|
Пишет Денис Шумаков, 2012-08-23
Отвечает Денис Шумаков, 2012-08-23 Отвечает Денис Шумаков, 2012-08-23 Отвечает Денис Шумаков, 2012-08-23 Отвечает Денис Шумаков, 2012-08-23 Отвечает Виктор Ермолаев ( foc@olympus.ru), 2012-08-23 чашка - красивая!
- уж не говоря про блюдечко...
Отвечает Sergey911, 2012-08-23 Денис, я так понимаю, что чаи по номерам, Вы раскидали в разные посты, для последующего описАния?
Можно надеяться?
С уважением.
Отвечает Денис Шумаков, 2012-08-23 Да, конечно. В течение пары дней я довыложу фотографии настоя и развара остальных чаев — и пойдут описания. Впрочем, у кого уже есть впечатления, можно писать прямо сейчас.
Отвечает leto, 2012-08-30 Заваривала - гайвань. Вода - примерно 80 изначально, поскольку выглядит как улун.
Поняла свою ошибку и снизила до 60ти.
Запах сухого чая - вяленая слива, вяленый тайваньский помидор. Нежный, немного пыльный.
Вкус - хороший зеленый чай. 3 проливки с ровным одинаковым вкусом. Дальше просто чаю не хотелось))
Впечатления. Чай вводит в заблуждение, если без инструкций. Потому выглядит как улун, а оказывается зеленым чаем. В общем - понравился, не разочаровал.
Отвечает Антон, 2012-09-02 В сухом виде чай выглядит очень интересно. Спасибо Коле Монахову, под руководством которого мы пробовали другой чай этой серии в "Чайном путешествии" за поэтичное сравнение с летящей чайкой (а может это Роман так назвал?) - она и есть. Процентов 50 чаинок выглядят именно так - два крыла - листики, голова - короткий черенок. Скручено нежно, есть небольшой процент развернутых листьев. Процент почек не умею определять, но есть, заметно.
Заваривал в гайвани, вода родниковая из Сергиевского ключа (плотная, чуть солоноватая, магниевая), температура вначале около 85 °С. На 100 мл - половина пробника.
Запах сухого чая слабый, чуть сладковатый, не медовый. Чуть распаренный лист дает основной запах, совершенно удивительный - слегка засахаренное варенье из черной смородины. Аромат полностью внятный, сильный, такой, что я почувствовал смородиновую кислинку во рту, еще не попробовав сам чай. Этот запах остается до конца, чуть-чуть меняясь и усложняясь, к нему добавляются овощные какие-то оттенки, а в запахе посуды и крышки отчетливо различается копченость.
Чай легкий, плотность воды (с некоторыми шенами она дает суповой эффект) его не портит. Вкус скромный, очень тонкий. Есть кислинка, есть небольшая сладость и чуть-чуть травяной горечи, терпкости совсем нет. Сильные стороны этого чая - не вкус, а послевкусие и действие.
Послевкусие - приятный ментол вокруг языка, через несколько минут - сладость. Держится долго, наиболее явно - на средних заварках, при этом лучше не проливать чай, а слегка настаивать.
Эффект - ненавязчиво, но сильно отрезвляющий. Хорошо снимает усталость и ломоту в мышцах.
У меня очень маленький опыт в зеленых чаях, но по-моему этот образец - переходная стадия на пути к улунам, имеющая некоторое сходство с шенами. Во-первых - листья ферментированы, практически все - с красным бочком. Те, что есть - более ярко-зеленого цвета, чем известные мне шайцины. Пусть товарищи поправят, это ведь признак остановленной ферментации? Во вторых - совсем нет запаха свежей травы/овощей в начале заваривания, а фруктовость - наоборот - явная.
Извините многословность и путанность, это - первый мой отчет такого рода, мы только начинаем хотеть начать учиться :))
Отвечает ik, 2012-09-10 А мы решили, что это улун! ) Мне так сразу и вспомнились давнишние леточайные абхазские яблочные улуны... Яблочность, терпкость, грубоватость немного. Эффект -- пробуждающий ;), с утра пораньше самое то. Больше слов в голове не собралось, а чая у нас на один раз всего получилось.
Отвечает Roman K, 2012-09-19 Образец №1 заваривался в дулевском чайнике на 250мл.
Температура воды: минут 5 после закипания
Первая проливка – 3 минуты.
1. Аромат сухой заварки: практически отсутствует
2. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: слабый, приятный, легко-яблочный.
3. Пенообразование при заваривании: пены очень мало.
4. Цвет настоя: светло-желтый, красивый.
5. Аромат настоя: слабый
6. Вкус настоя: легкий и с яблочной кислинкой
7. Послевкусие: не заметил.
8. Аромат пустой чашки: не смог уловить.
9. Количество выдержанных чаем заварок: 2
Вторая проливка: 5 минут:
По цвету, запаху и вкусу не сильно отличалась от первой.
Третья проливка: 7 минут подогретой почти до кипения водой.
Вкус стал совсем водянистым, хотя цвет бледнее не стал. Третья проливка не удалась.
Впечатление: В общем чай понравился своей легкостью и яблочностью. По моему - это «абхазец».
Отвечает rn3akk ( rn3akk@yandex.ru), 2012-09-20 Чай №1 похож на белый чай...абсолютно не впечатлил..то ли дело чай номер 2
Отвечает cereus ( tikhonov85@gmail.com), 2012-10-09 Этот чай я пока не понял. Аромат довольно слабый. Зелени в запахе и вкусе почти нет, но и фруктовости маловато. Долгое послевкусие на грани ощущений.
Отвечает Малыгин Максим ( samnitretz@gmail.com), 2012-10-13 Навеска: 2 г
Инструмент: гайвань.
Вода: Моршинская.
Запах сухого чая: травянистый, слабовыраженный запах сена, при долгом разнюхивании и согревании дыханием появляется слегка заметные цветочные нотки.
Запах в прогретой гайвани: выраженный травянистый (зелень с легкой горчинкой) .
Запах промытого чая: тот же
1 проливка 70-75 град. (около 10 сек): аромат настоя невыраженный; цвет прозрачно-желтый; вкус – травянистый; запах крышки гайвани – невыраженный травянистый; приятное обволакивающее послевкусие с выраженной сладостью.
2 проливка 70-75 град. (1 мин): аналогична 1, только насыщенней: травянистость вкуса выраженное переходит в сладость послевкусия
3 проливка ок. 70 град.( 3 мин): аналогична первым двум.
Спитые листья показывают различную степень ферментации листа.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: чай достаточно однотонный, без выраженных нюансов. Отличается послевкусием, одного которого само по себе недостаточно. Правда, эффект воздействия весьма заметен. Вероятно будет великолепен при приготовлении в холодильнике
Отвечает Sergey911, 2012-10-13 Малыгин Максим @Вероятно будет великолепен при приготовлении в холодильнике.@
Чесно "отгуглил" фразу "приготовление чая в холодильнике".
Ничего не нашёл.
Уважаемый Максим - расскажите, как это?
С уважением.
Отвечает Малыгин Максим ( samnitretz@gmail.com), 2012-10-13 Sergey911 -
"...рецепт на все времена. Берется пэт-бутылка объемом не менее полутора литров, в нее бросается щедрая щепотка белого чая, бутылка заливается холодной водой и засовывается на ночь в холодильник."
http://teatips.ru/...
Отвечает Sergey911, 2012-10-13 to Малыгин Максим.
Спасибо, а то я нивесть что подумал ;-)
С уважением.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-11-18 Заваривал примерно половину пакетика в стандартной гайвани 95 мл. Вода марки Бинлу (Китай, делается под брендом Кока-колы, но вкуснее нашей Бонаквы однозначно). Первые две заварки охлаждал воду до 80 градусов, затем перестал.
Внешний вид сухого чая - почка плюс один-два листа. Цвет неоднороден, есть светло-зелёные листья (видимо, более старые ), но доминирует тёмно-зелёный оттенок. Заметен ворс. Уборка аккуратная (сравнение с летящей чайкой очевидно).
При заваривании даёт настой очень светлый, зелень бледная, жёлтого цвета практически нет. Аромат интересный в контексте некитайского чая, но ни высоты, ни густоты в нём нет. Сравнение с белым чаем, оставленное другими дегустаторами, мне кажется слегка натянутым. Доминирует травянистость в слегка жареном орнаменте. Вкус слабоватый, помимо освежающего оттенка мало что можно выделить. Количество заварок - 4, на пятой уже была вода.
И внешне, и при заваривании чай впечатлил больше образца номер 4, но проигрывает однозначно номеру 2. |
