чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : последние сообщения


№91720, 2019-12-03, ezyuk

Представление о редкости белого чая бытует с советских времён. Исторически так сложилось, что в Советском Союзе массово производились только два вида чая, чёрный ( в европейском понимании ) и зелёный. Все закупки из других стран были централизованными, и закупались в основном те же два вида. Когда начали появляться чайные клубы и частная постсоветская чаеторговля, тогда и появилось разнообразие. Сегодня, особенно с развитием интернет - торговли, вопроса со знакомством с каким – либо видом или сортом чая уже не стоит, доступно практически всё. Было бы желание разобраться во всём этом многообразии.
С Уважением.


№91719, 2019-11-24, teafriend из Шанхая (teafriend777@yandex.ru)

Здравствуйте! Я китаец с российским образованием, живу в Шанхае. С радостью нашел этот замечательный форум и зарегистрировался сегодня. Первым своим сообщением вам пишу.

Удивлен вопросом, почему не купить белые чаи?
Мы китайцы хорошо оцениваем белые чаи на самом деле. Потому что, можно сказать, это самый натуральный чай, листья целые, без закручивания, без искусственной ферментации.


№91718, 2019-11-22, ВладимирВ

Здравствуйте.
Для меня чай - это нечто ментальное, каждый день несколько чешек и весьма крепкого.
Нравится исключительно индийский черный. Но он физически исчез в Крыму, его нет как вида продукта. Люди даже не понимают о чем я спрашиваю. Вспоминаю 36-й и Бодрость, которую я привозил полным дипломатом из командировок в Москву..
В период перестройки к нам хлынули лежалые, но хоть с индийскими вперемешку..
Последний чай , что я пил в состоянии почти транса от удовольствия были Качаджунга и Коджурахо, обычная цена, не помню чья фасовка. Меленький чай, заваривался ну очень насыщенно красно-коричневым. Когда я заваривал на кухне - по всей квартире стоял аромат мёда и цветов. Мне трудно это вспоминать... Как мало надо человеку для счастья. Остывшая заварка становилась мутной, как положено.
Что интересно - остывшая, вечерняя заварка (жидкость) утром становилась с кипятком не менее ароматной, в ней даже больше мёда становилось.
Потом пошли выдохшиеся полузеленые Дарджилинги , аромат которых можно было уловить только зная, что он должен быть и включив на форсаж всю фантазию. Нилгири, Ассам, не имеющие кроме грязноватого цвета ни чего.. Потом все наполнилось китайским чаем и третьесортным цейлонским...
Я пытался в инете найти и купить, в самой Индии, но безрезультатно. В моем городе НЕТ ЧАЯ ВООБЩЕ. Есть магазинчики, торгующие "фирменными" чаями, где чай,
разворачивающийся в куски листьев размером с чайную ложку называется байховый...
Такая ситуация. Очень неприятно. Вчера мне продавали чай то ли азербайдженского, то ли подобного производства, расфасованный в Харькове как индийский... Беда в том, что нынешнее поколение даже не знает каким бывает настоящий индийский чай. Раньше у меня день начинался с праздника - я заваривал крепчайший чай. Многие годы я даже не завтракаю теперь - нет стимула.
Про чай из Коджурахо и Качаджунги практически ни кто и не знает а это места, где чай выращивается столетиями, если не больше.

Поэтому вопрос - существует ли какая то торговая сеть, через которую можно купить оригинальный БАЙХОВЫЙ, меленький и свежий чай?


№91717, 2019-11-11, Gone (novapad75@gmail.com)

Ваш ответ Сергей, уже дает понять две вещи: исключить слово "хочу" из лексикона и подтянуть знания о чае. Как-никак , а этот совет достаточно дельный, для меня как "чайника" в таких делах.
Если вам не трудно,ответите еще пару вопросов?
Что вы скажете о жёлтом чае, есть ли на форуме информация о нем, или может знаете о нем пару фактов? Так же хотелось бы узнать , какой чай по душе лично вам?


№91716, 2019-11-11, Сергей Хорольский

Из Вашего вопроса, уважаемый Gone, я понял только «хочу заняться продажей» и «в чае особо не разбираюсь». При таких вводных я, увы, не смогу дать Вам мало-мальски дельного совета! Извините! Чай готов!


№91715, 2019-11-10, Gone (novapad75@gmail.com)

Здравствуйте) Не знаю уместно ли задавать такого рода вопросы ,но нужен ваш совет. В общем, хочу заняться продажей натурального чая,но не знаю где искать людей,которые могли бы его купить.Проблема в том,что этот чай достаточно дорогой,продавать его в магазины нет смысла,так как есть более дешевые фабричные (чаще всего бодяженные) аналоги.Как найти таких любителей ,которых заинтересует такой чай?
Сам в чае особо не разбираюсь,но в качестве уверен,так как знаю человека ,который его производит,при этом делает он все это вручную.
Буду признателен за совет)


№91714, 2019-10-09, guruvrn (guruvrn@gmail.com)

Сикока,сикока?


№91713, 2019-09-26, Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com)

читать - читаем, хоть и не регулярно, я - в почте)


№91712, 2019-09-20, Сяован

что-то похожее у меня было от почечных желтых и Любао
прошло или нет, не знаю, поскольку Любао мне и по вкусу не нравится, а желтых нет или дорого


а ещё у меня красные так ложатся на голод или усталость

хотя вряд ли это кто-то читает


№91711, 2019-07-28, ferrum

@ у меня зависимость и сей напиток мне здорово отравляет жизнь @ -хорошо, что уже понимаете это
@ Чай вызывает злобу, раздражительность, что то с сосудами головы @ -попробуйте разузнать у медиков, действительно ли у Вас "что-то" и если да, то что конкретно. У меня знакомый поставил себе диагноз с психиатрией связанный, жил с этим полгода, переживал крайне, асоциален стал не по годам. В его случае оказалось достаточным того, что спустя полгода(когда я узнал об этом) мы пару часов пообщались и "диагноз" сам-собой рассосался )) Вот уже несколько месяцев живёт полноценной жизнью. Но этот человек скорее всего вновь найдёт для себя диагноз.
@ Я не пью его много чашку-две в день и этого хватает уничтожить меня как личность @ -тогда бросайте. Если Ваш организм настолько зависим от кофеина, то Вы всё равно будете его искать.
"-Водку прибухиваю, в говно меня превращает. Нет ли пойла с меньшим содержанием спирта? -Конечно есть. Пиво" Сейчас Вы где-то тут топчетесь, но спирта меньше не станет, станет больше пива.
@ но вот зависимость эта и культура нашего питания постоянно точат мой червяк @ -можно расшифровать? Чья именно культура и каким боком тут червяк? )
Ну и с орфографией вне школы... Тут дело не столько в орфографии, сколько в том, что Вы даже толком суть донести не в состоянии. Пока видно Вашу изрядно расшатанную психику и сумбур в мыслях. В Вашем случае чай не первоисточник.
Сугубо личное мнение


№91710, 2019-07-27, gnom1705

Да, я согласен с вами.... Вот собственно и обратился сюда к профи, может кто в теме щадящих категорий чая, то бишь для моего случая, раз я такой нежнейший и ранимый)))


№91709, 2019-07-26, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Ох, прямо яд какой-то обрисовали. Мне кажется, вам надо просто переходить в другую категорию качества чая: пить что-то получше безымянных чёрных из гипермаркетов


№91708, 2019-07-26, gnom1705

Доброго времени суток форумане. У меея вопрос к возиожно знающим-суть моей проблемы, это кофеин или таин содержащиеся в чае, с уверенностью могу сказать у меня зависимость и сей напиток мне здорово отравляет жизнь. Я просаю употреблять кофеин содержащие напитки на месяц-два и меня снова тянет... Такой вот круг. Чай вызывает злобу, раздражительность, что то с сосудами головы, экстрасистолы... В общем если я правильно понял он подавляет у меня выработку дофамина и серотонин, отсюда моя депрессия и поднимает высоко Гормоны стресса, тот же кортизол, отсюда нервозность и сосудистые штуки. Подавляет конечно и мужские дела. Я не пью его много чашку-две в день и этого хватает уничтожить меня как личность. Я мог это сглашивать, но приходилось усиленно заниматься спортом, дабы выработать тем самым возиожно некоторые Гормоны которые будут понавлять негативное влияние от чая. Моя непереносимость появилась около 10 лет назад. Я за это время стал довольно угрюмым человеком и похоже уже стал другой личность с другим характером.
Поэтому прошу действительно знающих возможно кто то знает сорта именно чая с низким содержанием кофеина, медодом заваривания уменьшая его, при этом сохраняя вкус. Пил я чай с местных гипермаркетов чёрный крупно листовой... Редко крайне пакетики.
Я конечно же пью Иван-чай, чигирский, цикорий и тд но вот зависимость эта и культура нашего питания постоянно точат мой червяк. Буду благодарен знающим если ещё кинут сссылочкой на чудное зелле по мои нужды если таковое существует.
И да, чай обезвоживает прилично, тут где то была тема с этим вопросом. Как перестаю месяц пить чай чай, то крем для лица становится не нужен, кожа не сухая тогда, начинаешь пить чай и вуаля, пошёл в магазин за лореаль. За орфографию сорри, не в школе.


№91707, 2019-07-25, 974Kmart

это вы шайхун купили,и нет в чае сладости?
Время с вопроса прошло порядком,расскажете что вышло в итоге,интересно)
Сам пил как есть,тоже интересно пьется,как полу-шэн полу-красный,но к чаю такому и не привык в итоге.


№91706, 2019-07-15, Sebastian.B

Здравствуйте. Получил Дянь Хун из Китая. Сырье очень хорошее. Но сам чай выполнен в китайском стиле, то есть с некоторой зеленушностью. Можно ли убрать эту зеленушность в домашних условиях, например прогрев чай в духовке?


№91705, 2019-06-13, Mandarin

Добрый день уважаемые любители чая. Решил попробовать пуэр. Никогда раньше не пил, но много слышал. Заказал в интернете вот это чудо. Поделитесь информацией об этом чае, если кому попадался. И о маленьком пакетике тоже. Пахнет пуэр сеном и землей, на вкус в принципе тоже самое. Так должно быть или мне подсунули гадость.


№91704, 2019-06-03, Andele

Тяньцзи. Цзянпони


№91703, 2019-06-03, Andele

Еще фото


№91702, 2019-06-03, Andele

Еще фото


№91701, 2019-06-03, Andele

Налетай, торопись- Покупай, Хэпин Исин"с!!
Продам чайники:
1. работы Шэнь Хэпина. Он у меня 10 лет. Пил Шэн пуэры, последние пару лет практически не используется. 20000.
2. Тяньцзи. Цзянпони. Хэпин Исин. С 2014 "под" Шу. 7500.
Чайники в Долгопрудном, могу привезти в Москву. 919 777-4496.
Плюс, есть еще парочка пиал этого проекта.


№91698, 2019-05-29, ezyuk

Саша, ну какой же это оффтоп ? Изменения в чаях, не предназначенных для хранения - это как раз одна из самых любопытных, хотя и неочевидных тем на сегодняшний день, как мне кажется. Поэтому все мнения и наблюдения по этому вопросу чрезвычайно интересны.


№91697, 2019-05-28, Rofl

"Исследования чайных сливок, проведенные в Цейлонском чайном институте"

А где можно посмотреть исследования, проведённые в Цейлонском чайном институте?


№91696, 2019-05-28, ferrum

Когда я был молод и моя коллекция периодически пополнялась свежими чаями, не совсем свежие старался раздать. В колхозе раздавать стало некому, потому остатки на тот момент любимого, но не совсем свежего Дарджилинга "закатал" в шар и вот почти пять лет томится в темнице(не сырой). Было интересно, что с ним, но доставать лень...быть может скоро дойдут руки. Это конечно не двадцать лет, но семилетнего я ещё тоже не пробовал. То же самое произошло и с зелёным Люань гуапянь.
Прошу прощения за оффтоп


№91695, 2019-05-26, Apec (3288@lenta.ru)

Уважаемый ezyuk спасибо огромное за столь обширный и глубокий ответ. Я много подчеркнул для себя, из ваших экспертных заключений. У меня есть дома небольшая часть индийских импортных банок периода СССР (сохранились с тех времен) и было интересно узнать, возможно ли было "вернуться в детство" снова заварив их, как в старые добрые времена. Я пробовал чаи, которые вы описали в этой статье, и действительно чаи в банках заставляют насладиться и окунуться на 30 лет назад)
Чаи в картонках на мой вкус (со слоном разных сортов) - потеряли на 90% все (аромат и вкус) и от них отдает антиквариатом, если только очень захотеть можно едва уловить "дух" того заварного чайника.
Чай СТС за эти годы рассыпался и превратился в пыль. Но на мой вкус - он сохранил аромат и вкус немного ярче, чем "со слоном", а цвет вообще "смола" с глубоким янтарным просветом.
Но индийские чаи в банках под мембраной (полностью с вами согласен) - сохранились практически идеально. Особенно для меня стало давно забытое послевкусие "приятной горчинки" в горле&
С огромным нетерпением буду ждать ваших заключений по индийским (можно и по цейлонским) чаям периода СССР. Я думаю картонки со смесями или купажами, которые выпускались в СССР под названием "индийский чай" или "цейлонский чай" не имеют отношения к этой теме.


№91694, 2019-05-26, ezyuk

Конечно, за столь длительное время эти чаи утратили большую чать аромата и вкуса, и их остатки приходится буквально вытаскивать, заваривая чай несколько минут в маленьком термосе или забрасывая в только что закипевшую воду ( эти два способа оказались предпочтительными ). А то, что осталось, сильно изменилось. То есть, произошло не только уменьшение интенсивности вкуса и аромата, но и их трансформация.
С обывательской точки зрения, особенно если ждать от этих чаёв то же самое, что и от свежих, это " сено ", конечно. И процент людей, которые стали бы пить такое на регулярной основе, катастрофически мал, как мне кажется. Но есть в этих старых " индийцах " что - то едва уловимое, что заставляет возвращаться к ним вновь и вновь. Не чаще нескольких раз в месяц, но всё же.
Ну и, в качестве наглядного учебного пособия они интерес представляют, поскольку дают некоторое представление о том, как менялась технология производства чая за эти годы, и как меняется со временем чай, не предназначенный для длительного хранения.
Если говорить конкретно, чай в герметичных жестянках сохранился несколько лучше, чем в картоне. И большое значение имеет то, каков по качеству он был изначально. Я не так много банок и коробок успел открыть, но из того, что пробовал, больше всего понравились изменения в дарджилинге. Искренне не понимаю, почему индусы до сих пор " не просекли фишку " со старыми чаями, это ведь непаханное маркетинговое поле.
От СТС многого ждать не стоит, в нём изначально вкуса не так много. Но, забегая вперёд, скажу, что сохранившаяся плотность настоя удивляет в хорошем смысле. Даже у СТС, хранившегося в картоне, а были СТС и в полукилограммовых жестянках, у меня есть один такой.
Как нибудь со временем постараюсь ещё что - нибудь открыть и сюда запостить, раз есть интерес к этой теме.


№91693, 2019-05-26, Apec (3288@lenta.ru)

Уважаемый ezyuk, а можно ожидать продолжения? Заключения по Индийским (импортным) чаям СССР очень интересно.
Также интересуют заключения по СТС чаям в коробках - не потеряли ли они совсем аромат и вкус за 40 лет?


№91692, 2019-03-22, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Скорее всего это улун Те Гуаньинь.


№91691, 2019-03-21, Savelii

Доброго времени суток. Помогите пожалуйста. Случайно в городе судьба свела с толпой китайцев ( меньшее кол-во ещё ни разу не видел ), один по-русски сносно разговаривал. После помощи им, подарили коробку с чаем, но какой сорт спросить не довелось. Подскажите кто знает какой чай, кто встречал, пробовал. Спасибо


№91690, 2019-03-16, ferrum

Help, help! Срочно разыскивается Денис Шумаков ) Денис, вчера отправлял письмо на мэйл, гляньте пожалуйста...дабы в спаме не сгинуло )


№91689, 2019-03-02, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Добрый день. Китайскую скоропись очень сложно прочесть. Мне кажется, тут что-то про буддийские (чаньские) законы, однако в любом случае качество фото не позволяет разглядеть подробно. Если есть интерес, снимите почётче (а заодно и печать на дне чайника, вдруг мастер известный) и пришлите мне на почту. По возможности поизучаю.