чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
english site



чай :: форум : последние сообщения


№91059, 2017-09-24, Денис Шумаков

craftea. электрочайник с мешалкой

Мы продолжаем внимательно следить за разными чайными машинами, даже если они появились на рынке не сейчас, а, например, пару лет назад. Вот, например, Craftea. Это, фактически, электрочайник, совмещенный с заварником и «обученный» регулировать температуру воды и время настаивания. Кроме того, в нем есть несколько предустановок (для разных видов чая) и система текстовых подсказок типа «налей воды» и «засыпь чая». И все было бы совсем банально, если бы не «вентилятор» в самом дне заварочного отсека, который постоянно перемешивает завариваемый чай, сокращая, тем самым, время настаивания и позволяя особенно тщательно перемешивать сложные напитки типа чая с молоком и специями.Всего 199 долларов за малую механизацию.

www.craftea.com


№91058, 2017-09-22, Денис Шумаков

органически-неорганическое нанобио-антимикробное соединение

Турецкие специалисты изучили антибактериальный потенциал наноцветов, «собранных» из компонентов, входящих в состав зеленого чая (кофеина и катехинов) и ионов меди. Ученые проверяли это органически-неорганическое нанобио-антимикробное соединение на бактериях Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Candida albicans, убедились в его достаточной антимикробной эффективности и пришли к выводу, что чайные наноцветы могут успешно использоваться для решения различных прикладных задач, в том числе, связанных с уходом за кожей и волосами.

http://pubs.rsc.org/...


№91057, 2017-09-22, 3b4ib5

Здравствуйте. Ищу аромат чая. Для меня это классический аромат и вкус, но в последнее время его трудно найти. Такой часто бывает у Lipton Yellow Label, но он выдыхается через некоторе время после открытия коробки с пакетиками, также наткнулся на него в Dilmah Extra Strength. Кто-нибудь знает что это за аромат и вкус и в каких марках чая его еще можно найти?


№91056, 2017-09-21, Денис Шумаков

чайная церемония тома сакса

Том Сакс (Tom Sachs) — это современный американский скульптор-апроприационист (или апроприатор). А Tom Sachs: Tea Ceremony — это его интерпретация классической японской чайной церемонии с использованием объектов, нагруженных разными актуальными смыслами. С непременным туалетом — потому что апроприация без отсылки к Дюшану апроприацией, наверное, не считается. А еще с фонарями, элементами строительной эстетики, часэном с моторчиком и прочими эклектичными штуками.

Все это дело будет работать до 7 января в Nasher Sculpture Center, в Далласе. Ну или можно посмотреть фотографии под ссылкой.

http://nashersculpturecenter.org/...


№91055, 2017-09-20, Денис Шумаков

теафлавины против трех трихомонад

Американские ученые изучили способность ряда фитохимически богатых продуктов питания подавлять развитие трихомонад. Экстракты черного и зеленого чая, виноград, гранат, марихуана и жожоба были испытаны на трех видах трихомонад. И оказалось, что эффективнее всего подавляет их развитие именно экстракт черного чая — в первую очередь благодаря высокому содержания теафлавина. Также выяснилось, что экстракт черного чая способен эффективно воздействовать даже на те трихомонады, которые устойчивы к метронидазолу. А еще, что особенно важно, экстракт черного чая безопасен для нормальной микрофлоры тех мест, где обычно встречаются трихомонады.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28903731


№91054, 2017-09-19, Денис Шумаков

антибактериальная и слабительная активность пуэрного стриктинина

Стриктинин — это полифенольное соединение, содержащиеся, по утверждению авторов описываемого исследования, в пуэрах, изготовленных из почек и молодых листьев диких чайных деревьев. На самом деле, конечно, стриктинин содержится не только в пуэрах, он есть и в других чаях. И, кроме того, он содержится в гвоздике, гуаве и некоторых других растениях. Стриктинин обладает антиаллергическим и противогриппозным действием, правда в последнем случае для такого действия необходимы концентрации вещества, недостижимые при его естественном употреблении в составе чая. Ну так вот. Китайские специалисты изучили действием пуэрного стриктинина на бактерий и определили, что его минимальные ингибирующие концентрации для бактерий Propionibacterium acnes и Staphylococcus epidermidis (эти бактерии, при определенных условиях, могут вызывать заболевания кожи) составляют 250 и 2000 микромолей соответственно, и эти концентрации выше, чем у традиционно используемых против этих бактерий антибиотиков. Также опыты показали, что при одновременном использовании антибиотиков и стриктинина наблюдается синергетический антибактериальный эффект.

Кроме того, опыты на крысах позволили выявить слабительное действие стриктинина, связанное с его способностью стимулировать кишечный транзит. Исследователи полагают, что стриктинин является одним из активных компонентов, обеспечивающих антибактериальное и слабительное действие пуэра и предлагают использовать этот чай в качестве мягкой альтернативы антибиотикам и разным деликатным лекарственным препаратам.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28911609


№91053, 2017-09-18, Денис Шумаков

tea masters cup. старт нового сезона

11, 12 и 13 сентября в Москве прошли региональные отборочные турниры серии Tea Masters Cup Russia сезона 2017-2018 в категориях «Мастерство приготовления чая», «Мастерство чайной композиции» и «Мастерство дегустации чая». Основной чайной темой турнира стали хунаньские чаи, именно их дегустировали 19 участников «Мастерства дегустации чая», они же стали основой Организаторского чая и Организаторской композиции. Победители турнира Tea Masters Cup будут представлять Москву на национальном финале Masters Cup Russia, который состоится в марте 2018 года.

https://www.facebook.com/teamasterscuprussia/


№91052, 2017-09-17, Денис Шумаков

опять ничего не понятно с чаем, вином, какао и диабетом

Испанские специалисты обобщили данные, касающиеся воздействия компонентов чая, красного вина и какао на людей, страдающих диабетом. И пришли к выводу, что данных об антидиабетической полезности этих напитков много, в ряде случаев механизмы воздействия этих напитков описаны в том числе в опытах на людях. Но так как на развитие диабета влияет очень много факторов (режим питания, образ жизни и т.д.) о четком и предсказуемом антидиабетическом действии чая, какао или красного вина говорить пока рано.

http://www.sciencedirect.com/...


№91051, 2017-09-16, Денис Шумаков

чайный и сентябрьский санкт-петербург

В Санкт-Петербурге, сначала 17 сентября в квартире Кости Кройца, а потом 23-24 сентября в Ботаническом Саду, состоятся совершенно замечательные чайные встречи.

Фестиваль Чайной Культуры в квартире Кости Кройца (http://letters.kreutzflat.com/...) собрет под одной крышей чайных специалистов и коллекционеров, керамистов и музыкантов, парфюмеров и просто хороших людей, которые будут рассказывать друг другу и гостям Фестиваля занимательные и поучительные истории о чае и других интересных феноменах окружающего нас мира.

Главными темами эко-фестиваля «НеобыЧАЙный сад» (https://vk.com/neobotsad) заявлены экология среды, экология души и экология уюта — и разнообразные чаепития и чайные мастер-классы в эти темы вписываются отлично. Юньнаньский чай и матэ, чайные церемонии и самовары, отличная площадка и открытый формат — короче говоря, на двух ближайших уик-эндах в Санкт-Петербурге всегда будет куда пойти и чем заняться.

http://letters.kreutzflat.com/...


№91050, 2017-09-15, Денис Шумаков

изучение эпигаллокатехин-3-о-метил-галлата

Эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат (или метилированный катехин) не так широко известен, как обычные катехины, входящие в состав чая. И связано это совсем не с тем, что у него сложнее название. Он просто реже встречается — в отличие от катехинов, метилированный катехин содержится в листьях чайных деревьев только определенных сортов. При этом, судя по всему, метилированный катехин обладает более выраженным антиоксидантным действием, чем обычные катехины. И, кроме того, обладает противоаллергенным действием — именно поэтому продвинутые аллергики в Японии и за ее пределами высоко ценят зеленые чаи, произведенные из культивара Бенифууки, в которых метилированный катехин содержится.

Еще одним культиваром, в листьях которого содержится эпигаллокатехин-3-О-метил-галлат, является корейский Чжанвон №3. Вот он-то как раз и попал в руки к корейским исследователям, которые сравнили его с тремя другими культиварами: диким корейским чаем, и сортами Чжанвон №1 (в чаях их этого культивара много катехинов) и Чжанвон №2 (из этого культивара получаются чаи с особо насыщенным вкусом).

Из приведенной под ссылкой таблицы видно, что в свежих листьях Чжанвон №3 не только содержится в достаточном количестве метилированный катехин (который не был обнаружен в Чжанвон №1 и №2 и которого совсем немного в диком корейском чае). В Чжанвон №3 и катехинов вообще больше на 20-30%, и кофеина больше процентов на 30-40. При этом в Чжанвон №3 заметно меньше (на 20-40%) аминокислот, в том числе теaнина и GABA.

Так что если смешать листья Чжанвон №1 (в котором больше всего аминокислот) с листьями Чжанвон №3 (в котором много катехинов, метилированного катехина и кофеина), сделать из всего этого дела зеленый чай и заварить его покрепче, то молодость, красота, здоровье, богатство и потенция станут неизбежными.

http://www.sciencedirect.com/...


№91049, 2017-09-14, Денис Шумаков

хитрый способ извлечения из чая ароматических веществ

Американские специалисты применили новый способ подготовки образцов для анализа состава зеленого чая и смогли с его помощью выявить в нем 301 ароматический компонент — это сразу на 56 компонентов больше, чем выявлялось с помощью используемых ранее методов. Новый метод подготовки образцов называется Ice concentration linked with extractive stirrer (ICECLES) — и, насколько мы понимаем, это комбинация концентрирования вымораживанием и экстракции ароматических веществ в экстракционной колонне с мешалкой (которая до этого использовалась без предварительного вымораживания образцов). После подготовки образцов зеленого чая таким продвинутым методом, эти образцы были отправлены по привычному маршруту — в спектрограф. Который обнаружил в зеленом чае такие чудесные вещи как фурфурол (это аромат свежего ржаного хлеба или миндаля), мальтол (фруктовые ароматы), эвгенол (аромат гвоздики), 2-метилпиразин (аромат пиридина), фенэтиловый спирт (розовый аромат) и альфа-терпинеол (аромат сирени).

Пиридин, кстати — это шестичленный ароматический гетероцикл с одним атомом азота и неприятным запахом.

http://www.sciencedirect.com/...


№91048, 2017-09-13, Денис Шумаков

эпигаллокатехин-3-галлат: все и сразу

Китайские специалисты собрали и систематизировали материалы, связанные с положительным влиянием эпигаллокатехин-3-галлата на простое человеческое здоровье. Список получился внушительным.

Противораковое, антиоксидантное, противовоспалительное, антиколлагеназное, и антифиброзное действие, а также промотирование остеогенеза и автоокисление, возможно благоприятно влияющее на сердечно сосудистую систему, исследователи отнесли к основным свойствам катехина. Кроме того, эпигаллокатехин-3-галлат может быть полезен при заболеваниях полости рта, а также для защиты нервной системы и сосудов.

При этом специалисты отметили, что, несмотря на хорошие «пробирочные» результаты, применение эпигаллокатехин-3-галлата для лечения живых людей связано с некоторыми сложностями. Одна из основных проблем состоит в том, что достаточную для заметного лечебного эффекта дозу катехина сложно получить естественным путем, например, при употреблении зеленого чая. Но ученые не унывают и надеются на то, что дальнейшие исследования помогут разрешить и эту, и все остальные сложности.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5572593/


№91047, 2017-09-12, Денис Шумаков

чай как хороший источник марганца

Польские ученые приобрели в окрестных магазинах несколько образцов чая (разных видов и из разных регионов) и чаеподобных напитков и изучили их на предмет содержания меди, кадмия, цинка и марганца. Оказалось, что по соотношению марганец / кадмий черный чай примерно в два раза превосходит и зеленый, и другие чаи, причем исключительно за счет меньшего содержания в черном чая кадмия. По соотношению цинк / медь черный чай уступает другим чаям, а по соотношению медь / кадмий — превосходит. Сравнив полученные данные по содержанию исследуемых металлов с рекомендациями врачей, ученые также установили, что чай можно рассматривать в качестве серьезного источника только марганца, остальные металлы лучше искать в других продуктах.

https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12011-017-1140-x


№91046, 2017-09-12, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Монтмориллонит сделал мне если не весь день, то половину точно. ))))))


№91045, 2017-09-11, Best Tea

[Реклама]
Отличный чай со скидкой 25% - весь сентябрь в besttea.ru
Красные Иглы - 600.60 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун Премиум - 927.30 руб / 100гр
Джи Джу Мей кат. A - 498.30 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун (Золотая обезьяна) - 478.50 руб / 100гр
Цзинь Хао Дянь Хун (Золотой пух) - 641.85 руб / 100гр
Хун Би Ло (Красная спираль) кат. В - 298.65 руб / 100гр


№91044, 2017-09-11, Денис Шумаков

селективная декофеинизация чая монтмориллонитом

Японские ученые установили, что при фильтрации чая через монтмориллонит кофеин адсорбируется без существенного связывания с катехинами, тогда как активированный уголь, например, фильтрует и кофеин, и катехины. Кроме того, декофеинизация монтмориллонитом не повлияла существенно на вкус чая, что очень ценно, конечно.

А монтмориллонит (наноглина) — это глинистый минерал, который обладает способностью к сильному набуханию, имеет ярко выраженные сорбционные свойства и часто используется в нефтяной, текстильной, бумажной и мыловаренной промышленности как активный компонент отбеливающих и сукновальных глин, а также используется в пищевой промышленности.

http://www.sciencedirect.com/...


№91043, 2017-09-10, Денис Шумаков

зеленый чай против полимеризации рапсового масла

Польские ученые изучили способность природных антиоксидантов препятствовать полимеризации рапсового масла при нагреве. Оказалось, что среди всех исследованных источников природных антиоксидантов лучше всего полимеризации масла препятствуют этанольные экстракты зеленого и желтого чая, которые (вместе с ежевикой) сработали даже лучше ионола, а также превзошли по антиполимеризационным свойствам клюкву и лимон (или лайм).

Если так и дальше пойдет, то шутка про то, что зеленый чай спасает от облысения и повышает качество моторного масла, скоро перестанет быть шуткой. С облысением все уже давно ясно (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2569505/), скоро и до моторного масла ученые доберутся.

http://www.sciencedirect.com/...


№91042, 2017-09-09, Денис Шумаков

экстракция катехинов противоестественными способами

Индийские специалисты еще в 2014 году собрали данные о разных противоестественных способах приготовления чая и оценили их с точки зрения эффективности экстракции из этого самого чая разных полезных компонентов. Оказалось, что ультразвуковая обработка чая во время его настаивания в теплой воде (не в кипятке) увеличивает выход в чайный настой катехинов. Воздействие на настаиваемый чай микроволнами также повышает экстракцию катехинов, что, впрочем, компенсируется риском их разрушения под действием высоких температур. Кроме того, заваривание в микроволновке эффективно извлекает из чая полисахариды, биополимеры и кутин, если это все вам надо, конечно. Низкотемпературное настаивание чая под высоким давлением позволяет очень быстро экстрагировать из чая все, что можно экстрагировать и тоже оказалось эффективным с точки зрения извлечения катехинов. Сверхкритическая флюидная экстракция (кхм) лучше всего подходит для извлечения из чая кофеина и хлорофилла, но при этом их него экстрагируется и часть катехинов. И, наконец, субкритическая водная экстракция также оказалась хороша для извлечения из чая полифенолов и кофеина.

Короче говоря, любой странный способ приготовления чая для экстракции катехинов подходит лучше, чем традиционное заваривание.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4444893/


№91041, 2017-09-08, Денис Шумаков

отпечатки китайских почв в китайском чае

Китайские специалисты установили, что содержание химических элементов в чайных листьях коррелирует с содержанием этих же элементов в образцах почв, на которых были выращены чайные кусты, с которого собрали эти листья. Для этого они изучили образцы почв и свежие чайные листья из трех чайных регионов Китая на предмет содержания в них двадцати химических элементов. И установили, что по содержанию магния, натрия, кальция, никеля, рубидия, стронция и свинца чайные листья можно однозначно соотнести с родными им почвами. Специалисты полагают, что обнаруженные ими маркеры можно будет использовать для однозначной географической идентификации чая.

https://www.deepdyve.com/lp/elsevier/relationship-between-multi-element-composition-in-tea-leaves-and-in-ZaCQlhNN7x?key=elsevier


№91040, 2017-09-07, Zaits (zaits93@gmail.com)

И такое


№91039, 2017-09-07, Camel1000

О! Вот банка с мужиком с флейтой у меня стояла с 80-х, недавно выкинули...


№91038, 2017-09-07, Zaits (zaits93@gmail.com)

и эти в такой же ценовой категории?


№91037, 2017-09-07, Денис Шумаков

А абстрактсе, вроде, про абрикос не говорят. Я бы с удовольствием почитал полный текст, но не нашел его.


№91036, 2017-09-07, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Интересно, абрикосовые оттенки у каких сортов? Я знаю только про фэнцинский крупнолистовой.


№91035, 2017-09-07, Денис Шумаков

ортодоксальный черный чай меньше всего давит на среду

Ланкийские специалисты изучили социальное и экологическое воздействие чая на разных этапах его взаимодействия с людьми и окружающей средой. И выяснили, что на стадии выращивания и производства чая самым экологичным, энергоэффективным и эффективно использующим трудовые ресурсы является ортодоксальный черный чай. А на этапе заваривания самым энергозатратным является чай в пакетиках. Выбросы углекислого газа больше всего при производстве чайной упаковки — и тут снова в лидерах пакетированный чай. А самым затратным с точки зрения использования рабочей силы является этап выращивания чайных кустов.

Так всегда бывает — самая прибыльная часть индустрии оказывает самое сильное давление на среду.

http://www.sciencedirect.com/...


№91034, 2017-09-07, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Вообще, подрезают для того, чтобы дерево росло вширь, а не ввысь, то есть для пущей урожайности. Поэтому дерево остаётся кустом.


№91033, 2017-09-06, Денис Шумаков

пиролиз побегов чайного дерева

Чайные кусты, как известно, это деревья, которым просто не дают вырасти. Потому что если они вырастут, с них будет не очень удобно собирать чайные листья. Именно поэтому для огромного количества чайных плантаций обязательной является такая технологическая операция как подрезка кустов. После которой образуется большое количество обрезков. С которыми нужно что-то делать. Например, можно попытаться производить из них постферментированный чай, как это делают в Японии. Или перерабатывать их на мульчу и удобрения, как это иногда делают в других местах. Или просто выбрасывать или сжигать — что тоже происходит очень часто.

Конечно, так обращаться с продуктом, хоть и побочным, неизбежной технологической процедуры, несколько расточительно. Поэтому ученые в разных странах давно уже ищут способы эффективной переработки сельскохозяйственных чайных отходов. Из них, например, пытаются добывать кофеин. Или проверяют, как ветки чайного куста подвергаются пиролизу. Собственно, именно пиролиз и изучали китайские специалисты. Обычными продуктами пиролиза древесины являются древесный уголь, смолы и разные газы (в том числе, метан и водород) — и едва ли ветви чайного куста являются здесь исключением. Китайские специалисты изучила характер «чайного пиролиза», определили границу первого реакционного диапазона (350,77°С) и получили еще некоторые чисто технические данные, которые выглядят убедительно но нам пока не очень понятны.

Если все пойдет так, как обычно происходит на чайном рынке, то совсем скоро в продаже появятся маленькие пакетики с древесным углем из одиноких кустов с горы Феникса. И баллоны с метаном Да Хун Пао, который собирается с четырех материнских кустов раз в три года.

http://www.sciencedirect.com/...


№91032, 2017-09-06, ezyuk

Возьму слово, как человек, немого изучивший тему старых индийских чаёв.
В основном похожие экземпляры, поставлявшиеся в советское время в нашу страну, можно встретить на интернет - барахолках. За подобную 500 граммовую банку с чаем просят от 500 до 5000 руб., встречаются и пустые подобные банки за 5000 руб. ( тут должен стоять смайлик ).
Конкретной цены у подобного продукта нет, всё зависит только от вашей фантазии.
С Уважением.


№91031, 2017-09-06, Zaits (zaits93@gmail.com)

Здравствуйте возможна узнать стоимость этого чая?


№91030, 2017-09-06, MargitGellert

Полочка в центре слегка под небольшим углом вверх. Выдерживала и чайники и толстостенные керамические пиалы. Куплена в Гуанчжоу на чайном рынке. Стояла в чайном магазине в качестве витрины для демонстрации посуды. Магазин закрылся, а девать ее некуда. Есть еще одна похожая, но горизонтальная. Фото прикрепляю.