чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

На этой неделе пробовали готовить белый чай. Отобрали почки с листочком, и сушили их в тени - днем под навесом, а ночью на втором этаже. Чай полностью высох за два дня, и, очень удивил при заваривании. Цвет заварки - как чистая вода, вообще без цвета чая. Но при этом яркий вкус и аромат, совсем не похожий на местные шены или зеленый. Фото о том, как мы готовили белый чай и что получилось можно посмотреть вот здесь:

http://vk.com/...

Дружище, от всей души поздравляю с таким сложным чаем. Сырьё из Паяси? Или Комен?

Уважаемый Александр!

Думаю, что дегустация у меня белого "тайваньца" из горного эндемичного Да Е Шена не прошла даром! Я, честно говоря, и не сомневался в отличном результате из "лаосца"! ;)

Единственная рекомендация - раскладывай свежие флеши на поддоне так, чтобы они не касались друг друга - результат будет ещё лучше. Это отработанная техника, при изготовлении пэнфэнов.

Удачи! Жду образцов!

Чай готов!

Guiganlanshi:

Спасибо. Чай из Бан Паяси, очень уж ароматные там чаи получаются. Пробуем сделать некоторое количество белого чая, но пока что со сборщиками сложно очень, они все же собирают, как им удобно, а не так, как надо

Сергей Хорольский

Спасибо за важное замечание, - учтем, благо, место для высушивания есть. Будем стараться)

Интересно. Кстати, могу ещё одну экспериментальную идею подкинуть, тоже сложноосуществимую, но интересную :) Как насчёт попробовать использовать на одном из деревьев затенение за две недели до сбора урожая, как это делают в Японии? http://www.apaluya.net/...

Сергей, спасибо еще раз за информацию по правильному приготовлению белого чая. Вот то, что получается. Полагаю, грамм 40-50 в день получится приготовить, очень уж трудоемкий чай, но и вкусный очень

2 Александр Жиряков:

Да, на снимке всё выглядит аутентично. Надеюсь, что результат в чашке тоже не разочаровывает! ;) С нетерпением жду возможности попробовать. Кстати, благодаря твоему замечанию о нежелании сборщиков возиться с сырьём для этого чая, мне стало проще объяснять моим гостям ПОЧЕМУ тайваньцы не хотят им заниматься, даже. если им за него предлагаешь очень достойную оплату - сборщикам НЕОХОТА "запариваться" на такую щепетильную работу.

Чай готов!