чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая


Пишет Ereadan, 2012-07-11

Недавно пил Золотые брови, очень удивился ярким цветочно-медовым нотам во вкусе и аромате. До этого в красном чае не довелось такого повстречать. Даже мельком подумал, не ароматизатор ли, но торговец на тао крупный и продаж много по лоту. Скажите, такие органолептические ТТХ у ЦЦМ характерные? :) Ниже впечатления.
=================================================
5г/120мл гайвань, 85°C, 9 заварок (10,15,20,25,30,40,60,1:30,3:00)
Вот и настало твое время, Цзинь Цзюнь Мэй. Брови пахнут насыщенно и в то же время мягко; приятные фруктово-кондитерские ароматы из пакета пробуждают аппетит - это явно другой уровень, нежели его товарищ ЛС! Абрикосы, персики... вроде нет, но что-то еще присутствует. Прогреваем чаек, и тууут этим “еще” оказывается самый настоящий жасмин! Запах просто шикарнейший, через пару секунд начинает пьянить аромат цветочного меда, свежий и сладкий. При первой заварке этот медок переходит в настой - вкус очень тонкий, просто удивительно. В чахае пахнет ягодным вареньем, yummy! Неужели это красный чай?.. До пятой заварки включительно наслаждаюсь этим цветочно-медовым праздником, дальше жасмин практически исчезает, уступая место выпечке. Нотка клубники, булочка, кусок батона с медом - чай выдает уже всё из последних сил :) 8-я заварка почти пустая, заливаю последние 50 мл воды на 3 минуты и... эх, еще пару глотков медового чая без меда. Итак, если перед этим меня приятно порадовал ЛС от того же продавца, то этот ЦЦМ просто порвал в клочья))) Теперь я знаю, каким может быть красный чай.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-07-11

Вкусно написали. Чай Ваш и впрямь прекрасен. Практически все оттенки, описанные Вами (кроме жасмина, пожалуй), я ощущал в этом чае.
Довелось пробовать Чжэн Шань У И ЦЦМ, Вай Шань У И ЦЦМ, а также около десятка сортов из других уездов северо-фуцзяньской области Наньпин: Цзяньян, Цзяньоу, Чжэнхэ, Сунси, Шаоу и проч. Везде есть нюансы, но в целом имеется общая нота, ибо сорт дерева используется один: сяочжун.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-07-11

Но самый крутой ЦЦМ, который я пивал, с высоты 1850 метров, вообще почти не имел рыжих вкраплений ворса, зато листочки были тонко скрученные и глянцевые. Один чаевод сказал мне, что глянцевость есть признак высокогорности этого чая. И такой чай растёт ТОЛЬКО в высоких горах У И (не путайте с утёсным районом, где Да Хун Пао и прочие улуны). Помню, тот чай честно заварился 12 раз, что для мелколистного чая есть фантастика. А вкус держался во рту несколько часов. Жаль, что стоил тот чай непомерных денег - около 2500 ю/цзинь.


Отвечает Sergey911, 2012-07-11

Согласен с уважаемым тёзкой, жасмина в Золотых бровях не обнаружено ни разу. :-)
С уважением.
ЗЫ улыбнуло это @это явно другой уровень, нежели его товарищ ЛС!@


Отвечает Антон, 2012-07-11

Я бы сказал, что на первых заварках того ЦЦМ, который пробовал недавно вообще нет ощущения, что пьешь чай. Глинтвейн, только вместо гвоздичных головок - еще более летучий, эфирный запах. Кажется это принято камфорой называть. Чай непрерывно меняется, даже не от заварки к заварке, а от глотка ко глотку. Ни за что бы не взялся за его стенографическое описание, он безумно богат. Но одно общее наблюдение есть: у красных чаев высшего качества (лучшие дяньхуны, фудзянские красные и т.д.) есть в запахе сухого чая нижняя составляющая, про себя зазываю ее "белые грибы". У ЦЦМ этой штуки так много, что голова кружится. Описать ее очень трудно, по крайней мере со мной никто еще не согласился, что запах грибной. По-моему в нем и содержится в сжатом виде все то, что играет в красном чае, пока мы его пьем.


Отвечает Ereadan (sarion@yandex.ru), 2012-07-12

Guiganlanshi, Антон,
спасибо, сегодня я узнал немного больше про чай :)

12 заварок для мелколистного... 0_0 Это да, сильно, imho. Надеюсь когда-нибудь попробовать такой)

Sergey911, в каком плане улыбнуло?


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-07-12

Насчет сравнений Лаосун-сяочжуна и Бровей. При внимательно дегустации и там, и там, правда с разной силой ощущается немного шершавая нотка подкопченого чернослива. Сорт куста то один.


Отвечает Kmart974, 2012-07-12

2 Guiganlanshi,
А насколько интересней/безинтересней на ваш взгляд бездымный и дымный ццм?


Отвечает Sergey911, 2012-07-12

to Ereadan.
Уважаемый тезка за меня ответил ;-)
С уважением.


Отвечает Sergey911, 2012-07-12

Kmart974@А насколько интересней/безинтересней на ваш взгляд бездымный и дымный ццм?@
Раз уж тезка отвечает за меня :-): Вам докторской или сырокопчёной?
С уважением.


Отвечает Kmart974, 2012-07-12

2 Sergey911
Тогда уж варенокопченой или сырокопченой).По мне медовость интереснее черносливовости,но вкусовые пристрастия дело переменчивое же.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2012-07-12

2 Кмарт974
Немного непонятен вопрос. Во-первых, в ЦЦМ указанная нотка довольно сильно прячется за прочими, и её отыщет лишь весьма опытный в пропивании этого чая человек. Во-вторых, это же дело вкуса, кто какую колбасу любит ))))))))))))))))


Отвечает Kmart974, 2012-07-12

2 Guiganlanshi ,я по аналогии с дымным сяочжуном-что в самом низкосортном этот чернослив всегда присутствует,даже в пакетированном.