чай :: форум : для тех, кто первый раз на форуме

Колхозники на чаекосе )) Погресс проник даже в святые святых заповедные места УИшаня. Блин...

Интересно, почему средство защиты головного мозга только у одного товарища справа ?
Спрашиваю на полном серьёзе, есть предположение что он что - то делает под машиной во время технологических перерывов. Может чистит что - нибудь ? Или регулирует ?

Судя по заднему плану, не такие уж и заповедные.

С другой стороны ,если ручной сбор -так и цена уже другая,а к уишанцам и так-то не подступиться.

Это не в утёсном районе снято. Не чжэнь-янь ча.
Миша, а почему не подступиться? Никогда не забуду, как пять человек у нас гоняли два грамма дорогущего ДХП. 12 проливок. Цена вопроса - 120 рублей. И это самый дорогой чай...

2listupal
Кто фотографировал? А вообще, ничего удивительного, что такое имеет дело в Китае, однако при такой технологии будет много рваных листьев, которые придётся отсеивать, а если не отсеивать, то это уже будет сильно заметно сказываться на потребительских качествах. Так собирать есть смысл, если: 1) потребителю не важен внешний вид чая 2) планируется потом всё равно рубить лист. Ни то ни другое к Янь Ча вроде не относится.

Цитата
Интересно, почему средство защиты головного мозга только у одного товарища справа ?
Конецитаты

Очень просто. Это мотоциклист, которому надо лист отвезти побыстрее и надоело ждать, поэтому он помогает своим менее опытным родственникам.

2 Guiganlanshi
Это не в утёсном районе снято. Не чжэнь-янь ча.
_____

Так в процентном соотношении наверняка сбор чжэнь янь ча не более 10-20% от общего сбора янь ча в Уишани?
А по эксклюзиву пока такие мысли-попив несколько раз,уже будет сложно пить "полевой" чай.

2 Prot:

QUOTE
однако при такой технологии будет много рваных листьев, которые придётся отсеивать, а если не отсеивать, то это уже будет сильно заметно сказываться на потребительских качествах
UNQUOTE

Скажите, Уважаемый, эти Ваши замечания основаны на личном опыте, или на догадках? ;)

Чай готов!

А вот скрин видео с утесного района от moychay.ru,правда это октябрь-ноябрь.

2 Kmart974
Говоря о том, что это не чжэнь-янь ча, я выразил ту же мысль, что и уважаемый Пурюшин: это и не заповедник высокогорного Уи, и не утёсный район. Пригляделся к картинке, и судя по башенке на заднем плане снято к западу от посёлка Синцунь на северном берегу речки Цзюцюй. Тады это бянь-ча.
2 Prot и всем тем, кто считает косилки злом
При сборе северофуцзяньских улунов такие машинки не режут лист. Они как и положено, срезают ветки с тремя-пятью верхними листочками. Неоднократно участвовал как в подборе несрезанного сырья, так и в сортировке, и могу сказать, что особого вреда ни кусту, ни листу от такого "варварского" девайса нет. Ручной труд по стоимости сейчас так прёт в гору, что семье выгоднее скинуться на чаекосилку, а в помощники брать вот такого Ли в каске, как на снимке, чем оплачивать работу десятку работников не из семьи.
Это ежели молоденькие побеги надо собирать, тогда да, требуются исключительно нефритовые Девы, камлания с золотыми ножницами и тоненькими пальчиками. ))))))))

2 кмарт
А что этот скриншот иллюстрирует?

2 Guiganlanshi
Ну я как понял что это следы двуручной электрокосилки,но уверен что поправите,если заблуждаюсь.
http://www.youtube.com/...

2 Prot

Фото с Baidu. Наверно все дешёвые уиулуны такого сбора. Особенно от владельцев крупных компаний.
Интересно всё таки какой сорт мужики косят? Делянка здоровая судя по всему.

Судя по размеру листа, скорее всего Шуйсянь. Правда, смущает слишком светлый цвет листа.
Такие косилки применимы лишь на открытых площадках с ленточным типом посадок. Настоящий утёсный только ручками берут.

2 listupal
а кстати интересно там даты фото этой не указано?интересно какой это месяц.

2 Guiganlanshi
Сергей,никак вот не пойму-сяо хун пао,он из какого чайного куста выделывается? пока встречал ци лань под видом сяо хун пао.

Сяо Хун Пао - это сорт 304. Выведен в 90-х годах. Лист похож формой на ДХП, только чуть меньше. На Цилань он похож только при каком-то особом угле зрения. Цилань можно спутать со 105-м или Басянем из-за узкого листа, но не с халатами.

2Сергей Хорольский
Конечно же догадки, основанные на видео сбора чайного листа похожей машинкой в Индии. Но я рад, что благодаря моей фразе мы услышали коментарий от непосредственного участника подобного сбора. Отсутствие срезанных листов, я так понимаю достигается тем, что куст уже был ранее пострижен и теперь вершинные почки на одном уровне, а расстояние между почками достаточно велико? Просто мне именно этот момент был не понятен.

Guiganlanshi
Сяо Хун Пао - это сорт 304.
___
Значит я еще не отведал этот 304,пока достается цилань по вкусу/аромату.
Кстати,по поводу хуан гуань инь и цзинь гуаньинь,попил и хуан дан утесной скрутки и цзинь гуаньинь-есть между ними родственное во вкусе,а в хуан гуаньинь субъективное ощущение что хуан даня нет.
Не стало известно,из каких кустов выведен Хуан Гуаньинь?

И то, и то суть гибрид ТГ и ХД, только с отличиями.

в продолжение темы ,уже видео от Потёмкина:
http://www.youtube.com/...

А по сути вот что думаю,в Индии 3долларовый чай собирают руками,но он от этого вкуснее не становится.

3 долларовый чай не вкусен не потому, что его косилками берут, а потому что до китайского ему как до Луны от Земли.
Почти уверен, что никто из форумчан не отличит механический сбор от ручного. Тогда к чему этот сыр-бор?

Опять-таки, это Грише надо париться. Он пиарит свой чай как фермерский, что идёт вразрез с трендами.

3 доллара за кг чая-сырца это вполне нормальные деньги! Наши коллеги из крупных компаний предпочитают цены до 1 доллара :)

2 Сергеев

Понравилось про " коллег ", тонкий юмор. Хотя Филиппа Бедросовича Киркорова и Давида Семёновича Голощёкина тоже в какой - то мере можно назвать коллегами.

2 Guiganlanshi
3 долларовый чай не вкусен не потому, что его косилками берут, а потому что до китайского ему как до Луны от Земли.
Почти уверен, что никто из форумчан не отличит механический сбор от ручного.
______
3долларовый вручную берут в индии,и на вкус это да,не влияет.
А по поводу отличить-влегкую его можно отличить,рассыпать грамм 20 чая и посмотреть.
На фото слева -твердый кусочек ветки с 2 спичечные головки,справа завязь цветка,-естественно сбор механический.
чай из уишани,он-лайн покупка лотерейная,любопытно кстати завязь цветка куст в каком месяце дает,никто не знает?

...А по поводу отличить-влегкую его можно отличить,рассыпать грамм 20 чая и посмотреть...
Я думаю,Сергей всё же о вкусе говорил ;) А вкус собранного вручную от срезанного косилкой,боюсь,не только многие из форумчан,а вообще многие не различат,и я в их числе ) Другое дело,что там,где вручную собирают,вполне возможно и к изготовлению чая трепетное отношение(предположение мое),а вот трепетное отношение к изготовлению,думаю,почувствуют по вкусу многие )

Завязь цветка - это конец лета.
Да, я про вкус говорил. И настоящий яньча руками собирают. Потому как точечные посадки, машинка неприменима. Она применима на ленточных посадках. Хвала преподобному У Цзюэнуну: это он из Японии моду на ленточные посадки привёз. А значит, косвенно спровоцировал использование таких чаекосилок. Вы попробуйте, пособирайте ручками. Посмотрю на вас в конце дня...

Хуже чем сенчик дёргать?

а что такое яньча?

2 Виктор Ермолаев.
Яньча, 岩茶, утёсный (скальный) чай. Говорят, на заре существования уишаньских улунов их тоже называли яньча, только янь там другой использовали: 酽, что означает "крепкий".

2 listupal
Нет, дело тут не в жёсткости, а в объёмах. Ленточные посадки дают тонны чайного листа.

Еще Вьетнам вот:

Прикольно читать последний пост, сидя в самолёте, вылетающем из Москвы в Ханой.

Сергей, отпишитесь пожалуйста по возвращению о впечатлениях на странице Чайного Путешествия в ЖЖ, хотя бы в двух словах. Очень уж интересно.
С Уважением.

Так я проездом тут. Вечером буду в Лаосе.

В продолжение темы. В Японии для сбора чая используют даже комбайны типа такого: http://www.flickr.com/...
Он позволяет собирать до 500 кг чайного листа в день - http://www.apaluya.net/...
Плюс ещё вот тут можно кое-что почитать - http://www.o-cha.net/...

Трудовые будни в УИшане ))
Может что смешное написано на доске?

Отсюда появляется сигаретный привкус )

На доске написано, что это база органического чая, принадлежащая уишаньскому ООО "Настоящий утёсный чай с Тяньсинь". И кажется, я знаю господина, ставящего рожки коллеге: его зовут Ян, и 1 мая я был у него в гостях, пробуя свежий Жоугуй из Нюланькэн.

Не знаю что за дядечка в центре фотографии,но рядом вижу лица тех,кого называют носителями традиций изготовления яньча в Уи.(если так можно назвать)
да,крайний слева если не ошибаюсь глава уишаньского нии и питомника (станции)по разведению саженцев яньча .

2 Guiganlanshi
И кажется, я знаю господина, ставящего рожки коллеге: его зовут Ян, и 1 мая я был у него в гостях, пробуя свежий Жоугуй из Нюланькэн.
__
И каков он был ,этот жоугуй на вкус?я так понимаю это уже из очень дорогих утесных чаев,что от 1.5-2 тыс.ю за цзинь стоят?

Миша, "говядинка" сейчас с дикой моде, вы правы: от тыщи за цзинь идёт. Там корица уишная в полный рост (то есть вкус и аромат).
Но мне милее "конина".

2 Guiganlanshi
именно как место,или именно жоугуй оттуда?

2 Guiganlanshi
Еще хотелось бы обсудить уи улун Хуан Ци.Угощали меня им и в вашем магазине,я заинтересовавшись купил дистанционно "рабоче-крестьянский" вариант пониже сортностью,ну и естественно по факту послабее,но с тем же вкусо-ароматическим профилем.Пью его дня четыре-пять активно,тоже цинсян и малый хунбэй,и пока помимо того что дневной(не выбивающий из рабочего процесса) освежающий "цветочный" чай не нашёл.Лист в разваре размером и оттенком зелённости аналогичен бай жуй сяну.

2 Кмарт
Миша, я крайне редко пробовал этот сорт (скрест Хуан Дань и Байя Цилань) и не могу вспомнить, как он попал в ЧП. Возможно, это был один из многочисленных пробников, которые идут к нам как по моим каналам, так и по альтернативным.
На данный момент я поставил себе задачу чётко различать с десяток-полтора утёсных сортов, до более редких чаёв доберусь потом. Поэтому пока не готов рассказывать о Жёлтом чуде. Прошу меня понять.
В свою очередь мне не понятно, зачем интересоваться происхождением рабоче-крестьянских сортов. И по плотности, и по вкусовому спектру неутёсные настолько уступают утёсным, что кажется: это разные виды.
Недавно ездил по России, раздарил все оставшиеся пробники бяньча и гуча. Приедете в Уишань - подарю то, что есть там.

2 Guiganlanshi
А,ну так я подумал что он в постоянном ассортименте магазина,вот и спросил.
И правильно я понимаю что говоря слово утёсные вы подразумеваете чжэнь яньчу,или же говорите так про те чаи,которые выращиваются в 70-ти км зоне Уишани?

Миша, что такое "зона 70 км вокруг Уишаня"? Наверное, Вы путаете её с площадью утёсного района - там как раз прямоугольник 10км * 7км.
Я называю чжэнъяньчой те чаи, кот. растут в этом прямоугольнике. То, что по периметру - бяньча. То, что по долинам на некотором удалении от утёсного района - гуча.

То 974Kmart: в выходные один из участников дегустации меня угостил Хуан Ци,руки пока никак не дойдут...забавным показалось,что лист мельче,чем обычно у уишаньцев,во всяком случае из виденных раньше

2 ferrum
Будет интересно услышать по нему впечатление вкратце,лист да,гдето 4-5 см максимально.

Постараюсь чуть позже снимок сухого листа сделать,ощущение,что там ещё меньше листья ) И если после пробы смогу что-то изложить по нему,отпишусь обязательно

То Kmart974: у меня вот такой Хуан Ци

2 ferrum
у меня вот так,меньше цельного листа.

и чайное дно:

То 974Kmart: ух ты... У меня он сильноферментированный. Попили недавно,неплохой чаёк,в сухом листе древесности немного,немного мелькнуло шоколада,ну или что-то крайне похожее,настой сладенький откровенно на первых проливах.Качество неплохое,проливов выдержал порядочно,вкус ровный практически до конца,самый крупный лист,который удалось развернуть,как раз в длину спички,а так,лично для меня,чем-то особенным из многообразия своих собратьев по территории не выделяется. Не люблю делать выводы о чае после одной пробы,а так как презент поколол на две части,то если во второй раз что-то интересное услышу в нём,обязательно сообщу )

достался вот уи шуйсянь цинсян и недлительного хунбэя осеннего сбора,и закралась мысль что по убойно-цветочному аромату в разы проигрывает майскому цзанпин шуйсяню,а по вкусу вот вкуснее.

Вкуснее в каком смысле, и как дело с горечью обстоит?

2 listupal
горечи нет вообще,даже при 20минутном настое на непервых настаиваниях.
про вкуснее-тут мне сложно пояснить.

То 974Kmart:
"Чего-то не хватает этому чаю" - любимая
"Наверное черты,по которой запомнился бы именно он" - я
Это реплики после седьмого пролива второй части Хуан Ци,заваривали нынче в глине,откровенная сладость ушла куда-то,что собственно чай не испортило,показался более объёмным вкус,но и это впечатлений от пития не прибавило... Мимо пока

2 ferrum
Видимо этому виду улуна не идёт хунбэй продолжительный как у дхп,глянул в китчае на сухой лист ,он выглядит цветом как зерна кофе венской светлой обжарки.
И хуан ци все же вкусный,цветочный профиль,легко спутать с шуйсянем цинсян по вкусу,если точнее -я легко путаю.

прибавление к собранию фотографий электрокосилок.

Последняя фотка с плантации шуйсяня над деревней Яньча. На заднем плане высится Королевский пик.

Не совсем понятные фото. Мужики косят основную листву, а потом женщины добирают остатки по краям кустов?

Ага, сам участвовал в подборе.

Необычный пейзаж из УИшани - бетонные терасы.

Ещё одно интересное фото. УИшанские кусты под ЛЭП ))
Вроде под горой или в низине между утёсов.

А нет с одной стороны река(или ручей)

Это не ЛЭП, так, подводящая линия в 10кВ, если еще не все забыл, даже 35кВ другая будет ...

стал искать в яндексе по слову чжоуча-чтобы спросить-на фото это он и есть?наткнулся на забавное.
http://chainyipyanica.ru/...

Да, Те Гуаньинь Чжэнъяньча это круто. Хотя в Уишане немного есть и ТГ, но лучший - это точно не осенний. Впрочем, разве это важно для настоящего чайного пьяницы? )))))

Guiganlanshi

Подскажите что это за местность со столбами ))
Если бы не кусты, прям средне-русский пейзаж.

Судя по камням, похоже на Уишань, только не утёсный район, а либо повыше в горах, либо малый Уи? А вообще, это так важно знать, где это снято?
Таких камней в средней полосе я не припоминаю.

Guiganlanshi

Интересны столбы ) , ни разу не видел на уишанских фото.
А камушками такими вся псковщина завалена.

Запутали фразой "повыше в горах" Утёсный район ещё и по высоте ограничивается?

Высота утёсного района 200-720 м. Сырьё для красных чаёв растёт повыше.

Насчёт Псковщины. Во-первых, это уже не средняя полоса, во-вторых, там вроде бы нет таких горок. Денис, рассуди.

328 метров, говорят, самая большая высота в Псковской области. Средней, увы, не знаю.

Денис, а обсуждаемый пейзаж у вас там может встретиться?

Работа над ошибками.
Показал эту ветку одной чайной тётке из Уишаня. Она прокомментила три фотки.
Во-первых, последний обсуждаемый пейзаж в непосредственной близости от утёсного района не встречается. Либо выше в горах, либо в долинах на юг от Уишаня.
Во-вторых, она сильно засомневалась, что фотка от 29.08 с бетонными террасами это Уишань. Я сам пробил по названию Органический образцово-показательный сад (кстати, на фотке опечатка - там значится не сад, а круг) Цюаньцзяфу. Такие названия встречаются в разных регионах Китая. Да и откуда бетон в органик-саду? )))))
В-третьих, на фотке от 14-08 не Королевский пик, а друг.й Мой косяк.

Guiganlanshi

Благодарю )

Вот с бетонными терасами даже не помню откуда фото - стащил из байду. Картинка выпала по поиску какого то сорта уишанца. Эх придётся вспоминать ))

Что-то похожее бывает. Не в точности, конечно.

Сбор чая в деревне Хукоу, провинция Хубэй.
http://www.chinadaily.com.cn/...
(сильно не уверен что электрокосилка,может и зимняя обрезка?)