чай :: форум : вода для чая

Это ... :) Вот насчет Шишкиного Леса вопрос. В основном к Сергею, которому горячо нравится Ш.Л. а так же к остальным кто ее пробовал.
Я вчера заваривал пуэр, рассыпной, средненький такой, из "Чай, Кофе и др. колон. товары.". От Ш.Л. в нем появляется мощнейший кисловатый привкус, я бы его назвал привкусом "мягкой воды". Все забивает. Когда заваривал на работе, Селивановской, жесткой, вкус Пуэра был сбалансирован. Когда я завариваю зеленые чаи Ш.Л., тоже невыносимо усиливаются кисло-горькие тона на корне языка. Единственное - когда заваривал 10летний прессованый пуэр, там этот привкус не смог доминировать над богатым вкусом, над остальными оттенками, и это добавило чаю прелести, появилась эта "кислинка" ...
Я вырос в регионе с жесткой водой и мягкую начал пробовать только недавно. Есть гипотеза что те, кому Ш.Л. нравится по вкусу, привыкли к мягкой воде, а те кому нет - к жесткой.
Сергей, а так же остальные - пожалуйста ответьте, какую воду вы употребляли с детства, и какую воду употребляете длительно в последнее время. Возможно это что-то прояснит. Вот. Спасибо заранее.
Конечно, любые другие дельные мысли и идеи приветствуются :)

Кстати, может в собираемые характеристики вод добавить "привычную жесткость воды для автора оценки" ? :)

За себя могу сказать - всякую пил. Мягкая всегда больше нравилась.

Думаю, пока критерий "привычная вода" мы добавлять не будем. Без него бы пока разобраться ;)

Когда я пробовал воду, выбирал подходящую для чая, я пратически зараз отбросил Ш. Л. как не выдержавший конкуренции. Не помню, что мне не понравилось в нем, по-моему горечь или кислинка. Сегодня купил опять, будем пробовать еще. В общем, я предпочитаю Голубую воду. И разница в цене заметная.

2 heptagon & Terlu:

Уважаемыe! Я уже неоднократно говорил и субъективности всех вкусовых оценок. В первую очередь своих собственных. На мой взгляд, идея создать сравнительную таблицу различных вод ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ. Можно будет, хотя бы теоретически, определить качество предлагаемой на рынке нашей строны бутилированной воды. Разумеется, всегда будет погрешность на подделку, но в целом картина должна вырисоваться.
По поводу Ш.Л.: я говорю о своих собственных наблюдениях и наблюдениях людей, с которыми я работаю. А также о мнении своих многочисленных знакомых и друзей, которые тоже любят чай. Наверное, у нас схожие вкусы ;-) На мой взгляд мягкая вода (а Ш.Л., безусловно, мягкая) значительно лучше и полнее раскрывает вкус чая. Кто-то из "чайных авторитетов" (может быть даже сам Лу-Юй) писал, что лучше всего подходит для чая талая горная вода. Ш.Л. по вкусу мне такую воду напоминает. Но, не побоюсь повториться, О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ! Если вам, ребята, нравится больше чай, заваренный на жёсктой воде, то это не значит, что это плохо. Раз вам НРАВИТСЯ чай, значит это здорово! Возможно, по вашим физиологическим особенностям, такая вода вам больше подходит. Наверное, таких людей как вы ещё очень и очень много. По-моему, в первую очередь важно, чтобы чай заваренный вам самим нравился. Остальное - вторично. Лично для каждого.

Да, простите, по поводу "воды с детства". С детства я пил московскую водопроводную воду и никогда не заморачивался на её вкусе. Шесть лет назад, когда я постречался с настоящим чаем, я стал относиться к воде всё с большим уважением. После того, как у меня появилась возможность почувствовать каким разным может быть чай, заваренный разной водой, я начал подбирать воду. Из природной воды мне нравилась вода, бьющая в источнике, расположенном в Покровском-Глебове (Москва, Волоколамское шоссе). Но, туда за ней не наездишься. К тому же, экология в Москве с каждым годом, увы, не улучшается.
Самой лучшей для чая (количество качественных заварок чая увеличивалось на 2-3, в зависимости от чая, по сравнению с Ш.Л.) мне показалась вода из-под крана в подмосковном пансионате "Лужки". Говорят, там стоят какие-то супер-пупер фильтры. Но, опять же, за ней туда не наездишься. Поэтому, в качестве приемлемой альтернативы, я остановился на Ш.Л. Легко допускаю, что кому-нибудь понравится другая вода. Свобода выбора в свободной стране! ;-)

Ясно. Спасибо. Гипотеза шмяк и брык. :) Будем думать и пробовать дальше. :)

Сергей, насчет "Если вам, ребята, нравится больше чай, заваренный на жёсткой воде, то это не значит, что это плохо".

Дело в том, что пользуясь жесткой или просто условно "плохой" водой, я могу никогда не получить от чая то богатство вкуса, которое получается при использовании мягкой (или "хорошей" по всем параметрам). И меня часто посещают мысли, что все те чаи, которые мне не нравились я просто не смог правильно заварить, а так как чай и вода - одни из главных составляющих успеха, то скорее всего из-за воды, благо температуры я использовал подходящие. И что стоящие у меня на полке чаи могли бы заиграть новыми красками и ошеломить, используй я правильную воду. И что зеленые чаи не вызывали бы недоумения своим вкусом, используй я ... Я рационалист во многом, и не верю в чудеса что вкус чая зависит только от настроения/энергетики создающего напиток человека (хотя и "исследую" эту гипотезу). Так что короче привычная вода - это важно, но и "хорошая" вода - тоже важно ... И ее надо искать и возможно приучать себя к ней, например к Шишкиному Лесу ... Иначе буду пить чай который вроде нравится и не знать, что он может НРАВИТЬСЯ, что от него можно БАЛДЕТЬ, УЛЕТАТЬ, УПИВАТЬСЯ ... :) Уф. Мои мысли - мои шатуны ...