чай :: форум : где можно купить чай и попить чаю

Новый небольшой интернет магазин Тайваньских высокогорных улунов и пуэров (в основном хранение в Тайване). Физически магазин находится в Тайване, г. Тайпей. Магазин открылся совсем недавно, чуть менее двух месяцев, но уже много положительных отзывов. Проект стартовал на крупном англоязычном чайном форуме и основной топик для обсуждения там http://www.teachat.com/... Если поискать, отзывы есть и в других ветках отдельно.

Сам я занимаюсь японским чаем и живу в Японии, уже более года обмениваюсь чаем с владельцем магазина, кроме пуэров и тайваньских улунов он ещё и фанат гёкуро. На данный момент помогаю с русским переводом, по крайней мере пока не сможет позволить квалифицированный перевод. Перевод китайских названий на русский пока не трогаю, т.к. точно понаделаю ошибок и разобраться будет ещё сложней. Пока ещё не закончил, но большая часть переведена.

Магазин довольно активно повышает разнообразие, но выбор чая у поставщиков и фермеров значительно больше, если кто-то хочет найти определенный чай, можно написать письмо через контактную форму. Особенно это касается старых улунов, их почему то не хотят продавать в больших кол-вах и в магазине они не будут выставляться, хотя запасы совсем не маленькие (улуны старше 10-15лет). Или лучшие улуны, как например Da Yu Ling 105k мастера Лин. Есть и более высокий Da Yu Ling 106k, но их раскупают быстро, надо следить за началом сезона.

Собственно ссылка http://www.origintea.net/...

1 исинской фабрики чайники 90годов по 3 тыс р ,80 годов по 4,кладезь прям.

Да и пуеры почти как чайники. Вы там спросите, все ли у хозяина в порядке? Или ликвидация какая?

2 974Kmart
после уточнения ежедневной нормы по чайникам на госзаводах, могу сказать, что они и таких денег не стоят.
От того, что говночайники перестанут выпускать и через n-дцать лет их найти будет сложнее, качество самого чайника не повысится. :)

2 mo2
неужели 10-15 чайников в смену каждый мастер должен был сделать?
Я видел на аукционе с подтверждением экспертов шуй пин 80годов 1 исинской фабрики за 1600ю и еще подивился-что в моем понимании как-бы "дешего",а оказывается вон оно как.

2 974Kmart
У хозяина все в порядке :) Все что со скидками в отдельной категории "Распродажа". Если не ошибаюсь, цены примерно на уровне местных чайных магазинчиков.

Пуэрами особо не увлекаюсь, из Тайваня ещё не пробовал, чем их хранение отличается по вкусу пока сказать не могу. По крайней мере это точно не влажное хранение. А вот высокогрные улуны очень нравятся, свое знакомство с ними начинал с интернет магазинов, таких как http://www.teafromtaiwan.com/... Цены в самом Тайпее значительно лучше, да и улуны тоже, если хорошо поискать, магазинов там очень много.

2 mo2
Цены даже на простые чайники растут вроде как из-за глины в основном, особенно если это редкая глина. А вот какая именно ценится больше всего лучше спросить местных авторитетов. Как говорят, улучшает вкус чая. Сам я пока пью улуны из гайваня с ибея или из небольших японских кьюсу.

2 974Kmart
квалифицированный специалист делал 10
Мастерам были поблажки, норма уменьшалась.
2 Xell
про рост цен на глину:
чтобы платить за материал, нужно быть уверенным в его происхождении. У меня большие сомнения в какой-то особой аутентичности материала для ширпотреба.
Обычная китайская разводка: раньше все великие мастера работали на заводах, раньше глина была чище, поэтому партия (пара контейнеров) нелеквида 90-х годов не может стоить дешево. :)

2 mo2
Похоже низкий ценник тут обратный эффект дал, цены очень сильно завышают, особенно если продают в других странах. Источник весьма надежный. Во всяком случае первые чайники уже ушли и если владеете английским думаю скоро появятся обсуждения на teachat.com, а там есть у кого спросить про исинские чайники. В том числе и владелец themandarinstearoom. Кстати, а с какими магазинами цены сравниваете? И есть какие либо притензии именно к фотографиям? Или просто кажется слишком дешего?

2 Xell
не держав в руках чайника, я цены не сравниваю.
Я просто говорю об ущербности моды на старые заводские чайники.

контейнерами в месяц как раз продается эта продукция на таобао:
слабенькая копия под "тиссот" за 100 юаней,получше-за 200,но с наклейками и даже картонная коробка и оберточная бумага состарена и полностью под оригинал.

Неужели в 80 - 90 - х наштамповали столько чайников, что ими все склады забиты? Или их тоже, как пуэр, принято вылеживать ? http://www.sampletea.com/...
Вообще я слышал байку о том, что среднестатистический житель Поднебесной запросто может заварить хороший чай в обычной стеклянной банке из под маринованных овощей, и никогда не будет комплексовать по поводу отсутствия у него дорогих девайсов.

Про чайники я мало что знаю, если есть какие вопросы могу их перенаправить. Я лично думаю, что если лишних денег нет, лучше взять хороший чай. Хотя чайник, хоть стеклянный, но подходящего размера точно пригодится. В прошлом году попробовал да ю линь 103к, не на столько дорогой, как 105к мастера Лин, но по качеству довольно близок. Тогда у меня небыло маленького чайника, пришлось воспользоваться кьюсу, где-то 120мл. В чайник засыпал 15-17гр, точно не помню, в гайване такое бы не прошло, половина чая вылезло бы уже после нескольких заварок. Очень густой и чистый вкус без какой либо горечи и терпкости.


Про чай в обычной стеклянной банке из под маринованных овощей :) Большинство просто особо не думают о качестве и виде чая, хороший же чай точно требует кое каких знаний, умений и минимум посуды. Т.к. живу в Японии скажу как обычные японцы относятся к чаю и пьют. Основная масса мало что знает о чае, которые производят в Японии и в лучшем случае знают 2-3 вида, пьют в основном из довольно больших кьюсу дешевую сентя или бантя, а так-же ещё более дешевый чай бантя или сентя с прожаренным рисом (генмайтя) и все это они заваривают кипятком. С едой весьма неплохо на самом деле или утолить жажду большой кружкой, но вкус конечно не сравнить с весенним чаем и более высоких сортов. И тоже никто не комплексует по этому поводу, не так много тех, кто хочет возится с дорогими чаями :)

2 Xell
Извиняюсь, если увожу разговор немного в сторону. Просто очень хочется узнать из первых рук как жители Японии относятся к пуэру. Как они относятся к пуэрной моде, вылеживают ли у себя дома шэны, и самое главное, предпринимаются ли попытки изготовить чай, похожий на пуэр, из местного сырья ?
С Уважением.

2 ezyuk
все проще: заводов давно уже нет, но это же не повод прекращать производство. :)

Немного инфы по чайникам от владельца. 1 исинская фабрика как и любая другая фабрика производила не только лучшие топовые чайники мастеров, кроме мастеров созданием чайников занимались также их ученики и помошники, глина в те времена была дешевой и эти чайники делались в больших кол-вах, стоили они конечно очень мало. Склады были просто забиты этими чайниками. Но цены значительно выросли и даже простые чайники теперь стоят более сотни $ В наличии у поставщиков есть и чайники хороших мастеров, но они мало кому интересны из-за высокой цены, в магазине их пока мало смысла выстовлять.

Конечно если эти чайники довезут до России станут они значительно дороже, как впрочем и любой другой товар. Если какая ещё информация нужна, могу узнать.

2 ezyuk
Насчет пуэров я мало что знаю, по крайней мере в Нагасаки я магазинов практически не видел. В основном улуны. Из не местного чая, популярен черный и потом тайваньские высокогорные улуны. Похоже улунов завозят весьма крупное кол-во. Об изготовлении пуэра местными не слышал, наверно пробовали, но ничего серьезного. А вот черный чай начали делать в довольно большом кол-ве и многие регионы начинают этой модой заражаться, а все потому, что зеленый чай японцы пьют все меньше. Молодое поколение не очень то любит японские зеленые чаи к сожалению. Т.е. переход вынужденный. Но лучшим регионам это точно не грозит, Ямэ и Удзи вряд ли когда займутся черным или каким другим видом.

Натуральное хранение пуэра в Японии вряд ли хорошая идея, климат тут меняется сильно от зимы к лету, а так-же очень разный, Япония растянута сильно, где-то снега выпадает несколько метров, а где-то одни пальмы :)

2 Xell
Огромное спасибо за ценную информацию. Не знал, что мода на чёрный чай, вслед за Китаем, докатилась и до Японии. И вообще, восхищает отношение жителей Страны Восходящего Солнца к чаю и чайной культуре в целом. Слышал, что даже чай в алюминиевой банке является чаем, а не коктейлем из красителей и ароматизаторов.
Порадовала статья с японского сайта о Восточной Красавице и насекомых - " виновниках торжества ". Фотографии завораживают и дают понять, что в природе всё гармонично. http://hojotea.com/...

QUOTE
А вот черный чай начали делать в довольно большом кол-ве и многие регионы начинают этой модой заражаться, а все потому, что зеленый чай японцы пьют все меньше.
UNQUOTE

Эту инфу косвенно подтверждает выбор , сделанный премьером Абэ в ходе недавно завершившегося визита в нашу страну: из всех чаёв, включая высокогорный тайваньский улун, выбор чаще всего останавливался на чёрном чае. Правда, качество его было отменным ;).

Чай готов!

"Во время визита в нашу страну"
Вроде бы понятно, что речь о России, но можно подумать, что Вы Тайвань имеете в виду )))))))))

QUOTE
Слышал, что даже чай в алюминиевой банке является чаем, а не коктейлем из красителей и ароматизаторов.
UNQUOTE
Это очень даже смотря какой чай. Если свой, японский, то да, похоже без ароматизаторов (состав ни разу не читала). А если черный, что-то типа липтона, особенно с лимоном (даже местных производителей), то на вкус очень даже с ароматизаторами.
Или алюминиевые банки - имелись ввиду не для готового чая, а для сухой заварки? В этом случае, свой в алюминиевых банках продают или подарочные варианты или сувенирные. В свой, японский чай, у японцев вообще не принято ароматизаторы сыпать. Зачем? И красители. Зачем красить, если при правильном заваривании он и так зеленый (те сорта, которые должны быть зеленым). Даже очень дешевый чай.
Что касается черных чаев, выращивать их в Японии выращивают, но совсем немного.
Меня даже угощали как-то в чайной магазине экспериментальным местным черным чаем. Что самое интересное, его заваривали, как зеленый :) (то есть залили горячей водой, а не кипятком, дали секунд 10-20 постоять и разлили по чашкам)
Но купить хороший, вкусный черный чай в магазинах - практически не возможно.
Извиняюсь, что не про тайванские чаи, но раз уж затронули в теме Японию...

QUOTE
Da Yu Ling 105k мастера Лин. Есть и более высокий Da Yu Ling 106k, но их раскупают быстро, надо следить за началом сезона.
UNQUOTE

Именно так рождаются легенды... Помните, как у Булгакова, Воланд говорил про свежесть: она бывает только первой. Она же и единственная.

Сад г-на Линя находится на склоне, расположенном над высокогорной дорогой, ведущей от озера Луны и Солнца к ферме Ветеранов Гоминьдана и к загородной резиденции Чан Кай Ши, известной, как павильон Да Куан. На дороге стоит верстовой столб, указывающий, что это 105 километр (105К). Мастер Линь утверждает, что только его чай имеет право именоваться настоящим Да Ю Лином. Но не все в округе с ним согласны... ;) В саду у него видел растущие вперемежку Цзинь Сюань и Цинь Синь Улун.

Чай готов!