Стоит ли между проливами остужать заварку?

Беру один и тот же шэн 2-3 летний, завариваю в старом своем чайничке и новом. В старом все хорошо, в новом на 3 проливку начинает горчить ...

Подозревая, что новый чайник просто потолстостеннее, и лучше сохраняет тепло, после каждой проливки открываю крышку, оставляю так где-то на минуту-две, потом делаю следующую проливку ... Горечи нет ...

Что получается, исходная температура воды выбрана неправильно? Или сама идея подостужать заварку в процессе питья чая имеет смысл?

Отвечает Ereadan, 2012-11-28

Я вообще всегда крышку открываю - что у чайника, что у гайвани. Ничего он там (лист) особо не успевает остыть, если конечно не делать перерывы 10-15 мин :)