чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Всем доброго времени!
к нам попал вот такой чай, поискали в и-нете по фотографиям - больше всего похож на Suzhou BiLuoChun, в заваренном виде, но совершенно не подходит под фото сухого BiLuoChun. может, кто знает, как его зовут? длина чаинок около 15 мм.

Таиландский Цзинь Сюань. Для рассылки.

Прошу простить мою неосведомленность.
Слышали ль Вы когда нибудь, про чай ПуЕр Оолонг?
После увиденного мое представление о "градациях" ферментации рассыпалось как карточный домик.
Прошу Хелпа у Уважаемого Сообщества.
Извините за качество фотографий, сделано телефоном на скорую руку.
Если надо то сделаю получше

Не знаю туда ли я помещаю это сообщение, но товарищи поправят если надо.

Свершилось!
На американском континенте наконец то свершилось то о чем я долго мечтал и нудно пилил Роя Фонга - он наконец-то решился заложить первую в Штатах плантацию ”китайского” чая! Земля куплена (я очень хотел бы прикупить кусочек рядом, не знаю где бы денех взять :), планов громадье... Там же будет построен чайный дом Фонга и там же он собирается и жить... Щас 2010 наверное к 2014 этот чай можно будет пить...
Я хотел в другом месте, повыше в горах, но кто я такой, в канце канцоффф?
Тем более что в связи с афганским проектом я не смогу активно, как хотел, в этом поучасывовать... Так что в вечность как соучастника первогго американского чая (несмотря на первоидейность) мне видимо дорога заказана...
Остаецца мне используя свежие познания в фарси переделать стихи Омара Хайама с винной темы на чайную и лишь тем прославиться...

Первая попытка:

Чураков, свой бездонный чахай приготовь!
Пусть без устали льется исиньская кровь.
Эта влага мне стала единственным другом,
Ибо все изменили - и друг, и любовь...

Говорят: "Будут девушки, чай и вино -
Все услады в раю нам вкусить суждено".
Потому я и пью чай в обьятьях красотки, -
К райской жизни готовлю себя и её!

Ну вот пока и все.

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

Добрый день, знатоки чая. На днях приобрёл в супермаркете Стокман чай скандинавской конторы Nordqvist - Nepal FTGFOP 1 Maloom First Flush (розовый картонный тубус, проложенный внутри фольгой, но не герметизированный). Из надписей на чае только собственно название (приклеенное отдельной наклейкой) и какой-то рекламный текст на финском. Дата упаковки не указана, только срок годности (до 01/ 2012). Собственно в чём вопрос. Придя домой обнаружил у чая фруктово-жевачный запах как нельзя лучше соответствующий бледно розовому цвету упаковки. В самом отделе одеколонами не пахло, но видимо всё же соседство сказалось, подумал я и заварил. И вот тут то я почувствал странное фруктовое послевкусие. Это у меня параноя на почве запаха передалась на вкусовые рецепторы или всё оке?

Накопился у меня чай, задумалась, в каких банках его лучше хранить?Вот, понравилось вот этоhttp://www.teapolis.ru/...
Как вы считаете, как лучше чай хранить? В чем лучше брать чай в поездку или поход?
Вы не знаете, что за магазин под моей ссылкой?

Сегодня увидел на прилавке банку ассама фирмы "Nadi Teahouse", стоит в два раза дешевле ассама "Newby", ну очень красивая баночка (что и смутило). Подскажите пожалуйста пробовал ли кто-то этот чай?

Таиландский Цин Шин. Пересвет. Для рассылки

Пришла партия чая, новый заказ (предыдущий - ёк, привет Ыкраине и криворуким индусам, чтоб им).
Таможня взрезала 2 из 7 пакетов. Видимо, мысль о том, что что-то идёт мимо них и они не получают свой %, для них невыносима - так хоть попортили.

Месяц назад подарили мне вот этот пакетик....чот настроение не очень было и видимо вывеска хмурая)))) Говорят попробуй...мож поможет)))
Сегодня тока попробовал... ваще не мате на вкус....сладкий слишком.... ну и понравился как ни странно....видимо уже действует)))

Привезли из Тайланда улун. Просил "любой, но не молочный", но оказался естественно молочный)). Тем не менее, тот редкий случай когда молочный улун без ароматизации, никакой химией не пахнет, но и молочный запах чувствуется если долго и сильно себя уговаривать). То есть скорее его можно рассматривать просто как некий слабоферментированный улун тайландского производства. Неплохой, но особых восторгов не вызвал. Улун вот этой фирмы
http://www.missteathai.com/...
в серединке там есть Wulong Jinshuan. Делюсь для информации, а так же обсудить, если кто сталкивался, какие впечатления от этих чаев.

О плохих продавцах дарджилингов.

Кстати, категорически не рекомендую связываться с лавкой
khochateas.com .
Сначала они шлют UPS - потому что в этот раз им так захотелось, причем без предупреждегния и игнорируя письма,
хотя раньше всегда было airmail или EMS.

Потом клятвенно обещают переслать с EMS.
Ну ладно, пока все хорошо.

UPS месяц не может доставить обратно в Индию (ладно, подождем),
потом согласно сайту оно дошло в Индию -
а они все это время спрашивали меня, не в курсе ли я, где ж посылка, и чтобы я спросил местное UPS - вжруг нон знает ?.
(суперторговцы не умеют зайти на сайт, хотя я им слал прямые ссылки на сайт с тракингом.
Это мои проблемы, что они, послав UPS, не умеют с ними работать ? )

Потом они начали гнать насчет того, что при возврате чая с них что-то взяла украинская таможня и потому они просто так мне чай не вышлют - и это покупателю, который уже не раз там покупал.
Я все могу понять - но раз они обещали, то счет, причем в рупиях, выглядит несколько странно.
Особенно учитывая то, что они заверили меня, что чай врестован и лежит на Украине - а сайт UPS четко пишет, что посылка давным-давно возвращена в Индию.

В итоге все обещания переслать испарились, а тк. прошли 45 дней, в теч. которых можно писать жалобу на PAYPAL, то и деньги не вернешь.

И на мои письма или следует длинный пространный ответ, или никаких ответов.

Раньше они работали хорошо.
Теперь вот так вот.
Покупайте у честных торговцев, которые отвечают за то, что пишут.

Я несколько лет назад работал кладовщиком в "Млесна".Пробовал весь ассортимент чаёв этой фирмы.Чай очень вкусный.После того. как переехал жить в другой город ,долгое время не мог пить чай других производителей.Остальные просто трава.Кстати,по работе мне приходилось общаться с хозяевами и представителями других марок чая на выставках.Многие из них не считают,что их чаи хорошие.Просто здесь в России хорошая проходимость.

Кто что знает о чае Grace?. Продается в черных пачках с нарисованными символами разных городов, пакетики-пирамидки. Попробовал его на Украине - очень понравился. По внешнему виду в пакетиках листовой чай, довольно крупные листья. По вкусу - очень хороший цейлонский чай.

В России его пока не видел (живу в Ростове, в Москве недавно искал). Если кому-то встречался - какие впечатления? Где можно купить в Москве или Ростове?

В прошлом году открыл для себя красный чай из Чжэнхэ. Называется Золотые Брови, Цзинь Цзюнь Мэй. По внешнему виду типичный гунфухун. Но после поиска по китайским источникам выяснилось, что происходит этот чай с высоких гор У И (не утёсы, а главный хребет, прежде всего застава Тунму) и является высшей разновидностью... сяочжунов. Никакой привычной для сяочжунов копчёности я в нём не почувствовал.
Может, кто-то из вас уже прояснил для себя этот вопрос?

Из-за большого количества оффтопов, не вижу смысла продолжать дискуссию. Сообщение удалено.

В последнее время то тут, то там, попадаются на глаза чаи, типа Бай Му Дань 2002г, или Те Гуаньинь 6летний. А вроде бы как этот чай неспроста упаковывают в вакуум, чтобы он сохранил свежесть как можно дольше. Вроде бы как чай должен быть свежим (я не говорю о выдержанных улунах или пуэрах, где используются специальные бактерии или прожарка именно с целью выдерживания чая)
Что это - действительно уникальный чай или неликвид? ))

Коллеги, помогите, пожалуйста))
У меня тут ... то ли в памяти провал, то ли я заработалась совсем. Скажите -это -пуер или красный чай? А то спросили люди со стороны, а я читаю и не могу понять - или это "девственниц запустили" по ушам и прочему поездить, то ли я от жизни отстала?

http://www.chaiclub.ru/...

Вопрос относительно кудина.
Кто помнит - на форуме обсуждался вопрос - используется ли свиная желчь при скручивание кудина? (существует мнение, что кудин горький именно из-за этой желчи) я не могу найти инфу об этом. Правда или нет про свиную желчь и кудин?

Два исторических факта.
1. Примерно в 50-х годах 1-го века до н.э. (в годы ханьского правления под девизом Гань Лу, Сладкая Роса) один чайный патриарх и буддист, У Ли Чжэнь вывез из Юньнани 7 деревцев крупнолистного чая и посадил в Сычуани, в горах Мэншань, на Туманном пике. Это самый древний документально подтверждаемый факт культивации чая в истории человечества.
2. В середине 17-го века на одну из 6 древних чайных гор Юньнани, Ибан, приехало множество сычуаньцев с семенами мелколистного чая, и посадили его там, превратив захолустный уголок Юньнани в процветающий чайный центр.

Пытаясь связать эти два факта, прихожу к вопросу: как крупнолистный чай мог эволюционировать в мелколистный? Достаточно ли для этого простейших принципов культивации и селекции? Типа деревца подрезали, чтобы повышать урожайность, они и не выросли в большие. Ведь изначальные ростки У Ли Чжэня были "детёнышами" цяо-му, большое дерево, а результат накопленных за более чем полтора тысячелетия изменений - явно гуань-му, кустарниковая форма.
И тут же вдогонку: а что считать, собственно, родиной чая: "ботаническую" родину камелии китайской, то бишь Юньнань, или "культурную и агротехническую" родину собственно чая как продукта, то бишь Сычуань?

Кто что думает по поводу таких чайно-исторических коллизий?