чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая


Пишет ezyuk, 2013-01-08

Этот чай стал для меня открытием, хотя подозреваю, что не последним.Об этом чае хочется говорить, но голова отказывается верить сигналам, получаемым от органов чувств – настолько вкус отличается от внешнего вида, а внешний вид от того, что я раньше считал белым чаем, по своей наивности считая его разновидностью зелёного. Как истинный хозяин своего слова беру свои слова обратно.
Думаю, что не стоит заморачиваться с отнесением этого чая к какому – то конкретному классу. Ведь в мире всё меняется: Дарджилинги скоро станут зелёными, кочевой чай станут делать из почек, а чайники начнут воспитывать даже из стекла.
Я давно задавал себе вопрос: " Какой чай пьют инопланетяне ? " Пожалуй, теперь я знаю ответ и на этот вопрос.
Итак, встречайте →


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Син Гун И Бай Ча.
Аромат сухого листа бесподобный, мой нос определил его как аромат сушёных экзотических фруктов ( а если бы нос встречался с ними наяву, то было бы ещё точней ).


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

" Ты больной " - сказала любимая женщина, застукав наедине с фотоаппаратом и чаем. Надеюсь, при разливе зачтётся.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Опять артефакт. Но после " останкинской " колбасы, само название которой недвусмысленно намекает на то, из чего её делают, находки в хорошем чае вызывают лишь улыбку.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Покопавшись в своих вкусовых ассоциациях, ничего подходящего не нашёл. Пришлось почитать других, и скорей всего соглашусь с теми , кто называл вкус этого чая сливочным, дополню от себя " терпко – чайно – сливочный ". При переэкспозиции появляется вкус экзотических деревьев с планеты Аватар. Но поскольку там не был, позволю сравнить его с распаренными берёзовыми вениками, вкуса которых тоже не знаю. Однако вкус этот хорошо знаком из – за невнимательности при варке шэнов.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Очень интересна неоднородность ферментации ( ладно, окисления ) листа.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Послевкусие очень долгое и по – хорошему чайное. Чай откровенно понравился. Только две рекомендации : " не жалейте заварки " и поиграйте с температурой воды и временем настаивания. В конце " Син " твёрдый знак не ставлю, так как живу в России и если нет знака мягкого в конце слова, то и так произношу это слово без смягчения. P.S. Посмотрев разные варианты транскрипций, понял, что написал глупость.
С Уважением.


Отвечает AndyWise (amalygin@gmail.com), 2013-01-08

А можно ссылки, иероглифы и прочие координаты?
Хотелось бы попробовать такой чай.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

Ероглифами не владею, но из глубокого уважения к Эндивайсу шлю ему в личку ссылку на нашенский магазин, который уважаю не менее Таобэев, особенно учитывая поставщиков.


Отвечает AndyWise (amalygin@gmail.com), 2013-01-08

to ezyuk
Здесь вроде как (в отличии от ветки на хоботе) разрешены ссылки на нашемагазины, особенно если они входят в рекомендуемый список из левого столбика.


Отвечает ezyuk, 2013-01-08

2 AndyWise
Здесь много чего разрешается. Не имея опыта общения на форумах, сам удивляюсь, как не вылетел отсюда, особенно оглядываясь на свои первые посты. УЖОС и рдеющий смайлик.


Отвечает Prot, 2013-01-09

В принципе по описанию вкуса похоже на мои ощущения от Шоу Мэй, за исключением сливочного вкуса. А при длительном настаивании не было ощущения похожести на сильноферментированный улун?


Отвечает Sergey911, 2013-01-09

Поздравляю с неплохим обзором.
Разрешите пару рекомендаций.
Было бы, ИМХО, совсем не лишним, если бы Вы на будущее, давали информацию о посуде, в которой завариваете.
Времени и температуре, которые были присущи именно этому завариванию.
Количеству сделанных проливок.
Думаю, что это повысит информативную ценность обзору.
С уважением.


Отвечает Budulaj (d.r.korovin@gmail.com), 2013-01-09

Присоединяюсь к мнению Sergey911 и добавлю от себя, что иероглифическое написание в виде фото или же самих иероглифов всегда приветствуется (по крайней мере, мной..:) ), потому как очень трудно по русскоязычной прописи названия (иногда и не совсем, порою, корректной, как оказывается) определить что же это за чай в оригинале... чтобы попытаться его найти или же, наоборот, не попасть на него...:)


Отвечает ezyuk, 2013-01-09

2 Prot
При настаивании этот образец похож на хороший красный чай, особенно послевкусием.

2 Sergey911
Строго не судите, только приобщаюсь.
Заваривал в стекле 150 мл, именно заваривал по 2 - 3 минуты ( последние разы - дольше ). Вода - почти кипяток. Чай заварился 4 раза ( не путать с проливками ). В итоге чай заполнил практически всё пространство чайника. К этому способу пришёл после нескольких неудач, когда взял мало чая и заваривал недолго, подостывшей водой - этот способ может навсегда отбить желание пить этот чай.
Написал честно, теперь можете закидывать шапками.

2 Budulaj
Спасибо, учту.
С Уважением.


Отвечает Kmart974, 2013-01-09

2 ezyuk
С почином- по развернутым обзорам,очень информативно,спасибо.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-01-09

新工艺白茶


Отвечает Денис Шумаков, 2013-01-09

Еzyuk, очень интересно, спасибо!


Отвечает ezyuk, 2013-01-09

2 всем
Спасибо, что заценили.


Отвечает ferrum, 2013-01-09

То Guiganlanshi: Сергей,здравствуй. Рад,что жив-здоров ) я уже переживать начал


Отвечает Veta, 2013-01-10

Чай классный!!

В чае зуб был? :( жуть какая. Хотя если находку подвесить на шнурок, будет за охотничий трофей.
У меня в 100г. пакете никаких бонусов не было.


Отвечает ezyuk, 2013-01-10

2 Veta
Думаю, что переборщил с макросъёмкой. Хотел поменять на более реалистичную фотку, но не понял как. Поэтому, чтобы не травмировать сознание женщин и детей, ставлю более смотрибельную.
Страшного в находке ничего не вижу, при таком пёстром сырье на производстве можно что - то и не заметить. В пуэрах и гвозди находили, и семечки, и орехи, и даже кирпичи - все живы и здоровы. А ведь не зря в чайной церемонии перед завариванием сухой лист рассматривают, и наверно не только для получения эстетического удовольствия.


Отвечает Veta, 2013-01-10

То ezyuk:
Фотография с зубом сама по себе отличная. Вы её не удаляйте.
В принципе, заменить здесь фото у меня получается только так: скопировать текст в буфер, удалить пост, создать новый пост, вставив текст и подцепив новое фото.

Да. В таком масштабе совсем нестрашно. :)
Всё-таки, гвоздь - это одно, а думать, что кто-то живой резвился в твоём чае - это другое.

По теме: Вы "Юэ Гун Бай" ещё не пробовали? Вкус хорошо описать я не смогу, (по-моему, ближе как раз к САБЖу, чем к Бай Мудань, хотя смотря как заварить...), а вот сухой лист очень живописный.

P.s. Можно получить совет, как сохранять/грузить фотографию, чтобы она была такая хорошая, чёткая?


Отвечает ezyuk, 2013-01-10

2 Veta
Самый живой, кто резвился с моим чаем - это я.
Гун Бай на очереди.
Последним вопросом поставили в тупик, не считаю свои фотки хорошими, так как снимаю мыльницей, правда продвинутой. Но прислушался к словам одного фотографа, который в интервью фотожурналу сказал, что " безжалостно удаляет 99 фотографий из 100 ".


Отвечает Veta, 2013-06-07

Сухой лист Юэ Гун Бай. :)


Отвечает Veta, 2013-06-07

Можно долго рассматривать :)


Отвечает Veta, 2013-06-07

Это ж пуэр! почти. :)

"Белый лунный свет"
Изготавливается из одноимённого чайного дерева, произрастающего на территории уезда Пуэр провинции Юньнань. Строго говоря, этот чай не относится к белому, но конечный продукт имеет схожие вкусовые и ароматические свойства в первый год жизни. Этот чай имеет хорошие потенции к выдержке и со временем начинает напоминать красный чай.
Юй Гуан Бай изготавливают при помощи сушки на ветру в солнечную погоду. Благодаря потокам воздуха, одна сторона листа быстро теряет влагу и не ферментируется, оставаясь белой и пушистой. А другая сторона проходит естественный процесс ферментации и темнеет.
Такой чай часто подвергают прессовке, что бы растянуть процесс постферментации и обогатить вкусовые и ароматические качества продукта, по истечению 3-4 лет.
Источник: http://blog.podarkivostoka.com/...

P.S. Важное уточнение: "Юэ гуан бай (белее (/ белый, как) лунного цвета)" (с)adminmo


Отвечает ferrum, 2013-06-08

Пробовал Чунь Жуй,похож он на Юй Гуан Бай как брат-близнец,но,говорят,интереснее. Белый лунный свет сам не пробовал,судить не берусь,но от Чунь Жуя ощущения фееричные были. Не вспомню сейчас на каких этапах чаепития,но там и Бай Мудань "присутствовал" и красный,как в описании выше. Кто-то эту "красноту" сравнивал с дарджилингами,но мне больше "ассамовскую" напомнил... Сейчас сижу,задумался,вспоминаю...и почему-то на ум лаосские красные пришли... на раз заварить остаточек есть,пришло его время ) завтра заварю,освежу воспоминания )))


Отвечает listupal, 2013-06-08

@Юй Гуан Бай изготавливают при помощи сушки на ветру в солнечную погоду. @

Что то девственницами потянуло. Может кто знает как в промышленных масштабах изготавливают этот чаёк?


Отвечает Александр Жиряков (alex@laostea.ru), 2013-06-08

Насколько мне известно, Юэ Гуан Бай начали производить в 2003 году в Юньнани, дело запустил чаеторговец с Тайваня. Производят в основном в Цзингу, Сымао. Для этого чая был высажен специальный сорт чайного дерева, имеющий больше ворса, чем обычный большелистный тип. Сама технология достаточно проста: завяливание, (скорее всего "на ночь") и высушивание в сушильном шкафу при низкой температуре. Так как температура небольшая, процесс ферментации продолжается некоторое время, и по вкусу чай немного напоминает красный.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-06-08

Склонен доверять Александру Жирякову. Не вижу ассоциации между сушкой на ветру и девственницами.
А Чунь Жуй, Весенние ростки, 春蕊 - это очень похожий на Юэ Гуан Бай чай, но не из Пуэр, а из района Цзинхуна (Сишуанбаньна)


Отвечает listupal, 2013-06-08

to Guiganlanshi

Ну как же предгория ИУ, ясная солнечная погода. Чай лежащий на шёлковых простынях обмахивают изящными веерами прекрасные девственницы.

P.S. Общая схема рекламного ролика ))




Отвечает ferrum, 2013-06-08

Ну вот,сегодня за окном гром и молнии сдобренные дождём,а мы решили добраться до Чунь Жуя,очень порадовало,что оставалось не на одну заварку,а на пару ) И так…аромат сухого листа несильный,сладкий,медово-цветочный,аромата красного чая не наблюдали,в разогретом виде интенсивный,сладкий,цветочный. Ошпаренный лист выдал смесь запахов,разложить по полочкам не получилось,да и надо ли… Заваривать решили как и в прошлые разы практически так же,как и шен. Первый-второй проливы аромат спокойный, небьющий,почки-цветочки,вкус интенсивный,плотный сладкий,послевкусие сладкое обволакивающее,похоже то ли на белые чаи,то ли на «белые пуэры»,да,скорее на них. После второго пролива в аромате листа появляются оттенки красного чая,а третья заварочка выдала ягодки в аромате и фруктовую смесь во вкусе. Для четвёртого пролива воду подогрел снова и он лично мне показался самым неописуемым,сказать что-то новое о нём не могу и старое покидает ) Пятую-шестую заварки с закрытыми глазами запросто принял бы за красный чай,за классический красный,если бы не маячила вдалеке ушедшая почковая цветочность. Ну и не зря вчера на ум пришли лаосские красные,действительно последние заварки напомнили что-то из них,что именно-сейчас не вспомню ) В общем Чунь Жуй-чаёк,блин которого с удовольствием приобрёл бы для себя и возвращался к нему изредка,чтоб самому порадоваться и друзей удивить )


Отвечает ferrum, 2013-06-08

Цвет настоя практически не менялся,к концу чаепития более насыщенный


Отвечает ferrum, 2013-06-08

листик


Отвечает ferrum, 2013-06-08

он же


Отвечает ferrum, 2013-06-08

в чайнике


Отвечает ferrum, 2013-06-08

Вот из этого он состоит )


Отвечает 974Kmart, 2013-06-08

Мнение "знайки"-любителя,но глядя на развар вспоминается сразу смесь сухофруктов для компота,подгорелый чернослив,несколько урючин,много сушёных яблок,дольки сладкой груши,изюм(с косточками).Но естественно главное-что вкусно,бывает и лист идеал,а вкуса -нет.


Отвечает ferrum, 2013-06-08

То 974Kmart: совершенно согласен,что цельность листа далеко не всегда априори указывает на вкусный чай,собственно так же,как и лист из одной местности зачастую уступает в качестве(вкусности)))) купажам... мнение "незнайки"-любителя ;)


Отвечает ezyuk, 2013-06-15

Юэ Гуан Бай.
На этот чай можно смотреть часами – этакий чайный Инь – Ян. Запах сухого листа сладкий, вяленых перезревших фруктов, открытой упаковки коктейля из орехов и сухофруктов, на заднем плане пироги из дрожжевого теста, ожидающие своей очереди на выпечку. Аромат распаренного листа – свежеиспечённый новомодный заварной хлеб с добавлением злаков и сухофруктов. Вкус пытается ускользнуть, настолько всё тонко. Странное дело – такое ощущение, будто бы пьёшь нагревшийся на солнце берёзовый сок и заедаешь его куском ржаного хлеба.
В плане заваривания этот чай прямая противоположность Син Гун И Бай Ча, мне понравилось брать немного сухого листа и проливать слегка подостывшей водой. Рад знакомству с этим чаем, но чай сложный для моего восприятия – для написания этих строк понадобилось полгода.
С Уважением.