Два дня назад в казанской чайной студии "Чайники и Драконы" состоялась беспрецендентная лично для моего опыта марафон-дегустация тайваньских улунов. Задача стояла простая: ретроспектива баочжун-продукции острова. Разумеется, не полная. Всего 11 образцов. В дегустации участвовали чаи с полки Чайного Путешествия, от некого нового тайваньского проекта (просили пока не светить своё имя, но проект сей с амбициями, надеюсь, скоро станет известным, их чай обозначен ниже * ) и из моей коллекции, пополняемой в Кантоне.
1. Дундин Улун нунсян, прогретый на углях (слабо-сильный). Недорогой образец, признанный лучшим чаем дегустации в номинации Повседневный чай. Остатки пакета были подарены студии. На полки ЧП чай не встал по причине своей ординарности. Держит четыре-пять заварок, потом становится плоским.
2. Лугу Дундин нунсян (прогрев на углях, огонь средне-сильный, *). Тут конечно чай интереснее, заваривается долго, послевкусие долгое, сладкое, уборка листа аккуратная, мягкость подкупает. Но пугает цена. Кстати, к отъезду моему в Казань в Москву не успел прибыть ЧП-аналог, у нас такой чай вдвое дешевле.
3. Дундин Гуйфэй Ча или скрученный Дунфан Мэйжэнь (ЧП). Ко всем плюсам предыдущего образца добавилась медовая нота. В последнее время нам не удаётся найти достойный классический Пэнфен, довольствуемся чаем Наложниц. Но замена очень интересная.
4. Алишань Хун Юй Гуйфэй Ча (покусанный цинсян из сорта рубиновый, моя лучшая добыча из последнего гуанжовского визита). Про этот чай я ещё напишу пост. Очень надеюсь, что в августе он встанет на полки ЧП. Постараюсь получить новую партию до ЛетоЧая и поразить всех участников. Лимонник, акация, дюшес, мята, ряд можно продолжать. Каждая заварка несёт новую ноту.
5. Сыцзичунь органик из предгорий Алишаня (*). На первый взгляд невзрачный чай. Но с каждой заваркой понимаешь, что его заманушный неогранический аналог можно смело выбрасывать на помойку. Тот в данной дегустации не участвовал, но ранее сравнивался в двух парных дегустациях с этим и этот был признан абсолютно всеми гораздо более впечатляющим. Я скажу даже больше: не помню, чтобы я пивал ранее такую вкусную Весну.

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-07-21

6. Нефритовый средне-сильного прогрева, на электричестве. Он же Цуй Юй. Он же нумер 14. (*). Сильно перекликается с первым чаем в данной дегустации, но разные районы (этот с Мэйшань, кажется) и разные источники огня. Порадовали слабые фруктовые ноты.
7. У Шэ Ча (средне-слабый прогрев, ЧП). Чай-загадка. В 2008-м году в этом местечке центрального Тайваня случился оползень, многие сады погибли. То есть либо уже выросли новые кусты, либо это хитрая уловка наших поставщиков. Мы спросили: есть ли? Китайцы естественно ответили: есть. При поступлении на полки ЧП чай выглядел интереснее, через две недели явно сдулся. Три заварки мы терпели доминантную улун-ноту, потом надоело. Однозначно слабейший чай сессии.
8. Алишань Цзинь Сюань (*). Отличный образец Цветка, со сливочной доминантой, долгозавариваемый. Высота - 800 метров, лезем всё выше.

Далее настала пора высогорных баочжунов. Все - из коллекции ЧП. Все - сорта цинсинь. Все цинсяны. Про каждый можно писать отдельный пост. Посему ограничусь перечислением: Алишань, Лишань, Шаньлиньси.

Если говорить в целом, такое времяпрепровождение (5 часов) навело на массу идей. Пока готов сформулировать главную, давно будоражущую мой ум мысль.
Мне кажется, что для равнинных и горных баочжунов (кроме Весны и Цветка) актуальнее более сильный прогрев. А вот высокогорные чаи куда интереснее в цинсян-исполнении. Если экстраполировать данную идею на материковые улуны, она тоже работает. Так высокогорные фэнхуан даньцуны интереснее более зелёные, а всякие мисяны лучше выходят в окрестностях посёлка Феникса (700 метров над уровнем моря). Тегуаньинь цинсян лучше из Ганьдэ, Сипина и Сянхуа, тогда как низкогорные ТГ невозможно пить слабопрогретыми.
Ну и наконец, утёсные чаи. В принципе, там нет высокогорья вообще, но вот лучший цинсян из пробованных мною лаоцунов вырос на пике Саньян, тогда как вообще этот сорт ориентирован на классический сильный хунпей.

Данная акция проведена и как разминка перед ударной сравнительной тайско-тайваньской дегустацией, запланированной на следующий уикенд.

Отвечает elm, 2013-07-21

Самое плохое,что этот чайный марафон ни где не был пранонсирован. Особенно в Казани.

Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-22

2 Guiganlanshi:

QUOTE
Нефритовый средне-сильного прогрева, на электричестве. Он же Цуй Юй. Он же нумер 14. (*)
UNQUOTE

"Нефритовый", или Цуй Юй - это TTES-13, т.е. №13, а не "нумер 14".

Преклоняюсь перед Вашим умением хранить "страшные" тайны, коллега! Вы отменный "партизан", ни словом не обмолвились при нашей с Вами встрече! ;)

Чай готов!