чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

чайные сапонины могут снизить удои молодых голштинских коров

Китайские специалисты разделили двадцать молодых голштинских коров не четыре группы, трем из которых добавляли в корм чайные сапонины в разной дозировке (четвертая группа была контрольной и сидела на бессапониновой диете). В течение шести недель исследователи изучали аппетит, кровь и молоко коров и пришли к следующим выводам. Небольшое доза чайных сапонинов в корме (20 и 30 грамм в сутки) не влияет на аппетит коров. А вот группа, получавшая 40 грамм сапонинов в сутки, ела меньше и, соответственно, у нее упали надои. При любой дозировке сапонинов у коров повышался иммунитет и снижался уровень окислительного стресса. Также употребление сапонинов повлияло на некоторые характеристики молока, но это влияние было непродолжительным, коровы адаптировались к сапонинам на четвертой неделе эксперимента.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

Газета "Московский комсомолец"
9 мая 2017
Источник: http://www.mk.ru/...

"Россия готова напоить чаем и кофе полмира"
Экспорт бодрящих напитков растет, внутренний спрос на них — падает

"...Россия всерьез занялась экспортом чая и кофе. В стране налажен полный цикл производства, работающего на импортном сырье.
...
Как известно, кофейные «дерева» у нас не растут, да и отечественный чай производится в объеме лишь 0,2% от рыночных нужд. То есть почти весь чай-кофе — импорт. Но при этом Россия еще умудряется экспортировать почти 6 тыс. тонн чая и около 9 тыс. тонн кофе. Возможно ли такое? Как объясняет Рамаз Чантурия, около 90% ввозимого в страну чая и 70% кофе — сырье, которое импортными пошлинами не облагается. А вот за ввоз готовой продукции с конца 90-х государству надо платить. Столь благоприятные условия притянули инвестиции как российского, так и иностранного бизнеса. Что, в свою очередь, позволило наладить в стране собственное перерабатывающее производство по последнему слову техники.
...
"

набухание чаинок в соответствии с распределением вейбулла

Индийские специалисты изучали кинетику набухания содержимого чайных пакетиков и интенсивность заваривания пакетированного чая в зависимости от формы чайных пакетиков и способа их использования. Оказалось, что чай заваривается интенсивнее, если чаинки мельче, вода горячее, а пакетик чаще погружают в воду чаще. Мелкие чаинки набухают сильнее. Если в пакетике больше чая, то всякие вещества экстрагируются из него хуже. В двухкамерном пакетике чай чай набухает сильнее всего и интенсивнее всего заваривается. Кроме того, степень набухания чаинок и интенсивность заваривания пакетированного чая зависят от формы пакетиков и скорости их погружения в воду. Но при любых раскладах пакетированный чай набухает слабее и заваривается менее интенсивно, чем рассыпной. При этом, что очень важно, набухание чаинок в пакетиках хорошо описывается через распределение Вейбулла.

Теперь с пакетиками все понятно, конечно.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

резкое снижение производства чая в дарджилинге

В этом году из-за непрекращающихся забастовок и сепаратистских выступлений в Западной Бенгалии критически снизилось производство дарджилинга. На 32-ю неделю чайных торгов на аукцион был заявлен всего 201 мешок чая (в мешке — 20 килограмм) из Дарджилинга. В прошлом году на 32-й неделе на аукционе торговалось около 5000 мешков дарджилинга. Не исключено, что 32-я неделя будет последней неделей торгов в этом году и впервые за 156 последних лет дарджилинга не будет на аукционе. Это не значит, что чая из знаменитого региона совсем не будет на рынке, на аукционах продается 15-25% дарджилинга, остальной чай продается непосредственно садами. Но уже сейчас можно сказать, что в 2017 году будет произведено как минимум в два раза меньше дарджилинга, чем в 2016.

Заметим также, что непальский чай — ближайший конкурент дарджилинга — поставляется на рынок стабильно и имеет все шансы потеснить индийского старшего брата.

http://timesofindia.indiatimes.com/...

чай полезен для здоровья свободноживущих нематод

Китайские специалисты проверили влияние черного чая, зеленого чая и пуэра на здоровье свободноживущих нематод (это такие круглые черви длиной до 1 мм). Оказалось, что благодаря чаю нематоды живут не только свободно, но и дольше. У них позже наступал прогрессирующий паралич и была отмечена более высокая сопротивляемость окислительному стрессу, вызванному действием шестивалентного хрома. Также ученым удалось выяснить, что действие зеленого чая низкой концентрации разное для напитков разных брендов — но конкретные бренды чаев, от которых нематоды живут дольше, в кратком отчете об исследовании не указываются.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

антиоксидантные свойства аромата зеленого чая

Японские специалисты на протяжении двадцати недель пропитывали препаратом зеленого чая подстилку в клетках девятинедельных самочек мышей. Причем мышиная подстилка пропитывалась тем самым чайным препаратом и менялась сначала ежедневно, а начиная с четвертой недели эксперимента — трижды в неделю. Сравнение результатов анализов группы чайных мышей и мышей, котором постельки чаем не пропитывали, ученые установили, что у чайных мышей ниже уровень 8-гидроксидеоксигуанозина в моче и выше антиоксидантные свойства сыворотки крови. Кроме того, даже если мышей подвергали рентгеновскому облучению, то повышение уровня 8-гидроксидеоксигуанозина в моче подавлялось ароматом зеленого чая.

Не спешите повторять это дома, потому что аромат зеленого чая в опытах использовался не простой. Источником аромата была спиртовая настойка концентрата зеленого чая (коммерческое название — «Зеленое дыхание»), немного разбавленная водой.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

старбакс закрывает свои чайные магазины

До весны 2018 года Starbucks планирует закрыть все 379 чайных магазинов Teavana. Эти магазины специализируются на продаже рассыпного чая, всего, что нужно для его приготовление и разных чайных подарков. Teavana работают в крупных торговых центров и, возможно, именно снижение популярности таких центров стало одним из факторов неуспеха проекта.

Starbucks приобрел сеть Teavana в 2012 году, планируя оседлать чайный тренд и использовать чай в качестве ключа к азиатскому рынку. Закрытие магазинов не означает полного ухода чая Teavana с рынка — он будет продаваться в основных заведениях Starbucks, скорее всего сохранится и он-лайн торговля.


http://fortune.com/...

чайная привлекательность миссисипи

На сайте Университета Тафтса (это в Массачусетсе) опубликовано исследование 2015 года с оценкой пригодности земель штата Миссисипи для использования под чайные плантации в настоящее время и в 2050 году. Для оценки и прогноза использовались данные о высоте над уровнем моря, дренаже почв, уровне осадков и средней температуре в различных частях штата, а также данные о принципиальной сельскохозяйственной пригодности этих участков и климатический прогноз на ближайшие годы.

Лучшие с чайной точки зрения участки — на юге штата. Коллеги, не теряйтесь, если верить прогнозу, то к 2050 году чайная привлекательность лучших участков Миссисипи снизится, но при этом повысится чайная привлекательность многих участков, не очень подходящих для выращивания чая в настоящее время.

Заметим также, что именно в Миссисипи работает The Great Mississippi Tea Company, компания, занимающаяся выращивание и производством американского чая. Работает она как раз на самых удобных территориях и уже планирует расширение.

https://sites.tufts.edu/...

afternoon tea с сахарной ватой, автобусом и джином

Лондонский отель One Aldwych анонсировал традиционное вечернее чаепитие по мотивам книги и фильма «Чарли и шоколадная фабрика», в закусочный сет которого, кроме традиционных сэндвичей и разных пижонских закусок, входит и тематическая кондитерка, например, золотые шоколадные яйца с начинкой из ванильного чизкейка и манго. Но самая классная штука там — сахарная вата. Которая добавляет сервировке заметную ноту немного сумасшедшей торжественности. Вот иллюстрации и полное меню: http://www.onealdwych.com/...

Еще один занятный чайный лондонский проект — это винтажный двухэтажный автобус, который катается по Лондону и в котором сервируется Afternoon Tea. В котором чай предваряется салатом, сопровождается суши, стандартными чайными закусками и джином: http://london.b-bakery.com/...

Ну то есть ты пьяный едешь по Лондону в двухэтажном автобусе, пытаешься есть суши палочками — и все это называется классическим английским чаепитием.

http://london.b-bakery.com/...

антиоксидантный и противовоспалительный какао-чай

Китайские специалисты провели сравнения ряда свойств зеленого чая, изготовленного из Camellia ptilophylla и зеленого чая, изготовленного из Camellia sinensis. Camellia ptilophylla (в зарубежных источниках это растение часто называют какао-чай) — это чайная камелия, выращиваемая в Китае, богатая катехинами и кофеином. Эта камелия пока не очень хорошо исследована и не особо распространена, но, возможно, обладает потенциалом использования в медицинских целях. Проведенное исследование показало, что зеленый чай, изготовленный из Camellia ptilophylla, при опытах in vitro демонстрирует более высокий антиоксидантный и противовоспалительный потенциал, чем традиционный зеленый чай. К сожалению, мы не нашли никакой информации о вкусе зеленого какао-чая.

http://pubs.rsc.org/...!divAbstract

антиоксидантные свойства ябукиты и бенифууки

Немецкие исследователи проверили способность зеленых чаев, изготовленных из культиваров Ябукита и Бенифууки, защищать клетки кожи от воздействия свободных радикалов. В эксперименте приняли участия 32 человека, одна часть из них выпивала ежедневно по три чашки Ябукиты, вторая — по три чашки Бенифууки, а третья группа была контрольной. Через две недели было установлено, что антиоксидантный эффект для кожи в ябукитной и бенифуукочной группах превысил показатели контрольной группы. Интересные данные. Почти такие же интересные, как использование в нем зеленого чая, изготовленный из культивара Бенифууки.

Бенифууки — это высокоурожайный гибрид культивара MakuraCd86 (чистого синенсиса), завезенного в Японию из Дарджилинга, и ассамики Benihomare, японского сорта, выведенного на основе индийских культиваров. Из Бенифууки часто производят черный чай — и тогда в нем нет ничего экстраординарного (кроме самого факта японского черного чая, конечно). А вот когда из Бенифууки производят зеленый чай, то в нем в достаточном количестве содержится эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат, которого совсем нет, например, в чаях, изготовленных из Ябукиты.

Метилированные катехины обладают выраженным противоаллеогическим действием (http://www.sciencedirect.com/...). Поэтому зеленые чаи из Бенифууки активно потребляются в Японии во время цветения кедра (в идеале нужно начинать их пить заранее) и пользуются спросом у просвещенных аллергиков в других странах.

https://www.karger.com/...

сто историй для тех, кто рассказывает о чае

Мы собрали в один документ первые сто новостей нашего проекта, сгруппировали их по темам, снабдили оглавлением и предметным указателем и превратили в небольшой такой чайный альманах, который можно скачать прямо здесь: http://teatips.ru/...

В первую очередь все собранные нами материалы будут полезны людям, которые по роду своей деятельности или просто так, от души, рассказывают о чае. На дегустациях, в чайных школах, на дружеских чаепитиях и в такси водителям. Для таких профессиональных чайных рассказчиков набор не очень системных, небольших и очень разнообразных текстов — отличное подспорье. Ведь согласитесь, всегда интересно послушать об улунгомобисфлаване, чайных машинах, генетических корнях кенийского чая, влиянии катехинов на рост гигантских лещей, завяливании чая в желтом свете и прочих занимательных чайных штуках.

Приятного чтения. А мы, пока вы все это читаете, начнем подготовку новой сотни чайных новостей.


http://teatips.ru/...

слоны, панголины, леопарды, шимпанзе и павианы

Оказывается, взаимодействие чая и животных не исчерпывается вредительством насекомых, при котором страдает чай, и научными исследованиями, при которых страдают животные. Интересы чайных фермеров часто пересекаются с интересами довольно крупных животных — и чаще всего это пересечение получается печальным для одной из сторон.

Использование пестицидов на чайных плантациях в Уганде является причиной врожденных паталогий у детенышей шимпанзе и павианов: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

В Бангладеш мигранты-индуисты, работающие на чайных плантациях, активно употребляют в пищу панголинов. Местные мусульмане их не едят, а вот у индуистов нет никаких ограничений на мясо этих плацентарных млекопитающих — и популяция приятных зверушек в чайных районах страны сокращается: http://journals.plos.org/...

А в северо-восточной Индии все наоборот. В период с января 2009 года по март 2016 года в северной части Западной Бенгалии было зарегистрировано 171 нападение леопардов на людей. Большая часть таких нападений происходит с января по май и на чайных плантациях. К счастью, ни одна из атак не была смертельной, но, возможно, именно из-за леопардов работники индийских чайных плантаций перебираются в Бангладеш и там отыгрываются на панголинах: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

Но больше всех, судя по всему, на чайных плантациях страдают слоны. Ну или они просто самые милые. Так или иначе, но университет Монтаны запустил программу слонодружественной сертификации чайных плантаций. Если чайная плантация окружена узкими и глубокими ирригационными траншеями, которые часто становятся смертельными ловушками для слонят, то никаких шансов на монтанский слоновий сертификат у такой плантации нет. А вот если у фермера ирригационные траншеи широкие и неглубокие, электрические провода не представляют опасности для высоких животных и вообще плантация для слонов — дом родной, то сертификат Elephant Friendly Certified Tea у такого фермера, можно сказать, уже в кармане. Естественно, часть средств, вырученных от продажи дружественно к слонам чая, пойдет на заботу о слонах. Первый сертификат Elephant Friendly Certified Tea получил фермер из индийского Ассама, где взаимоотношения слонов с чайными плантациями имеют давнюю и богатую историю. http://missoulian.com/...

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

металлофенольная сеть, зеленый чай и ржавый гвоздь

Австралийские специалисты разработали методику получение металлофенольных координационных сетей с использованием настоя зеленого чая. Металлоорганические (в том числе и металлофенольные, конечно) координационные сети — это не очень молодое, но очень перспективное направление материаловедения, имеющее прикладное значение для широкого спектра областей, таких, например, как катализ, люминесценция, работа с газами, нелинейная оптика, хранение энергии и другие умные слова. Получение столь востребованного материала с использованием такого дешевого «расходника» как зеленый чай целесообразно экономически, кроме того, проведенное исследование позволило установить, что источник фенолов и протокол сборки координационной сети влияет на свойства получаемого материала.

Следует отметить, что в своих опытах австралийские ученые использовали ржавый гвоздь, который погружали в зеленый чай. Это очень романтично, конечно.

http://pubs.acs.org/...

чайный абсорбент против acid orange 7

Иранские специалисты исследовали эффективность абсорбентов, изготовленных из спитого кенийского чая, для очистки воды от красителя Acid Orange 7. Этот краситель широко используется в текстильной промышленности, попадает в сточные воды и загрязняет водоемы. Абсорбенты, изготовленные из кенийского чая, показали высокую эффективность при работе с Acid Orange 7 — в лучших случаях они «собирали» более 98% красителя. Это очень оптимистический результат, особенно с учетом дешевизны чайного абсорбента.

http://www.ephysician.ir/...

чайные мероприятия в россии и беларуси

В самое ближайшее время в России и Беларуси состоятся чайные мероприятия со всеми полагающимися таким событиям атрибутам — безостановочными дегустациями, лекциями, мастер-классами, неформальным общением и разной сопутствующей активностью. Смотрите.

IX Сибирский Фестиваль Чая, 28-30 июля под Новосибирском (https://vk.com/...). ЛетоЧай в Беларуси, 28-30 июля по под Логойском (https://www.facebook.com/...). Чайный фестиваль Tea open Air, 6 августа в Санкт-Петербурге (https://vk.com/...).

Присоединяйтесь!

https://www.facebook.com/...

если вы рыба, то полифенолы лучше потреблять вместе с селеном

Китайские ученые на протяжении на протяжении 60 дней кормили вучангов (это такие гигантские лещи, Megalobrama amblycephala) селеновыми дрожжами и чайными полифенолами в разных комбинациях. И выяснили, что лучше всего прибавили в весе и размере рыбы, сидевшие на чистой селеновой и селеново-полифенольной диете. У этих же групп рыб наблюдалось большее увеличение антиоксидантной способности печени. А потом рыб покормили нитритами (фактически, немного отравили) и обнаружили, что менее всего от вредного воздействия пострадали рыбы, сидевшие на комбинированной селеново-полифенольной диете.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

холодное настаивание и отпуск в любую тару

Бостонский проект Cold Brew Evy Tea, основанный в 2014 году Эви Чен, задумывался как компромисс между магистральной американской потребительской чайной культурой (холодной и сладкой) и естественным отношением к чаю. Полноценного компромисса, увы, не вышло — реализуемые проектом напитки все равно получаются достаточно сладкими и совсем холодными. Но с интересной начинкой и толковыми вариантами поставки. В качестве основы напитков Cold Brew Evy Tea используются чаи холодного и длительного (от 16 до 24 часов) настаивания, в которые затем добавляются органический мед, аскорбинка (в светлые чаи, чтобы не темнели) и всякие прочие штуки. А разливаются эти чаи по бутылкам (превращаясь в RTD чай высокого качества), пластиковым пакетам (удобным дома или в офисе) или кегам, готовым к немедленному использованию в кафе или баре.

Вот сайт проекта https://evytea.com/..., а вот фейсбук с приятными фотографиями https://www.facebook.com/...

http://boston.cbslocal.com/...

чай с холодной собой и волосатым крабом

Всего два дня — 22 и 23 июля — в гонконгском ресторане Tenku RyuGin будет подаваться гастрономическое чаепитие, составленное из тайваньских, индийских, китайских и японских чаев и специальных закусок: крекеров из морского ежа, томатов, кнафе с вишневым лососем, фуагра с фигами, квашеных морских огурцов с водорослями, пасты из персиков и тофу, высокотелого берикса (это тоже рыба) на гриле с белым луком и сливовым порошком и холодной собы с волосатым крабом и судаки.

Сет из всех этих закусок и одиннадцати чаев обойдется в 330 евро. Хорошо, что всего два дня. Вот сайт ресторана: http://www.ryugin.com.hk/...

http://www.scmp.com/...

избавление от катехинов и кофеина

Жизнь нередко ставит перед пытливыми исследователями непростые задачи. Вот, например, для того, чтобы определить содержание пестицидов в чайном настое, нужно очистить этот настой от катехинов и кофеина. Для этого используются чистящие агенты, у которых, конечно, бывает разная эффективность. В отчете под ссылкой описаны результаты использования чистящих агентов S-NH2 и S-Si для предварительной очистки чайного настоя и последующего восстановления восьмидесяти пестицидов. S-NH2 и S-Si очистили чай от кофеина и катехинов хорошо, что позволило восстановить более 70% исследованных пестицидов с коэффициентом восстановления более 70%.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/...