чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая


Пишет ferrum, 2013-07-21

Сел сегодня разобраться с дегустационными парами,выходит примерно так...точнее не всё выходит как хотелось бы ) С Сы Цзы Чунь и Цзинь Сюань всё понятно-пары одноимённые в наличии присутствуют,для тайского циньсиня "в стиле Дун Дин" оппонент Дун Дин от мастера Су, к тайскому "руби"(циньсинь улун сильной ферментации и прожарки) тайваньский Те Гуань Инь(других вариантов не увидел),тайская слабоферментированная красавица(опять же Гуй Фэй,иначе её не назовёшь) потягается с Гуй Фэй Цушань. Это пять пар. Для меня пока не ясно(только что задал Валерию вопрос в личке,пока жду) с шестым образцом под названием Chin Shin,описания его ферментации/прожаренности не нашёл.
И к Сергею Хорольскому: То,что Гуй Фэй из Тайтуна -хунча вроде как понятно,а вот из Лугу Гуй Фэй описан был как классический Дун Дин из соответственно покусанного сырья,а на этикетке написано чёрный(красный)... Тут ошибочка закралась? Или я что-то не понимаю?


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-07-22

Саша, там для чиншина тайского парой идёт Алишань, кажется.
А по поводу чёрного, так это издержки (или наоборот достоинство) сертификации: согласно ей чай делится только на зелёный и чёрный, и улуны относят ко второй категории.


Отвечает ferrum, 2013-07-22

Да-да,я помню,посмеялись мы над зелёными и чёрными ) Ну если дело в этом,то понятно...


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-22

2 ferrum:

Всё правильно - Алишань улун сравниваем с тайским высокогорным циньсян Chin Shin Oolong.

"Медовый" Дун Дин Улун из Лугу - это улун, а не красный чай.
На этикетки обращайте меньше внимания - коллеги всё верно подметили! ;)))

Гуий Фэй из Тайтуна - "медовый" красный.

Чай готов!


Отвечает listupal, 2013-07-22

Дегустация это не только удовольствие, а судя по видео http://www.youtube.com/... и тяжёлая работа. Как дегустаторы выдерживают такое количество чая?


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-23

QUOTE
Дегустация это не только удовольствие, а судя по видео http://www.youtube.com/... и тяжёлая работа.
UNQUOTE

Устойчивое ощущение, что лично знаком с интервьюированным. Это, случаем, не дегустация конкурсных дундинов? Судя по сложным иерогами и много кратным повторениям слов "бисай" и "улон", речь идёт о тайваньских чаях и тайваньских же дегустаторах. Или я грежу наяву? Спецы по китъязыку - помогите установить истину! :)


Отвечает Сергеев (sergeev@tdsergeev.ru), 2013-07-23

Сергей, это судя по всему очередное состязание производителей чая из Лугу в уезде Наньтоу, ноябрь 2011 г. Начальник опытной станции сообщает нам, что по сравнению с прошлым периодом количество поданных образцов выросло на 70%, в том числе улунов - на 90%, что связано с ростом спроса на традиционный жареный Дундин в материковом Китае.

2Листупал
Дегустаторы легко выдерживают до 300 образцов за день, потому что они чай не пьют, а лишь пробуют самую каплю, не глотая, и они хорошо знакомы с местным сырьём, не надо вникать в гамму, надо слышать только оттенки и выявлять шероховатости. Навык приобретается за 5-6 лет практики :)


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-07-23

Сергей Борисович! Спасибо - уважили! Значит - это был не сон! )))

Этого "перца", руководителя подстанции TRES из Лугу знаю давно - как-то раз сильно с ним напились (ой, не чаю...) на свадьбе старшего сына мэра Лугу... Страшно вспомнить! ;)))

Чай готов!