

чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,

чай :: новости и обновления
|
Пишет Олег, 2005-03-24
Добрый день всем!
Я собираюсь купить глиняный чайник :) Подозреваю, что все, что этого касается уже много раз обсуждалось на этом форуме, но я, порывшись, нашел лишь некоторые ответы.
Был бы рад, если б узнал мнение форумчан о:
1. Заваривании разных сортов в одном и том же глиняном чайнике. Вот скажем http://chineseteas101.com/... вообще не упоминает о том, что этого делать нельзя. Денис, наоборот не раз в рассылке довольно жестко заявлял, что в (исинском) глиняном чайнике можно заваривать лишь один сорт чая. А если дешевые и ароматизированные чаи я туда пихать не буду, а только более-менее качественные зеленые и улуны и постараюсь вытягивать заварку сразу после окончания пития? Может это не испортит чайник :)? Мне интересно было бы услышать опыт тех, кто пъет из глиняных чайников (не обязательно исинских).
2. Я так понимаю что купить исинский чайник довольно сложно. Но можна купить просто хороший глиняный. А определить, что он хороший прямо в магазине?
Спасибо всем.
Отвечает Фин, 2005-03-24 Глиняный чайник желательно, но не обязательно, "привязывать" к определенному сорту чая.
Основной запрет при использовании глиняных чайников - это ароматизированные чаи, которые оставляют после себя достаточно сильный и четкий шлейф аромата в чайнике.
Чистые сорта чая, особенно если они принадлежат к одной группе сортов - зеленых, улунов или красных, можно поочередно заваривать в одном и том же чайнике без сильных потерь в ощущениях вкуса и аромата, ведь не у каждого человека есть возможность устраивать у себя батальоны чайников под разные сорта чая.
Кстати, в клубах чайной культуры универсально используют чайную посуду, применяя ее при заваривании разных сортов чая и выделяя отдельную посуду лишь для заваривания улунов, ароматизированных чаев и (не всегда) пуэров.
Отвечает Tеrlu, 2005-03-25 Вполне нормально пить улуны и зеленые в обном чайнике. Как я понимаю, гонка за скоростью изъятия листьев из чайника противоречат "наработке" чайника. Что это такое точно - не знаю(
Места надо знать, не покупайте глину в обычном магазине посуды, если не уверены в качестве. В клубах лучше. Попробуйте налить воды и вылить. Посмотрите на струю.
Почитайте форум и сайт, еще east-club.ru и их форум, когда его починят. В книге Айгистова есть советы.
Я сам почти всегда обстоятельно подхожу к покупкам, поэтому и не могу купить себе чайник наобум. Да и по душе пока не нашел.
Отвечает heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2005-03-25 Когда я завариваю чай повседневным способом( чайник > 0.35 л сразу на чашку) я не парюсь насчет разных чайников для разных сортов ( только ароматизированые завариваю не в глине, а в гладком фарфоре). Время заварки менее 10 минут, потом чайник промываю кипятком, перед заваркой тоже заливаю кипятком и считаю что для моего неразвитого вкуса влияние не ощущается.
Для гунфу я одно время разделял - чайник на каждый тип чая, но потом тоже перестал, потому что хороший чайник один и его я просто использую для дорогих сортов. А похуже чайнички - для сортов похуже. Опять же, на мой неразвитый вкус влияния незаметно, да и кипятком он постоянно моется. Когда начну замечать разницу - докуплю чайники и назначу каждому типу чая свой :)
Из определений хорошести помню следующие (возможно по Айгистову):
- дырка носика должна быть на уровне края чайника. Ниже - до верху не зальете чайник, будет выливаться. Выше - тоже чем-то плохо, не помню :( Кажется струя будет плохой.
- Terlu насчет струи уже сказал. Это ужасно когда струя не льется а вываливается из носика куда хочет. :)
- Лично мне очень нравятся чайнички у которых внутреннее сито сделано не просто дырками в стенке, а таким шариком с дырками. Такое ситечко меньше забивается чаинками и струя остается красивой и стремительной до последней капли (почти :) ) Я встречал такое и в дорогих чайниках в клубе, и в более дешевых в местной чайной лавке.
- Крышка должна быть с дырочкой сверху и плотно прилегать к чайнику, плотно входить в отверстие и не болтаться. И нижняя часть крышки желательна побольше, чтоб крышка меньше вываливалась при наклоне чайника.
- Лично мне нравится для чайников >0.35 л форма колокола, чтобы вокруг отверстия крышки не было горизонтальных кромок. Потому что омывать такой чайник от чаинок - удовольствие. В отличие от плоских или квадратных а тем более из типа "непроливайка" где чаинки упорно прячутся за верхней кромкой. Круглые тоже неплохо.
Вот. Вроде все, что помню. :)
Отвечает Денис Шумаков, 2005-03-25 А я и вовсе свою категоричность порастерял. Завариваю в глиняном чайнике только слабоферментированные улуны. Все остальное - в стекле и фаянсе.
Отвечает Олег, 2005-03-28 Спасибо всем!
Приобрел в суботу желаемый чайник, более того даже целый набор для гунфу-ча :-) Первый раз пил правильно улун! Незабываемо!
Набор, конечно, из псевдо-исинской глины :-) То есть на коробке набора большими буквами "Yi Xing", а стоит - около $40 :) Но я и не переживаю - главное чтоб было функционально :) Вроде пока все нормально.
Отвечает Денис Шумаков, 2005-03-29 Ну и здорово! Приятных чаепитий!
Отвечает heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2005-03-29 Вах! Замечательно! :) Поздравляю :) Все только начинается ;) |
|