Фукамущи сенча (глубокого пропаривания) №1
Фукамущи сенча №1
Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 30 сек.
Аромат сухого чая - фруктово - ореховый, сладковатый, самый интенсивный среди трёх образцов.
Аромат настоя - травянисто - ореховый.
Вкус - ореховый ( умами и терпковатая травянистость маскируются за основным вкусом и поэтому не выпирают ). У этого образца хочу отметить гармоничность перехода между составляющими вкуса, вкус цельный и сбалансированный.
Послевкусие - пряно - ореховое, переходящее в мощное цветочное, очень долгое.
Общее впечатление - отличный чай с ярким сбалансированным вкусом и длительный послевкусием.
Аромат сухого листа сладковатый, мягкий с молочными нотами.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин).
Первый настой: 70град, 1мин. Настой желтый с зеленым подтоном, чуть мутный. Вкус слегка терпковатый, без горечи, мягкий с легким травянисто-орехово-семечковым вкусом.
Второе заваривание: 70град, 20сек. Цвет настоя более яркий и мутный. Во вкусе те же травянистость и ореховость, но более выраженные. Терпкость также усилилась.
Третье заваривание: 75град, 30сек. Настой больше зеленого, чем желтого цвета. Вкус стал намного легче, ореховые ноты и терпкость практически ушли, появился овощной привкус.
Общее впечатление: очень приятный, мягкий, сбалансированный чай.
Мне кажется, что одно из самых ярких впечатлений при дегустации японского чая получается при последовательном разливе чая, заваренного в одном чайнике, по нескольким маленьким чашечкам. Динамика заваривания у многих японских чаев очень высокая, поэтому сравнивать переход от «еще немного не заварился» до «перестоял» очень интересно. И поучительно.
Вот этот чай, например, при адекватном заваривании получается очень мягким и нежным, с шелковистыми тонами свежей прогретой травы. А при небольшом перестаивании становится плотным и терпким, не переставая при этом быть приятным.
