чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

чайные поводы. 19-25 апреля

«Праздник, между прочим, всемирный и ооновский. В этот день обязательно нужно зайти на сайт Red Dot Design Award и устроить там тотальный поиск по словам tea, teapot и kettle. В результатах поиска будет много мусора, но те чайные образцы, которые там окажутся, будут очень интересными. Среди них можно подсмотреть и интересные идеи для упаковки, и красивые посудные решения и просто эстетические концепты. Ну а потом использовать все подсмотренное для собственного творчества и инноваций». Девять чайных поводов на следующую неделю, коллеги!

http://blog.teatips.ru/...

черный чай с ванилью и бархатцами и хересным бренди

Очень пижонская композиция из разряда «Только нюхать». Ну то есть основное удовольствие получается на стыке чая, который пьется, и бренди, который нюхается. Уж очень хорошо ванильные тона в чашке рифмуются с ванильными тонами в бокале.

http://blog.teatips.ru/...

чайная пыль русского чаепития №3. последний самовар

Коллеги, у нас новый опрос, про самовары. И обязательный «постопросный» комментарий про современную самоварную культуру. Опрос (с двумя вопросами) — под ссылкой. Спасибо! Напомню, что мы изучаем актуальное состояние русской чайной традиции и уже более или менее разобрались с сахаром и разбавлением заварки кипятком. Для меня лично оказалось неожиданной очень большая доля респондентов, категорически и ни при каких обстоятельства не пьющих чай с сахаром. Ну и другие результаты тоже интересные — и мы ими обязательно поделимся. Но потом, когда соберем все данные.

http://blog.teatips.ru/...

потребительская чайная этика (не путать с этичным потреблением)

И в кофейной, и в винной культурах потребитель может делегировать задачу выбора напитка специально подготовленному человеку — и все это в значительной степени снижает уровень потребительских сомнений в вине и кофе, хотя, конечно, полностью не избавляет от них. Фактически, выбирая вино или кофе, большинству людей достаточно выбрать лидеров мнений, которым они будут доверять — и не париться. В чае такой подход не работает.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №19

«Ну а вообще, конечно, у чая любопытные отношения с цифрой. С одной стороны, он является идеальным продуктом для цифровизации и легко вписывается в разный цифровой блудняк. Достаточно вспомнить чайную активность в ранних эхо-конференциях, автоматизацию чайных плантаций, очень быстрое наполнение интернета чайным контентом, моментальное освоение чаем интернет-торговли в том числе и в тех формах, которые считаются незаконными. Короче говоря, рациональные цифровые ниши заполняются чаем очень быстро. А вот разного рода блокчейны, сертификаты подлинности, торговые площадки и прочие посреднические по сути своей цифровые сервисы в чае как-то не очень приживаются». Новая «Параферналия», коллеги.

http://blog.teatips.ru/...

чайные поводы. 12-18 апреля

«Опыт показывает, что день внезапного смеха наступает у любого человека на третьи сутки интенсивного употребления чая. И люди, которые внезапно смеются только раз в году, вызывают у нас искреннее сочувствие. Но не воспользоваться этим праздником было бы глупо, поэтому нужно внимательно следить за гостями и покупателями — и всякому, кто внезапно засмеется, дарить подарочек. А весь персонал начать готовить за двое суток — пусть стоят за прилавком и хихикают, это нравится людям». Восемь чайных поводов на следующую неделю, коллеги:

http://blog.teatips.ru/...

черный чай с морковью и апельсином

«Как это часто бывает, у рецепта, вошедшего в обиход не от хорошей жизни, оказался неплохой гастрономический потенциал. Не такой, конечно, как у буйабеса или пиццы, но тем не менее. Для того, чтобы этот потенциал раскрыть, нужно натереть морковку на крупной терке, подсушить, после чего подпечь в духовке. Причем степенью этого духовочного подпекания можно регулировать карамелизацию моркови и заметно влиять на ее вкус. Ну а дальше все просто».

http://blog.teatips.ru/...

чайная пыль русского чаепития №2. чай да сахар

Коллеги, у нас новый вопрос, про чай с сахаром. Если не сложно, выскажите, пожалуйста, свое авторитетное и чайно-сахарное мнение. Спасибо! Напомню, что мы изучаем актуальное состояние русской чайной традиции и для нас очень важно отношение как любителей чая, так и чайных профессионалов к традиционным русским чайным маркерам. Вот, например, прошлый опрос, про заварку и кипяток, показал, что большинство «чайников» не разбавляет заварку кипятком, но, если надо, готово такой чай выпить. Но есть и строгие приверженцы как разбавления, так и неразбавления. Сама по себе такая информация очевидна и предсказуема. Но когда мы соберем с вашей помощью полную картинку и выразим ее в цифрах и диаграммах, она станет самым сокровенным знанием. Которым мы, естественно, со всеми поделимся.


http://blog.teatips.ru/...

шоу-дегустация в русском стиле

«Драматургию шоу-дегустации можно построить на динамике развития чаепитий по времени (дочайная культура — расцвет городской чайной культуры — золотой век и упадок), по локации (улица — городской общепит — дом) и по статусу (дешево и сердито — сытно и демократично — изысканно и богато). Трех этих драматических сюжетов вполне достаточно для того, чтобы закрутить из простого, по сути своей, набора чаепитий отличное чайное представление».

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №18

«После упоминания в одной из предыдущих «Параферналий» таиландской программы по замещению чаем опиумного мака мы попробовали разобраться с этой темой более подробно и уже применительно ко всему «Золотому треугольнику» — но зарылись. Тема сложная и большая, мы ее пока отложили — но попутно успели наткнуться в неоднократно уже упомянутой книге Джорджа ван Дрима The Tale of Tea на совершенно неожиданную информацию о чайном проекте Prada. Совсем немного чайном, если быть более точным — но тем не менее». Новая «Параферналия», коллеги:

http://blog.teatips.ru/...

чайные поводы. 5-11 апреля

3 апреля, которое случится в эту субботу, это, оказывается, день отказа от скучной работы. На мой взгляд, этот день можно считать профессиональных праздником «чайников», многие из которых однажды оставили свою прежнюю и наверняка скучную работу и решили заняться чаем. О чем, возможно, потом неоднократно пожалели — но я сейчас не об этом. На белом свете есть куча праздников, половина из которых — отличный повод выпить, устроить рекламную акцию или хотя бы поболтать на занятную тему. Что если мы будет собирать такие поводы для каждой следующей недели (чтобы было время на подготовку) и снабжать небольшими комментариями, как под ссылкой?

http://blog.teatips.ru/...

турецкий чай, сладкий херес и восточные сладости

Еще одна многократно проверенная композиция, которую можно реализовать в очень широком диапазоне конкретных вариантов. От аскетичной — бокал, чашка, пара орешков на блюдечке — до нарочито роскошной, с горками орехов и всяких ливанский-иранских-турецких ореховых сладостей.

http://blog.teatips.ru/...

чайная пыль русского чаепития №1. заварка и кипяток

Практически все основные маркеры традиционного русского чаепития — самовары, стаканы с подстаканниками, «чаек из блюдца» и прочие приятные штуки — вошли в нашу чайную культуру более ста лет назад. И, конечно, в настоящее время играют в русском чаепитии совсем не такую заметную роль, как раньше. Мы хотим хотя бы примерно оценить актуальность основных русских чайных маркеров — и просим вас, коллеги, помочь нам в этом. Мы подготовили серию простых вопросов, которые будем публиковать раз в неделю и ответы на которые позволят нам получить более или менее адекватное представление о современной русской чайной традиции. Которым мы, конечно, со всеми поделимся.

http://blog.teatips.ru/...

рефлексы и предпочтения ценителя чая

«Среднестатистический русскоговорящий «чайник» не будет торопиться при заваривании Да Хун Пао, не станет настаивать Дун Дин в глине, знает, что тайваньских горных слонов не бывает, любит Фэн Хуан Дань Цуны, не любит кур, медуз, морковь, фламинго, игривый зеленый чай, не ждет цветочных нот в шу-пуэре и не ожидает ничего хорошего от купания в черном чае. А еще он верит солидным заголовкам». Мы обработали результаты тестов «Чайный пыли», коллеги:

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №17

«Газированный чай, нитро-чай, чайные коктейли и колд-брю — это все, конечно, круто, но реализуется это «круто» достаточно простыми методами и каких-то суровых усилий от проекта не требует. Нет, конечно, в разговорах на сторону такие нововведения всегда описываются как эпохальный результат непосильного труда и ярких инсайтов, мы сами такие — но надо понимать, что все перечисленные нестандартные методы работы с чаем можно реализовать почти мимоходом, на базе более или менее стандартного кафе или ресторана». Новая «Параферналия», коллеги:

http://blog.teatips.ru/...

чайная пыль. мы вместе! №1

Коллеги, а хотите сравнить свое мнение с мнением других русскоязычных «чайников»? И понять, насколько консолидировано наше сообщество на уровне мнений и суждений? Легко. Ответьте еще раз (или первый раз — это не важно) на десять вопросов первых выпусков «Чайной пыли» (но уже собранных в одном тесте) и узнайте, насколько ваши суждения совпадают с преобладающими в сообществе. Статистика — страшная и смешная сила.

http://blog.teatips.ru/...

базовое русское чаепитие

«…в рамках одной простой концепции базового чаепития в русском стиле конкретные решения такого чаепития находятся в диапазоне от сиротской подачи дешевого чая с половинкой лимона в одноразовом стаканчике до роскошной подачи тайваньского Рубинового чая в «Кобальтовой сетке» с ширазским лаймом или узбекским лимоном на выбор и тростниковым сахаром ручной работы. С огромным количеством промежуточных вариантов».

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №16

«Ну а мармеладным чайным мишкам остался всего один шаг до стилистической безупречности. Уже есть мармеладные мишки с чаем и чай с мармеладными мишками. Теперь должен появиться чай с мармеладными мишками с чаем. И мармеладные мишки, сделанные из чая с мармеладными мишками с чаем. Будем ждать». Новая «Параферналия», коллеги.

http://blog.teatips.ru/...

цейлонский белый чай и кукольная тележка

Есть такая немецкая компания — Reutter Porzellanfabrik. Которая под маркой Reutter Porzellan выпускает кукольную посуду. Среди которой очень много всего чайного. Все эти чайные миниатюры, на самом деле, являются отлично частью разных чайных композиций. И в фокусе, и не в фокусе. Вот, например, с цейлонским белым чаем.

http://blog.teatips.ru/...

чайная пыль №10. стекло или глина?

«Влияние материала чайника на результат заваривания чая в нашей чайной тусовке редко оспаривается и также редко обосновывается чем-то кроме собственного дегустационного опыта. Дегустационный опыт это, безусловно, хорошо. Но еще лучше он становится тогда, когда к нему присоединяется хроматограф»…

http://blog.teatips.ru/...