Сегодня мне выпала интересная возможность попробовать новый чай! Лаосский чай от проекта LaosTea и абхазский - от специалиста по абхазскому чаепроизводству Николая Монахова. Основатели проекта LaosTea Александр Жиряков и Тимур Казьмин сами, с нуля, наладили производство чая в Лаосе. У них есть свой сайт www.laostea.ru, где я с удовольствием читал статьи с красивыми фото как об этапах создания чая, так и жизненные зарисовки о самом Лаосе. Некоторое время назад я попросился участвовать в дегустации, и огромное спасибо Николаю, который через "Чайное путешествие" передал мне образцы чая.

Этим утром я пробую образец номер 1. Простите меня любителя чая, которые точно следуют температуре, качеству и количеству воды, количеству чая и времени заварки. Я заваривал по своим ощущениям. Температуру для заварки брал около 85 градусов.

У сухой заварки были легкий травяной запах и одна нотка, которую я не сразу понял. Потому что перебирал в голове знакомые образы, и все связанные с чаем.А заварив - догадался. Это нотка запаха моря! Когда ранним утром, когда на пляже почти никого нет, ты выходишь к воде и чувствуешь это. Легкость, свежесть, шум набегающий волны. Приятная прохлада, которая через несколько часов сменится сильной жарой и гамом сотен людей. Но пока этого нет, и ты наслаждаешься этой свободой.

Да, это очень легкий чай. Возможно, белый, возможно - что-то среднее между белым и зеленым. Потому что очень легкая ферментация. Как раз хорош для утра, когда что-то более сильное покажется слишком резким для еще не пробудившегося организма.

Версию с фото можно прочитать в мое блоге: http://4384861.blogspot.ru/...

Отвечает sgsdgdsgs, 2012-11-20

Этим утром я продолжаю дегустацию лаосских и абхазских чаев. Николай Монахов подарил мне 6 пробников чая из Лаоса. Но интрига в том, что неизвестно, где какой вид чая. И сегодня пробую образец номер 2.

И на этот раз я почувствовал запах моря. Но уже не такой явный. А более отчетливым был мягкий дымный запах. "Пуэр?" - подумал я. Становится интереснее. Температуру воды брал такой же, как и в прошлый раз - около 85 градусов.

Если предыдущий образец был очень хорош для пробуждения, то от этого шла энергия. И ты уже не стоишь ранним утром перед набегающими волнами, а активно двигаешься. Играешь в мяч на пляже. Ноги взбивают вверх песок, слышны удары ладоней о мяч и подбадривающие реплики. А вокруг - девушки в красивых купальниках:-)

Я все больше закреплялся в мысли, что это пуэр шен, но очень свежий. Очень легкая ненавязчивая нотка дымности, сладость, мягкость, сливки. Чай очень понравился. Гораздо мягче и благороднее опробованного недавно от Shen shanye yun yesheng gu cha (2011) от Ботаника. Хочется потом еще раз вернуться к чаепитию.

Версию с фото можно прочитать в мое блоге: http://4384861.blogspot.ru/...

Отвечает Nino Vogel (nina@laostea.ru), 2012-11-20

Уважаемый dasmode, если Вы внимательно читали сайт, то основатели проекта "лаости" - Александр Жиряков и Тимур Казьмин. А Николай Монахов - наш незаменимый специалист по абхазскому чаепроизводству и к лаочаю отношения не имеет. )

Приятного чаепития!

Отвечает sgsdgdsgs, 2012-11-21

Спасибо, поправил!

Отвечает sgsdgdsgs, 2012-11-22

Сегодня после обеда я продолжаю пробы чаев лаосских и абхазских чаев, и это будет образец номер 3.

Я принюхался, и уловил все тот же солоноватый запах моря. Уже характерная черта этих пробников. Коричневые, кое-где красноватые листья и желтоватые почки. Я предположил, что это - красный чай. Поэтому не стал остужать воду и тут же залил гайвань кипятком. Настой стал краснеть, что тоже типично для красного чая.

Я попробовал. Знакомая терпкость красного чая, но нет той медовости дянхуна, к которому я привык. Время было послеобеднное, хотелось отдохнуть и не хотелось чего-то энергичного. И этот чай оказался как раз под настроение. Когда все вокруг знакомо, когда знаком вкус чая, то расслабляешься. Отличный момент откинуться на кресло и помедитировать.

В такие моменты искренне удивляешься. Заходишь на чайный форум N, и спрашиваешь себя. Почему люди на чайных форумах, вместо того, чтобы объединяться под влиянием такого божественного напитка, начинают ссориться, указывать что и кому делать, предъявлять претензии? И тут же отвечаешь себе. Насколько эта шелуха не важна. Важно, что здесь и сейчас. А весь остальной мир подождет.

Версию с фото можно прочитать в мое блоге: http://4384861.blogspot.ru/...

Отвечает Николай Монахов, 2012-11-29

dasmode Добрый день. Было бы очень неплохо, если бы Вы продублировали фотографии и отзывы из своего блога в соответствующие разделы (по номерам чая) на этом форуме. Спасибо