Привет, друзья!
Кто может помочь прояснить, каким в идеале должен быть заварочный чайник?
На форуме http://china.kulichki.net/... идет дискуссия, должен ли он быть геометрически правильной формы, или это не важно для заваривания? Что предписывают традиции чайного мастерства?
Здравствуйте, JustAfina.
Если к заварочнуму чайнику не предъявлять никаких выпендрежных требований (чтобы дорогой, очень подлинный, совсем старый, необычной формы, от известного мастера — и прочее) и если приять априори, что он изготовлен из качественного материала (фарфор, стекло, хорошая глина, фаянс) и с соблюдением банальных правил (ситечко у основания носика), то важно только одно — чтобы он был удобным.
Во-первых, его должно быть удобно пользовать. Он должен хорошо держать каплю и крышку, удобно браться в руки, не быть очень тяжелым и очень хрупким.
Во-вторых, за ним должно быть удобно ухаживать. Мыть, в первую очередь.
И все. По большому счету, какой он при этом будет формы — не особенно важно. Но так получается, что «во-вторых» практически напрочь исключает многие необычные формы (попробуйте хорошо отмыть, например, кубический чайник). И шарообразная форма (и производные от нее), в итоге, оказывается оптимальной.
Денис -
Еще надо не забывать про термодинамические свойства обусловленные главным образом следующими параметрами -
Емкость:
(чем больше емкость тем меньше остужается чай и за счет отбора тепла на нагрев чайника и тем меньше отношение поверхности к об'ему)
Материал стенок и их толщина
Фактор формы (насколько далека от шара)
Все эти детали обуславливают форму кривой температурной экспозиции.
Заливая кипюток в массивный металлисческий чайник мы получаем почти мгновенный спад температуры аж на 15-20 градусов. Массивный фарфоровый отнимает тепла меньше и медленнее. То же с последую1щей теполоотдачей (остывании).
Некоторые улуны (Сережа, просвети) великолепно ведут себя в очень тонких, "скорлупных" глинняных чайниках которые не отнимают почти никакого тепла в начале, но зато довольно быстро охлаждаются. Белые и желтые чаи (ИМХО) лучше ведут себя в небольших по об'ему массивных глинняных (исиньских или тайванских) чаху, который быстро отнимает излишнее тепло, но остывает долго и медленно.
У меня есть чаху почти совершенно с плоским телом - остывает очень быстро (фактор формы очень далек от шара) и в нем изумительно готовются улуны Феникс. А пуер в нем даже и не проснеться.
Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.
