Это очень интересный современный подход:

"... мета-анализ позволил сформулировать парадоксальный вывод – по словам Хофманна, из примерно 10000 летучих соединений, к настоящему времени так или иначе связанных с продуктами питания, только 230 являются настоящими ключевыми одорантами, а аромат большей части продуктов питания (если не всех) является комбинацией от трех до 40 компонентов-одорантов, причем запах зависит не только от качественного состава набора молекул запаха, но и их количественного соотношения."

http://www.chemport.ru/...

Отвечает Sergey911, 2014-07-09

Статья, да и сами "исследования", я так понимаю, для блондинок?
С уважением.

Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2014-07-09

Вряд ли. Оригинал абстракта
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

Отвечает Camel1000, 2014-07-09

Я посмотрел по диагонали статью, вроде бы нормальная работа, но глубоко не разбирался. Да и импакт у журнала 14 - не хухры-мухры... ;)