чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

ассамский чай: возращение к корням

В Ассаме (Индия), в деревне Кететонг, большинство жителей которой принадлежат к народности сингфо, налажено производство органического чая. Первые партии чая из Кететонга были проданы в Германии и Канаде по достаточно высокой цене — около 13 долларов США за килограмм. Высокая для ассамского чая цена связана не только с достоинствами напитка — принято считать, что именно народность сингфо первой (по одной версии — на территории Индии, по другой — в мире) начала использовать листья дикорастущих чайных деревьев для приготовления напитка. И именно от представителей этой народности в XIX веке англичане узнали о том, что в Индии растет чай. Таким образом, чай из Кететонга получается не только органическим (выращенным без использования химикатов), но и «историческим» — он выращивается и собирается представителями народности сингфо (идея этого красивого с культурной и маркетинговой точки зрения проекта принадлежит, правда, канадцам). Из сообщений индийской прессы, к сожалению, не до конца понятно, собирается ли чайный лист с дикорастущих деревьев в окрестностях Кететонг или около деревни разбиты плантации — но, в конечном счете, это ничего не меняет, кроме большей или меньшей «историчности» изготавливаемого чая.

http://www.telegraphindia.com/...

кенийские чайные плантации: борьба за механизацию и борьба против механизации

Кенийская чайная индустрия, только начавшая оправляться от кризиса, вызванного засухой, столкнулась с новой проблемой — проблемой механизации сбора чая и обработки чайных кустов. Проблема, вернее, состоит не в самой механизации, а в противоположном отношении к ней различных заинтересованных сторон. Официально механизация работ на кенийских чайных плантациях не поощряется — законодательно может быть механизировано не более 3% работ по сбору чайного листа и обработке чайных кустов (как эти три процента вычисляются, правда, не совсем понятно). Такая позиция кенийского правительства связана вовсе не с желанием повысить качество собираемого сырья — механизация работ на чайных плантациях просто-напросто превращает десятки тысяч кенийцев в безработных. Однако трехпроцентный рубеж давно уже перейден многими чайными компаниями, на плантациях некоторых из них механизировано до 40% всех работ. Ситуация усугубляется тем, что кенийское правительство не имеет эффективных механизмов для контроля за плантаторами и вынуждено ограничиваться просьбами, рекомендациями и заявлениями. Кенийские профсоюзы, в свою очередь, на днях объявили, что если чайные плантаторы не прекратят повальную механизацию, то 25 мая начнется забастовка работников чайных плантаций. Кенийское же Агентство по развитию чайной индустрии, напротив, выступило за продолжение механизации работ на крупных чайных плантациях — по словам представителей Агентства только механизация остановит рост себестоимости чая и поможет кенийской чайной индустрии преодолеть кризис.

http://teaap2.indiateaportal.com/...

и в прожаренном чае тоже есть антиоксиданты

Японские ученые поставили серию экспериментов, целью которых являлось выявление антиокислительных свойств прожаренного чая — традиционного и весьма популярного в Японии напитка. Изучив настои зеленого, улунского, черного и прожаренного чая, исследователи пришли к выводу, что, несмотря на небольшое содержание фенолов (больше всего их в зеленом чая, чуть меньше в улунском, еще меньшее — в черном и меньше всего — в прожаренном), прожаренный чай по своим антиокислительным свойствам уступает только зеленому чаю, нередко превосходя чай черный и улунский.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

Госопда форумчане!

Что скажете по Международный Фестиваль Чая (что проводится на Васильевском спуске в конце мая)?

«русский самовар» в санкт-петербурге

20 и 21 мая, с 10.00 до 19.00, в Санкт-Петербурге, в ЦПКиО имени Кирова, что на Елагине острове, будет проходить фестиваль «Русский Самовар». Организаторы фестиваля ставят перед собой масштабные цели (создание нового ежегодного городского «здорового» праздника, пропаганда русского чаепития, привлечение туристов, развитие деловых контактов и возрождение кустодиевского эталона русской красоты) и собираются использовать для их достижения масштабные средства. В рамках фестиваля (все желающие участники которого, кстати, смогут надеть лапти, опорки, картузы и получить цветок в петлицу) будет проходить ярмарка, разнообразные чайные церемонии, соревнования по скоростному розжигу самоваров, конкурс кустодиевской красоты, выставки, выступления музыкантов, деловые встречи, банкет и кулачные бои. До первой крови.

http://www.usamovara.spb.ru/...

лучший чай в великобритании

В наградах, которые ежегодно вручает Британский Совет по чаю, можно запутаться. Эксперты Совета ежегодно выбирают лучшее заведение Лондона, в котором подают вечерний чай (в это году — отель Claridge’s), лучшее заведение Великобритании, где подают вечерний чай (в этом году — Hazelmere Cafe & Bakery в Камбрии) и, наконец, место в Великобритании, где просто подают лучший чай. Вот уже четвертый год подряд это звание присуждается чайной Bridge Tea Rooms, что в городе Брэдфорд на Эйвоне. Чайная эта была открыта около 20 лет назад, в старинном, построенном еще в 1675 (и, если честно, жутковатом) здании. Интерьер заведения «моложе» здания — он выдержан в стиле викторианской Англии, и именно своей «викторианскостью» Bridge Tea Rooms привлекается и своих гостей, и экспертов. В чайной карте Bridge Tea Rooms представлены 30 сортов чая, в заведении подается кофе и, конечно, традиционные английские чайные лакомства. Bridge Tea Rooms, кстати, является одним из первых заведений в Великобритании, полностью запретившим курение в своих стенах. Что для чайной, конечно, совершенно правильно.

http://www.thisisswindon.co.uk/...

производство чая в кении быстро восстанавливается

Кенийская чайная индустрия достаточно быстро оправляется от урона, нанесенного ей засухой — уже в марте производство чая в стране выросло, по сравнению с февралем, на 70%. Благоприятные погодные условия и выгодные цены на чай на аукционах позволяют кенийским специалистам рассчитывать на то, что производство чая в Кении быстро выйдет на нормальный для этой страны уровень.

http://www.eastandard.net/...

сложные экономические отношения

Чайная история, как известно, во многом является историей торговли. И самые красивее ее страницы (гонки клиперов, например), и страницы самые неприглядные (фактический обмен чая на опий), так или иначе, связаны с коммерцией. Не так давно филиппинские историки раскопали еще один любопытный факт, связанный с чайной торговлей между Китаем и Великобританией. Для англичан, напомним, в организации чайной торговли самой сложной задачей была задача удешевления доставки в Китай товаров, которые могли заинтересовать китайцев. А китайцев интересовал не только бенгальский опий. Фактически для обмена на чай (не прямого, но это не важно) англичане ввозили в Китай целый набор разнообразных товаров с островов Сулу (Малайский архипелаг, ныне — территория Филиппин). Китайцы охотно покупали морские огурцы, воск, птичьи гнезда, жемчуг и черепашьи панцири, производимые и добываемые на островах — и на вырученное от продажи этих товаров серебро англичане покупали в Китае чай и прочие товары. Как раз в этой красивой схеме тройной торговли между Великобританией, островами Сулу (англичане продавали туда шелк, фарфор, порох и оружие) и Китаем филиппинские историки и обнаружили одну неприятную страницу. Для добычи экспортных товаров (в первую очередь — птичьих гнезд и морских огурцов) власти Сулу активно использовали труд рабов, захваченных при набегах на другие острова Малайского архипелага. По оценкам историков, за период активной торговли с англичанами на Сулу было вывезено от 20 до 30 тысяч рабов.


http://www.manilatimes.net/...

тайваньсксий чай в испанском ресторане

В Москве сегодня открывается новый ресторан испанской кухни «Эль-Парадор». Стилизация под интерьер средневекового испанского замка, традиционный испанский камин, на котором для гостей будут готовить традиционные испанские мясные блюда, испанские вина, испанская музыка, испанская кухня. Венчать все это испанское великолепие будет тайваньский чай от ЗАО «ИНТЭКС» — и «Эль-Парадор», кстати, станет одним из первых ресторанов в России, в котором выдержанные чаи будут готовиться в чайно-кофейном сифоне.

http://goodtea.ru/...

прибор для полоскания чайных листьев

В Японии разработано устройство, снижающее содержание кофеина в зеленом чае. Устройство это получило романтическое название LCT160001, из кратких описаний в пресс-релизах точная его конструкция неясна, но очевиден принцип действия — LCT160001 «прополаскивает» чайные листья в горячей воде. При этом количество кофеина в них уменьшается примерно на 60%, а количество катехинов и аминокислот остается неизменным. Фактически, японцы изобрели устройство для производства «вторячков» — тот факт, что кофеин из чайных листьев очень быстро переходит в чайный настой, давно уже используется в быту для получения чая с пониженным содержанием кофеина путем выливания в раковину первого настоя. О вкусовых качествах «декофеинутого» прогрессивными методами чая ничего не сообщается.

http://www.japancorp.net/...

мастер-класс по подаче выдержанных чаев в заведениях horeca

С 4 по 6 мая в Казани, на территории ВЦ «Казанская Ярмарка», будет проходить первая Региональная выставка «Индустрия гостеприимства. Поволжье». 4 мая, в 16.00, в рамках раздела выставки «Кофе. Кофемашины. Чай. Алкоголь. Напитки», специалисты ЗАО «ИНТЭКС» (торговая марка «Бирюзовый чай Тайваня») проведут мастер-класс по приготовлению выдержанных чаев — одних из самых сложных в ресторанной подаче. Слушатели мастер-класса познакомятся с разными видами выдержанных чаев, примут участие в дегустации и узнают о возможностях использования для приготовления выдержанных чаев чайно-кофейного сифона.

http://goodtea.ru/...

печенюшки-кармельки

В Лондоне есть такой отель — The Berkeley. В этом отеле есть Карамельная Комната, в которой подают традиционный английский чай — как и положено в приличном английском отеле. И никогда я бы не обратил внимания на этот отель и эту Карамельную Комнату, если бы не печенюшки к чаю, которые там подаются. Обвинения в бытовом фрейдизме я отвергаю сразу и гневно, но особенно меня умиляют пупочки и та печенюшка, что в горошек. Под ссылкой.

http://www.the-berkeley.co.uk/...

борьба за сексуальность чая

Под ссылкой — статья о том, что популярность чая в мире растет, что на этот напиток начинает обращать внимание молодежь, что чаем начинают увлекаться в США, что появляются новые, «модные» его сорта, что по сексуальности и агрессивности чай существенно уступает кофе и что с этим «уступанием» надо бороться. Ничего, короче говоря, нового, но в статье присутствует некоторое количество статистики. Вот такой, например: за последние 15 лет число магазинов, продающих чай, выросло в США в 10 раз. О как.

http://today.reuters.co.uk/...

интернет-музей самоваров

Под ссылкой — интернет-музей самоваров, являющийся, фактически, виртуальным образом реальной коллекции самоваров Яхина Халита Ахметовича. Честно говоря, я давно не получал такого удовольствия от просмотра «самоварного» сайта. Во-первых, в музее много экспонатов. Во-вторых, все они достаточно подробно описаны. В-третьих, в рамках сайта работает форум, на котором Халит Ахметович подробно и с готовностью отвечает на разные «самоварные» вопросы. Красота.

http://www.russamovar.ru/...

http://www.chaigorod.com/...
интересная ссылочка.
вот только непонятно (надеюсь поможет разобраться ваш опыт в чайных вопросах): какой чай подразумивается под производством "чай улун"?
Я сначала была склонна к тому, что это улун формоза, потом к тому что это Белые Ворсинки (Бай Хао У Лун) или Пэнфэн....
но оказалось, что это слабоферментированный улун, которым ни один из вышеперечисленных не является (выводы основаны на пункте: шаровая прокатка для тегуаньинь)...
помогите разобраться :)
ПС.: может посоветуете еще какую-нибудь инфомацию по классификации и производстве улунов

Коллеги, обратите внимание на то, что у нас изменились настройки форума. Если сейчас вы в них войдете, ткнувшись в свой псевдоним над окном ввода текста, то сможете настроить рассылку сообщений.

Если будут глюки — сообщайте.

пишу диплом про красный чай (который улун, бирюзовый и т.д)...
изучаю проблему сырья, классификации, производства, рынок...
проблемы есть по каждому из вопросов....
но главный пока только один: какой общий мировой объем производства чая в 2005 году...?
По данным Индийской Чайной Ассоциации (ITA) объем производства чая в мире (исключая Китай) в 2005 году превысил объем производство чая в 2004 году на 2,78 % и составил 1820,9 тысяч тонн.
где же найти Китай за 2005 год...??
спасибо за ответ

фестиваль чая и кофе — 2006

С 25 по 28 мая 2006 года, в Москве, на Васильевском спуске, пройдет традиционный уже (четвертый) Всемирный фестиваль чая и кофе. К привычным уже «Городу детства», конкурсу чая и многочисленным чайным павильонам в этом году организаторы собираются добавить конкурс кофе. Кроме того, фестиваль будет сопровождаться богатой и разнообразной культурной программой: обещают исполнителей из Пекинской Оперы, Московской консерватории и несколько популярных и не очень групп, среди которых — «Манго-Манго», зачастившая в последнее время на чайные мероприятия.

http://www.teafestival.ru/...

индийцы пробуют лун цзин, наблюдают за его изготовлением и печалятся о женщинах

Под ссылкой — впечатления индийцев о зеленом китайском чае. Впечатления достаточно обычные: «он совсем светлый, и без лимона, и за чай сначала не принимается, а потом вкусно», но они сопровождаются рассказом о посещении чайного производства и заканчиваются почти драматическим пассажем, в моем свободном переводе звучащем так. «Чай — очень полезный напиток. Выпивая его помногу и каждый день, мы, кажется, разгадали секрет стройности китайских женщин. Непонятно только, почему на жительниц других чайных стран, типа Англии или Индии, чай не действует столь облагораживающе».

http://economictimes.indiatimes.com/...

эксперт всемирного банка о чайной грузии. из елабуги

Мне очень нравится название города Елабуга. По очень простой причине — у Аверченко есть небольшой рассказ о молодом человеке из Елабуги, который в родном городе вел исключительно нравственный образ жизни, но, оказавшись в столице, решил развеяться. Ему это не удалось — и я теперь уверен, что молодых людей из Елабуги судьба хранит от всяческих безнравственных неприятностей. Впрочем, речь не об этом. На днях в Елабуге побывал эксперт Всемирного банка Алек Хансен. Делясь экспертным опытом, Алек Хансен, в частности, рассказал следующую историю: «Чайная отрасль Грузии находилась в упадке, когда его пригласили в эту страну в качестве эксперта. Первоначально предложенный вариант реанимации не дал результата: производители не захотели раскошеливаться на новое оборудование и технологии. Тогда специалисты «ECG» обратили внимание на то, что некоторые сборщики чая работали очень хорошо, но урожай несли не на фабрику, а в деревни, где, как выяснилось, действовало домашнее производство чая ручным способом. Продукт получался отменный. Поразмыслив, объединили около сотни таких производителей, а чай стали отправлять в Великобританию и США по 25 долларов за килограмм. Грамотный маркетинг, привлечение внимания дистрибьюторов еще увеличили цену». Было бы интересно посмотреть на этот чай. И послушать эту же историю в изложении местных жителей.

http://rt-online.ru/...