чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

2 Andrtseg
Дабы не захламлять флудом ветку с обсуждением статьи про жёлтый чай отвечу по утёсным здесь.
Вы спросили, почему десятка знаменитых кустов если сортов 8. Отвечаю: во-первых, пока десятка, то есть китайцы загодя столбят красивое число. А во-вторых, у них, например, десятка вообще знаменитых сортов чая недавно раздулась до таких размеров, что пришлось создавать конвенцию десяти самых-самых. При этом те сорта, которые официально не вошли в конвенцию, но упоминались ранее в этом списке, продолжают считаться одними из десяти знаменитых. Просто любят китайцы число десять. Тем паче, что у иероглифа 十 есть реже используемое значение "много

Нашел Ваш ответ на форуме, где Вы сами пишете про Гуандун Да Е Хуан Ча
Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-11-28
По сабжу:
Белые 太姥(福鼎)银针 - Тайму (Фудин) Иньчжэнь, 贡眉 - Гун Мей (Подарочные брови, хотя это то же самое что и Шоумэй), 新工艺白茶 - Синьгунъи Байча (Белый чай по новой технологии).
Жёлтые: Хошань Хуан Я - 霍山黄芽 - Жёлтые почки с гор Хошань (пров.Аньхуэй), Вэньчжоу Хуантан - 温州黄汤 - Жёлтый отвар из Вэньчжоу (пров. Чжэцзян), 沩山毛尖 - Вэйшань Маоцзянь - Ворсистые острия с гор Вэй, Бэйган Маоцзянь - 北港毛尖 - Ворсистые острия из Бэйган (оба чая из Хунани), Гуандун Да Е Хуан Ча - 广东大叶黄茶 - Крупнолистный жёлтый из Гуандуна.

Я не понимаю двух вещей: какое отношение к новой теме имеет вышеприведённая моя цитата годичной давности и почему Вы её привели? Про гуандунский жёлтый крупнолистный слышал с 2003-го года, но ни пробовать, ни встречаться с пробовавшим не доводилось.

1) Вы же сами просили не захламлять ветку с обсуждением статьи про жёлтый чай
2) Вы же сами написали:
Кстати, гуандун даеча остаётся для меня одной из самых больших загадок. Что это? Где это? Как это?

P.S. Не могли бы Вы привести свой вариант классификации чаев?
По Вашим ответам на форуме видно, что мало кто так разбирается в чае.

С уважением, Андрей.

毛尖 я бы перевёл как "Выдающийся Маофэн". У знака 尖 есть второе значение, с которым, судя по всему, связана игра слов в данном названии. Маофэн - изначальное название сорта, который теперь называется Хауншань Маофэн, созданного в конце 19 века чаеторговцем по имени Се Юйтай. Удачная уборка и несложная технология породили массу подражаний, каждое из которых претендовало на уникальность. Маоцзяни появились все в основном в 20 веке, поэтому есть основания поставить их в ряд так сказать продолжения традиции, начатой почтенным г-ном Се.

1. Ну правильно: в данной ветке обсуждаем четвёрку / восьмёрку / десятку утёсных. А в той ветке обсуждаем жёлтые.
2. Расхождение теоретического и практического знания - явление, часто встречающееся в нашем мире.
З.Ы. Не думаю, что моя классификация отличается от той, которую приводит тут уважаемый Денис Александрович. За комплимент спасибо, но чем больше узнаю, тем больше понимаю, что ни фига не знаю, простите за банальность.

Новая десятка великих кустов это -
старые - Бай Цзи Гуань, Шуй Цзинь Гуй , Да Хун Пао , Те Лохань
новые - Цидань, Бейдоу, Цюэшэ, Баньтяньяо.
А ещё два сорта какие?
И не пойму почему так раскручены тогда пришельцы с югов Жоу Гуй и Шуй Сянь ?

Один из низ )

2 listupal
Почитайте внимательно топикстартер. Из него следует два вывода. 1. Пока два места в десятке вакантны. 2. Десятка останется десяткой, даже когда там будет 10+ сортов.
Что касается Жоугуя и Шуйсяня,.то отсутствие этих сортов в четвёрке / десятке / двадцатке ЗНАМЕНИТЫХ КУСТОВ У И никак не умаляет их ценность.
И последняя ремарка. Шуйсянь пришёл с юга гораздо раньше Жоугуя и естественным путём. Если Жоугуй изначально разводили в Аньси, то Шуйсянь был обнаружен и культивирован в районе нынешнего Цзяньяна - в 65 км от Уишаня.

Господи, ну зачем постить неудачную фотку некрасивого листа? Порою очень жалею, что не владею ни хорошей фототехникой, ни умением снимать. Ибо яньча порою реально красивы так, что хочется на чабани выкладывать композиции из спитых листьев.

2 listupal
да,в воде бы более были видны ферментированные участки листа,а так только приглядываться остается.

to Guiganlanshi

Неудачная фотка в чём? Я фото владею на уровне первого класса, если что звиняйте ))
Лист некрасивый тут согласится не могу в том плане, что Шуй Сянь машинного производства да ещё сильного хунпея весьма неказист. Да и просто целый лист без рванья найти непросто.
Красивый лист возможно надо искать в среднем хунпее, и чае ручного производства?
А такой чаёк ой как дорог, и среднестатическому русскому человеку не по карману.
Поэтому ждём от вас классных фото с Родины УИшанцев )

to Kmart974

Можно в воде попытаться конечно, но хунпей сильный всё равно будет видно плохо.