чай :: форум : дегустация чаев от магазина «котобуки»

Фукамущи сенча с добавлением юдзу в пакетиках

Простите, а в чём смысл создания кучи топиков, каждый из которых состоит из одного фото без пояснений?

Чуть позже (полагаю, что в течение недели) здесь появятся описания. Это традиционный формат дегустаций.

Аромат незаваренного чая невероятно аппетитный: очень свежий, травянистый с выраженным цитрусовым (похожим на лимонный) запахом.
Заваривала в поллитровой стеклянной кружке водой температурой 70град в течение 30сек. Настой получился леденцового зелено-желтого цвета. Вкус очень мягкий, свежий, сладкий, с ощутимой цитрусово-нектаринной нотой. Вкусно!
В записке, приложенной к посылке, было сказано, что один пакетик рассчитан на 1-1,5л воды. Поскольку пакетик явно не исчерпал своего потенциала, залила его прохладной водой (чуть ниже комнатной температуры) и оставила на 2 часа. В результате получился очень приятный сладковатый напиток с насыщенным травянистым и легким цитрусовым вкусом.
Послевкусие мягкое, округлое, держится около 20мин.
Очень приятный, по-настоящему летний, легкий и освежающий чай, одинаково вкусный и при горячем и при холодном заваривании.

Фукамущи сенча с юдзу.
Заваривался пакетик на литр при 76 градусах чуть больше полминуты,стекло. Аромат сухого листа(?) и готового настоя-цитрус и зелень,навевает мандарином(позже прочли,что юдзу и есть гибрид мандарина и лимона) и кумкватом. Настой непрозрачный желто-зелёного цвета с цитрусовыми нотами как в аромате,так и во вкусе. Действительно лёгкий освежающий напиток...именно напиток. Почему-то совершенно не чувствуется в аромате сенча глубокого пропаривания. Как напиток многим может понравиться,предполагаю(позже выяснится),что в настоянном на холодной воде виде будет ещё интереснее. Как чай не совсем состоятелен,так как ароматизированный(натурально) чай для меня-это ЧАЙ с теми или иными ингридиентами,которые не мешают чаю раскрыться,лишь подчёркивая вкус и аромат...зачастую совсем неуловимо. Здесь же юдзу во главе. Во всяком случае у нас так заварился.
PS: надо отдать должное,при остывании напитка ближе к поверхности выходит сенча и напиток стал более похож на чай...ароматизированный чай

Заваривал по предложенной схеме: шёлковый пакетик 5 граммов на литр, заваривал полминуты температурой около 60 градусов (пар уже практически не идёт и можно пить сразу). Потом каждый пакетик заваривал по второму кругу, хотя "вторяк" был заметно безвкуснее.
Честно скажу, с чайной точки зрения данный напиток можно считать чаем гораздо в меньшей степени даже нежели генмайтя. Это прекрасный освежающий лимонад, идеальный для жаркого времени года (кстати, как раз с ним застали последний жаркий день нынешнего лета, и лимонад этот нам очень помог). Чем больше пьёшь такой продукт, тем меньше возникает желание заливать в себя всякую "лимонадно-чайную" химию.
Отдельный интерес вызвал у меня цитрус юдзу. Несмотря на то, что по словам Саши Железного, это гибрид мандарина и лимона, ни тот, ни другой не видны в данном продукте, а если точнее - то это, видимо, как раз золотая середина между мандарином и лимоном. Кумквата (это такие маленькие мандаринчики, которые можно есть прямо с кожурой, дословно с китайского название переводится как золотой мандарин) я лично не почувствовал, у меня кумкват ассоциируется прежде всего с цитрусовой терпкостью, лишь слегка оттенённой сладостью. А тут ни терпкости, ни сладости я не прочувствовал.
Мне кажется, продукция с данным цитрусом обязательно должна присутствовать в ассортименте Дома Чайного Мороженого "Чайная Высота".
Вкусно, интересно, но это не чай, к которому я привык.
Всё, с наименее чайными образцами я отстрелялся, теперь можно перейти к чистому сентя.

Вот тут, конечно, эксперимент слишком крутой, на наш вкус. Идея сочетания зеленого чая с цитрусами лежит на поверхности, с интересными вариациями на эту тему сталкиваться доводилось неоднократно. Но тут получилось резковато, как мне кажется. В нашей традиции этот фрукт неизвестен и вкус его воспринимается как излишне резкий и сушащий. Получается не очень понятно — вроде напиток, а его запить хочется. Да, для пущей убедительности мы чай из пакетика для фотографирования вытащили.

Фукамущи сенча с юдзу

Экспозиция - 5 гр. пакетик окунался на 30 сек. в 900 мл. стеклянный чайник с водой температурой около 80 ° ( показалось маловато, и пакетик вернулся в чайник ещё на 15 сек. )
Аромат от пакета с пакетиками - жареные орехи, тыквенные семечки, арбуз, инжир, герань.
Аромат настоя - слабый, бульонно - цитрусовый.
Вкус раскладывается по двум направлениям : от чая во вкусе орехи и бульон, от юдзу - лаймовая кислинка, немного горечи перегородок грейпфрута, зелёный крыжовник и герань отголоском. Причём, начиная со второго глотка, цитрусовая кислинка доминирует.
Послевкусие - такой переливающийся микс цитрусовых кислинки, горечи и сладости. Буйство этих трёх составляющих ярче всего проявляется в кумквате. Когда его раскусываешь, чувствуешь обжигающую кислоту, затем на первый план выходит горечь кожуры, позже переходящая в сладость. Здесь, как мне показалось, всё это присутствует, правда не в такой яркой и явной форме, как в кумквате.
Общее впечатление - если не подходить к этому чаю с ортодоксальных чайных позиций, то в нём можно разглядеть ( я разглядел ) интересный, нескучный напиток, который летом с успехом заменит какую - нибудь газировку ( именно как заменитель лимонада понравился старшему сыну ).