Надеюсь, мой обзор кому-то поможет в поисках нужной информации о чае.
Я.И.Яшин, А.Я.Яшин "ЧАЙ. Химический состав чая и его влияние на здоровье человека". М.,ТрансЛит, 2010г.
Эту книгу я купила "не глядя" в интернет-магазине. Ожидала что-то популярное и легко читаемое, но книга скорее научная. По существу это анализ "сотен оригинальных публикаций", обобщение "новейших сведений о составе чая, определенные ... в основном методами ... хроматографии...".
Книга не очень объемная, около 150 страниц, но содержит массу информации в виде большого количества таблиц и графиков, а также текст без "воды" - всяких лирических отступлений и наступлений.
Авторы: первый - доктор хим.наук, профессор, второй - кандидат химических наук, имеют публикации и патенты, их фотографии и регалии - в начале книги.
В книге 5 глав:
1. Введение, в т.ч.:
- краткая история чая, его производство;
- классификация (улун, белый, ГАБА, желтый, пуэр, связанный, ароматизированный, органический).
- вода для чая;
- страны-производители чая.
2. Определение состава чая. Здесь описаны разные хроматографические методы, структурные формулы соединений чая, приведены таблицы, например, "Содержание катехинов, галловой кислоты и кофеина в разных сортах чая".
3. Определение антиоксидантной активности в настое. Сравнительные данные по разным видам/сортам чая собраны в таблицы.
4. Биодоступность компонентов чая (катехинов), метаболизм и фармакокинетика.
5. Влияние чая на здоровье. Цитата: "Эпикатехин галлат при низкой концентрации уменьшал количество гидроксильных радикалов на 19%" (вот приблизительно такой научный дух книжки).
После каждой главы идет список литературы: отдельных публикаций и статей. После первой главы, например, приведено 78 наименований, от "1. Лу Юй. Чайный канон, Древний Китай" до "78. He Y., Shahidi F. Антиоксидантная активность зеленого чая и его катехинов относительно рыбы".
В Приложении приведены таблицы с описаниями лучших сортов чая (различных видов), а также списки чайных клубов (8 московских) и чаеторгующих компаний. В контексте "лучших сортов чая, поставляемых такой-то компанией", упомянуты РЧК, Теа Полис и пара других, их наименования тут на форуме мне не попадались.
Veta, спасибо за информацию.
Кстати, посмотрел на Озоне. Ожидается репринтное издание Субботина "Чай и чаеторговля....", Вот на самом деле интересно
Дисер -
Чай и чайная торговля в Российской Империи в XIX - начале XX веков
http://www.dissercat.com/...
