чай :: форум : пуэры

Господа и товарищи, просветите - кто в 2004-2009 кроме Сягуаня мог выпускать подкопченые блины шена?
Эта подкопченость отличается от массовой продукции Сягуань, как мясо домашнего копчения от магазинной на "Дымке".

Так вроде про Мэнку так говорят. Хотя я только один раз ощутил то, что там есть какая-то "копчёность". По мне это результат постферментационных процессов. Потому что, насколько мне известно, копчёностью отличаются хунаньские хэйча: их сушат на открытом огне. Пусть знатоки меня поправят, если не так.

Сереж, вот Менку мне бы последним в голову пришел... Но про постферментационные процессы - интересная мысль. Объяснить сложно, но... "копченость" есть, а "дымности" нет. Да и вкус очень насыщен цветами и фруктами.

А может у Сягуань была/есть "элитная" линейка? Качество шенов в которой на порядки лучше обычных, нам привычных.

Александр,а лист целый(снаружи хотя бы)? И пресс каков?

2 ferrum -
Лист ломаный, но не в крошку. Могу ошибаться, но "обложки" я не вижу.
Прессовка средняя: руками только сломать можно, а ножом слоится хорошо.
Остался кусочек "на пару затяжек", так что информации не много :(

Да,информации мало... Опыт небогат,десятком экземпляров ограничился пока,но вот не помню,чтоб хоть один блин у меня побывавший с помощью ножа слоился хорошо... Серия FT у них вроде как премиальная,один из них пробовал в двенадцатом десятого года,на тот момент он для меня был ничуть не премиальнее остальных...и опять же с помощью ножа только отламывался,но не слоился,если память не подводит. Вот по дыму/копчености пока не могу ничего сказать. Есть у меня безымянный блинок 07года,копчёностью отдаёт вроде,слоится неплохо,но там лист целее,чем в сягуаньских,да и сырьё иушное... Вот на памяти относительно сягуаньской почему-то мнение,что если дым/копчёность откинуть,то у них общая компотность проступает,которая особо заметна от остывшего развара...

Левый кусок примерно со спичечный коробок, и это, похоже, облицовка.
Правый - "вид изнутри".

В 13-ом выпустили Те Дзи так же в линейке FT , так что есть шанс сравнить и выявить отличия. Разница между двумя точами 2-4 юаня )
FT слышал делают на Тайвань под заказ.

Блины основной линейки от Лю Да Ча Шань. Все в наборе шесть блинов, в каких то копченость больше выражена, в каких то меньше. Действительно, проявляется более отчетливо через год вылежки примерно

Вот мой любимый сягуаньский шен (да и вообще любимый шен на сегодня):
http://yunnansourcing.com/...

Совершенно дивный дымный чернослив!
Сильный, но мягкий и округлый, практически без горечи.
Рекомендую попробовать, если ещё не успели.