чай :: форум : дегустация ассамов и дарджилингов от la caffee

Коллеги, спасибо за интересный обзор! Сейчас сам начинаю работать с непальскими чаями (а это почти те же дарджи). Так что обратная связь очень ценная. По поводу ломаного листа, это действительно проблема обработки, а не сбора. Здесь собирают вручную, довольно аккуратно. Но на выходе много ломаного листа. Торопятся с прогревом, пересушивают сырье. А также плохо сортируют на всех этапах. Зачастую неплохой чай портит этот сор - недоферментированные или пережженые листы, черенки, обломки и т.д.

Справа "наш" чай довяливается, а слева местного фермера. :))