А.Н.Драгункин, К.А.Котков, "Китай: правда и вымыслы"
229. Китайцы всегда пили чай"
Чай настолько прочно ассоциируется в нашем сознании с Китаем, что большинство из нас думают, что китайцы пили чай всегда. На самом деле, чай как повседневный напиток вошёл в обиход только в III-VI вв.
В Древнем Китае чай не был известен. Согласно китайским хроникам, в древности китайцы зимой пили горячий травяной отвар, представлявший собой нечто вроде супа, а летом - воду.
Первоначально отвар из листьев чайного куста использовался как лекарственное средство. Китайцы переняли чаепитие у малых народов Южного Китая в III-VI вв., а в VI-VII вв. культура пития чая распространилась и на севере страны. Листья чая не заваривали, а варили - напиток получался очень густым и напоминал кашицу. Только в средние века чай стали заваривать современным способом.
230. "Китайцы пьют только зелёный чай"
Китайцы пьют не только зелёный чай, но и разные другие сорта чая. В Китае известны цветочные, белые, жёлтые, красные, чёрные сорта чая. В частности, знаменитые китайские сорта чая "Улун" или "Те Гуаньинь" не являются сортами, из которых производят зелёный чай. Известный "жасминовый чай" также не относится к сортам зелёного чая. Чаи "Пуэр" или "Индэ" относятся к числу чёрных чаёв. Следует заметить, что чёрные чаи китайцы тоже употребляют - хотя и гораздо реже, чем чай зелёный.
