чай :: форум : неформат

Ну, во - первых, всех с 1 - ым апреля, Днём смеха, хохм и разнообразных разводок.
А во - вторых, встретилась интересная статья о видах дегустаций, после незначительных сокращений и коррекции ставлю её сюда.
" Если вы хотите овладеть наукой дегустации чая — это вполне в ваших силах. Способность понимать чай доступна не только профессионалам. Этому можно научиться.
Сначала познакомим вас со сравнительными дегустациями, целью которых является нахождение различий и аналогий нескольких чаев, сопоставление их друг с другом на основании определённых критериев.
Не имеет никакого практического смысла организовывать сравнительную дегустацию чаев, совершенно разных по типу, например, белого, красного и пуэра. Каждая сравнительная дегустация должна быть посвящена конкретной теме, и чаи должны иметь, по крайней мере, одно общее качество.

Вертикальная дегустация
Среди сравнительных дегустаций вертикальная, является, вероятно, самой известной и одной из самых интересных. Её суть состоит в изучении и сравнении одного вида чая, выпущенного одним производителем, но в разные годы.
Проведение такой дегустации потребует приложения некоторых усилий — подобрать чаи для неё будет довольно непросто. Если вам всё же удастся организовать вертикальную дегустацию, это будет очень увлекательно. Вы не только узнаете о стиле изготовителя чая, но и сможете ощутить, чем отличаются чаи разного года сбора.

Горизонтальная дегустация
Такая дегустация состоит в изучении и сопоставлении чаев одного года сбора, произведённых в одной местности или относящихся к одному сорту чайного куста, но выпущенных разными изготовителями. Целью горизонтальной дегустации может быть как определение лучшего изготовителя, так и изучение отличительных качеств чаев, определение их стиля, в зависимости от сорта чайного куста и территории произрастания.

Диагональная дегустация
Среди всех сравнительных дегустации, диагональная — наименее распространённая. Она не позволяет провести эффективное исследование из-за слишком большого различия чаев. Цель такой дегустации заключается в оценке чаев, принадлежащих к одному и тому же типу и одной территории, но имеющих отличие по году сбора и по изготовителю. Она не даёт больших возможностей для сравнительного исследования.

Сортовая дегустация
Один из самых простых видов дегустаций. Вам предлагается оценивать чаи, произведенные из одного сорта чайного куста, но от разных производителей и выращенного в разных областях или странах. Такие дегустации могут дать знания о чае, о том, чем он отличается при выращивании в разных климатических условиях и при различных схемах чаеводства.

Дегустация чаев одного производителя
Один из наиболее распространенных и занятных видов дегустации, который позволяет изучить стиль конкретного производителя чая.

Слепая дегустация
При слепой дегустации участникам неизвестны наименование и происхождение образцов чая. Обычно такие дегустации проводятся на чайных конкурсах, их целью является определение лучших. Исследования показывают, что такие детали, как знание о географическом происхождении чая, его цене, репутации могут оказать существенное влияние на его восприятие. Слепые дегустации могут проводиться и с другой целью — для определения квалификации и способностей профессиональных дегустаторов.

Показательная дегустация
Этот коммерческий вид дегустации проводится с целью ознакомления потенциальных покупателей с определёнными образцами чая. Участникам предлагается попробовать, а затем и купить понравившийся чай. В ходе такой дегустации организаторы рассказывают об истории данного сорта, особенностях технологии его производства и другие интересные факты.

Существуют также профессиональные виды дегустаций, являющиеся неотъемлемой частью производства чая. Они, конечно, не такие интересные как сравнительные. Рабочая дегустация проводится технологами и сотрудниками лаборатории предприятия. Её целью является контроль происходящих процессов для обеспечения качества чая. В производственной дегустации участвуют специалисты предприятия, обладающие высокой квалификацией и опытом. Её задачей является оценка изготовленного чая.По её итогам решаются такие вопросы, как утверждение купажей, отбор образцов на конкурс и т.д.
Мы познакомили вас с далеко неполным перечнем видов дегустаций. Однако этого достаточно, чтобы вы могли начинать знакомство с этим непростым, но очень увлекательным занятием. Экспериментируйте, и вам откроется понимание чая, его сущность.
Уникальность каждого вида чая определяется сортом чайного куста, из которого он создан, характеристиками почвы, особенностями климатических условий, традициями производителя. Если вы сумеете всё это понять и оценить, вы получите совсем иной вид удовольствия от общения с этим напитком. Вам будет дано прочесть послание тех, кто произвёл этот чай тем, кто будет его пить и наслаждаться. "
С Уважением.
P.S. Ссылка что - то не копируется, попробую чуть позже.

Несмотря на 1 апреля, статья и правда интересная, чувствуется профессиональный подход. Я вообще считаю, что параллельные сравнительные дегустации дают гораздо больше информации, чем последовательные. Познание через сравнение. Проверено на собственных учениках: те из них, кто сразу начал таким видом дегустаций пользоваться, продвинулись в изучении чая гораздо дальше тех, кто чаи изучал последовательно.

QUOTE
Проверено на собственных учениках: те из них, кто сразу начал таким видом дегустаций пользоваться, продвинулись в изучении чая гораздо дальше тех, кто чаи изучал последовательно.
UNQUOTE

О, как! Сымаю шляпу!..

Чай готов!

P.S. Статья хорошая. Подход, на мой взгляд, разумный.

Оригинал статьи http://www.winestyle.ru/...
Не судите строго - целью подмены не было заимствование чужого текста, я всего лишь хотел показать, как много общего между культурами потребления вина и чая, и что многое из мира вина может быть с успехом применено к чаю. Тысяча извинений авторам статьи и огромное количество смайликов.
Ещё раз всех с 1 - ым апреля !

Красиво получилось ;)

Денис, а что собственно "красиво получилось"?

Терруар, миллезим, марьяж / купаж, декантер, сомелье, наконец и т.д. - всё это мы с тобой (и не мы одни) уже давно эксплуатируем, говоря о чае.

Да, Женя пошутил с источником, но в остальном - это очевидные вещи.

Чай готов!

По ссылке позабавил раздел - элитная вода.
:-)
Что бы не впаривать, лишь бы ниша была.
С уважением.

Это и красиво. То, о чем Женя сказал — близость высоких потребительских культур до степени смешения.