чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Этот чай стал для меня открытием, хотя подозреваю, что не последним.Об этом чае хочется говорить, но голова отказывается верить сигналам, получаемым от органов чувств – настолько вкус отличается от внешнего вида, а внешний вид от того, что я раньше считал белым чаем, по своей наивности считая его разновидностью зелёного. Как истинный хозяин своего слова беру свои слова обратно.
Думаю, что не стоит заморачиваться с отнесением этого чая к какому – то конкретному классу. Ведь в мире всё меняется: Дарджилинги скоро станут зелёными, кочевой чай станут делать из почек, а чайники начнут воспитывать даже из стекла.
Я давно задавал себе вопрос: " Какой чай пьют инопланетяне ? " Пожалуй, теперь я знаю ответ и на этот вопрос.
Итак, встречайте →

Син Гун И Бай Ча.
Аромат сухого листа бесподобный, мой нос определил его как аромат сушёных экзотических фруктов ( а если бы нос встречался с ними наяву, то было бы ещё точней ).

" Ты больной " - сказала любимая женщина, застукав наедине с фотоаппаратом и чаем. Надеюсь, при разливе зачтётся.

Опять артефакт. Но после " останкинской " колбасы, само название которой недвусмысленно намекает на то, из чего её делают, находки в хорошем чае вызывают лишь улыбку.

Покопавшись в своих вкусовых ассоциациях, ничего подходящего не нашёл. Пришлось почитать других, и скорей всего соглашусь с теми , кто называл вкус этого чая сливочным, дополню от себя " терпко – чайно – сливочный ". При переэкспозиции появляется вкус экзотических деревьев с планеты Аватар. Но поскольку там не был, позволю сравнить его с распаренными берёзовыми вениками, вкуса которых тоже не знаю. Однако вкус этот хорошо знаком из – за невнимательности при варке шэнов.

Очень интересна неоднородность ферментации ( ладно, окисления ) листа.

Послевкусие очень долгое и по – хорошему чайное. Чай откровенно понравился. Только две рекомендации : " не жалейте заварки " и поиграйте с температурой воды и временем настаивания. В конце " Син " твёрдый знак не ставлю, так как живу в России и если нет знака мягкого в конце слова, то и так произношу это слово без смягчения. P.S. Посмотрев разные варианты транскрипций, понял, что написал глупость.
С Уважением.

А можно ссылки, иероглифы и прочие координаты?
Хотелось бы попробовать такой чай.

Ероглифами не владею, но из глубокого уважения к Эндивайсу шлю ему в личку ссылку на нашенский магазин, который уважаю не менее Таобэев, особенно учитывая поставщиков.

to ezyuk
Здесь вроде как (в отличии от ветки на хоботе) разрешены ссылки на нашемагазины, особенно если они входят в рекомендуемый список из левого столбика.

2 AndyWise
Здесь много чего разрешается. Не имея опыта общения на форумах, сам удивляюсь, как не вылетел отсюда, особенно оглядываясь на свои первые посты. УЖОС и рдеющий смайлик.

В принципе по описанию вкуса похоже на мои ощущения от Шоу Мэй, за исключением сливочного вкуса. А при длительном настаивании не было ощущения похожести на сильноферментированный улун?

Поздравляю с неплохим обзором.
Разрешите пару рекомендаций.
Было бы, ИМХО, совсем не лишним, если бы Вы на будущее, давали информацию о посуде, в которой завариваете.
Времени и температуре, которые были присущи именно этому завариванию.
Количеству сделанных проливок.
Думаю, что это повысит информативную ценность обзору.
С уважением.

Присоединяюсь к мнению Sergey911 и добавлю от себя, что иероглифическое написание в виде фото или же самих иероглифов всегда приветствуется (по крайней мере, мной..:) ), потому как очень трудно по русскоязычной прописи названия (иногда и не совсем, порою, корректной, как оказывается) определить что же это за чай в оригинале... чтобы попытаться его найти или же, наоборот, не попасть на него...:)

2 Prot
При настаивании этот образец похож на хороший красный чай, особенно послевкусием.

2 Sergey911
Строго не судите, только приобщаюсь.
Заваривал в стекле 150 мл, именно заваривал по 2 - 3 минуты ( последние разы - дольше ). Вода - почти кипяток. Чай заварился 4 раза ( не путать с проливками ). В итоге чай заполнил практически всё пространство чайника. К этому способу пришёл после нескольких неудач, когда взял мало чая и заваривал недолго, подостывшей водой - этот способ может навсегда отбить желание пить этот чай.
Написал честно, теперь можете закидывать шапками.

2 Budulaj
Спасибо, учту.
С Уважением.

2 ezyuk
С почином- по развернутым обзорам,очень информативно,спасибо.

新工艺白茶

Еzyuk, очень интересно, спасибо!

2 всем
Спасибо, что заценили.

То Guiganlanshi: Сергей,здравствуй. Рад,что жив-здоров ) я уже переживать начал

Чай классный!!

В чае зуб был? :( жуть какая. Хотя если находку подвесить на шнурок, будет за охотничий трофей.
У меня в 100г. пакете никаких бонусов не было.

2 Veta
Думаю, что переборщил с макросъёмкой. Хотел поменять на более реалистичную фотку, но не понял как. Поэтому, чтобы не травмировать сознание женщин и детей, ставлю более смотрибельную.
Страшного в находке ничего не вижу, при таком пёстром сырье на производстве можно что - то и не заметить. В пуэрах и гвозди находили, и семечки, и орехи, и даже кирпичи - все живы и здоровы. А ведь не зря в чайной церемонии перед завариванием сухой лист рассматривают, и наверно не только для получения эстетического удовольствия.

То ezyuk:
Фотография с зубом сама по себе отличная. Вы её не удаляйте.
В принципе, заменить здесь фото у меня получается только так: скопировать текст в буфер, удалить пост, создать новый пост, вставив текст и подцепив новое фото.

Да. В таком масштабе совсем нестрашно. :)
Всё-таки, гвоздь - это одно, а думать, что кто-то живой резвился в твоём чае - это другое.

По теме: Вы "Юэ Гун Бай" ещё не пробовали? Вкус хорошо описать я не смогу, (по-моему, ближе как раз к САБЖу, чем к Бай Мудань, хотя смотря как заварить...), а вот сухой лист очень живописный.

P.s. Можно получить совет, как сохранять/грузить фотографию, чтобы она была такая хорошая, чёткая?

2 Veta
Самый живой, кто резвился с моим чаем - это я.
Гун Бай на очереди.
Последним вопросом поставили в тупик, не считаю свои фотки хорошими, так как снимаю мыльницей, правда продвинутой. Но прислушался к словам одного фотографа, который в интервью фотожурналу сказал, что " безжалостно удаляет 99 фотографий из 100 ".

Сухой лист Юэ Гун Бай. :)

Можно долго рассматривать :)

Это ж пуэр! почти. :)

"Белый лунный свет"
Изготавливается из одноимённого чайного дерева, произрастающего на территории уезда Пуэр провинции Юньнань. Строго говоря, этот чай не относится к белому, но конечный продукт имеет схожие вкусовые и ароматические свойства в первый год жизни. Этот чай имеет хорошие потенции к выдержке и со временем начинает напоминать красный чай.
Юй Гуан Бай изготавливают при помощи сушки на ветру в солнечную погоду. Благодаря потокам воздуха, одна сторона листа быстро теряет влагу и не ферментируется, оставаясь белой и пушистой. А другая сторона проходит естественный процесс ферментации и темнеет.
Такой чай часто подвергают прессовке, что бы растянуть процесс постферментации и обогатить вкусовые и ароматические качества продукта, по истечению 3-4 лет.
Источник: http://blog.podarkivostoka.com/...

P.S. Важное уточнение: "Юэ гуан бай (белее (/ белый, как) лунного цвета)" (с)adminmo

Пробовал Чунь Жуй,похож он на Юй Гуан Бай как брат-близнец,но,говорят,интереснее. Белый лунный свет сам не пробовал,судить не берусь,но от Чунь Жуя ощущения фееричные были. Не вспомню сейчас на каких этапах чаепития,но там и Бай Мудань "присутствовал" и красный,как в описании выше. Кто-то эту "красноту" сравнивал с дарджилингами,но мне больше "ассамовскую" напомнил... Сейчас сижу,задумался,вспоминаю...и почему-то на ум лаосские красные пришли... на раз заварить остаточек есть,пришло его время ) завтра заварю,освежу воспоминания )))

@Юй Гуан Бай изготавливают при помощи сушки на ветру в солнечную погоду. @

Что то девственницами потянуло. Может кто знает как в промышленных масштабах изготавливают этот чаёк?

Насколько мне известно, Юэ Гуан Бай начали производить в 2003 году в Юньнани, дело запустил чаеторговец с Тайваня. Производят в основном в Цзингу, Сымао. Для этого чая был высажен специальный сорт чайного дерева, имеющий больше ворса, чем обычный большелистный тип. Сама технология достаточно проста: завяливание, (скорее всего "на ночь") и высушивание в сушильном шкафу при низкой температуре. Так как температура небольшая, процесс ферментации продолжается некоторое время, и по вкусу чай немного напоминает красный.

Склонен доверять Александру Жирякову. Не вижу ассоциации между сушкой на ветру и девственницами.
А Чунь Жуй, Весенние ростки, 春蕊 - это очень похожий на Юэ Гуан Бай чай, но не из Пуэр, а из района Цзинхуна (Сишуанбаньна)

to Guiganlanshi

Ну как же предгория ИУ, ясная солнечная погода. Чай лежащий на шёлковых простынях обмахивают изящными веерами прекрасные девственницы.

P.S. Общая схема рекламного ролика ))

Ну вот,сегодня за окном гром и молнии сдобренные дождём,а мы решили добраться до Чунь Жуя,очень порадовало,что оставалось не на одну заварку,а на пару ) И так…аромат сухого листа несильный,сладкий,медово-цветочный,аромата красного чая не наблюдали,в разогретом виде интенсивный,сладкий,цветочный. Ошпаренный лист выдал смесь запахов,разложить по полочкам не получилось,да и надо ли… Заваривать решили как и в прошлые разы практически так же,как и шен. Первый-второй проливы аромат спокойный, небьющий,почки-цветочки,вкус интенсивный,плотный сладкий,послевкусие сладкое обволакивающее,похоже то ли на белые чаи,то ли на «белые пуэры»,да,скорее на них. После второго пролива в аромате листа появляются оттенки красного чая,а третья заварочка выдала ягодки в аромате и фруктовую смесь во вкусе. Для четвёртого пролива воду подогрел снова и он лично мне показался самым неописуемым,сказать что-то новое о нём не могу и старое покидает ) Пятую-шестую заварки с закрытыми глазами запросто принял бы за красный чай,за классический красный,если бы не маячила вдалеке ушедшая почковая цветочность. Ну и не зря вчера на ум пришли лаосские красные,действительно последние заварки напомнили что-то из них,что именно-сейчас не вспомню ) В общем Чунь Жуй-чаёк,блин которого с удовольствием приобрёл бы для себя и возвращался к нему изредка,чтоб самому порадоваться и друзей удивить )

Цвет настоя практически не менялся,к концу чаепития более насыщенный

листик

он же

в чайнике

Вот из этого он состоит )

Мнение "знайки"-любителя,но глядя на развар вспоминается сразу смесь сухофруктов для компота,подгорелый чернослив,несколько урючин,много сушёных яблок,дольки сладкой груши,изюм(с косточками).Но естественно главное-что вкусно,бывает и лист идеал,а вкуса -нет.

То 974Kmart: совершенно согласен,что цельность листа далеко не всегда априори указывает на вкусный чай,собственно так же,как и лист из одной местности зачастую уступает в качестве(вкусности)))) купажам... мнение "незнайки"-любителя ;)

Юэ Гуан Бай.
На этот чай можно смотреть часами – этакий чайный Инь – Ян. Запах сухого листа сладкий, вяленых перезревших фруктов, открытой упаковки коктейля из орехов и сухофруктов, на заднем плане пироги из дрожжевого теста, ожидающие своей очереди на выпечку. Аромат распаренного листа – свежеиспечённый новомодный заварной хлеб с добавлением злаков и сухофруктов. Вкус пытается ускользнуть, настолько всё тонко. Странное дело – такое ощущение, будто бы пьёшь нагревшийся на солнце берёзовый сок и заедаешь его куском ржаного хлеба.
В плане заваривания этот чай прямая противоположность Син Гун И Бай Ча, мне понравилось брать немного сухого листа и проливать слегка подостывшей водой. Рад знакомству с этим чаем, но чай сложный для моего восприятия – для написания этих строк понадобилось полгода.
С Уважением.