чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
Пишет ferrum, 2013-07-21
Сел сегодня разобраться с дегустационными парами,выходит примерно так...точнее не всё выходит как хотелось бы ) С Сы Цзы Чунь и Цзинь Сюань всё понятно-пары одноимённые в наличии присутствуют,для тайского циньсиня "в стиле Дун Дин" оппонент Дун Дин от мастера Су, к тайскому "руби"(циньсинь улун сильной ферментации и прожарки) тайваньский Те Гуань Инь(других вариантов не увидел),тайская слабоферментированная красавица(опять же Гуй Фэй,иначе её не назовёшь) потягается с Гуй Фэй Цушань. Это пять пар. Для меня пока не ясно(только что задал Валерию вопрос в личке,пока жду) с шестым образцом под названием Chin Shin,описания его ферментации/прожаренности не нашёл.
И к Сергею Хорольскому: То,что Гуй Фэй из Тайтуна -хунча вроде как понятно,а вот из Лугу Гуй Фэй описан был как классический Дун Дин из соответственно покусанного сырья,а на этикетке написано чёрный(красный)... Тут ошибочка закралась? Или я что-то не понимаю?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2013-07-22 Саша, там для чиншина тайского парой идёт Алишань, кажется.
А по поводу чёрного, так это издержки (или наоборот достоинство) сертификации: согласно ей чай делится только на зелёный и чёрный, и улуны относят ко второй категории.
Отвечает ferrum, 2013-07-22 Да-да,я помню,посмеялись мы над зелёными и чёрными ) Ну если дело в этом,то понятно...
Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-22 2 ferrum:
Всё правильно - Алишань улун сравниваем с тайским высокогорным циньсян Chin Shin Oolong.
"Медовый" Дун Дин Улун из Лугу - это улун, а не красный чай.
На этикетки обращайте меньше внимания - коллеги всё верно подметили! ;)))
Гуий Фэй из Тайтуна - "медовый" красный.
Чай готов!
Отвечает listupal, 2013-07-22 Дегустация это не только удовольствие, а судя по видео http://www.youtube.com/... и тяжёлая работа. Как дегустаторы выдерживают такое количество чая?
Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-23 QUOTE
Дегустация это не только удовольствие, а судя по видео http://www.youtube.com/... и тяжёлая работа.
UNQUOTE
Устойчивое ощущение, что лично знаком с интервьюированным. Это, случаем, не дегустация конкурсных дундинов? Судя по сложным иерогами и много кратным повторениям слов "бисай" и "улон", речь идёт о тайваньских чаях и тайваньских же дегустаторах. Или я грежу наяву? Спецы по китъязыку - помогите установить истину! :)
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2013-07-23 Сергей, это судя по всему очередное состязание производителей чая из Лугу в уезде Наньтоу, ноябрь 2011 г. Начальник опытной станции сообщает нам, что по сравнению с прошлым периодом количество поданных образцов выросло на 70%, в том числе улунов - на 90%, что связано с ростом спроса на традиционный жареный Дундин в материковом Китае.
2Листупал
Дегустаторы легко выдерживают до 300 образцов за день, потому что они чай не пьют, а лишь пробуют самую каплю, не глотая, и они хорошо знакомы с местным сырьём, не надо вникать в гамму, надо слышать только оттенки и выявлять шероховатости. Навык приобретается за 5-6 лет практики :)
Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-23 Сергей Борисович! Спасибо - уважили! Значит - это был не сон! )))
Этого "перца", руководителя подстанции TRES из Лугу знаю давно - как-то раз сильно с ним напились (ой, не чаю...) на свадьбе старшего сына мэра Лугу... Страшно вспомнить! ;)))
Чай готов! |
|