чай :: форум : новости

"Чайные церемонии. Владелец сети чайно-кофейных лавок в Ижевске рассказал о тонкостях вкуса и аромата"
31/08/15
Юлия Сунцова

Ижевчанин Тигран Хачатурян о качественном чае и кофе может рассказывать часами. Любовь к ароматным напиткам 18 лет назад побудила его открыть свою первую в столице Удмуртии лавку, чуть ли не единственное место, где можно было приобрести настоящий чай на развес. Сейчас ценителей хорошего чая, ничего общего не имеющего с содержимым одноразовых пакетиков, в Ижевске становится всё больше. То же можно сказать и о любителях кофе. Благо мест, где можно подобрать сорт по своему вкусу, теперь достаточно.
<...>
— Какие самые ценные, самые дорогие сорта чая и кофе продаются в ваших лавочках? И что в них особенного?

— <...> Чай… Сами жители Китая — родины чая — больше всего ценят пуэры, желтые и зеленые чаи и никогда не станут пить черный, они называют его гнилым. В Японии, где чайная культура еще более развита, пьют только зеленые чаи. Для пуэров листья собираются с тысячелетних деревьев, пуэры еще называют средствами от 99 болезней. С учетом того, что технология производства пуэров и желтых чаев известна только самим китайцам, цена за 100 граммов этих видов чая может исчисляться сотнями долларов. Да, технология приготовления этих чаев, действительно, тайна. Тайна, покрытая мраком, почти что государственная. Еще 25–30 лет назад за попытку вывоза желтого чая с территории Китая была предусмотрена смертная казнь…
<...>
— Далеко ли России до чайных церемоний?

— Думаю, да. Не у каждого человека копчик выдержит такие испытания. Но еще труднее нам будет познать философию чайных церемоний. Спрашивать о смысле чайных церемоний — все равно что спрашивать о смысле харакири. Япония — отдельная цивилизация, свой древний мир… Вот могут они часами перетирать чайный лист в сосуде, доводить этот порошок до консистенции жидкой сметаны, еще несколько часов его заваривать и столько же пить… О чем-то думают при этом, мечтают, ведут беседы.

— Ну, как и вы, впрочем, часами можете о чае рассказывать.

— О да, о чае и кофе могу сколько угодно долго. Наверное, потому, что для меня это, в первую очередь, удовольствие и только потом — бизнес.
...

(c) Интернет-газета «ДЕНЬ.org» © 2015 «ДЕНЬ.org»
Источник: http://day.org.ru/...

И что? Этот владелец или свой чай не пьет, или в нем ничего не понимает. Торгует китайским просроченным сеном, ароматизированным под чай. Сам в свое время брал у него, убеждая себя, что чай таким и должен быть. Брал, например, "дарджилинг", ароматизированным под цветочный аромат - я же настоящий дарджилинг раньше не пробовал. Не понравился - не чай это был. А настоящий дарджилинг вкусил от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина.
Так что, "часами" он пусть втирает кому-нибудь другому...

О,я оказывается гнилой чай люблю,причём тоже не "за пять рублей ведро" ))) Много забавного в словах ижевского предпринимателя,но мне вот у Vovchik'а хотелось бы поинтересоваться...с какой-такой плантации тот самый дарджилинг "от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина",который Вам довелось(подозреваю,что по великому блату) отведать и после пития которого Вы так категорично решили,что Вам раньше вместо НАСТОЯЩЕГО дарджилинга втюхивали ересь? Мне кажется ,что не совсем осмотрительно так утверждать,попробовав однажды(или всё же нет?) дарджилинг от самОй "Мчф".
PS: глянул сейчас сайт этой фабрики и возник у меня ещё один вопрос...Vovchik,Вы,случаем,не менеджер по продажам на данном предприятии? Просто не вижу больше причин вспоминать об этой чаефасовочной фабрике,а уж тем более ориентироваться на их продукцию как на эталон качества(конечно же это исключительно моё субъективное мнение)

ferrum@ориентироваться на их продукцию как на эталон качества@
Думается, что сперва (или вначале?) человек попробовал более каку, а попозже - менее каку. :-)
Но, с чего-то же надо начинать личностный отсчёт, не всем удаётся сразу и с настоящего.
Субъективная линия координат, она такая субъективная....
С уважением.

думаю, что это смесь журналиста с эмоционально перегруженным любителем.
Плюс, конечно, набор стандартной маркетинговой лапши.

ferrum:
с какой-такой плантации тот самый дарджилинг "от Московской чайной фабрики в прошлом году - продавалась ограниченная серия, только для придворного магазина",который Вам довелось(подозреваю,что по великому блату) отведать и после пития которого Вы так категорично решили,что Вам раньше вместо НАСТОЯЩЕГО дарджилинга втюхивали ересь?
===========
Для того, чтобы оценить вкус чая, надо знать - с какой плантации его собрали? Мне достаточно того, что он имеет вкус, схожий с его описанием. А то, что продает Хачатурян под видом дарджилинга, не имеет даже терпкости - только непонятный "цветочный" привкус, который через несколько часов исчезает, остается только вкус сена. Только не надо говорить, что чай должен выпиваться за 20 минут - раньше, когда нормальный черный чай продавался в супермаркетах, после суток из заварника вкус не улетучивался. И, кстати, будучи остывшим, чай в заварнике мутнел, а этот - нет (как теперь почти все из супермаркетов)
В придворный магазин на Боровой может войти любой прохожий и купить этот дарджилинг, который фабрика не продает оптовикам. За 150 г цена была около 150 р.
Можете и дальше источать свою эрудицию и снобизм, но МЧФ сейчас производит то, что было во всех магазинах 10-15 лет назад (от разных производителей), и из того ассортимента можно было выбрать черный чай на любой вкус и кошелек, разброс цен был в 5-6 раз.

"ориентироваться на их продукцию как на эталон качества" я не призываю - просто МЧФ производит чай приемлемого для большинства качества. Я не менеджер фабрики, но намерен закупать оптом ее продукцию - на наших полках цветет одно сплошное сено.

То Vovchik: прочёл своё сообщение и не нашёл ну вот ни одного слова,уцепившись за которое можно было бы сказать,что я "источаю эрудицию"...в каком месте я там ею блеснул? Часть Вашего сообщения вообще не понял,это что касается двадцати минут,чая из супермаркета и прочего,мало того,что не эрудит ни разу,ещё похоже и недопонимаю многого... Ну а по поводу 150 за 150 развеселило ))) Это цена в магазине!!! По такой розничной цене у нас вообще что-то более или менее путное найти сложно,а уж тем паче дарджилинги. Ну и уж прежде,чем бежать в МЧФ тариться оптом,попробуйте для начала действительно качественный,свежий(любого сбора,но свежий) дарджилинг с пусть и не самой распиаренной плантации. НЕ МОЖЕТ У НАС ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА ДАРДЖИЛИНГ СТОИТЬ 150 ЗА 150,ДАЖЕ ПРИЕМЛЕМОГО КАЧЕСТВА НЕ МОЖЕТ. Я люблю дарджилинг,пробовал как минимум полтора десятка разных сборов(кроме зимы пожалуй) и с разных плантаций, НО не пью его сейчас по той простой причине,что не могу себе позволить выложить немалые деньги за свежий чай...а несвежий вон в коробке валяется третий год и не тянет меня к нему нисколько. И если сейчас кто-то из "колонки слева" предложит мне по такой цене вкусный дарджилинг,полкило хапну не глядя )