Chin Shin (Цин Шин или Цинь Синь) TTES #17
Полусферический баочжун, слабопрожаренный, слабоферментированный, ручной уборки, высокогорный (1400 метров) из чайной деревни в Дой Мэ Салонг, провинция Чианг Рай, северный Таиланд, осень 2012.
Дегустировали 27.07.13. Заваривали 7 грамм в гайвани 160 мл водой Калинов Родник. Три заварки: 20, 30, 40 сек. Все сравнительные характеристики даны по отношению к тайваньскому аналогу.
Внешний вид: светло-зелёный с желтизной, неравномерный по цвету, мелкий, плотно скручен, заметны черенки, насыщенный аромат семечек в топлёном молоке, после прогрева появляется кислинка.
Цвет настоя: лимонный, слегка мутный, более тёмный, менее яркий.
Аромат настоя: вначале есть сливочные нотки, потом невнятный, как средний ТГ, много кислинки, к 3-й заварке почти теряется, фруктовые ноты переходят в травянистые.
Вкус: фруктовый, кисловатый, травянистый, на второй заварке сильная терпкость (как у коры дуба), фруктовое послевкусие.
Дно: светлое, желтоватое, более мелкое, слегка рваное, но лист хорошо раскрылся.
