чай :: форум : дегустация ассамов и дарджилингов от la caffee

Ассам Меленг FTGFOP1. Описание чая на сайте продавца: http://www.lacaffee.ru/...

Ассам,плантация Меленг
Самый "почковитый" из трёх образцов. Аромат сухого листа достаточно насыщенный ягодный. Замоченный лист пахнет то ли вареньем из ягод,то ли вялеными ягодами,показался шиповник и яблочная пастила. Варка 5гр на литр. Аромат-всё те же ягоды,яблочная пастила,чуть позже появилось чуть ванили,которая сначала напомнила творожный сырок ) Настой приятный,достаточно лёгкий,даже в конце пития появился лишь намёк на терпкость,в меру сладковатый с еле заметной кислинкой,вкус классический без особых ассоциаций. Однозначно лучший из трёх ассамов,что собственно отражает и цена,я бы сказал,что единственный,который заслуживает внимания...опять же если не сравнивать и не вспоминать о фасовке.

И ещё интересно вот что...два ассама от одной чаефасовочной компании с маркировкой,которая немного противоречит содержимому пакетов. В "Меленге" большее содержание почек,а S в маркировке "Дикома",который и дешевле и с заметно меньшим количеством почек. Получается,что если маркировка вообще не из пальца высосана,то маркируют чай на плантациях? Кто как хочет...
Зато на пакете Меленга едва заметная надпись Platinum...к чему бы это..?

Аромат сухого листа понравился, ненасыщенный и не мощный, но «красновитость» чая соседствует с легкой, приятной кислинкой.

Методика заваривания:

На китайский манер.
Вода - 120 мл., 95 градусов.
Лист - 5 грамм.

Промывка, первый настой ~7 секунд, второй ~3 секунды.

Памятуя прошлую дегустацию Ришихата, решил взять поменьше листа.
Первый настой все равно вышел насыщенным, видимо из-за фракции листа. Добротный красный чай со сбалансированным вкусом: и кислинка, и терпкость в меру. В послевкусии мне повеяло горькими полевыми травами и корой. Между тем сложно найти что-то и выдающееся во вкусе.

Следующие настои выпятили горчинку на первый план: это полынное послевкусие преследовало меня еще значительное время. Ооочень горько.

Судя по всему следующий чай буду заваривать по-европейски. Есть впечатление, что чай может дать больше при ином типе настаивания.

Сегодня, зачищая свой ящик, обнаружил, что я не выложил прошлогоднее чаепитие.
Странно, я был уверен. Эх, старею…
Исправлюсь, лучше поздно, чем совсем забыть.

Многообещающие мантры.
Ну, ну, сейчас, сейчас...

В сухом виде чай не проявляет себя никак, запах отсутствует полностью.

Дыхнув на дозу, получаю в ответ нечто слабо-аморфное, но очень знакомое. Не могу идентифицировать, но, думаю, что в распаренном виде, чай раскроет тайну своего аромата.

Закладываю дозу в стеклянный стаканчик чайника.

Первый раз выдерживаю в течении трёх минут.
Цвет приятно красноватый.
Запах в склянке с заваркой, сразу же удалось определить - напоминает LS, нечто хлебно-духмяное, короче, приятное.

Вкус слабая калька с хорошего LS.
Но, отторжения не вызывает.
Сам по себе, в первом настаивании, чай показал себя как крепкий и бодрящий напиток.

Второе настаивание было на 8 минут.
Цвет полегчал.
Крепость упала раза в два, вкус также стал гораздо слабее, но, пить пока ещё не отвратно. Появилась лёгкая терпкость, язык слегка вяжет.
Несмотря на достаточно продолжительное время, чай сдулся, как проколотая шина. Обидно.
Послевкусие хлебным вкусом, нужно отметить, достаточно долгое.

Третье настаивание на 15 минут не смогло спасти лицо мультинаградного чая.
Поблекло и выцвело оно по полной.
Вкус – нету вкуса, просто водичка. Желания пить это - никакого.
На этом и закруглюсь.

Пост закончу осмотром останков.

Ну, всё достаточно предсказуемо.
Интересно, и где это Денис, аж целых два листа нашёл?
;-)
С уважением.

Почему-то эту пачку я долго не хотел открывать. Я ощущал, что в этом пакете кроется некоторая загадка и в итоге не ошибся. Впервые вижу ассамский чай с таким количеством яркого золотистого ворса, с такой низкой степенью окисления и таким капризным и меняющимся вкусом.
Такое ощущение, что скоро весь мир начнёт делать чёрный чай по китайскому образцу. Причём по китайскому нынешнего времени. Бьюсь об заклад, среднестатистический потребитель, вслепую пробуя этот чай, уверенно заявит в том, что он зелёный.
Великая проблема чёрных (красных) чаёв заключается в том, что добиться вкусовой плотности, насыщенности по цвету настоя и сохранить при этом цветочный аромат исходного сырья архисложно.
Но не буду петь осанну этому представителю древнейшего субрегиона чайного Ассама. В нём при всей его заманушности немало подводных камней.
Во-первых, как ни крути, но чай измельчён - так уж заточены роллеры на давно сложившуюся технологию.
Во-вторых, судя по чайному дну, ему явно не хватило отпущенного для окисления времени.
В-третьих, заваривать такой чай очень сложно. Китайские проливы либо оставляют настой пустоватым, либо делают его очень терпким. Можно конечно в чашке заварить, но опять-таки надо точно подобрать количество чая и соотнести его с временем экспозиции. Надо признать, более всего мне понравилось его варить. Беру 4 грамма на 0,6 л и не допускаю сильного кипения.
В таком случае имею красивый по цвету настой с приятным ароматом шиповника, давно привычный ягодно-терпкий вкус настоя и достаточно долгое для ассамов сладчайшее послевкусие.

Наверное, это лучший чай в данной серии дегустаций.