чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Попробовала "Masala Chai" от "Индийских специй" (магазин такой в Москве, но на коробочке это же названием в качестве дистрибьютера). Про него еще Фин упоминал.
Поделиться с вами решила потому что чай произвел на меня 2 совершенно разных впечатления.
Чай упакован (запечатан) в серебристый фольговый кулечек запертый в деревянную коробочку - со слоном :), которой хоботом куда-то толкает индийский п-ов.
Состав: имбирь, кардамон, мускат, корица и гвоздика, чай РУХУНУ БОП (написание, в смысле большие и маленькие буквы, сохранено как на коробочке).

Мне очень понравилась масала, которую мы варили на осень-чае, собственно поэтому я купила этот напиток на пробу. Сварила я его, как и тогда мы варили, на молоке: вскипятила молоко, добавила мед, всыпала чай, поварила еще немного процедила и пошла пить. Напиток мне СОВСЕМ не понравился. Он жутко пах гвоздикой. Я расстроилась. Как-никак в коробочке 100 грамм. Куда их девать?

На следующий день ко мне пришла подруга, я показала ей коробочку и рассказала печальную историю. Подругу коробочка заинтересовала, запах сухой смеси привлек и она попросила меня заварить его как обычный чай. И вы знаете, оказалось совсем другое дело. Чай оказался очень вкусным (для ароматизированного чая, конечно). На первое место при таком способе заваривании выступил имбирь, остальные ингридиенты смягчили его жесткость и остроту, сам чай оказался достаточно крепок и терпок. Настой красивого темно-коричневого цвета. Он очень согревающ и я думаю очень хорош при простудах. У меня сразу возникла картинка меня же в постели с шарфом на горле выздоравливающей.

Вообщем рекомендую чай тем, кто не возражает против ароматизированных чаев. Он доставит вам несколько минут удовольствия.

Да, такие вещи при простуде очень хорошо помогают.
иногда при простудах в молоке завариваю корень имбиря, здорово прогревает...

>У меня сразу возникла картинка меня же в постели с шарфом на горле...

Ну вот - мне еще всю ноченьку думать-работать, а тут такие заманчивые картины рисуют...

Alex.

А я вообще при болезни кудин мелколистовой в горячем молоке с медом завариваю ... За два раза применения ставит на ноги однозначно...

Аня, привет!

Слушай, а мы же в Пушгорах варили масалу на сливках (15% жирности) и точно без меда (зуб даю). Я думаю, это очень сильно отличает осеннюю масалу от той, что ты заваривала - потому что сливки дают смягчающую жирность (которая компенсирует резкие "специйные" ароматы), а сахар, по сравнению с медом, дает чистую сладость, без медового вкуса.

Кстати, несмотря на то, что мне очень нравится масала по тому рецепту, что мы делали в Пушгорах, желание ее сделать возникает у меня крайне редко. С ОсеньЧая я сделал ее еще только один раз. Для друзей туристов. Все-таки, это такой напиток, который очень "к случаю".

Всем девушкам, знакомым мнеи которых я угощал, масала нравиться. Вот все тут. Просят меня ее сделать каждый раз.

Рецепт обсуждался на московской встрече. Вода, специи, чай, сахар - до кипения, молоко, сахар - до кипения. Ваниль нужна, на мой взгляд, и перец. Кардамон черный. Ну и гвоздика и корица, естественно. Имбирь я в масалу не кладу. Поробуйте по этому рецепту масалу - может, ето и есть путь к женскому сердцу?

кстати, на топленом молоке не делали?

Путь к женскому сердцу короче через трепетные ноздри, а к мужскому через низменный желудок. Поэтому качественный, "запашной", особенно Формозский улун (я имею ввиду его гунфу с венсянбеями) - абсолютный чемпион в качестве экспресса в женские сердца, особенно потому что непосвященный об'ект не ждет от чая никакого чуда и бывает опрокинут и очарован самой неожиданностью волшебства, отчего таковое (очарование) по законам женского сердца плавно перетекает и на "волшебника".

Покорение же мужского сердца происходит через борщ. А в странах где борщ не едят покорения мужского сердца не происходит никогда, - так просто, трахаются бедняги, от скуки. Говорят паэлла (пайела?) тоже претендовала на роль покорителя мужских сердец, но комиссия собралась, исследовала это дело и дала испанским соискателям отворот. Улун и борщ, и никаких суррогатов.
Такие вот дела.

Alex.

Денис,
я помню, но в Москве нет пушгорских сливок, да и у меня никаких сливок под рукой не было. Только молоко, кстати 6%-ое, почти что сливки. А мед я по своему почину решила добавить, мне показалось, что еще один аромат, тем более по сравнению с такими сильными ингредиентами не помешает. Меня больше всего гвоздика напрягла в приготовленном мной напитке (правда, меда тоже можно было чуть меньше добавить). Вообщем надо еще поэксперементировать, набить руку (или глаз :), чтобы "на глазок" работал). Я хочу сама посмешивать ингредиенты, а не пользоваться готовыми смесями.

Масала, кроме вкуса, привлекла меня своей сытностью. Я подумала, что это может быть хороший завтрак - 1 чашечка масалы. Где-то даже диетический, несмотря на жирность сливок, количество-то небольшое.

Терлу, спасибо, опробую и ваш рецепт.

Биовирус, извините, я и не думала отвлекать вас от работы, случайно получилось, но мне было приятно ваше внимание. А улуны - конечно, проверенный афродизиак.

У кого-то из древних врачей (уже и не помню у кого), я прочитала о кардамоне, что он греет сердце и веселит душу.

to Nargiz:
Крайне не советую не только кипятить мед (в вашем случае, в молоке), но даже заливать его кипятком. Мед он еще более деликатен в вопросах температуры воды, чем чай. Растворять его нужно примерно такой водой, какую можно безболезненно пить, т.е. в пределах 40-60 градусов. При более высокой температуре не только теряется большинство полезных веществ, содержащихся в меде, но могут образовыватся вредные для здоровья соединения...

Полностью согласен с Юрием. Мед очень сильно изменяется с нагреванием. Вредным, конечно, не всегда становится - от многого зависит. Но полезным точно быть перестает. Хорошо хоть аромат сохраняет. Этоособенно важно помнить в простудной суете, когда употребляешь все подряд. Мед нужно растворять в тееепленькой жидкости. Это я как бывший пчеловод-теоретик говорю ;)

Саша, эта самая испанская паэйлья - она же твердая. То есть в принципе не может покорить мужского сердца ;) Путь к его покорению лежит только через жидкости ;) Тот же борщ.

...секундочку, пельмени тоже очень хорошо мужское сердце согревают:)

Виктор, о чём вы говорите, какие пельмени? Как можно подогреть мужское сердце обедом из полуфабрикатов? :-)
Впрочем, если вы о домашних, вручную слепленных... Тогда конечно... ;-)

Конечно, Виктор, в ваших краях пельмени - это главное блюдо. А у нас, например, культура пельмений не так развита. Есть покупные просто не возможно, а своих делать почти никто не умеет.
Виктор, скажи, пожалуйста, где ты покупаешь хороший чай в Екатеринбурге, в частности, Дарджилинг.

А вегетерианцев согреет масала-чай!

У нас один приличный чай - кофе магазин, но из черных чаев это германско - московские поставки, а они не всегда хороши. По настоящему хорошие и свежие (черные) чаи я купил в закромах Море чая в Питере, в т.ч. дарджилинг. Queen Mary от Twinings понравился. На самом деле я пью в гораздо бОльших объемах китайский черный чай.

Мэй, поделитесь рецептом кудина в горячем молоке с медом? Сейчас актуально, семья болеет, а жена горечь не переносит ни в каком виде. А кудин мелколистовой - это любой с мелким листом или сорт какой-нибудь? Спасибо!

Виктор, а можно адрес магазина? А то меня по почте читатели спрашивают.

Магазин СВ-2000 Чай - Кофе Город: г. Екатеринбург, ул. Малышева, 76
Телефон: (343) 3711019, 3715396
здесь фото кофейной половинки магазина
http://ionia.ru/...

Спасибо!

Спасибо за "медовые" советы. Я, в принципе, в курсе, просто не всегда все делаешь правильно. В следующий раз буду уже в готовый напиток в чашку добавлять.

А насчет кардамона... В коробочке была еще бумажка с краткими примечаниями по каждому виду включенных специй. Так вот, например, про кардамон было сказано, что " в арабских странах чай с кардамоном считается символом гостеприимства и богатства".
Имбирь: "В XV веке имбирь считался символом уважения и любви" (правда, где он таким считался не написано).
Гвоздика: "В древности это вечнозеленое дерево очень почиталось и молодые родители сажали его в честь своего новорожденного ребенка, чтобы оно даровало ему здоровье и удачу".
Корица: "Древние Римские жители считали ее аромат святым. Cinnamomum zeylanicum - корица из Цейлона, имеет специфический аромат, который отличает ее от соротов, выращиваемых в других странах".
Это помимо медицинских полезностей этих пряностей и краткой истории, которыми не буду вас утомлять.

>" в арабских странах чай с кардамоном считается символом гостеприимства и богатства".

Мой сирийский знакомый как-то угощал меня чаем с кардамоном. Я подарил ему чай, а он сделал его "по-восточному", в металлическом чайничке, с доводкой заварки до кипения. Нельзя сказать, что результат особо выдающийся, тем более, что параллельно "работал" кальян, что вносило определенную лепту, но получилось вполне интересно и достойно внимания.

Хотя если честно, кардамон лучше сочетается с кофе.

to Юрий:

насколько я помню, мед нельзя нагревать более 36-40 градусов - теряюбтся полезные свойства, так что с добавлением его в горячий чай остается только запах (что конечно, тоже не плохо, но обидно).

to Денис Шумаков:

как это никто не имеет делать пельмени? как же вы там живете-то!!! :)
между тем, все очень просто: надо взять фарш напополам говяжий и свиной, добавить лука побольше и сделать тесто мука+вода+яйцо (можно и без яиц). нарезав фарш стаканом, закрутить пельмешки. хотя я предпочитаю полумеханический способ верчения: на специальном круге с дырочками. Знающие люди меня поймут :)

про масалу:

я в свое время привозила его из Индии, но заваривать в молоке руки не дошли. поэтому пришлось по-простому: в воде, а потом добавить молоко. тоже получается очень вкусно :)
хотя я думаю. что путь к средцу женщины лежит через уши, хотя и носу должно быть приятно :))))

Нееее. Стакан и специальный круг - это баловство ;) Кусочек теста под каждый пельмен нужно раскатывать отдельно, а крутить - вручную. Тогда все пельмени получаются разными и не шестиугольными. И нужно, чтобы пельмени крутила сразу несколько человек - чтобы можно было пельменями меряться...

тогда меропритяие будет сравнимо с Зами-Чаями по душевной обстановке и полученному удовольствию от совместного времяпровождения! а это если и сбыточная, то очень маловероятная мечта :)
так что приходится довольствоваться стаканами и кругами :) хотя если все в наших руках, то мы запросто можем организовать и такого рода мероприятие, как мне кажется :) ведь на блины все уже едут к Денису в гости, почему бы не на пельмени тогда :) а если еще и приготовить их вместе - вообще сказка будет, а не мероприятие :))))

Похоже в скором времени следует ожидать мероприятий типа ЗимаПельмени или ОсеньМед или вот еще хороший вариант ВеснаБлиныМедЧай :-)))

ВеснаБлиныМедЧайКофеПотанцуем...

после блинов как раз полезно танцевать :)

я бы сказала ВеснаБлиныМедПельмениЧайКофеКакаоПотанцуем :)))

вот Денис удивится возросшим аппетитам к завершающему круг мероприятию :)

Это нормально. Просто вас всех на хавчик пробило, извините мне такую терминологию.

и не только - потанцевать это вам не хухры-мухры :) это нужно иметь силу воли после чаю-то с блинами! :)

в приятной компании многими вещами приятно заниматься :)

Ветка начавшаяся с масалы заканчивается пельменями, которые к ней не совсем подходят в качестве вкусового дополнения (ИМХО).

Я пельмени всегда только раскатываю - привчка. Они лучше лепятся - был случайный эксперимент по сравнению. Мы с друзьями как-то отмечали китайский Новый год на базе и сами лепили пельмени типа "китайтайские" - но, так как выяснилось, что никто не знал, как делать "китайские", симпровизировали из того, что знали и что казалось. Так вот из одного того теста мы сначала раскатывали, а потом (типа для убыстрения) нарезали стаканом, но быстро вернулись опять к раскатыванию, так как на скорость это не повлияло, а качество явно ухудшилось.

А по поводу готовки на сезон-мероприятиях - тема активно обсуждалась накануне зимы-чая. Была набрана масса "чайных" рецептов приготовления продуктов. Вопрос в том, что готовить, особенно на большую компанию, тяжеловато. А готовить большой компанией - возможно только в качестве разового мероприятия - это не чайку попить.

Поэтому и блины, и пельмени и шашлыки, и еще что-нибудь этакое масштабное лучше выносить в отдельные события (ИМХО).

Денис, скоро можно будет проводить кулинарные семинары или мастер-классы :).

2 Денис
Ну это нормально. Вообще тема еды уже появлялась на ОсеньЧае, где были опробованы креветки в пушонге...
Нужно вводить в мероприятие не только чай, но и что нибудь сопутствующее к нему... Тут как то говорили, что на пуэра суп можно сделать... почему бы не попробовать в следующий раз ??? -)

PS А на блины мы к тебе как нибудь обязательно завалимся :-) мне так вообще на машине всего часа 4 нужно, чтобы добраться до Пскова :-)

Аня, точно. И брать за участие в этих мастер-классах плату пельменями.

Саша, даже три ;) Но лучше - четыре.

"Нужно вводить в мероприятие не только чай, но и что нибудь сопутствующее к нему..."

Э, ребята. Так мы никогда не уйдем от гастрономии и кулинарных шедевров.

Есть человек не перестанет, и, как ни странно, на чайных мероприятиях еда тоже будет как-то проявляться. Но всерьез обсуждать качественное отличие разных сортов креветок или способы приготовления блинов может будем не так часто, как сейчас, а?

а из Москвы до Пскова сколько ехать? я бы тоже "завалилась" :)))

пельмени, наверное, самоубийственно делать на турбазе, но суп из пуэра - это подъемнее :)

to Nargiz

как раз после написания последнего сообщения обратила внимание на преобразование темы ветки - забавно, куда может завести словоблудие (в хорошем смысле этого слова, если он есть) :)

"Мастер-класс по выпечке блинов.
Проводит заслуженный чаевед и опытный мастер по приготовлению закусок к чаю Денис Шумаков
Место проведения мероприятия - Псков
Время мороприятия уточняется"
:)))

красиво звучит! :)

2 Денис

Три, это если бы я жил на юге, а так мне еще через весь Питер проезжать надо, так что 4 :-)
даже когда я ехал на ЛетоЧай, город проехал в 5 утра, быстро и от Луги мчался 130 и то путь занял чуть больше 3-х часов...

2 littlebat
А из Москвы как раз удобно к Денису ехать, всего ночь на поезде и там... :-)

Да, поезд уходит в 19.55, а 7.55 - в Москве.

красота просто :) смело можно на выходные приезжать :) как говорится, не думайте, что я напрашиваюсь :)))))

То есть в Пскове в 7.55. На выходные можно приезжать ;)

2 Фин:

Нет, Паша! Не согласен с тобой! Тема о чайных закусках - это живая тема! И по-моему, очень даже уместная в нашем форуме!

Пусть тема закусок останется. Ведь Денис и многие вместе с ним являются большими любителями русского самоварного чаепития. А там без чайной снеди никак.

2 Сергей и Новичок:

Так я и не против темы закусок. Не призываю, ни в коем случае, ее закрывать.)))

Так что онлайн-семинар по выпечке блинов пусть продолжается. А я тогда пошел пить пакетики.)))

семинар может быть не только по блинам. :-)
Помните какие были роскошные плюшки с яблоками в ПушГорах ? !!!!!!!!!
только там такие ел...
Денис, а ты такое повторить не пробовал ?

2 Фин:

Каждый сам выбирает свой дао... ;-)

to Fin

интересно, а есть блины Вы так же не любите, как обсуждать в Форуме возможность и способы их приготовления?

Саша, не пробовал. Такое не повторишь. У них там специальная яблочная карма. Слоеная.

2 littlebat:

а я их есть люблю.))) зачем же их обсуждать?

2 Фин
потому что в Форуме есть блины нельзя. можно только обсуждать :)

Можно в форуме блины есть. Вот как-нибудь напеку блинов, стану их есть - и буду в форум писать. Или вообще веб-камеру поставлю ;)

это не то совсем!!! а запах???

Да. Запаха не будет ;) Но запах легко представить ;)

Японцы придумали приставку к компу, которая воспроизводит запахи - littlebat это для вас.

Денису Шумакову и Виктору ЕР.
Хороший китайский чай можно купить в Екатеринбурге в чайном клубе на улице Антона Валека 12 (вход с двора) тел 378 31 14 и 89226111434

Zaborov, спасибо!

2 Nargiz
такой приставкой не скоро разживется простой московский аналитик :)

2 Денис
разве это можно сопоставить с поеданием блиной в приятной компании? какая-то видимость одна получается (особенно с веб-камерой :))! нет уж! я за живое общение при поедании блинов (и пельменей) :) а поскольку такие праздники не часты - приходится пока заменять просто общением про блины :)

Я думаю, что можно. Психология человеческая - штука странная и очень приятная. Достаточно нескольких личных встречь для того, чтобы дальнейшее заочное общение приобрело и вкус, и цвет и аромат. И даже начало слюной побрызгивать ;)

Вон например, если я напишу, что сейчас пью такую же масалу, что была на ОсеньЧае или ем такие же плюшки, несколько человек, читающие эти сообщения, начнут страдать и мучаться в корчах. А если им еще картинку показать? ;)

:-))))
издеваешься....
плюшки Пушиногорские он ест... :-)))
ты еще веб камеру поставь и ешь это все перед ней.....
тогда точно не жить тебе, и в Пскове достанем.... :-))))

2 Саша

ничего, мы тоже скоро будем рассказывать, как нам удачно удалось обследовать клубы, а Денис, который судя по рассказам, там бывал, будет глотать слюнки и вспоминать чайные турниры :)))

2 Денис

а психология вообще забавная наука :) особенно, если ее пытаться на практике применять :)

сразу представила, как можно представить Пушиногорские плюшки с масалой :) действительно вкусно получилось, несмотря на то, что ни того, ни другого я не пробовала в сем достопочтимом месте :)

но мы-то изначально говорили о том, что совместно еще не испробовано - о приготовлении и поедании блинов. так что и совместных воспоминаний на сей счет не предвидится, ровно как и особо ярких образов :)

Саша, над веб-камерой я уже давно думаю. Оборудование есть. Дома канал дохлый, а из института вещать с блинами неудобно. А то я бы уже давно и плюшки ел, и вообще безобразничал бы.

Littlebat, там бы пошло уже перенесение существующего опыта на новые штуки.

Кстати, о Екатеринбурге. Мне то до него далеко, но меня люди спрашивают. Виктор, если доберешься до клуба на Валека, напишишь нам, что к чему?

Денису
постараюсь выбрать время на следующей неделе и обязательно наведаюсь в гости к коллегам - землякам

Виктор, будет возможность - возьми с собой фотоаппарат.

Денис
конечно...