласили опытного технолога" надеялся услышать имя Guiganlanshi: может, после его стажировки там мы бы здесь были избавлены от замечаний про "70 км по прямой" и "почти Иу" :)
Сколько тонн хорошего чая предполагается делать на новом заводе?

Александр Жиряков -

Такие начинания могут только радовать. А какие сорта растут в этом регионе? И, соответственно, что производить планируете?

Уважаемый mo2. Планирую стажироваться немного в другом месте, но всё-таки подскажите, где ошибка в моих словах. Взял карту, линейку и померял. Не верите - проверьте. Вы всё время меня пытаетесь подкалывать на бесспорных истинах. Или в данном случае Вас реально пугает близость нового проекта к И У?

2 Guiganlanshi
6 великих чайных гор находятся на расстоянии 70 км по карте, но это не делает чай одинаковым.
Сколько км в горах Уи Вы уже знаете, поэтому фраз типа "это всего в 70 км от монастыря Тяньсинь" мы не слышим.
Про боязнь: я боюсь, что московские мифотворцы-теоретики испортят здравое (пусть и изначально сомнительное экономически) начинание.
Не прошло пары дней: из
цит.
Все здесь располагает к разведению чая, чему так же активно способствует местная администрация. Раньше здесь всего-то было около сотни больших старых деревьев, сейчас же появляется много новых чайных садов.

Когда в 90-х годах правительство поддержало разведения чая в Пхонгсали, появились новые чайные сады, /цит

получается

цит.
чай в Лаосе не является профильной культурой (в отличие от соседнего Китая), и гонки за количеством продукции там никто не затевает.
/цит
Из чего уже выводится отсутствие удобрений, пестицидов, гербицидов и проч. атрибутов современного сельского хозяйства.

А сколько помоев нужно будет на китайцев вылить, чтобы оправдать более высокую стоимость конечного продукта?

Уважаемые:

Guiganlanshi: Да, возможно что и 70 км, по прямой. Это полтора дня дороги, по месным условиям (хочу скоро написать про местные дорожные условия, для тех кто думает что у нас в России дороги самые ужасные)

dimas: Ок, сделаем

AndyWise утверждение про удобрения написано исходя из того, что я здесь наблюдаю сейчас и в прошлом году. В отличии от Уи - не видно ни одного мешка или пакета от удобрений, на плантациях тоже ничего лишнего не видно. У местных фермеров сейчас банально нет наличных, что бы купить химикаты. Из того что видел - удобряют золой (тут часто сжигают траву на холмах). Точно не знаю, но два человека мне сказали, что лаоосцы не используют человеческий и животный компост.

mo2: завод совсем небольшой, зеленый чай и шен готовим полностью вручную. Так что в этом году планируем выпустить около тонны чая, не много. Про китайцев - я жил в Китае и лить помои на жителей Поднебесной точно не собираюсь. Но природа, обстановка и чайные деревья в Лаосе мне все же нравятся больше, вот и все.

Малыгин Максим: Здесь растут большелистные чайные деревья. есть некоторое количество больших старых деревьев, высоких чайных кустарников, и достаточно много новых чайных садов. В марте-апреле будем производить зеленый чай и шен, а также проведем эксперимент с белым чаем. В мае планируем готовить красный чай.

С лучшими пожеланиями,

Удачи Вам в Вашем начинании, Александр!!!
Уверен, что многие форумчане искренне приветствуют Ваши старания и желают успешной реализации всех планов...
Ну и чтобы побыстрее заработал интернет-магазин с доставкой world wide...:)

Уважаемый mo2: Вы очень точно заметили про Тянь Син, и я полностью согласен в том, что лаосский чай, отличаеться от чая "6 великих чайных гор". Лаос это независимая страна, с многоэтнической и самобытной культурой. Местные уловия, природные и культурные, отличаються от китайских. Поэтому, мне кажеться что применение китайских чайный понятий (как например "знаменитая чайная гора") здесь не совсем уместно.
Наш чай, сделанный в Пхонгсали, это лаосский чай, и если он вам понравится, то это и будет хорошо.

Guiganlanshi@на бесспорных истинах.@
Уважаемый тезка, разрешите небольшую ремарку.
В середине 80-х, по приглашению коллеги, был в Дагестане в гостях. Сам он с Махачкалы, но потом повёз меня в гости в горы, в какой-то свой аул.
Так вот, очень интересный момент.
Два аула, расстояние между ними, ну максимум 2-3км. Но! Один находится на южном склоне, а другой на северном. Разница в созревании ВСЕХ культур в 2-3 недели минимум. Местные с грустью говорили, что у южан всё гораздо вкуснее и сочнее. Приходилось верить на слово. Пробовал только черемшу южного склона. Да, отличается от той, что обычно привозил коллега, гораздо.
С уважением.

Успехов вам!

С утра у метро (в припорошенной снегом Москве) услышал кусок разговора:
"...бананы - перуанские, мандарины - марокканские, ничего своего нет"

2 Александр Жиряков

Я конечно понимаю, что у завода с годовым объемом производства в тонну ЦА специфическая, навоза не нюхавшая и лопату не державшая, но ИМХО в позиционировании продукта упирать на то, что в Иу (где?) Вами были замечены мешки с удобрениями (какие?), а в Лаосе Вы их не заметили, не стоит: большинство населения знакомо с тем, что удобрения бывают очень разные, что применять их нужно умело и вовремя.
Кроме того, если судить по статистике уважаемых организаций (http://www.fao.org/...), то в Лаосе на чайных плантациях используют в целом в 2,5 раз меньше удобрений, чем в Китае (который отнюдь не лидер по данному показателю), примерно столько же, сколько и в Кении, но в 10 раз больше, чем на Тайване.

Прошу прощения за офф-топ, но только сейчас обнаружил, что по указанному списку, лидер - Япония - опережает Шри-ланку, Турцию и Китай вместе взятых :)

2 Александр Жиряков
Желаю успехов. Первую партию зелёного и особенно красного был бы рад попробовать. Надеюсь к тому времени, как будет готов красный чай, такая возможность на вашем сайте появится.

2 mo2
Я нюхал навоз и лопату держу каждый год, но их чай готов попробовать :) Да и не упирают они на отсутствие удобрений, просто упоминают, это вроде как здесь все к ним привязались ;)
Кроме того, если судить по приведённой Вами же статистике, таки удобрения встречаются в Лаосе в 2,5 раза реже :)
А насчёт Японии я в шоке, хотя всё вполне закономерно, места как ни как мало у них. Но японский чай всё равно буду пить :(

2 Prot
про удобрения, это больше для любителей бесспорных истин: чтобы кругозор расширили до уровня людей с лопатой. :)

где на сайте кнопочка КУПИТ ЧАЙ?

Александр Жиряков а можно через вас приобрести семечку или росточек чайный, хочу его бонсаем ростить.

Будет урожай - появится кнопочка. Совсем скоро, полагаю.

Budulaj, Виктор Ермолаев, Prot - спасибо за ваши пожелания! будем стараться

По поводу покупки чая - сначала нам его нужно приготовить, а это займет некоторое время. Так же у нас в планах проведение нескольких эспериментов с технологией приготовления. Да и доставка тут совсем не простая, - в Пхонгсали нет возможности отправить посылку за границу. Исходя из всего этого, наш лаосский чай скорее всего можно будет приобрести начиная со второй половины апреля

RomanSteff "а можно через вас приобрести семечку или росточек чайный, хочу его бонсаем ростить"

Чайные семечки созреют летом, если получиться я конечно могу привезти с собой в Москву, но не уверен что приживутся. Все-таки климат разный совсем. Да и чайные деревья растут очень медленно, не уверен возможно ли из них вырастить бонсай. Но в принципе, почуму бы не попробовать.
С ростком точно не получится - по местным дорогам его не довезти

Чайный технолог в этом проекте - Роман Сакания. Он экспериментировал с абхазскими чаями в проектах "РеКа Чая" и "Надин". Сейчас, у него своя небольшая фабрика в Дурипше, преимущественно по красным чаям.

Позже, я подробнее напишу об этом совместном проекте.
Привет всем, кого знаю!

Николай, Александр, удачи вам!

И чая ждем, и новостей.

Денис Шумаков

Спасибо на добром слове Денис. Кстати, у меня еще есть красные абхазские чаи прошлого года (2011) урожая... могу поделиться

Николай, не могу выразить словами радость от вашего появления на форуме! Да еще с такими приятными и интересными новостями!

Nickolaj, spasibo za infu. Sam hotel napisat' o Romane, no podumal, 4to ne tak mnogo pdo nego zznaju. no slyshal mnogo horoshego. Na dnjah on priletit k Alexandru. podrobnosti etoj prekrasnoj avantjury - na ukazannom vyshe sajte.

Николай, конечно хочу!

Дорогие форумчане!

Мне, как человеку, 9 лет назад решившему начать собственный чайный проект на неведомом мне (в ту пору) острове Тайвань, очень близки и понятны чувства и мотивация ребят. Я с огромным уважением отношусь к их поступку уже даже потому, что они решились начать дело там, где до них никто из наших соотечественников ещё ничего не строил. Допускаю, что такие подлинные энтузиасты и профессионалы чайного дела, как Юрий (Мо) и кто-либо ещё, уже ездили в Лаос и покупали у местных жителей чайное сырьё, чтобы в дальнейшем переработать на юннаньских чайных фабриках. Но вот начать своё собственное производство на месте - это совсем другое дело. Риск очень велик. Но, если ребята смогут со временем изготовить качественный вкусный чай, то я с радостью возьмусь продвигать его в тех же кругах, где сейчас пьют наши тайваньские чаи. А пока, если понадобится какая-либо методическая, или иная поддержка со стороны тайваньских чайных фермеров и учёных, то постараюсь таковую организовать.
Мне кажется, что мы все здесь на форуме, кто считает, что он профессионально занимается чаем, не должны слишком критично относиться к этим ребятам - ЧАЯ и людей, готовых его пить хватит на всех! Мы все здесь не конкуренты, а "коллеги по цеху"! Так давай-те же поддержим чайных энтузиастов!

Чай готов!

про
"не должны слишком критично относиться к этим ребятам"

полностью согласен, остается их только поименовать, чтобы стало понятнее, где официальная точка зрения делающих чай людей, а где
"бесспорные истины" (© Guiganlanshi)

Коля!
ты же помнишь, что уральские горцы тоже любят красных абхазцев?

Jura, v moih slovah byla tol'ko 1 takaja istina - pro 70 po prjamoj. a vy vzjalis' menja poloskat'. S4itaju, 4to eto prostoe zhelanie pokazat' sebja umnee. Razve ne tak?

2 Guiganlanshi
надеюсь, ответ Вы прочитали и уловили главную мысль: не хороните тему своим детсадом.

Про абхазцев (красных и зеленых).

Если есть идея про чайное мероприятие. типа. "Весна чай", то я готов передать коробочки с чаем туда. Ну, а если в Москве... - я с радостью )))

какие предложения? сразу отпишусь, что чая не так и много (

Сергей Хорольский - спасибо за поддержку... спасибо всем...

Саша, отличная и смелая затея!
удачи всяческой, ждём готовый продукт!

Чайное дело в Лаосе движется! Позавчера закупили 180 кг листьев с больших деревьев и занялись производством зеленого чая. Завяливание - обжарка (убийство зелени) - скручивание - высушивание паром. Результат понравился, даже очень: яркий аромат и очень сладкое послевкусие.
Вообще, кажется, что чай с больших деревьев очень ароматный, при разных способах обработки. С зеленым чаем был в чистом виде эксперимент, - местные из дорогого сырья делают шай цин, он стоит дороже. В апреле мы начнем экспериментировать с производством красного. Сырье, правда, становится покупать все сложнее и сложнее - сегодня полдня провели в деревнях, покупая собранные листья - в итоге, набрался 61 кг чая с деревьев. Это будем примерно 15 кг готового чая...так вот день за днем и приходится набирать чай, непросто здесь все

А как можно ПАРОМ - ВЫСУШИТЬ?

AndyWise: сорри, не паром конечно, а горячим воздухом.спасибо что поправили)

А сам процесс покупки листа насколько муторный? Много брака несут? Старые, больные, повреждённые листья. Как в Китае всё, когда фермер тебе приносит г-но и на чистом глазу говорит своё "чха пу до", или проще как-то?