чай :: форум : для тех, кто первый раз на форуме

Всех приветствую.Наткнулся вот на такую фото,правильно понимаю что обрывают кусты, просто выбирая нормальный лист?

Это они остатки с даньцунов подбирают. Или если фо то из У И, то со старых шуйсяней.

Больше похоже на яньчу. Такого размера даньцунов в Фэнхуане замечено не было.

Ну да, теперь, когда смотрю на фотку не через маленькое окошко на телефоне, понимаю, что больше на миньбей улун похоже. Но не совсем яньча,

Ну конечно, не яньча, просто использовал яньчу как общее название местных улуней

Ну поражен честно говоря,фото с севера Фуцзяни,и вдогонку вопрос:
если фуцзянский шуйсянь и гуандунский близкие родственники-то почему при перезаваривании гуандун горчит,а шуйсянь нет?

Увы, Вы не правы, это далеко не родственники. Гуандунский и фуцзяньский шуйсяни различаются весьма радикально. Они не связаны родством друг с другом, только название схожее. Причём гуандунский сорт гораздо древнее.

Гуандунский гораздо древнее
_________________________

Сергей Анатольевич, откуда эти данные?

при перезаваривании гуандун горчит,а шуйсянь нет
_________________________________________

Сколько образцов гуандунских и северофуцзяньских улунов Вам удалось продегустировать, прежде чем Вы пришли к такому выводу?

Фуцзяньский шуйсянь известен с 19-го века, по крайней мере с такого периода начали культивацию этого сорта. А гуандунский брат известен с династии Сун. И агротипы деревьев говорят о большей древности гуандунского шуйсяня.

Сергей Анатольевич, вопрос был про источник информации. Поделитесь, пожалуйста!

Ну хотя бы главный труд Чайного академика. Другие, менее известные источники сообщу, когда доберусь до книжной полки.

2 Сергеев
3 и 9.

2 Кмарт974
Маловато для таких выводов. Даньцунов около 20 разновидностей, если помножить на 4-5 категорий качества, получается до 100 образцов. Кроме того, нынче есть мода делать слабожаренные и сильножаренные вариации, значит, можно умножить ещё на 2. А уишаньских вариаций гораздо больше.

2 Сергей Анатольевич
А чайный академик при определении древности даньцунской чайной культуры опирается на легенды Чаочжоу, согласно которым там чаем угощали некоего императора династии Сун, проезжавшего мимо в ходе своей инспекции? Или на что-то ещё?

Цитата
Даньцунов около 20 разновидностей, если помножить на 4-5 категорий качества, получается до 100 образцов. Кроме того, нынче есть мода делать слабожаренные и сильножаренные вариации, значит, можно умножить ещё на 2.
Конецитаты

В смысле на три?? Сильне, средне, слабо по 100 видов, итого трыста будет.

Вообще -то это был последний сунский император Чжао Бин, и он от монголов скрывался. А в горах Феникса его даосы лечили.
На Удуне лично видел деревья возрастом более 800 лет.

2 Сергеев
Вывод естественно субъективен и то что выборка мала-в точку,тут же поправлюсь что в сильножареном даньцуне горчинки(окисления?) не было.
А кстати вот по поводу категорий качества-думал что вкусо-ароматика разных градаций одного вида даньцуна имеет присущий этому виду букет,то есть когда если пробовать например Ми лань сян за 300р -100гр и 1200р-100гр,будет же понятно что это Ми Лань сян,или это не так?
И в дорогих видах даньцунов не встречал предложений по низкому сорту,только от 500 юаней и выше за цзинь.

2Guiganlanshi
не родственники значит,понял,спасибо.
А из фуцзянского шуйсяня -как чайного куста ,какие еще виды улунов выделывают?

Вообще -то это был последний сунский император Чжао Бин, и он от монголов скрывался. А в горах Феникса его даосы лечили.
——————————————————————
Плохо видать лечили, он умер в возрасте 11 лет.
Насчёт его пребывания в Чаочжоу. Исторические источники умалчивают об этом событии. Вообще, если верить местным легендам, то императоры в Китае имели чудесное свойство одновременно находиться во множестве мест и дегустировать сотни различных продуктов, давая им при этом поэтичные названия :))))

На Удуне лично видел деревья возрастом более 800 лет.
_________________________________________________

Это был сорт шуйсянь - улунский чай, который выращивают в Чачжоу со времен Лу Юя??