изучение механизма антиоксидантного действия полифенолов (18.12.2006 05:04)
Ученые римского Istituto Superiore di Sanita высказали предположение, что вероятное предотвращение растительными полифенолами (содержащихся в чае, красном вине, оливковом масло и т.д.) некоторых болезней, вызванных оксидативным стрессом, не ограничивается только взаимодействием полифенолов с радикалами, а включает другие, не до конца понятые на данный момент механизмы. Экспериментальные данные показали, что полифенолы помогают справляться с оксидативным стрессом, активируя эндогенные системы защиты. Экзогенные и эндогенные антиоксиданты, вероятно, действуют скоординировано, посредством взаимодействия растительных полифенолов с глутатионом и родственными ему энзимами.