чай :: форум : чайники

Чтобы не захламлять другие темы, открою новую. Ща буду крамолу говорить. Послушал-почитал я тут на форуме о исинских чайниках и понял одно - или я реально чего-то не догоняю или я даже не знаю того, о чем все знают и радуются этому знанию. Почему народ так гоняется за исинскими чайниками? Это что, дань истории, моде или исключительные физико-технические характеристики которые порождают сумасшедший спрос и заставляют одних подделывать а других покупать китайские чайники? Лично для меня не очевидны никакие из этих мотивов. Дизайн ну так себе, как и все китайское со своими заскоками, традиции - я вас умоляю, тут что все китайцы? Или это стиль жизни такой - машина китайская (вы видели эти машины?), еда китайская, одежда китайская, чайная церемония китайская с чашками размером с колокольчик, ну и чайник тоже китайский. Про цену говорить не буду, в основном это не самое дешевое удовольствие. Риски что купишь подделку есть, верить никому нельзя, оплата через опу. Пару человек перестанут их сюда возить - все, туши свет...

Да ладно. А почему в таком случае не купить японский чайник и забыть про такие, как мне кажется все же надуманные проблемы, как страшный сон.. у японцев и с качеством и с подделками и с традициями намного лучше и при желании можно раздобыть ну очень достойную вещь и тоже не дешевую и уж по качеству вряд ли уступающую.

Кто что умное скажет на эту крамолу?

Я не скажу умного. Я скажу банальность. Не нравятся чайники - значит не пришло ещё Ваше время. Как для меня не пришло время японских чайников.
Тут как с прочими подобными вещами: сложно понять, почему вещь хорошая, пока не попробуешь и не поймёшь.
И ещё: за исинские чайники у нас выдают порою полную фигню, рассчитывая на отдачу от модного названия. Да и в самом Исине делается немало дешёвых продуктов, которые и назвать-то чайниками язык не поворачивается. Горшки.

Ну не то чтобы не нравятся. Нравятся, некоторые очень прикольные. Не даром я себе купил несколько. Но если риск купить ерунду настолько велик, надо искать альтернативу которая не зависит от того захочет кто-то сюда их привозить или нет. А как я себе её вижу - вот Япония под боком, общаются на английском со скрипом но приемлемо, качество изготовления на высоте, система дистанционной покупки отличная, история и традиции не менее древние чем у соседа с пол вторым ярдом населения.. что еще надо? Разгадка именно в исинской глине? Дык я читал что есть альтернативы и если не получше, то по крайней мере не хуже . Правда пока лично не проверил, чайник пока в пути..

TK2 -

"...риск купить ерунду настолько велик" в первую очередь потому, что потрудится вникнуть в тему лень (по разным причинам). А тема обширная и многогранная, на кривой козе в нее не въедешь. А купить аутентичный чайник на само деле несложно.

ИМХО, одно из основным отличий исинских чайников от других - возможность их наработки, которая подразумевает достаточно длительный и вдумчивый процесс взаимодействия с предметом.

ТК2, Вы и сами знаете, что на любой плюс найдётся свой минус. Мне вот давеча рассказали, что в Японии упорядоченность сознания и доминанта коллективности настолько высока, что настоящему творческому человеку там просто нет места. Один художник, не имевший в своё время постоянной офисной работы, был вынужден одеваться в офисный костюм дабы ... идти за продуктами в супермаркет и делать это только по вечерам. Потому что никто не должен был заподозрить то, что он безработный. Исходов у такой жизни всего 2: сеппуку или эмиграция. Слава Богу, ему хватило сил решиться на второе, и теперь он счастливо живёт в Москве, зарабатывая на жизнь преподаванием языка, каллиграфии и чайной церемонии. Более того, пишет фантастически душевные картины, регулярно выставляется по всему миру, не вынуждая себя продать ни одной работы, и считает Россию лучшим местом на земле.
Я могу восхищаться японским творчеством, но считаю, что в большистве их работ нет главного - ДУШИ. А у китайцев она есть. И находясь в У И Шани, за тридевять земель от своего московского магазина, я порою явственно ощущаю, что в этот самый момент мои коллеги заваривают прекрасный утёсный чай в моём любимом чайнике, сделанном руками мастерицы экстра-класса Лин Яньцинь. Вот и весь сказ.
Но никоим образом не хочу этим комментом Вас разубеждать. Ваше неотъемлемое право - любить то, что Вам нравится.
И не слушайте вопли тех, кто упивается обсасыванием того, как много фэйка или крутизны вокруг любимого Вами предмета. Если Он вам нравится, то зачем прислушиваться к тем, кто не способен подобные предметы найти, понять и полюбить.
Продолжайте идти СВОИМ путём.

Guiganlanshi,
про японцев в целом - вы погорячились.
пример, который вам рассказали - это единичный, человек, который не нашел себя в одной стране, но нашел в другой.
В Японии есть много признанных мастеров, которые не стесняются своей творческой работы, а наоборот, гордятся ей. И им не зачем переодеваться в деловой костюм и ходить в магазины по вечерам. Как раз у этого японца из вашего примера, похоже, и не было особых традиций, которые передавались поколениями. А талант без явного наследства или корней/образования в Японии, действительно, не просто признается обществом. Но для этого абсолютно не обязательно делать сеппуку или уезжать в другую страну.
Вообще, маскарад для магазинов по вечерам - это бывает только с людьми, у которых проблема ... как бы сказать помягче.... с уверенностью в себе, с самоидентефикацией в окружающем обществе. Если, конечно, такие переодевания происходили не пару раз, а систематически. Но хорошо, что у него все хорошо закончилось и он смог обрести себя :)
Полностью согласна с тем, что каждому следует выбирать свое, что нравится.

TK2- "Лично для меня не очевидны никакие из этих мотивов. Дизайн ну так себе, как и все китайское со своими заскоками, традиции - я вас умоляю, тут что все китайцы?"

Если мы поменяем китайские чайники (исинские) на японские, тогда придется поменять французский коньяк на казахский, айфон на китафон, мерседес на нечто похожее, но со значком "Лифан", завернуть трубочный табак в газету "Жизнь"... Не не.... я не пью и не курю, мереседеса у меня нет, мне нравится моя японская супра в 70м кузове, а телефоны у меня финские нокии-3310 и другая, но думаю пример я привел достаточно понятный...просто нравится настоящее...живое...олд скул если хотите... Кстати в дороге и в путешествиях используем изипот, дешево, но правильно и без пафоса.

За ответы спасибо. Про живые чайники с душой я услышал. Про олд скул тоже. Аргументы принимаются.

Но так ли необходимо идти именно китайским путем? Что в нем такого " душевного" чего нет в тех же японцах? Цены везде можно найти ломовые, вот за этого китайца просят 58500 юаней. Автор 曹奇敏. Лично я не готов платить столько. Но для приверженцев истина это должно быть очень желанным предметом, это так?

Ну или такой, почти двадцатка

Очень хочется вякнуть, ибо пользуюсь не только китайскими чайниками, но и одним японским. У меня дорогих чайников нет, ни 50, ни 20 тысяч юаней я бы никогда не потратила ( еще не доросла:)) Я своего "японца" и купила, как раз размышляя, в Вашем, ТК2, русле. А чем, мол, хуже. Особенно соблазнил великолепный слив. Ну и хуже. Типичное "не то". Просто чисто практически - тепло не держит, чай как-то " не так" раскрывается, особенно улун, а покупала именно под ТГ. Использую, конечно, даже с удовольствием, но для посиделок с гостями и пирожными. А для улунов у меня чайника так пока и нет, завариваю в гайвани. Тут и правда есть какой- то фокус природы)))

2 TK2: а дайте ссылки то, на бюджетные глиняные японские чайники? :)

или между ними будет разница такая же, как и между китайской и японской чайной церемониями?

Бюджеты у всех разные.. Так что не факт что попаду в бюджет.
У меня ссылок была кучка, надо толко их найти. Вот нашел тут бюджетные
http://www.echizenyaki.com/...
Во, еще нашел.

http://www.chuokai-gifu.or.jp/...
Завтра еще найду

2 TK2

Спасибо. Я правильно понял что в большинстве своем они большие и глазированные?

Из тех что я быстро смог найти, да под глазурью. Но лысые тоже есть

http://www.artisticnippon.com/...

1

Глазурированный чайник невозможно наработать. Наработка заключается в том, что аромат чая пропитывает мелкие поры на внутренней поверхности чайника, а потом под действием горячей воды он выходит из них, усиливая аромат.
Как говорят китайцы: 100 раз заварил один чай (не сто проливок, а сто чаепитий, конечно)))), и можно просто залить горячую воду, и появится аромат.

А почему в таком случае гайвань настолько популярен? Он ничего не впитывает.

а вот и чайники из глины
http://www.hojotea.com/...

http://www.hojotea.com/...

ИМХО.
Мне чисто внешне и "на ощупь" :) больше нравятся лысенькие китайские, чем японские. Для примера - приблизительно похожие чайнички из artisticnippon и chayiorg-ru.
Возможность наработки - приятный бонус.

2 TK2:

Спасибо, вот, тут уже есть что-то интересное, что нравится - http://www.hojotea.com/...
Правда сайт, как и предыдущие японские, в свое время пытался купить нож у японца. так всю голову сломал как у него выбираются к нему дополнительные аксессуары ... все-таки они с другой планеты :)

Гайвань популярна тем, что проста, сливает быстро, и является универсальный для разных чаёв. Если в чайнике заваривать разные чаи, через какое-то время аромат чая будет искажаться смесью того, что в нём заваривали ранее.

\\\\\\\\\\\\\\\\\
Правда сайт, как и предыдущие японские, в свое время пытался купить нож у японца. так всю голову сломал как у него выбираются к нему дополнительные аксессуары ... все-таки они с другой планеты
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

Я на этом сайте и купил себе чайник. Оплата пайпалом, все просто. Ну не знаю, я из Японии перетаскал себе кучу ножей, камней и прочей байды. И вот ни разу не было проблем. Более того, я покупал не зная ни слова по японски, и зачастую был вообще единственным покупателем из России чуть ли не за 10 лет..

вот, почитайте. это явно не про чайники :) http://knifelife.ru/...

TK2, 2012-11-07
@А почему в таком случае гайвань настолько популярен? Он ничего не впитывает.@

Гайвань технологична, позволяет отработать нюансы заваривания и может использоваться одна (удобная, под руку) для массы самых различных чаев.

Я тоже все новые чаи тестирую в гайване, но кстати сам гайвань тоже может быть улучшен, вон у японцев есть вариация на тему которая как мне кажется удобнее.

TK2 -
@...вон у японцев есть вариация на тему...@

Какая именно?

Hohin
http://www.youtube.com/... Пить из него конечно не удобно

TK2-

"Пить из него конечно не удобно" - улыбнулся :-)

Я активно пользуюсь гайванью несколько лет, но считаю (без выпедрежа), что освоил недостаточно. а это классика, которую необходимо знать и применять. ИМХО, просто незачем хвататься за новоделы.

Надо почитать по поводу хохина, пока я не знаю насколько его можно назвать новоделом.

В данном контексте непринципиально. Главный вопрос - а зачем?

чтобы найти лучший вариант :) Мне китайские традиции соблюдать нет необходимости, я чайные церемонии не провожу. А особенно китайские чайные, там слишком мокро, а я этого не люблю.

Да а при чем тут чайные церемонии? Вот этот хохин, чем он лучше простого чайника?

Получился некий гибрид между чайником и гайванью, у которого одно преимущество - здоровый носик, но выглядит страшненько, и крышку обязательно придерживать, и ручки нет :)

Не, возможно он и живьем интереснее, но после ролика желания купить не появляется, если честно ...

На вкус и цвет все фломастеры разные

TK2 -

Заварите ЛЮБЫМ способом чай лучше, чем в гайвани или чайнике - и все дела. А если вы еще только для себя завариваете - тогда вообще неважно как.

dimas
" некий гибрид между чайником и гайванью, у которого одно преимущество - здоровый носик, но выглядит страшненько, и крышку обязательно придерживать, и ручки нет :) "

Пожалуйста. :D
Есть ручка, и крышку придерживать необязательно. Я такой (таким?) пользуюсь периодически.

2 Veta:

я ж своё мнение никому не навязываю. это что за материал? и, кмк, несмотря на крючок на ручке, будет либо подтекать, либо крышка таки соскочит, нет?

возможно, конечно, это я еще не наигрался с глиной, и мне хочется открытой, неглазированнной глины ... и чайник маленький, и чтобы крышечка плотно сидела, и чтобы вокруг неё не подтекало и т.д. ...

и, что я еще ощутил, после поездки в Китай (за что отдельное спасибо "Чайной карте" и господину Сергееву лично), что чайники надо все-таки щупать живьем по-возможности ... т.к. цена не всегда отвечает тому, что видишь, взяв чайник в руки.

dimas
"это что за материал? и, кмк, несмотря на крючок на ручке, будет либо подтекать, либо крышка таки соскочит, нет? "
По-моему, фарфор. Не подтекает, но может соскочить, если не придержать. Хотя это можно держать, как гайвань, круто одной рукой за бортики. В крышке дырочка. В общем, оно более чайник, чем гайвань. :) мне понравилось.

+1 за открытую глину. Она приятна. :)

... вопросом на вопрос...
а что же такого в японских чайниках, что Вы так фанатеете?
Вы что, японец? ездиете на японской машине, едите японскую еду, ходите по дому в кимоно, проводите чайные действа в чайном домике? Бонсай периодически подстригаете, бурча под нос прозу Басё?
почему нельзя попасть на подделку в области "японского чайника"? ;) где гарантии, раз верить никому нельзя? вдруг их из Китая привозят в Японию и оттуда распространяют? ммм? :))

для меня исинский чайник прежде всего:
- глина, которая позволяет открыться чаю "наиболее полным образом"(прежде всего, вкус чая для меня важен.. такой вот я варвар)
- опыт и мастерство при изготовлении(всё же восторг от точности изготовления при работе с таким живым материалом... макс. усадка до 30-45% - это Вам не пирожки лепить..)
- хдожественная/эстетическая и функциональная стороны использования.
- обратная связь с чайников(в процессе роста и воспитания)
- неплохой предмет для коллекционирования

часть этих пунктов можно приписать и к японским чайникам... и корейским.. и ливанским.. и сирийским... да к любому сосуду для приготовления чая.. и каждый страстный любитель "своего метода питиЯ" будет бить себя пяткой в грудь со словами - "да чо ты паришься, купи себе исинский/японский/сирийский/арабский.. чайник и не лохмать бабушку"

впринципе уже ответ дан в первых постах... и не раз, главное слушать и слышать :)

У каждого своя вера,
У каждого своя дорога...

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
а что же такого в японских чайниках, что Вы так фанатеете?
Вы что, японец?
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

Спокойно, не надо нервничать. Вопросом на вопрос я тоже умею. Вас кто-то вербует в некитайскую веру? Оставайтесь там на здоровье. Если нравится конечно :))

Никто пока ни от чего не фанатеет. Ни от одних ни от других. Кстати машина у меня действительно японская, и предыдущая и до этого и ранее и еще ранее и еще ранее. Но - я не японец и уж тем более ни китаец. И преклоняться перед ними не буду да и незачем мне. И здороваюсь я по-русски а не по китайски или японски или английски.

Китайцы конечно молодцы, много чего напридумывали, но вот массово и качественно производить как правило как не умели так и не научились. К чему это я.. это к тому что не стоит фанатеть ни от одного ни от другого. А выбирать лучшее по функционалу а не по традициям или из-за любви к определенной стране или культуре. Опыт показывает что в 95% случаев то, что сделано в Японии будет качественнее чем китайское. Не собрано, как большинство товаров в этом мире, а рождено и произведено. Попробуйте доказать что это ни так.

Отсюда вопрос. Люди выбирают тот или иной путь потому что любят Китай/Японию/Лаос/хз что/вставь любую страну или потому что это лучше из того что существует? Я надеюсь что последнее.

А так да, надо слушать и слышать...

да я не нервничаю.. просто перефразировал Ваш первый пост :)))

так штука та в функционале и есть.. чайник хорошей работы и из достойной глины - это инструмент позволяющий получить превосходный напиток.
и здесь дело не в том что он китайский ;)
да и массовость тут непричем...
считайте.. что как раз в эти 5% хороший чайник из Исиня.. и попадает.

Постойте,а при чём здесь фанатизм вообще? Кто-то пробовал без предрассудков заваривать чай в чайниках из разных стран? Или традиции... Они-то причём? Правильно выше было озвучено про коньяк и так далее... Если исинская глина лучше,чем какая-то другая объективно,то и предмета спора как бы нет... А вообще на мой взгляд очень важно,в чьих руках будет чайник... Если ты его любишь,он отплатит тем же,а если тебе нас...,какой в руках чайник,то и чай соответственный получится... Моё мнение

15-20 лет назад на вопрос "что надо съесть когда голоден?" ответ был бутерброд с колбасой. Сегодня-сами знаете что. Так произошло с многими вещами. Вот поэтому я и задаю вопрос, действительно лучше исинской глины ничего нет, или просто никто не заморачивался и не проверял. Так происходит когда своего опыта нет, берут чужой и выдают за свой.

А я и правда не знаю, что сегодня отвечают на этот вопрос. Видимо, это из рекламы какой-то. Но на неё у меня нет времени, равно как и на поиск лучшей керамики. Считаю, что на Пути всё само собой происходит, и нужные люди / вещи / материалы САМИ меня находят.
Если найдёте что-то лучше Исина, не забудьте тут поделиться инфой.
Кстати, в ближайший вторник впервые в жизни до Исина доеду. Вдруг, тайна и откроется?

Guiganlanshi вы счастливый человек что это так и не узнали, это я про рекламу. А если найду расскажу. Именно поэтому я и на купил себе кучку чайников. Проверять буду..

вы как раз по адресу попали,
именно тут собрались все те, кто "не заморачивался и не проверял".

а вы то, я вижу спец, как голову морочить))

Guiganlanshi,прошу прощения,может это и слишком уже...могу ли я попросить привезти недорогой исин? Не довелось ещё в руках подержать...к сожалению в городе нет.

TK2 :" Вот поэтому я и задаю вопрос, действительно лучше исинской глины ничего нет, или просто никто не заморачивался и не проверял. Так происходит когда своего опыта нет, берут чужой и выдают за свой."
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Это в Вас говорит ценитель фастфуда. Вот Бисмарк его не знал и поэтому говорил, что на своём опыте учатся только дураки.

2 Aleks 46
Да, согласен, но кто-то потом в 20-м веке уточнил, что дураки - это те, кто повторяет уже допущенные ранее ошибки. Что в жизни надо сочетать опыт своих и чужих ошибок. А только на чужих ошибках учатся расчётливые подлецы. По-моему, кто-то из экзистенциалистов так сказал.

2 ferrum
Напишите мне в личку - договоримся. )))))

/////////////////
Это в Вас говорит ценитель фастфуда. Вот Бисмарк его не знал и поэтому говорил, что на своём опыте учатся только дураки.
////////////////////

Дураки говорите.. Вот вы каким предметом бреетесь? Это вопрос кстати абсолютно в тему, а не с целью увода от вопроса.

Что-то Aleks46 слился, видать не хочет пообсуждать свои слова..

Короче как это не крамольно звучит на этом форуме- а японский чайник из Ниигаты таки уделал вашу замечательную зишу. Уделал и по качеству заварки и по качеству изготовления и и по отсутствию запаха глины и по скорости слива. Чай он сделал очень мягким с очень длинным послевкусием. Я этот чай уже третий месяц пью, могу сравнивать. У него нет микронной притирки крышки, но из под нее ничего не выливается. И звенит лучше. И упакован качественнее , и объем не от балды указан а точный до мл. Во как.

В добавление. Я знал что костность мышления еще никого до добра не доводила. Более того, кто слаще морковки ничего не пробовал, так и будет хвалить морковку. Флаг им в руки.

морковка не только сладостью красна.. но и бета-кератином.
покажите хоть это чудо японской смекалки.. интерсно взглянуть :)

"Да вот "Нимфа"... Их три семейства с одной торговлишки
живут. Уже у них и матерьял не тот, и отделка похуже, и кисть
жидкая, туды ее в качель. А я -- фирма старая. Основан в тысяча
девятьсот седьмом году. "
:-)

To Kmart974

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
"Да вот "Нимфа"... Их три семейства с одной торговлишки
живут. Уже у них и матерьял не тот, и отделка похуже, и кисть
жидкая, туды ее в качель. А я -- фирма старая. Основан в тысяча
девятьсот седьмом году. "
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

974

Фото здесь. Должен признать что с точки зрения дизайна они все не "супер фонтан", так, ничего, но все равно не супер пупер. а японский так вообще простой как табуретка. Но по функционалу отлично.
http://teatips.ru/...

"Почему народ так гоняется за исинскими чайниками?"

Те, кто в теме, из-за ТТХ: 1) хорошо держит тепло (из-за материала и формы) 2) удобен в обращении 3) эффект наработки благодаря высокой пористости.
Те, кто только начинает интересоваться чаем, потому что более опытные говорят, что это круто.
Те, кто мимоходом в чае (большинство), потому что их впаривет большое количество продавцов. А то как же, "элитный китайский чай" и "настоящийи исин" это основы впаринга.
Да и просто, вот начал кто-то пить китайский чай, вполне логично, что заинтересовался и китайскими чайниками, а не Непальскими, к примеру.

"Да ладно. А почему в таком случае не купить японский чайник и забыть про такие, как мне кажется все же надуманные проблемы, как страшный сон."

Выбор чайника должен исходить в первую очередь из целесообразности (если чайник для пользования, а не любования). Сперва надо определиться, как и что вы хотите заваривать, какой результат хотите получить. Если хотите заваривать белые чаи, то тут можно не париться и использовать хоть стакан, хоть гайвань (для большого объёма большую), хоть фарфоровый чайник. Для жёлтого пока не подскажу, опыта заваривания нет. Для зелёного тот же набор, что и для белого, но можно и использовать исин с большой поверхностью и тонкими стенками или японский чайник. В Японии чайники делают как раз для зелёного чая, причём температура заваривания японского зелёного чая в большинстве случаев ниже, чем китайского, потому и чайник расчитан на соответствующий режим заваривания

2 аня вольнова
«Просто чисто практически - тепло не держит, чай как-то " не так" раскрывается, особенно улун, а покупала именно под ТГ.»

Вот, как раз, пример не верного подхода к выбору чайника. Японские чайники, в отличие от китайских, не делятся на «для таких-то чай» и «для других чаёв». Они все просто чайники, потому что в Японии довольно давно было так, что если чай, то значит зелёный и без вариантов (хотя и сами зелёные в Японии бывают разные). Да и температура заваривания ниже, чем в среднем у китайских зелёных чаёв и не требовалось от них хорошо держать тепло (это же не шу пуэр). Та же история с японскими чашками. Они не имеют ручки, зато у них есть рёбра (хотя и не всегда) на внешней поверхности и вмятины под пальцы (тоже не всегда). Такая чашка, если попытаться её использовать под красный чай, доставит сложности и неприятные моменты (просто будете обжигать пальцы). Зато, если её использовать для японского чая (с пониженной температурой воды), то вы почувствуете, как она удобно лежит в руке и как приятно согревает её (особенно если прохладно, как в японских домах зимой).
Другими словами, всему свое место. Надо только знать это место и использовать в соответствии с назначением, для которого эта вещь хорошо подходит.

Далее, если вы хотите заваривать слабоферметнитрованные улуны, то тут уже лучше использовать либо фарфор, либо исин. Но опять-таки вопрос ещё и в форме. Для лучшего раскрытия листьев больше подойдёт приплюснутая форма. Для сильно ферментированных улунов исин сильно желателен :) Для красных очень желателен, так как фарфор не так хорошо держит тепло. Хотя тут ещё, конечно, имеет значение мастерство заваривающего и самого чая. А вот про шу пуэр из личного опыта скажу так. Сперва, не было у меня исина, и некоторое время всё заваривал в обычном фарфоре. После покупки ХЭ1 те же чаи стал заваривать уже в исине. Во-первых, у меня получилось хорошо заварить некоторые из красных, которые до этого получались пустышками, а во-вторых, шу пуэр предстал уже в несколько ином виде. Стало понятно, что же это такое.

2 TK2
"Уделал и по качеству заварки и по качеству изготовления и и по отсутствию запаха глины и по скорости слива."
По запаху глины - не понял. Я вроде ничего такого не заметил. Может быть имеется в виду запах свежего чайника? Так он после печи много чем пахнет, плюс внутри кое-что осталось от процесса обжига. Достаточно в чайнике заварить несколько раз чай и слить его (не пить) и с запахами и ощущениями будет по-лучше. Чайник - это же инструмент. И, естественно, нужно знать, как пользоваться инструментом и какие у него особенности.
По скорости слива - опять-таки, разный чай, разная вода, разные режимы заварки => разные чайники. Всё просто, очевидно и логично. Молоток для забивания гвоздей, а отвёртка для вы(/в)кручивания шурупов. Возможно, для китайских зелёных или белых чаёв японские чайники подойдут даже лучше китайских, но для более ферментированных китайских чаёв и для получения эффекта наработки, лучше брать исин.