чай :: форум : дегустация лаосских и абхазских чаев

Чай №4

Пена

Настой в стекле

Настой в фарфоре

Развар

Хороший чай номер 4, очень похож на зеленый Шен пуэр, но чуть мягче
Очень качественный чай , но стандартен

Поскольку чай пробовался одновременно с №5, стало ясно, что перед нами чистый юннанец. Ну то есть лаосец ))

Достаточно сильно ферментированный лист. Цвет настоя ближе к оранжевому. По вкусу - не шайцин, а честный шен, "немного злой". Горечь присутствует, но, в отличии от некачественных пуэров, здесь она благородная, немного полынная, что-ли. Есть фруктовые ноты во вкусе. Терпкость умеренная.

Развар - запах меда и яблок, в характерной шеновой комбинации. Послевкусие сильное и очень сладкое, богато-фруктовое, но на первых заварках есть небольшая металлическая кислина (последний нюанс - от моих товарищей по дегустации, сам я такого не чувствовал).

Чай приятный, но особо интересным его не назвал бы. Просто Шен - мой любимый вид чая, так что пил его с удовольствием.

Парой ему (то же сырье, но другая технология) идет, видимо, чай №2, но тот получился гораздо интереснее.

После заваривания сразу понятно, что это шен. Хороший качественный шен, хотя и без изысков. Нет горечи, но и нет какой-то изюминки в чае. Судя по воздействию в чае высокий уровень катехинов, хорошо просветляет голову. Цвет листа больно разнородный. В запахе настоя есть небольшая фруктовость. Послевкусие сильное, запоминающееся.

Образец №4 заваривался в дулевском чайнике на 250мл.

Температура воды: минут 5 после закипания

Первая проливка – 4 минуты.

1. Аромат сухой заварки: слабый, вкусный, яблочный с кислинкой.

2. Аромат сухой заварки в прогретом чайнике, но без воды: насыщенный медово-яблочный. Очень понравился.

3. Пенообразование при заваривании: среднее.

4. Цвет настоя: светлый коричнево-оранжевый

5. Аромат настоя: пахнет «шеном» J

6. Вкус настоя: качественный «шен» J и горло сильно сушит.

Вторая проливка: 6 минут чуть остывшей водой:
Цвет настоя и аромат практически не изменились. Вкус в худшую сторону тоже не изменился.
Дальше заваривать не стал, хотя уверен, что третью проливку чай выдержал бы спокойно.

Впечатление: Чай понравился очень. Напомнил качественные шен-пуэры, но как бы в чуть облегченном варианте. В общем, из шести попробованных первое место отдаю №4.

Чай номер 4.
Зелёный чай. Заваривался в гайвани водой 85 градусов. Вода марки "Ибао" (C'estbon)
В сухом виде издали смахивает на белый чай. В аромате практически нет активных компонент. Листочки скручены неровно, цвет их неоднороден. Попадаются как ворсистые почки, так и стебли.
В заваренном виде даёт светлый настой с преобладанием зелёных оттенков. Аромат и вкус выражены очень слабо, даже при настаивании около минуты. На третьем заваривании чай практически неотличим от подкрашенной водички.
Возможно, чая надо класть больше, хотя спектр вкусовой палитры крайне беден, и воображению не за что зацепиться. Трудно сказать, откуда сей образец, но я больше склоняюсь к абхазскому варианту. Либо это экспериментальный лаосец из кустового сырья. Незачёт.