чай :: форум : пуэры

Здравствуйте уважаемые любители чая!
Все чаще в сети попадаются обзоры на шэн-пуэры 2015 года, как заявляется из сырья гушу или да шу, где на листьях видны следы ферментации(бурые пятна).
Расскажите, является ли это нормой для сырья высокого качества? Или все же это брак?

Судя по снимку, сырьё действительно скорее всего с дерева, о чём свидетельствуют главные прожилки листа, сравнимые по толщине с черенком. Но вот покраснения не есть хорошо, ибо это говорит об ферментативно-окислительных процессах, которые у пуэров по идее не должны происходить. Недостаточно хорошо чай прожарили, скорее всего.

Обычно бурые пятна возникают когда чай обжаривают в котле, а не в барабане. Ну и от времени завяливания зависит тоже, то есть листья собранными первыми скорее забуреют.. Что касается толщины прожилок, то это практически не зависит от возраста дерева. Наблюдаю чайные деревья разных возрастов в Пхонгсали и вижу, что бывают молодые деревья с крепкими прожилками, бывают высокие деревья с тонкими. Насколько мне известно, определить возраст чайного растения по внешнему виду листа практически невозможно.

А я видел в китайском док фильме,как жители села устраивали засады на воров,ночами обрывающими чайные сады ,видимо чай этот из мешка того,кто бегал от погони всю ночь.

Саша, я ничего не говорил про возраст, только про то, куст это или дерево.
Михаил, если бы с мешком бегали, покраснения как у улунов по краям были бы.

А что именно обозначают эти понятия, куст и дерево? Синенсис и Ассамика, или что-то другое?