чай :: форум : для тех, кто первый раз на форуме

Только начал интересоваться методикой гунфу-ча, интересуют такие моменты:
1 Сушка глиняного чайнка. Можно ли его после мытья не протирать тряпочкой?
2 Взбалтывание. Нужно взбалтывать чайник после каждой заварки?
3 Правильное доливание. Пропорции, отличная от начальной температура, объем?
4 Разные сорта. Можно ли заваривать разные сорта в глиняном чайнике без потери аромата? Подскажите место в иерархии: тип чая (улан, зеленый и т.п.), тип чая (широколистный и т.п.) или сорта?
5 Конечно, правильная заварка. Желательная температура, насколько заливать чайник, ньюансы.
Прошу прощения, если вопросы глуповаты (для знатоков). Если не затруднит, отвечайте по пунктам, так будет приглядней и удобней.

2 levik12
Поскольку все молчат, отвечать придётся мне, самому не разбирающемуся в церемонии гунфу человеку. Но помочь хочется. Выбрал статью с нейтрального, не торгующего чаем сайта, и представляю на рассмотрение http://www.povarenok.ru/...
Расчет следующий - в каждом абзаце этой статьи есть как минимум упрощения, да и неточностей хватает. Только так мы с Вами сможем их (знатоков) расшевелить. А чтобы подлить масла в огонь, скажу, что статья очень понравилась.
С Уважением.

:)
Присоединюсь к уважаемому ezyuk-у в желании помочь человеку. Тоже как обычный любитель чая.

1. Если хорошо ополаскивать хорошей водой - думаю, разводы на поверхности не останутся, так что можно. Но блеск на чайнике лучше и быстрее проявляется, если протирать.
2. Как я понимаю процесс: залил заварку, подождал нужное время, слил в чахай, а в чахае настой как раз перемешивается. А дополнительное взбалтывание в правилах гунфу не встречалось.
3. Сливают весь настой, поэтому о пропорциях следующей заварки речь не идёт. Температура - предмет обсуждения (!), например, есть мнение, что шэны заваривают сначала чуть похолоднее, а в следующих заварках кипяточком заливают, а уважаемый Sergey911 после какого-то количества проливок оставшуюся заварку варит.
4. Тоже предмет обсуждения (!).
5. И это тоже предмет, всячески тут, на форуме, обсуждающийся (!).
(!) - по этим вопросам рискну Вам посоветовать воспользоваться "чай:: поиск по сайту" слева вверху страницы, т.к. накопившийся материал весьма обширен, мнения высказывались, разные, неоднозначные и аргументированные.

2 Veta

1. Для меня важнее, что бы чайник был в порядке, так что это не так принципиально.
2. Я встречал три типа взбалтывания. По-первому оборачивали полотенцем чайник (сразу после заливки воды в чайник) и делали легкие движения взад вперед. По-второму переливают чай из питьевого предмета обратно в чайник (ну, или из чахая, не вижу тут принципиальной разницы). А третий - на данном сайте упоминались круговые движения чайником перед розливом чая.
3. Под пропорциями я имел ввиду, скорее, на сколько заливать чайник при повторной заварке. Это если сравнивать с первой заваркой.
P.S. На счет поиска спасибо, я собирался изучить форум на эти темы. Слишком много сторонней информации :)
P.S. 2 ezyuk
Спасибо :)

В глиняном чайнике имеет смысл заваривать один тип чая. Иначе при длительной наработке чайник наработается на смесь.

2 Guiganlanshi
Именно тип? А, к примеру, есть разница между слабоферментированным и сильноферментированным улуном?

2 Veta
2 levik12
"...есть мнение, что шэны заваривают сначала чуть похолоднее, а в следующих заварках кипяточком заливают, а уважаемый Sergey911 после какого-то количества проливок оставшуюся заварку варит."

Тоже, не сговариваясь, пришёл к такой последовательности ( думал, один я такой жадный, и варю шэны после взятия последней производной ), хотя на форуме обсуждался и вариант с уменьшением температуры. Но, как неоднократно говорилось, при варке особенно важно не дожидаться стадии кипения " жизнь бьёт ключом ", иначе это невозможно будет пить.
И ещё понял, что для варки принципиально не подходят новодельные рафинированные продукты типа 908-ых и 918-ых хайваньцев; извиняюсь, что поставил рядом шу и шен. Короче, чем грубее пуэрное сырьё, тем спокойней оно переносит варку ( точнее доведение почти до кипения ).

2 ezyuk
Это, конечно, очень познавательно :) А что Вы можете сказать на счет не пуэров?

Разница есть даже между северо-фуцзяньцами и гуандунцами. А уж между скрученными и нескрученными тем более.

2 levik12
Сам начинающий, поэтому мои высказывания пока малоинформативны. Повторюсь, что поиск по сайту делает чудеса - дайте шанс информации о чае с Вами встретиться.
Забыл самое главное. В видео - поисковиках много роликов по гунфу, можно и размер струи разглядеть и угол наклона чайника. Как говорится - лучше раз увидеть.
С Уважением.