чай :: форум : особенности заваривания чая

Хочу поднять тему "фирменных" смешанных чаев, т.е. тех чаев, которые смешиваем мы сами :) Меня, например, когда становится мало тех нескольких десятков сортов чая, которые у меня уже есть, начинает тянуть на такого рода эксперементы (надеюсь это не паталогия да и подобные желания возникают у меня сравнительно редко :) Чаще всего я эксперементирую добавлением простых зеленых чаев в черные. Поскольку чистый зеленый чай мне не очень подходит (он заметно увеличивает "холод и ветер" в моем организме) то я предпочитаю употреблять его в составе более "теплых" черных чаев, которые приобретают от этого особую терпкость. Например, весьма приятной (на мой вкус) получается смесь из двух частей "Принца Уэльского" от Твайнинса и одной части зеленого Ахмада...
А может у кого-то есть еще какие-то свои "фирменные" рецепты?...

Я пробовал только готовые смеси - пот дорговой маркой Dolce Vita такой чай продавался. Мне он совсем не понравился. И это меня отвратило от дальнейших опытов.

Говорите, стоит попробовать?

Юрий, а можно поподробнее про увеличение "холода и ветра" ? В чем это проявляется, не могли бы вы описать ощущения? Я как-то с трудом замечаю воздействие чая или пищи на свой организм за редким исключением, и чужой опыт мне очень интересен.

Насчет смеси зеленого и черного я где-то читал что таким образом иногда можно заменить улуны, получая то-ли их вкус, то-ли воздействие ... Я пробовал, как-то не получилось ничего достойного. Вы улуны пьете? Имхо "сильнопрожареные" или "сильноферментированые" улуны, например (из магазинных фасованых) Черный Дракон от Зеленой Панды или Oolong Hilltop Collection Tea достаточно терпкие но непохожи на зеленый чай. Вот.

Один из моих друзей очень любил смешивать каркаде и черный чай, кажется примерно в равных пропорциях. Мне не нравилось.

2 heptagon

>Я как-то с трудом замечаю воздействие чая или пищи на свой организм

Значит не пили Вы значит чай в достаточных количествах :-))
На СезонЧаях это воздействие на организм очень даже заметно :-))))))

Да, кое где я тоже встречал упоминание, что путем смешивания зеленого и черного изготавливают поддельный желтый чай.
Но вряд ли это будет замена хоть в чем то приближенная к оригиналу, хотя должен признаться, что подобных смесей не пил....

Ну эээ ... Я бы сказал что пил все-таки. :) И крепкие пил и много пил. Единственное действие которое я пока замечал - от Сюэ Мэй Пуэра (прессованый, 10-летний, "пуэр с цветком сливы") - тонизирующее и "собирающее организм" ... Причем от совсем не ударной дозы. От других чаев действие было скорее от церемонии, психологическое.

А что за воздействие на СезонЧаях? Можете описать ... эээ ... подробнее (доза, тип чая, ощущения до и после)? Кажется в отчетах Дениса не было такого описания, кроме поэтических и суммирующих выводов :)

Не, у Дениса как раз было на эту тему:
"Чайное безумство, наступления которого я ожидал к вечеру 26 февраля, свершилось."
просто когда сам его пьешь, то не всегда осознаешь изменения сознания.
Наверное самое простое определение состояния, это от, что "пробивает" на хи-хи :-))))
Это очень заметно, когда делаешь паузу и уходишь на какое то время, а народ продолжает чаепитие, и по возвращении видишь эти изменения...

:) Имхо это все-таки психологическое воздействие "церемонии", хорошей компании, а не чая. Поэтому интересно именно анализировать как чай влияет на организм, когда находишься один .

попробуй ростки бамбука, в питерском "Море Чая" меня уверяли, что очень даже пробивает на хи-хи...

Для пробития на хихи есть рецепты и получше :))) Некоторые не совсем легальны :))) Меня больше интересует чай и серьезные ощущения - тепла, холода, собранности и энергии, расслабленности ... Хотя насчет ростков бамбука тоже интересно. А их заваривать или есть? :)

у нас форум только про то, что заваривается

:) А сладости к чаю? ;) А блины? :) А креветки в пушонге? :) А пушонговка? :)

to Денис Шумаков
Я думаю попробовать стоит, но это лучше делать тогда, когда организм начинает чувствовать что именно ему необходимо (знаете, как собака, которая совершенно интуитивно находит необходимую ей травку :) Тогда подобные смеси из разных сортов чая становятся весьма кстати и служат источником многих приятных вкусовых открытий... К тому-же приятно хотя бы на краткий миг почувствовать себя составителем собственного "купажа" или "бленда"... :)

to heptagon
Ощущения "холода и ветра" в теле лично мне описать достаточно трудно (для этого нужно дать краткий курс Аюрведы :) В общих чертах это выражается в некотором дисбалансе внутренних энергий, что вызывает ощущение некой неудовлетворенности от выпитого зеленого чая. которое не связано напрямую ни с его качеством ни с правельностью заваривания. Для сравнения представте что вы входите в очень красивое но ЧУЖОЕ помещение, после чего возвращаетесь к СЕБЕ ДОМОЙ, где все вам знакомо и где вы в "своей тарелке". Именно такие чувства у меня возникают при питье зеленого и черного чая. В черном чае (а так же в сильноферментированных улунах) я нахожу именно то состояние теплоты, полноты и завершенности, которое мне не хватает в зеленых чаях. Это зависит от психофизических особенностей каждого конкретного человека. У кого-то, возможно, все наоборот. Кроме того зеленый чай реально понижает температуру тела и я это очень хорошо ощущаю особенно зимой...

2 Heptagon:
есть ростки для заваривания, а есть для еды. Для заваривания продаются в клубах. Но я,если честно, от них ничего не ощутила (кроме вкуса, конечно).
А вот маленькие То Ча и некоторые пуэры действительно вызывают очень смешливое настроение, ну а если один - просто какое-то легкое и улыбчивое.
Улуны - мягко тонизируют, даже если до пития был сонным, в какой-то момент вдруг замечаешь, что уже давно спать не хочется. А если после чаепития выйти на улицу, то хочется делать чтото очень энергичное.

Спасибо, Юрий. Попробую при оказии. Но, если честно, пока организм не дает запроса ;)

Ясно. Спасибо большое. Продолжу наблюдать за собой :)

я, кстати тоже хотел вопрос по этому поводу задать.
но мой вопрос, скорее выглядел бы так: почему никто не смешивает чаи, почему это выглядит противоестественным (что и для меня верно) и совершенно бессмысленным, хотя идея, на первый взляд может показаться совершенно адекватной.
вот.
не знаю почему, но действительно смешивать чаи, для меня лично, выглядит совершенно ненормальным. а спроси кто меня почему - а незнаю, нет ответа.
но, очевидно кто-то смешивает, ну... почему бы и нет....
странно.............

Я не смешиваю, потому что мне кажется очень сложным получение желаемого вкуса, учитывая неразвитость и сиюминутность моих вкусовых ощущений.
Кроме того, смешивание чаев видится мне делом, которым можно заняться когда пробовать нового уже нечего. А у меня пока есть непочатый край исследования готовых чаев - я попробовал-то всего несколько десятков, да и вода не всегда была хорошей.
Например когда меня в НИжнем у друга угостили смесью Принца Уэльского, чабреца и какой то травки зизифоры - я обалдел, настолько было это классно. Но как получить такое я не представляю и все опыты давали плохой результат.

А что это за зизифора такая? Чабрец я люблю, а о зизифоре не слышал даже...

Эээээ :) Какая-то лечебная травка. Поиск в инете дает очень много разновидностей, не знаю какая точно. Спрошу у друга.

О. Наргиз, мы с тобой на следующей неделе встречаемся в реале. Может, сотворить тебе одну из цветочных смесей, составлением которых в прошлом году была забита моя голова? Тебе, как "японцу", может понравиться хоровод цветов, а если при приготовлении все получится красиво, и если будет цифровик, то Ольга нам обзавидуется.

Как ты? Настроена на начало весны?

Офф-топик
Специально для Фина ссылка про аниме

http://news.bbc.co.uk/...

Спасибо, Эль.
Интересная статья.)))
Будешь в Москве - заходи на аниме и чай.

Про зизифору сказали следующее: "эту траву с сиреневыми цветочками купили в Крыму и что типа ее тамошние используют от всего". Вот.

Ага, ясно, спасибо. Все равно ничего не понятно ;)

:) Ну короче надо ехать в Крым или просить тех кто едет поспрашивать там "траву с голубыми цветочками, которой все лечат" :)))

зизифора

http://www.google.ru/...

Так видишь, их что-то много разных ... Кто из них конкретно ...
Вот например тоже с encycl.yandex.ru:

Зизифора (Ziziphora), род растений семейства губоцветных. Многолетние или однолетние сильно пахучие травы. Цветки мелкие, в головчатых соцветиях. Около 30 видов от Средиземноморья до Центральной Азии. В СССР около 25 видов, главным образом на Кавказе и в Средней Азии, на сухих горных склонах. Почти все виды содержат эфирные масла. Наиболее известны: З. пахучковидная (Z. clinopodioides), образующая обычно заросли в горах Закавказья, Средней Азии, на юге Сибири; З. тонкая (Z. tenuior) — на юге Европейской части, Кавказе и в Средней Азии; З. Бунге (Z. bungeana) — в Среденй Азии и Западной Сибири. Многие З. медоносы.

2 heptagon

а как травка выглядит-то, в смысле пахнет?

Совсем не помню, дело было года 2 назад ( хотя до сих пор помню что чай нравился и что чабрец и зизифора :) )

2 Фин:

Я за!!! Приятно когда тебе готовят, цветочную смесь.

Тогда - решено.)))

Кстати, ЛетоЧай я буду планировать под "чабрецовый" сезон. Попробуем его немножечко собрать.

Эти крымские травы - вообще "секретные материалы" какие-то. Я в прошлом году тоже привезла себе травяной чай из Крыма, которым нас во всех чайханах и на стоянках поили. Очень вкусный. Мы его сами собирали и сушили. Местные называли его - "чобан-чай" (пастуший чай) или "лимонник", он в горах растет. По возвращении все мои поиски в интернете по "чобан-чаю" вообще ничего не дали, а "крымский лимонник" - тоже какое-то обиходное название, встретилось лишь в отзывах туристов. Вообщем, правильное название не знаю до сих пор.
Кстати, может кто подскажет?
Соцветие - колос, цветы мелкие желтые, листья - прикорневая розетка - вытянутые, ланцетовидные, серебристые, опушенные. Стебель тоже серебристый, опушенный, жесткий. Высота - ~ 30 см. растут кустиками.

Друзья, может вам помочь? *)))

Как ты им поможешь, Евгений? Поедешь с ними в Крым, искать "траву с голубыми цветочками, которой все лечат"?

Аня, а у тебя не осталось хоть каких-либо изображений этой травы? Я полистаю справочники, но твоего описания мне может не хватить.

У меня есть фото (но наверно, не очень качественное) и в сухом виде сама трава. Я тогда фото на мыло пошлю.

а мы не умеем картинки к форумам пришляпывать?

Не умеем. И не научимся ;) У нас это... Культ аскетизма ;)

а у нас - аскетические картинки, вот :-)

Да. И их не видно ;)

Наргиз, и мне пошли пожалуйста, ладно?

2 Terlu:

Я так и собиралась сделать. Я еще не высылала.

Выслала

Блин, я видел где-то такую траву. Но не могу вспомнить. В справочниках ничего не нашел. Я после обеда эту фотку опубликую - посмотрим вместе.

http://t.volny.edu/...

Это та самая трава, о которой спрашивает Нагриз. Ее народжные названия: татрский чай, чобан-чай, кавказский лимонник. Нужно ботаническое название.

С помощью сестры и её коллег (все биологи) выяснилось: татарский чай - это Железница крымская. Сказали также, что она давление вроде понижает и обладает довольно сильным мочегоным эффектом - "так что у кого противопоказания - злоупотреблять не стоит. А кому показания - так пожалуйста, пейте."
У нас такая трава тоже дома есть, из Крыма привезённая..

Эхххх.

Детектив, вроде, закончился.)))

Спорить не буду, так как не биолог, но удивлена, так как крымчане показывали нам абсолютно другую траву, называя ее железницей (или как то похоже, но точно с железистым названием). Они говорили о ней как об очень полезной для здоровья без уточнения, как именно она влияет, но среди них тоже не было специалистов.
А про этот "лимоннник" говорили только о его сильном влиянии на иммунитет (укрепление). СИЛЬНОГО мочегонного эффекта мы не заметили. Ну, не более, чем при любом потреблении жидкостей. Кофе, скажем, обладает гораздо более выраженным этим самым эффектом.

Кстати, яндекс.картинки на запрос "Железница крымская" выдает две иллюстрации, на которых изображено очень похожее растение. Так что, похоже, детектив действительно кончился. Хотя в моих справочниках этой травы нет. Вот помню была рашьне книжка (10 руб 80 коп) - "Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР". Там наверняка есть информация об этой траве. Если, конечно, она представляла интерес для официальной медицины.

Тот же яндекс про железницу крымскую говорит: "листья и соцветия используют как суррогат чая, обладающего лимонным ароматом", "молодые листья обладают приятным лимонным запахом и используются как заменитель чая". Тогда становится понятно, почему её ещё лимонником называют. Но только я вот лимонного вкуса совершенно не помню..

Лимонного вкуса тоже не помню, но крымчане поясняли название "лимонника" именно укрепляющим воздействием, аналогичным действию настоящего лимонника. Но, повторюсь, ни специалистов в ботанике ни в медицине среди них не было.

Но вкус свежей травы в заварке очень нежный, ароматный приятный. Мне, кстати, он даже больше нравился, чем у высушенной травы, у нее пропали какие-то цветочно-медовые нотки.

2 IK:

Да, я чуть было не забыла поблагодарить. Просмотрела сайты - она, конечно. Спасибо огромное. А то я всю осень мучалась, искала.

пожалуйста :) Чем могу - помогу.. :о)