бучу горное в чае и просто так
А вот если добавить бучу в простенький и горьковатый шэн-пуэр, получится мощно. Смолистость и смородиновость шэновой горечи очень идет. Причем идет не в изящном смысле, как эспаньолка стройному испанцу, а в том смысле, в котором борода идет хмурому таежному угрюмцу.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №61
Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные пакетики ручной вязки; корейско-португальский чайный домик; чайный дом хороших новостей; благопожелательный чай с флаведо помело.
http://blog.teatips.ru/...
потребительские тренды 2022 года и чай
Грубо говоря, если вы сидите в Москве, то краснодарский, грузинский и азербайджанский чай — это экологично и малоуглеродно. А цейлонский и индийский чай — неэкологично и многоуглеродгно. Все это, конечно, попахивает конкретным бредом — но вдруг плакатик «Пей краснодарский чай, спасай планету и пингвинов» поднимет вам продажи?
http://blog.teatips.ru/...
кадило сарматское в чае и просто так
С чайной точки зрения кадило сарматское — очень занятная травка. Потому что и в сухом виде, и при заваривании выдает тон вишневой косточки или миндального ореха, больше всего напоминающий ароматизатор «дикая вишня». Ну только мягкий и естественный.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №60
Сегодня в «Чайных параферналиях»: проект «Чайная диаспора»; сингапурский чайный рыбак; влияние аромата дарджилинга на японских ученых; этимология тизана; занимательная чайная топонимика; ливийская чайная традиция; чай с орешками.
http://blog.teatips.ru/...
хороший чай — три штуки
…Дело в том, что чай как продукт обладает естественной и высокой степенью информационной прозрачности. Потому что путь «чайная фабрика — чайная чашка» чай проходит или вообще без изменений (фасовка и потери логистики можно игнорировать) или с одним изменением — купажированием/ароматизацией.
http://blog.teatips.ru/...
два шалфея — мучнистый и лекарственный
Каждый год, работая со свежими травами и другим растительным сырьем, мы находим для себя «сезонного фаворита». Чаще всего такими сезонными фаворитами становятся компоненты, хорошо нам знакомые, но раскрывшиеся с неожиданной стороны. Ну а в этом сезоне фаворитами стали шалфей лекарственный (Salvia officinalis) и шалфей мучнистый (Salvia farinacea).
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №59
Сегодня в «Чайных параферналиях»: «эффект чайника» во всех его аспектах — теоретическом, практическом и компенсаторном; ройбос и восстановление исторической справедливости; черный чай с личи и купуасу.
http://blog.teatips.ru/...
сушеные корочки свити как закуска к чаю
Если кожуру свити нарезать тонкими ломтиками и высушить, то она превратится в шикарные цитрусовые чипсы, в которых этот самый толстый альбедо обеспечит приятную жевательность и не менее приятный свеже-горький и очень приятный цитрусовый вкус.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №58
Сегодня в «Чайных параферналиях»: седьмой международный чайный коллоквиум; время Ёбанаси; чай как детализированная сплетня; чай из листьев сельдерея; «Самый лучший чайный мастер»; виртуальная чайная эпохи Сун; чай с фруктами по липованским мотивам.
http://blog.teatips.ru/...
стилизованное липованское чаепитие
Технически липованское чаепитие организуется чрезвычайно просто. Стакан сначала заполняется кусочками фруктов (например, яблок, хурмы и айвы), а потом — максимально горячим чаем. Чай при контакте с фруктами немного остывает, пить его становится вполне комфортно.
http://blog.teatips.ru/...
черный чай с белой шелковицей
И с черной, конечно, тоже — но в заголовке хочется контрастной поэтичности... В продолжение поднятой в одном из предыдущих выпусков малиновой темы поделимся простым сочетанием по иранским мотивам.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №57
Сегодня в «Чайных параферналиях»: аукцион старого чая и чайной утвари; изменение характеристик и состава Тегуньини при прогреве; пуэр и мальчики: занимательная лингвистика; корейские ученые и экстракция катехинов; Боболи, биззария, химеры и чайные смеси; Боболи-смесь, новогодний вариант.
http://blog.teatips.ru/...
тёмный чай (хэйча) цин чжуань (хубэй, китай)
Нет, формально во вкусе хорошего цин чжуаня присутствуют почти пуэрные ноты: сухофрукты, жженый сахар, бурый уголь, смолистость, кафмора, старое дерево — но при этом его вкус сдержанный, деликатный и прозрачный, с уровнем вкусовых интонаций примерно как у белого чая.
http://blog.teatips.ru/...
Люблю черный листовой цейлонский , который в магазинах на прилавках , не нравится. Какой чай мне посоветуете , средний по цене , хороший насыщенный чай. И в каких интернет магазинах лучше покупать. Так же хороший зеленый чай с жасмином.
Спасибо.
2022. время мощных трендов
Постигшие чайный рынок в 2020 и 2021 годах страдания, разочарования, успехи и надежды очень четко показали, что некоторые глобальные события могут коснуться даже самого маленького чайного проекта. И породить такие чайные тренды, которые будут совсем не микро и в которые, скорее всего, придется вписываться.
http://blog.teatips.ru/...
цзинь цзюнь мэй и флёрдоранж
Лучше всего апельсиновые лепестки сочетаются с теми чаями, у которых есть собственный яркий аромат. Ну то есть подход «ароматизируем то, что само не пахнет» здесь не катит, нужен чай с характером. Мы в качестве такого чая обычно используем Цзинь Цзюнь Мэй — отлично он сработал и в этот раз.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №56
Сегодня в «Чайных параферналиях»: Международный день чая по старому стилю; грузинское чайное масло; два чайных семечка из космоса; самый дорогой ассам; Алексей Митрофанов и незнакомые чайные истории; чайные ароматы; компенсация гречихи татарской вьетнамским жасмином.
http://blog.teatips.ru/...
дарджилинг первого сбора (индия)
Дарджилинг — это название индийского чая, чайного региона и города в Индии, в штате Западная Бенгалия, в Восточных Гималаях. Город Дарджилинг был основан британцами в 1835 году как горный курорт — на высоте в два километра над уровнем моря англичане отдыхали от жаркого и влажного индийского климата. Практически сразу после основания города в его окрестностях начались эксперименты по выращиванию и производству чая…
http://blog.teatips.ru/...
мы тут, а они там
Проблемы у работников чайных плантаций в постколониальных чайных странах связаны отнюдь не с гендерным разнообразием или охраной окружающей среды. И для благополучного современного и, большей частью, европейского горожанина эти проблемы выглядят как полный и хтонический трындец.
http://blog.teatips.ru/...
черный чай с черной малиной
Представьте себе кондовый и дешевый чай с ароматом «лесные ягоды», который можно использовать в качестве отдушки для автомобиля. Представили? А теперь мысленно снизьте интенсивность этого аромата в разы, так, чтобы он не перешибал аромат чая, а добавлялся к нему. Так вот, сушеная черная малина примерно так и работает.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №55
Сегодня в «Чайных параферналиях»: второй конкурс «Цюаньаньбэй» в Аньси; Франция и сертификация ланкийских географических индикаторов; пакетики, костюмчики и шкафчик; шотландская чайная коллаборация; чайные книжки про Японию и субституцию; сингапурская чайная рыбалка; долина Кангра и побеги ежевики.
http://blog.teatips.ru/...
зеленый чай из ризе (турция)
Если такой чай не перегревать, не передерживать в чайнике и не накрывать чайник крышкой, то существует шанс заварить его в терпкий яркий напиток с сухим ароматом и выраженными сладковато-пепельными нотами во вкусе. Впрочем, с упомянутыми уже лимоном, мятой или, например, базиликом, турецкий зеленый чай все равно получается вкуснее.
http://blog.teatips.ru/...
стилизованное восточно-фризское чаепитие
Восточная Фризия — это регион в немецкой Нижней Саксонии, расположенный на берегу Северного моря и являющейся родиной простой, компактной и яркой потребительской чайной культуры. Которая, безусловно, развилась в рамках общей европейской потребительской чайной культуры, но при этом оказалась наделена специфическими, эффектными и легко воспроизводимыми чертами.
http://blog.teatips.ru/...
шу-пуэр с вишней
Шу-пуэр со свежей вишней — это такой сезонный нешедевр. Который нужно пить не только для того, чтобы порадоваться тонкому пересечению пуэрного и вишневого вкусов. Но и для того, чтобы поставить в своем личном времени очередную отметку, которая закончит еще один цикл жизни.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №54
Сегодня в «Чайных параферналиях»: четыре турецких килограмма; национальный конкурс японского чая; самая свежесмолотая матча; TRES и актуальные чайные напитки; галисийский чай и другие камелии; шу-пуэр в яблоневом цвету.
http://blog.teatips.ru/...
эталонный грузинский чай 1960 года (ссср)
1960-е годы были, пожалуй, золотым веком советского грузинского чайного проекта. Один из осколков которого попал нам в руки несколько лет назад и был изучен настолько тщательно, насколько это можно сделать дома.
http://blog.teatips.ru/...
стилизованное иранское чаепитие
Просто однажды Насер ад-Дин Шах заехал в Россию, где познакомился с таким феноменом, как балет. И проперся. Ну и ретивое у него, наверное, тоже взыграло. Потому что он вроде как шах и у него гарем. А у Николая Второго гарема нет, но есть балет — и неизвестно еще, что круче с чисто эстетической точки зрения.
http://blog.teatips.ru/...
бекхаусия цитриодора, ее цитраль и черный чай
Лимонный мирт (Бекхаусией цитриодора, Backhousia citriodora) — это такой австралийский эндемик, дерево с красивыми цветочками, немного похожими на цветки липы, и с узкими листочками, в которых содержится множество всякой ароматной всячины. И в первую очередь цитраля, того самого, который содержится в самом лимоне, в лимонном сорго, мелиссе, котовнике, эвкалипте и многих других растениях, во вкусе и аромате которых присутствуют цитрусовые ноты.
http://blog.teatips.ru/...
чайная параферналия №53
Сегодня в «Чайных параферналиях»: новый парафернальный год; пурпурный чай в спирте и лимонной кислоте; Saicho и грейпфрутовый сок; фестиваль Чагенкё в Вадзуке; бутанский масляный чай в специальных чайниках; бархатцы, эстрагон и новая функция белого чая.
http://blog.teatips.ru/...