чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
Пишет teaside, 2014-12-03
Дегустаторам на заметку. Особенно тем, кто читает и пишет по-английски.
Два весьма удобных титестерских глоссария:
первый
http://www.newbyteas.com/...
второй
http://www.worldoftea.org/...
Отвечает Денис Шумаков, 2014-12-03 Отвечает ezyuk, 2014-12-03 Вот что подумалось в связи со стандартным перечнем терминов, описывающих вкус и аромат чая, и их количественными значениями ( меркантильная мысль закралась ). Бывают случаи, когда сложно описать чай из - за неочевидной вкусоароматики, многим знакомы эти мучительные моменты. Используя такой стандартный набор, и дополнив его своими терминами, можно действовать методом исключения - распечатываем на листе табличку, и гоним по ней сверху вниз пока не встретим наиболее близкую ассоциацию, ставим напротив циферку.
Если дегустаторов много, печатаем " перфокарты ", совмещаем их все, смотрим через них на лампочку, оставшиеся совпадения и будут более точно описывать продегустированный образец.
P.S. Что - то загнул я, прошлый век получился. Среднеарифметическое лучше вывести с помощью простенькой программки, и деревья, необходимые для изготовления " перфокарт " не пострадают.
Отвечает dimas ( dvg@post.ru), 2014-12-03 Записывать всем одном месте - пропадет независимость оценок. По-отдельности - опять "тратить деревья" ...
Идея! Каждому по планшету и приложение на веб-сервере! :)
Отвечает ezyuk, 2014-12-03 2 dimas
А что, хорошая идея для международных онлайн - дегустаций, если сделать приложения на разных языках.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2014-12-03 Друзья, ну не надо загоняться. Глоссарий вырабатывается со временем. Вот был у нас летом 13-го года проект сравнительной дегустации тайских и тайваньских улунов. Я собрал на это мероприятие в сумме около 16 человек (было два дня, люди были не все два дня, и каждый участвовал не во всех раундах). Все титестеры были непрофессионалы. Какие-то минимальные требования дегустирующим я сообщил, они писали в рамках стандартной схемы "сухой лист - аромат настоя - цвет - вкус - чайное дно " - всё, что хотели. Потом я покорпел над этой пачкой дегуст.листов и свёл это в общее описание. Конечно выборка тут никакая, но это всё же лучше, чем в одиночку сочинять ассоциации, пусть даже и человеку с некоторым титестерским опытом.
Отвечает ezyuk, 2014-12-03 В стандартизированной титестерской методике есть как плюсы, так и минусы. Из минусов - ограничение полёта фантазии и особенностей авторского подхода к описанию, из плюсов - более точные результаты, если здесь вообще можно говорить о точности, и воспроизводимость их при соблюдении параметров заваривания.
По второй ссылке увидел " мыло ", которое в чае не встречалось, если не брать в расчёт напиток с большим количеством сапонинов - но это скорей про консистенцию, чем про вкус. А вот мной любимый " гуталин - скипидар ", который иногда встречаю в распаренном листе шэнов, в перечне отсутствует.
Отвечает teaside, 2014-12-04 2 ezyuk
А мне вот мыло встречалось в улунах, хотя кто-то этот вкус может назвать овощным.
Однако, раздел Animal там совершенно потрясающий. К примеру, "Animal::Game" - это запах дичи. Пытались вчера вечером с женой представить как это оно может быть в чае.. |
|