чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Всю жизнь пил только зеленые чаи и черные, ну, и "нечаи". Зеленые - в силу склонности и любви к ним. Черные, скорее, в силу национальной специфики, мало чего понимаю в сортах (ну, естественно, кроме названий некоторых знаменитых сортов и общих сведений). Нечаи - это вообще не к нам. Собираюсь начинать пробовать улуны. Но, что логично, можно наткнуться на брак или на чай с очень специфичным вкусом. Чтобы "набить язык", хочу начать с "чайков" попроще, поскромнее. Что вы можете посоветовать? Во-первых, что бы не надули с качеством, а во-вторых, которые попроще завариваются.

Рекомендую попробовать две грани улунов: Те Гуаньинь и какой-нибудь утёсный типа Да Хун Пао. Только гарантия качества распространяется лишь на магазины из колонки Чай. Рекомендации. Вы в Москве живёте?

2 Guiganlanshi
Я так понимаю, это сильно ферментированные и слабо ферментированные?
К счастью, да. Я планировал брать только из них, в ближайшем будущем (ну, и парочка по личному опыту).

Рекомендую продолжать пить то, что пили всю жизнь - не надо ничего наносного и не надуют с качеством)))

2 Vovocka
Всегда хочется пробовать что-то новое, верно? Если человек ел всю жизнь одну морковку и малину, он не поймет, что репа или картошка - это вкусно :)

levik12
Доброго времени суток)
Те Гуань Инь и Да Хун Пао весьма интересные позиции,вот только под видом этих чаев щас многие люди продают неизвестно что. Первым делом я б наверное нашел место где чай продают без обмана,где люди ведуют чем занимаются и дают максимально информации о своем товаре, вместо пяти легенд на одно наименование и прочих иззотерических историй))Если такое место найдется с этими людьми можно советоваться на счет того что можно попробывать. Был просто однажды горький опыт с некачественным чаем, подарили мне якобы Те Гуань Инь изготовленный якобы по старой технологии(сильно прожаренный)тогда я ваобще не понимал что такое улун(знал чаи только те что в пачках черный и зеленый) вкус мне напомнил жаренные огурци настой резко пах чем то отдаленно напоминаяя нашатырь лист в разваре был черный как уголь,пить не стал выкинул.)))такой чай не только может отбить желание пробывать дальше и развивать в себе чайного любителя,но и не дай бог отравиться))
Про заваривание: я всегда завариваю улуны так- пропорция 4-5гр на 150мл воды,горячей водой(не бурлящей) на одну минуту в гайвани открытым способом)Результатом вполне доволен,главное чтоб чай и вода были надлежащего качества)

Вылетело из головы,добавлю чай завариваю проливами,каждый последуюющий пролив +10секунд.Воду грею с рачетом на 1-2 проливки чтоб не подогревать заново старую порцию.

улуны в открытой гайвани?
новичкам я бы такой метод не посоветовал

пс
а как вы зеленый завариваете?

Всем доброго вечера...и вообще всего доброго ) Виктор,а по какой причине именно новичкам Вы не советуете так? Сам не пробовал,но если много чая бУхал в гайвань,приходилось быстрыми проливами заваривать,и при этом получалось,что гайвань закрывалась только чтоб слить очередную заварочку ),но там проливы быстрые,а тут...

плотный и туго скрученный лист хорошего улуна просит, чтобы его немного "распарили" в глине, что, кстати позволяет раскрывать все богатство вкуса-аромата постепенно и долго.

Или так я хотел вопрос задать? )

... улуны в открытой гайвани?
новичкам я бы такой метод не посоветовал...

А кому бы посоветовали? )

Зеленые завариваю тоже открытым способом в основном по тому же принципу,3гр на 150мл время и температура зависит от чая,в основном 70-80гоадусов на минуту.
Прошу прощения если кого в заблуждение ввожу таким способом заваривания улунов та же Те Гуань Инь и Да Хун Пао естественго лучше завариться в глине закрытым способом. Но тайвань, Сы Цзы Чунь например мне нравиться именно в гайвани открытым способом)Разный чай разный подход=)

QUOTE
Прошу прощения если кого в заблуждение ввожу таким способом заваривания улунов та же Те Гуань Инь и Да Хун Пао естественго лучше завариться в глине закрытым способом. Но тайвань, Сы Цзы Чунь например мне нравиться именно в гайвани открытым способом)Разный чай разный подход=)
UNQUOTE

"Тайвань", кхе-кхе, он очень разный бывает... Дело, вероятно, не в месте производства, а в степени прожарки (ГГЛС - простите, что никак не отвыкну так называть хунпей), скрутке (в меньшей степени) и выдержке (если речь идёт о выдержанных улунах). Заваривание бирюзовых (слабопрожаренных и слабоферментированных улунов) материковых и островных ничем не отличается. Из "тайваньцев" бирюзовый Сы Цзы Чунь (Весна 4х Сезонов), действительно, наиболее подходит для начинающих - очень "терпеливый" сорт. Можно попробовать ещё и Цуй Юй (Нефритовый). Они одинаково хорошо завариваются в глине, фарфоре и стекле. Как в чайниках, так и в гаванях. А так же в кружках, изипотах и прочих чайных "прибомбасах" ;)))

Чай готов!