чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Приветик всем!
а кто нибудь пробовал самостоятельно изготавливать чаи? я имею ввиду смешивать, готовить их из отдельных ингридиентов?
это очень захватывает. получается смесь настроения. этакий микс из эмоций, ароматов и цветов. это настоящая магия. волшебство. которое ты творишь своими руками.
главное делать это с открытым сердцем, тогда получится чай, который доставит удовольствие не только тебе, но и окружающим тебя людям.

Привет, Алиса.

Наверное, почти все пробовали ;). Я, например, черный чай с сушеными травали и ягодами мешал. Получалось забано иногда, но я от оэтих опытов отказался - только чабрец иногда в чай добавляю.

Я травяные чаи смешиваю, особенно когда заболеваю. А в готовых классических чаях (черные зеленые всякие) мне хочется различать их собственные вкусы.

Смешиваю только если в ванну лью чай.)
Бывает.

А я часто делаю смеси в том случае, если вдруг попадется какой ни будь "никакой" чай, т.е. чай без своего лица который ни чем особым не запоминается и порой годами залеживается на полках не востребованным. Бывает если добавить в него немного хорошего чая с приятным и ярко выраженным вкусом, то такая смесь очень не плохо начинает питься... :-)
Кстати, Денис, а сохранилась ли у вас та банка, в которую вы сбрасывали остатки разных чаев и о которой писали в одной из старых рассылок?..
:-)

Сохранилась, Юрий. Только я ее уже не использую. Там какие-то остатки еще лежат, но пить меня их уже не заставишь ;)

Привет, Элис!
Купажи делает любой относительно продвинутый чаеман ;-))) Причины разные: творчество и эксперименты (как в Вашем случае), желание сделать чай более "лекарственным", желание улучшить вкус "пустого" чая, и др.
Я, например, люблю купажировать и ароматизировать средние по качеству чаи, которые употребляются в качестве "пищевых", т.е. вместе с тяжелой едой, сладостями и т.п.
Иногда ароматизацию использую для "нейтрализации" чая. Вот, например, я не люблю запах бергамота (всякие Эрл Греи), а он прекрасно смягчается добавление апельсина или мяты.
А вообще, можно делать очень красивые "индивидуальные" купажи как подарочный вариант знакомым и близким.

Приветик Сергей!
полностью согласна насчет индивидуальных купажей для определенных людей. я бы даже добавила и для определенного настроения и состояния души.:-)
вообще когда я говорю о смесях я подразумеваю не только чайные листья и извесные сорта. я имею ввиду специи, травы, цветы, плоды + чайные культуры. только так получаются сложные и по настоящему яркие миксы. индивидуальные. со своим характером. с душой, если можно так выразиться.
ты просто берешь отдельные ингридиенты, настраиваешься и "шаманишь":-)
Алиска.

Мне последнее время нравится мате мешать с цветами коричного дерева

Только надо всегда помнить что получается от смешивания меда и дерьма. А так же о шансах изготовления из последнего конфет. "Никакой" чай ни с чем смешивать не надо - его просто надо выбрасывать без сожаления.
ИМХО, конешно.

Денис - с чабрецом (по здешнему thyme) согласен. А как ты с мятой?

Alex.

1/4 пуэра и 3/4 чабреца
или
3/4 пуэра и 1/4 чабреца

в завмсимости от настроения и состояния.

Саша, мята мне больше нравится как самостоятельная сущность (если можно так выразиться). Я ее с удовольствием использую саму по себе. Например, завариваю, а потом поддаю в бане. Или вот буквально десять дней назад мы с друзьями пошли в баню, так там тазик с заваренными пучками мяты просто стоял в парилке и благоухал. Красота.

А в смесях мята, на мой взгляд, все забивает. С чем ее не смешай - получится мятный напиток. Исключение состаявляет зеленый чай со свежими (а не сушеными, это очень важно) листиками мяты. Это - вкусная штука. В Северной Африке такой чай, говорят, пьют - но я там не был, не знаю.

to biovirus
Ну под словом "никакой" я не подразумевал откровенный чайный отстой.
Скорее те черные чаи, которые по каким-то причинам не имеют (на мой вгляд) ярко выраженного и запоминающегося вкуса или аромата. У меня, например, в эту категорию попал и крупнолистовой цейлон от Ахмада :)

Мне в магазине посоветовали смешивать пуэр (чёрный рассыпной, самый простой, от Панды) с мате. Мотивировали двойной пользой. Я очень удивилась, но пробовать не решусь.

Ох уж эти магазинщики. Интересно, что они скжут, если к нип прийти с вопросом: "Мне советовали заваривать чай в минеральной газированной воде - чтобы польза складывалась. Что вы скажете?" Они и туда посоветуют матэ с пуэром добавить?

Матэ с пуэром = водка без пива - деньги на ветер! ;-)))

Матэ от Панды я пробовал, пу эр этой конторы нет. Но могу предположить - если эти два продукта их производства смешать вкус будет такой, что хорошо настоявшийся кудин покажется сладким нектаром:)

Клубы - это антипод магазинов:

В одном из московских чайных клубов гостям, уже испившим пуэр, не заварили улунский чай, мотивировав это тем, что никто не возьмется предугадать, что будет с участниками подобного буйства не только через 10 минут после глотка второго чая, когда пойдут необратимые изменения и мутации в организме человека, но и через 10-15 лет, когда жертвами подобной игры красок ("в зелененький - черненький, и еще бирюзовенький") могут пасть все участники чаепития.

Так что клуб спас жаждавших чая людей не только от дополнительных денежных трат, но и от необратимостей и превратностей злодейки-судьбы.

БОЙТЕСЬ, УЧАСТНИКИ СЕЗОН-ЧАЕВ!!! КАРА ЧАЙНЫХ ДУХОВ ДОСТАНЕТ ВАС!!! И ПУСТЬ ТОЛЬКО ЧАЙНЫЙ ПАКЕТИК БУДЕТ ДРУГОМ ВАШЕЙ ЧАШКИ ОСТАВШЕЕСЯ ДО РАСПЛАТЫ ВРЕМЯ!!!

БОЙТЕСЬ, УЧАСТНИКИ СЕЗОН-ЧАЕВ!!! КАРА ЧАЙНЫХ ДУХОВ ДОСТАНЕТ ВАС!!!
КАРА это будет чёрный. А как по поводу зелёно чайных (зелёно чайный змий что ли?), жёлто чайных, красно чайных, улун духов?

Ак чай - белый чай.
Кара чай - черный чай.

;)))

Привет Башкирии!!!

2 EL:

Уважаемая, а Вы-то сами, когда к нам присоединитесь? Или суеверия не пущают? ;-))) Было бы здорово попить с Вами чайку. А там, глядишь, ещё и знаменитого башкирского медку отведать! ;-)
Приезжайте!

Ак чай - белый чай.

Ак чай может иметь ещё одно значеие. В смысле чистый чай без примесей и добавок. То есть белый чай с матэ не Ак чай!

Да, да, Эль. Издали, из Уфы, нас пугать запросто можно. Лучше приехать и выпить с нами чаю.

Если на то будет воля чайных духов!

Смотри, Эль. А-то соберется моя мама в Уфу, захватит меня с собой, и будет тебе пришествие чайных духов. Эльфийских. Родом из Дарджилинга и Южного Китая.

Ууууууууууууууууууууууу....

>В одном из московских чайных клубов гостям, уже испившим пуэр, не заварили улунский чай

В клубах действует правило повышения градуса?

Ты Фин, кста письмо получил?

Письмо о лекции - получил. Спасибо. Не смог прийти по причине работы.((

А следующая лекция когда будет?

Извините все за оффтопик. :)

Теперь - о повышении градуса. Терлу, ты имеешь в виду очередность чаепития нескольких сортов чая, различающихся по степени ферментации?

Около через 2 недели. Уведо'мим.

Именно, именно.

Да, зачастую в клубах чайной культуры Москвы, если участники чаепития решат пить два чая подряд, им сначала предложат испить легкие чаи, такие как белые и зеленые, а затем уже - красные и черные чаи.

В описанной ситуации сотрудники клуба поставили под сомнение саму возможность пития различных сортов чая без длительного промежутка времени между ними. Конечно, промежуток, может быть, и действительно стоит соблюдать. Минут 10-15 перерыва после первого чая не помешают, а только позволят лучше оценить качества следующего завариваемого чая. Но ставить жесткий запрет на такие деяния, как последовательное знакомство с несколькими сортами чая, - это уже излишне.

Уфа будет очень рада визиту чайно-эльфийских духов:)