чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : для тех, кто первый раз на форуме


Пишет Тема, 2015-09-10

Добрый день!!!
Кратко опишу ситуацию. Я в скором будущем заканчиваю пищевой институт и тема моей дипломной работы является открытие чайной. И так сказать хотелось бы поинтересоваться у народа, а если быть конкретнее то у любителей чая. Какого формата чайных вам хотелось бы видеть? И может у кого вдруг есть идеи о том как оно должно называться?


Отвечает Денис Шумаков, 2015-09-10

Добрый день. Тема, а давайте зайдем с другой стороны. Вы напишите, что уже придумали. А мы почитаем и потом тоже, может быть, что-либо напишем.


Отвечает Тема, 2015-09-10

Буду честен на данный момент я далек от этой темы. Именно по этому и решил попросить о помощи, что бы далее знать в каком направлении двигаться. В моем городе я не знаю ни одной чайной которую можно было бы посетить так скажем для ознакомления как с непосредственным предприятием ощепита в котором роль чая являлась бы прямой для получения прибыли. И по рынку у меня вопросов множество. Так как на сегодняшний день я думаю уместен будет и вопрос есть ли проблемы с поставками каких либо сортов из за рубежа? Как вариант это конечно чайная в китайском стиле. Либо в русском, но тут возникает вопрос много ли видов чая можно приготовить на территории России не прибегая к поставщикам из за рубежа?


Отвечает ferrum, 2015-09-10

Сумбурно как-то...
@ Какого формата чайных вам хотелось бы видеть? @ Необычного )))
@ И может у кого вдруг есть идеи о том как оно должно называться? @ Простите,а у Вас даже на это фантазии не хватило? Как же Вы при этом дипломную-то писать собрались?
А по последним вопросам касаемо рынка и т.д. ...может то и не дипломная вовсе..? ...может чайный бизнес назревает? ;))) Тема,если не секрет,Вы из какого города?


Отвечает ferrum, 2015-09-10

Вам бы удобнее было лично с кем-то пообщаться...может неподалёку есть то,что в своём городе не нашли. Вот Денис верно сказал,тут оттолкнуться от чего-то желательно


Отвечает Sergey911, 2015-09-10

ИМХО.
Вам нужно сменить дипломную тему. Как можно быстрее. Чтобы не терять время. "Списать" скачать с инета, как это сейчас принято, у Вас не получится, т.к. тема "непроходная".
Помочь Вам в серьезном формате, вряд ли кто сможет (захочет) - кому нужны конкуренты....
Возьмите что то по теме импортозамещения - это сейчас актуально (модно).
С уважением.


Отвечает ezyuk, 2015-09-10

Не пугайте человека так сразу, до защиты ещё времени предостаточно, а тема действительно интересная, хоть и скользкая. А раз тема неочевидная ( хотелось бы взглянуть на её название ), то будет вдвойне интересно. Сложней всего будет систематизировать имеющуюся информацию по данному вопросу. Но, с хорошим научным руководителем, это не должно стать проблемой - главное нарыть побольше по теме.
План уже какой - то, хоть черновой, имеется ?
С Уважением.


Отвечает Тема, 2015-09-11

Полностью тема звучит так: Анализ перспективности открытия чайной в городе ....
Что касаемо так называемой нехватки фантазии ДАЖЕ на название могу сказать одно, можно его назвать естественно множеством вариантов, но первый вопрос у меня был про формат заведения от сюда следует как я могу дать название не определившись какого плана будет моя чайная, т.к. в моем понимании из названия потребитель должен понимать не только что это чайная, но и какого плана она. А про формат я решил сперва спросить у непосредственно близких к данному виду предприятий. Так как захотелось подойти к этому вопросу более основательно чем покупка готовой работы или еще проще "слизать" какую ни будь чайную с другого города.
Что касаемо других вопросов:
Тема уже утверждена сменить не получится, да и не особо хочется.
План работы в принципе полностью готов.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2015-09-14

Уважаемый Тёма. Вы так и не сказали, из какого Вы региона. Наверное, на нашем обширном форуме найдутся те, кто подскажет, куда Вам проще всего направиться для изучения рынка и подготовки к написанию диплома.
В своё время я написал несколько статей про разные форматы чайных заведений, но последний раз это было году в 09-м, и с тех пор оч много воды утекло. Тем не менее до настоящего времени дожило немало форматов, в том числе и те, которые я в своё время "хоронил".
И тут надо понять Ваши планы. Во-первых, насколько я могу судить по своему опыту и опыту многих друзей, имеющих высшее образование, тема диплома практически никогда не уходит далеко в сторону от тематики ранее написанных курсовых. Что Вы уже писали, Тёма? Ведь научный руководитель не просто даёт Вам тему диплома наобум, он следует определённой линии. Во-вторых, явление чайной в нашей жизни весьма двоякое. С одной стороны, до революции в России было очень много чайных домов, в русском стиле (хотя если внимательно перечитывать разных авторов 19-го века, то понятно, что у каждой прослойки общества был свой срез чайной культуры, и соответственно чайные дома тоже сильно различались). Сейчас же в нашу жизнь пришла всякая экзотика, в основном, с Востока. Чайные нового времени - это и места неформальных тусовок (йоги, цигунисты, ушуисты и проч), и всякие китайские заведения с разной степенью эзотеричности, и комнаты при магазинах, призванные принести культурный бэкграунд банальной торговле чаем. Уверен, не всё из этого подходит для защиты диплома в Пищевом институте. Кстати, на моей памяти тема, аналогичная Вашей, защищалась и в Институте Культуры, и в ИСАА МГУ, и на психфаке Педуниверситета. Даже один будущий фармацевт писал про чайные как универсальные аптеки (на полном серьёзе!!!!, потом, кстати, в Китай поехал изучать традиционную медицину).
В общем, буду рад помочь чем смогу более конкретно. Можете даже в личку писать.


Отвечает Тема, 2015-09-14

Дело в том что нам выдали одновременно 4 курсовые работы и дипломную. Так что все вопросы которые я задал пойдут в курсовую, а затем уже в дипломную.
Темы курсовых работ звучат так:
1 Разработка концепции чайной
2 Анализ конкурентной среды предприятия выбранного формата
3 Проектирование меню для чайной (с ТТК и метрическими картами)
Так что я думаю 80% от дипломной я соберу только из этих работ.


Отвечает Денис Шумаков, 2015-09-14

Я бы начал изучения вопроса с тамбовской «Тимофейни». Пару месяцев назад где-то в FB Тимофей изложил основные принципы ее работы. Очень убедительно, как мне кажется.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2015-09-14

При всём моём уважении к Тимофейне, у неё не совсем тот формат, который нужен нашему защищающемуся. Там помимо чая есть много чего ещё: кофе. коктейли, сладости и главное - мероприятия. А по теме диплома доминирующим продуктом среди приносящих прибыль предприятию должен являться исключительно чай, как я понял. Поэтому сначала надо определиться с понятиями.


Отвечает dimas (dvg@post.ru), 2015-09-15

Сереж, но почему если там есть кофе, плюшки и мероприятия, то нельзя назвать чайной?

Как раз, возможно, этот вариант как раз может оказаться интереснее для и курсовых, и диплома, показав в том числе развитие от чисто-чайного клуба, к разноплановому заведению.


Отвечает guruvrn (guruvrn@gmail.com), 2015-09-15

Доброго.Моё мыло есть в профиле.Пишите.Поделюсь опытом.


Отвечает Уродонал Шателена (pomidorov7@gmail.com), 2015-09-17

Мне дороги два типа чайных. В первом акцент на качестве чая, знаниях о нём. Второй ориентирован на общение и знакомство с новым вообще. Гибрид был бы для меня идеален. Острое неприятие вызывают чайные "с придыханием", где собирается возвышенная эзотерическая публика, где чайник надо держать так, а не эдак, иначе ци неправильно потечет. Броский коммерческий подход тоже сильно отталкивает: звоните прямо сейчас и закажите чайную церемонию, чай габа исцелит вас от умственной неполноценности, и т. д.

Отдельно хочется расстрелять владельцев чайных, где нет никакой возможности сесть, кроме как на полу, а также тех, кто любит коптить чай и посетителей мерзотными сандаловыми благовониями.


Отвечает guruvrn (guruvrn@gmail.com), 2015-09-18

QUOTE
Гибрид был бы для меня идеален.
UNQUOTE
У меня и есть гибрид.И да.Сидят на лавках,диванах и стульях


Отвечает Антон СлуЧайный, 2016-05-15

Раньше задавался вопросом, идеальное чайное пространство это?
Посетил заведения в разных городах и теперь гораздо ближе к ответу на этот вопрос.
Тема, чего советую и вам. Больше контакта с "чайными" людьми и материал наберется моментально.