В каком виде сочетал? По мне иной шэн сам по себе такой уже. На днях пили на водопадах бамбуковый шэн 8 лет выдержки: розовый цвет настоя и вкус компота из сушёных яблок. Чай хранился года три-четыре в одном чаочжоусском монастыре и пять лет назад был подарен моим знакомым киевлянам. Они поначалу клали его стандартную дозу: 5 грамм на 100 мл гайвань и дурели от крепости. На днях они заварили предпоследние 2 грамма - превосходный результат. Чай очень чуток к температуре воды, после 10-12 заварок вода уже остыла, но чай ещё вполне был жив.

Отвечает ezyuk, 2013-10-23

" Шэн с сушеными яблоками — волшебное сочетание. "

Вприкуску ? То есть, те самые сушёные яблоки, которые присутствуют в смесях для приготовления компота ? А сорт имеет значение - сладкие, кислые ?
Меня поразил аромат свежих яблок в шэне 7542 ( 806 ), правда в запахе сухого чая. Но чаще в " компотных " вкусовых профилях встречал грушевость и черносливовость.

Отвечает Денис Шумаков, 2013-10-24

Ага, вприкуску. Яблоки — Мантет или Слава Победителям, сейчас уже не определить. Они не кислые и не сладкие — самые правильные.

Отвечает ezyuk, 2015-03-26

Сегодня в очередной раз поразился гармоничности гастрономической пары " крепкий шу - чуть подсушенный сыр Эдам ". До этого очень понравился шу с Гаудой.
Вот и хочу поспрашивать - какие ещё необычные сочетания порекомендуете попробовать ? ( сладкое не предлагать, оно почти всё сочетается )

Отвечает ferrum, 2015-03-27

Из последнего,что вспомнил-Аньхуа Тянь Цзянь с адыгейским подкопчёным,хорошо ещё если сыр не слишком солёный... И достаточно часто на столе с шеном присутствует слабосолёный творожный сыр собственного приготовления. Это не из сладкого

Отвечает Sergey911, 2015-03-27

ezyuk@Вот и хочу поспрашивать - какие ещё необычные сочетания порекомендуете попробовать ?@
Вы именно о сырах?
У меня есть что Вам предложить. :-)
Шен сам по себе самодостаточный продукт и я его ни с чем не миксирую.
А вот шу, практически любой, у меня очень хорошо идёт с аппенцеллером, это просто божественно!
Впрочем, с аппенцеллером у меня всё идет божественно.
Раньше, очень неплохо шу шел с горгонзолой, но, потом видимо пресытился.
С уважением.

Отвечает Veta, 2015-03-28

Сяо Чжун позабористее со свежим копчёным адыгейским сыром. :)
p.s. И, кстати, вместо сыра - с бутером с копчёным саломммм...

Отвечает ezyuk, 2015-03-28

Александр, Сергей, Veta - огромное спасибо, теперь я знаю, что на правильном пути.
С Уважением.