чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
english site



чай :: форум : последние сообщения


№90964, 2017-08-08, Денис Шумаков

Я последний раз в магазине чай, на котором было написано «Индонезийский», видел в 1991 году. Ну это, конечно, не считая «Принцессы Явы».


№90963, 2017-08-08, Александр Жиряков (alex@laostea.ru)

Сделка эта далеко не первая. Раньше тоже думал, вот растят и растят они чай на Яве, делают весь черный, как заказывали, так где же он? Оказалось, индонезийский чай продавался и продается у нас в знаменитых пачках "со слоном". С самолетами было бы и вправду красивее, а так, Индия, Индонезия, все равно. Такие вот новости, из посольства России в Джакарте


№90962, 2017-08-08, Денис Шумаков

чай в обмен на истребители

Россия и Индонезия готовят бартерную сделку, согласно которой Россия поставит в Индонезию истребители Су-35С, а Индонезия в Россию — чай, кофе, пальмовое масло и другие сырьевые товары.

Комментируя эту новость можно было бы вспомнить и другие чайно-оружейные сделки и, если угодно, вообще объявить обмен чая на истребители краеугольным камнем торговой чайной традиции России. Или вспомнить гипотезу, утверждающую, что подобные сделки СССР с Индией в свое время сильно упростили английскую чайную культуру. Но давайте не будем ворошить прошлое и подумаем о будущем. В котором, возможно, индонезийский чая будет более широко представлен в России и, если у маркетологов хватит смелости, он будет продаваться в пачках с красивыми самолетами.

http://www.hindustantimes.com/...


№90961, 2017-08-08, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Говорю же давно: лес спасёт мир. И что было причиной роста популяции слонов в 2005-2015-м годах? Не возрождение ли интереса к лесному чаю?


№90960, 2017-08-07, 974Kmart

Пока из версий, для себя сделанных, довлеет одна,что при промежуточном хунбэе в апреле-июне продолжительность его была избыточной,и вкусоароматические характеристики чая ракетой ушли вниз.
И чай из категории "для ежедневных рационов с шиком" ушёл в категорию "повседневный чай".
Буду рад,если кто поделится подобным опытом.


№90959, 2017-08-07, 974Kmart

И в итоге разбит как швед под Полтавой,при роскошном виде сухого листа,а по факту чайные лохани в хунбэйне позавтракали эфирными маслами и аромат и вкус можно только выдумать,единственный плюс что янь юнь никуда не делась,а все равно некое расстройство.
Мо2 тут как-то упоминал,что в Исине из десятка сделанных руками чайников ,8 получаются кривыми.В Уишани с улунами примерно тоже самое.


№90958, 2017-08-07, 974Kmart

Всем привет.
Через пост ниже я уже писал,что купив 1 кг уишаньского улуна ши жу,один из чаев ,который мне не надоедает никогда,со временем выпив полкило,пришла мысль-что надо бы взять еще,пока он есть в предложении,чтобы растянуть до октября-ноября.Отбросив все планы на околочайные вещи,и зажав купилки в потной ладошке, взял 1.5 кило,и пил оставшиеся полкило,пока они не закончились и приступил к этому чаю.


№90957, 2017-08-07, Денис Шумаков

пуэр и забота о слонах

Группа китайских ученых изучила влияние хозяйственной деятельности людей на условия жизни слонов в Сишуанбаньна-Дайском автономный округе и городском округе Пуэр провинции Юньнань. Результаты оказались немного предсказуемыми — из-за хозяйственной деятельности, в первую очередь, из-за каучуковых и чайных плантаций, зоны обитания слонов в изученном регионе за период с 1975 по 2005 год существенно сократились. И немного увеличились за период с 2005 по 2015 год. Все, увы, очень просто — рост спроса на чай влечет за собой появление новых чайных садов и, соответственно, сокращение лесов в Юньнани. И слонам просто становится негде жить.

Под ссылкой интересные карты и графики. И надежда на то, что при планировании новых чайных плантаций интересы слонов будут так или иначе учитываться.

https://www.nature.com/articles/s41598-017-06751-6


№90956, 2017-08-06, Денис Шумаков

чайные сапонины спасут морские огурцы от ушастых аурелий

Значит так. Тут, на самом деле, все очень серьезно. Морской огурец, при употребления в пищу часто называемый трепангом, является важным промысловым моллюском в Юго-Восточной Азии. А ушастая аурелия — это такая медуза, которая может сильно навредить морскому огурцу и, соответственно, ее присутствие в местах промысла морских огурцов нежелательно. Ну вот китайские ученые и попробовали кормить ушастых аурелий чайными сапонинами. И оказалось, что от сравнительно небольших доз сапонинов (от которых, напомним, хуже доятся молодые голштинские коровы) ушастые аурелии меняют строение, поведение и умирают. При этом для такого печального конца морским огурцам нужна концентрация сапонинов в 12-18 раз больше, чем ушастым аурелиям.

http://journals.plos.org/...


№90955, 2017-08-05, Денис Шумаков

пиво с чаем пахнет не так, как чайное пиво с водой

Группа ученых из Бельгии, Китая и США сварила пиво из черного чая, зеленого чая и улуна для того, чтобы сравнить аромат чайного пива, разбавленного водой с ароматом обычного пива, разбавленного чаем. С помощью треугольного сенсорного анализа и газовой хроматографии. И выяснили, что ароматы двух исследованных напитков существенно различаются, мало того, и в аромате разбавленного водой чайного пива, и в аромате разбавленного чаем обычного пива присутствуют маркерные летучие вещества, однозначно характеризующие напиток. Также исследователи сделали выводы о том, что концентрация части компонентов чая меняется под действием пивных дрожжей, а пивные дрожжи, в свою очередь, по разному реагируют на разные виды чая.

http://www.sciencedirect.com/...


№90954, 2017-08-05, ferrum

@ ...черешки, вопреки распространенному мнению, не улучшают аромат чая, ни сухого, ни заваренного... @
Неужели до сих пор существует подобное "распространённое мнение"? Последний раз года три-четыре назад меня настойчиво пытались убедить в "элитности" и исключительности вкусовых характеристик подобного чая при этом угощая им. То,что осталось после пития даже нельзя было назвать спитым листом-порядка десяти сантиметров палки с замученным огрызком листа посередине. ЭЛИТА. Вот она...сила мнения )


№90953, 2017-08-04, Денис Шумаков

улун с черешками и без черешков

Китайские специалисты сравнили аромат улунов, произведенных из сырья с черешками и из сырья без черешков, и пришли в выводу, что черешки, вопреки распространенному мнению, не улучшают аромат чая, ни сухого, ни заваренного. Но при этом исследователи установили, что при производстве чая часть веществ (летучие монотерпены и теанин) в большей степени накапливается в черешках, а часть (жасминовый лактон, индол и транс-неролидол) — в листьях.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28764024


№90952, 2017-08-04, Денис Шумаков

чайные сапонины могут снизить удои молодых голштинских коров

Китайские специалисты разделили двадцать молодых голштинских коров не четыре группы, трем из которых добавляли в корм чайные сапонины в разной дозировке (четвертая группа была контрольной и сидела на бессапониновой диете). В течение шести недель исследователи изучали аппетит, кровь и молоко коров и пришли к следующим выводам. Небольшое доза чайных сапонинов в корме (20 и 30 грамм в сутки) не влияет на аппетит коров. А вот группа, получавшая 40 грамм сапонинов в сутки, ела меньше и, соответственно, у нее упали надои. При любой дозировке сапонинов у коров повышался иммунитет и снижался уровень окислительного стресса. Также употребление сапонинов повлияло на некоторые характеристики молока, но это влияние было непродолжительным, коровы адаптировались к сапонинам на четвертой неделе эксперимента.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28755948


№90950, 2017-08-04, Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com)

После #леточай2017 28-30 июля в Белоруссии появилась необходимость дать определение, что же такое СезонЧай. И вот что получилось:

СезонЧай (Осень, Зима, Весна, Лето)Чай - концепт неформальных регулярных встреч любителей чая (чайной культуры) различного уровня, в т.ч. занимающихся чаем профессионально. Идейный вдохновитель и организатор большинства СезонЧаев Денис Шумаков (Псков, Россия). Сложился вокруг форума сайта tetips.ru и развивался начиная с первой встречи ЛетоЧай2004 (Вашина Гора, Псковская обл.). Всего прошло 23 встречи, последняя на данный момент ЛетоЧай2017 (впервые в Беларусии). Три встречи прошли в Украине - ОсеньЧай2007,08, ЗимаЧай2011.

"Формат СезонЧаев постоянно меняется и в значительной степени определяется участниками и местом проведения. Собственно эта гибкость и является главной фишкой СезонЧаев. Фактически, каждое конкретное мероприятие содержит в себе и элементы профессиональной конференции, и элементы семейного отдыха старых пердунов, и тусовку харизматиков, и слет восторженных неофитов, и сборище усталых и пресыщенных профессионалов. Ну а баланс всегда разный, конечно "
Денис Шумаков.


№90949, 2017-08-03, Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com)

Не, Денис Александрович, первый шаг на пути увлечения чаем - это отказ от добавления сахара в чай. Проверено и на себе, и на многих подопытных знакомых.)))


№90948, 2017-08-02, Денис Шумаков

Тут будут сложности, конечно. Наблюдения показывают, что отказ от пакетированного чая на работе является одним из первых шагов на пути увлечения чаем. Потому что листовой чай готовить дольше, то есть работать можно меньше.


№90947, 2017-08-02, Veta

Газета "Московский комсомолец"
9 мая 2017
Источник: http://www.mk.ru/...

"Россия готова напоить чаем и кофе полмира"
Экспорт бодрящих напитков растет, внутренний спрос на них — падает

"...Россия всерьез занялась экспортом чая и кофе. В стране налажен полный цикл производства, работающего на импортном сырье.
...
Как известно, кофейные «дерева» у нас не растут, да и отечественный чай производится в объеме лишь 0,2% от рыночных нужд. То есть почти весь чай-кофе — импорт. Но при этом Россия еще умудряется экспортировать почти 6 тыс. тонн чая и около 9 тыс. тонн кофе. Возможно ли такое? Как объясняет Рамаз Чантурия, около 90% ввозимого в страну чая и 70% кофе — сырье, которое импортными пошлинами не облагается. А вот за ввоз готовой продукции с конца 90-х государству надо платить. Столь благоприятные условия притянули инвестиции как российского, так и иностранного бизнеса. Что, в свою очередь, позволило наладить в стране собственное перерабатывающее производство по последнему слову техники.
...
"




№90946, 2017-08-02, Денис Шумаков

набухание чаинок в соответствии с распределением вейбулла

Индийские специалисты изучали кинетику набухания содержимого чайных пакетиков и интенсивность заваривания пакетированного чая в зависимости от формы чайных пакетиков и способа их использования. Оказалось, что чай заваривается интенсивнее, если чаинки мельче, вода горячее, а пакетик чаще погружают в воду чаще. Мелкие чаинки набухают сильнее. Если в пакетике больше чая, то всякие вещества экстрагируются из него хуже. В двухкамерном пакетике чай чай набухает сильнее всего и интенсивнее всего заваривается. Кроме того, степень набухания чаинок и интенсивность заваривания пакетированного чая зависят от формы пакетиков и скорости их погружения в воду. Но при любых раскладах пакетированный чай набухает слабее и заваривается менее интенсивно, чем рассыпной. При этом, что очень важно, набухание чаинок в пакетиках хорошо описывается через распределение Вейбулла.

Теперь с пакетиками все понятно, конечно.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28740305


№90945, 2017-08-01, LudMaya

Всем привет!
Хотелось бы поднять вопрос не листовых, а пакетированных чаёв!

Расскажите ваше мнение о недорогих пакетированных чаях, которые вы предпочитаете пить на работу или в каком-либо другом месте? Если такое, конечно, имеет место быть)

Просто я, несмотря на то, что безумно люблю листовой, всё равно время от времени трачу копеечку на пакетики)


№90944, 2017-08-01, Денис Шумаков

резкое снижение производства чая в дарджилинге

В этом году из-за непрекращающихся забастовок и сепаратистских выступлений в Западной Бенгалии критически снизилось производство дарджилинга. На 32-ю неделю чайных торгов на аукцион был заявлен всего 201 мешок чая (в мешке — 20 килограмм) из Дарджилинга. В прошлом году на 32-й неделе на аукционе торговалось около 5000 мешков дарджилинга. Не исключено, что 32-я неделя будет последней неделей торгов в этом году и впервые за 156 последних лет дарджилинга не будет на аукционе. Это не значит, что чая из знаменитого региона совсем не будет на рынке, на аукционах продается 15-25% дарджилинга, остальной чай продается непосредственно садами. Но уже сейчас можно сказать, что в 2017 году будет произведено как минимум в два раза меньше дарджилинга, чем в 2016.

Заметим также, что непальский чай — ближайший конкурент дарджилинга — поставляется на рынок стабильно и имеет все шансы потеснить индийского старшего брата.

http://timesofindia.indiatimes.com/...


№90943, 2017-07-31, Денис Шумаков

чай полезен для здоровья свободноживущих нематод

Китайские специалисты проверили влияние черного чая, зеленого чая и пуэра на здоровье свободноживущих нематод (это такие круглые черви длиной до 1 мм). Оказалось, что благодаря чаю нематоды живут не только свободно, но и дольше. У них позже наступал прогрессирующий паралич и была отмечена более высокая сопротивляемость окислительному стрессу, вызванному действием шестивалентного хрома. Также ученым удалось выяснить, что действие зеленого чая низкой концентрации разное для напитков разных брендов — но конкретные бренды чаев, от которых нематоды живут дольше, в кратком отчете об исследовании не указываются.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28750751


№90942, 2017-07-30, Денис Шумаков

И здравствуй, вечная молодость! И низкое содержание 8-гидроксидеоксигуанозина в моче.


№90941, 2017-07-30, Camel1000

"Источником аромата была спиртовая настойка концентрата зеленого чая (коммерческое название — «Зеленое дыхание»), немного разбавленная водой."
Классно! Мешаем холодный зеленый чай с водкой и пьем в постели, время от времени проливая его! ;)


№90940, 2017-07-30, Денис Шумаков

антиоксидантные свойства аромата зеленого чая

Японские специалисты на протяжении двадцати недель пропитывали препаратом зеленого чая подстилку в клетках девятинедельных самочек мышей. Причем мышиная подстилка пропитывалась тем самым чайным препаратом и менялась сначала ежедневно, а начиная с четвертой недели эксперимента — трижды в неделю. Сравнение результатов анализов группы чайных мышей и мышей, котором постельки чаем не пропитывали, ученые установили, что у чайных мышей ниже уровень 8-гидроксидеоксигуанозина в моче и выше антиоксидантные свойства сыворотки крови. Кроме того, даже если мышей подвергали рентгеновскому облучению, то повышение уровня 8-гидроксидеоксигуанозина в моче подавлялось ароматом зеленого чая.

Не спешите повторять это дома, потому что аромат зеленого чая в опытах использовался не простой. Источником аромата была спиртовая настойка концентрата зеленого чая (коммерческое название — «Зеленое дыхание»), немного разбавленная водой.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5525016/


№90939, 2017-07-29, Денис Шумаков

старбакс закрывает свои чайные магазины

До весны 2018 года Starbucks планирует закрыть все 379 чайных магазинов Teavana. Эти магазины специализируются на продаже рассыпного чая, всего, что нужно для его приготовление и разных чайных подарков. Teavana работают в крупных торговых центров и, возможно, именно снижение популярности таких центров стало одним из факторов неуспеха проекта.

Starbucks приобрел сеть Teavana в 2012 году, планируя оседлать чайный тренд и использовать чай в качестве ключа к азиатскому рынку. Закрытие магазинов не означает полного ухода чая Teavana с рынка — он будет продаваться в основных заведениях Starbucks, скорее всего сохранится и он-лайн торговля.


http://fortune.com/...


№90938, 2017-07-28, Денис Шумаков

чайная привлекательность миссисипи

На сайте Университета Тафтса (это в Массачусетсе) опубликовано исследование 2015 года с оценкой пригодности земель штата Миссисипи для использования под чайные плантации в настоящее время и в 2050 году. Для оценки и прогноза использовались данные о высоте над уровнем моря, дренаже почв, уровне осадков и средней температуре в различных частях штата, а также данные о принципиальной сельскохозяйственной пригодности этих участков и климатический прогноз на ближайшие годы.

Лучшие с чайной точки зрения участки — на юге штата. Коллеги, не теряйтесь, если верить прогнозу, то к 2050 году чайная привлекательность лучших участков Миссисипи снизится, но при этом повысится чайная привлекательность многих участков, не очень подходящих для выращивания чая в настоящее время.

Заметим также, что именно в Миссисипи работает The Great Mississippi Tea Company, компания, занимающаяся выращивание и производством американского чая. Работает она как раз на самых удобных территориях и уже планирует расширение.

https://sites.tufts.edu/gis/files/2016/01/Smyrnos_Taylor_GIS101_2015.pdf


№90937, 2017-07-27, Денис Шумаков

afternoon tea с сахарной ватой, автобусом и джином

Лондонский отель One Aldwych анонсировал традиционное вечернее чаепитие по мотивам книги и фильма «Чарли и шоколадная фабрика», в закусочный сет которого, кроме традиционных сэндвичей и разных пижонских закусок, входит и тематическая кондитерка, например, золотые шоколадные яйца с начинкой из ванильного чизкейка и манго. Но самая классная штука там — сахарная вата. Которая добавляет сервировке заметную ноту немного сумасшедшей торжественности. Вот иллюстрации и полное меню: http://www.onealdwych.com/...

Еще один занятный чайный лондонский проект — это винтажный двухэтажный автобус, который катается по Лондону и в котором сервируется Afternoon Tea. В котором чай предваряется салатом, сопровождается суши, стандартными чайными закусками и джином: http://london.b-bakery.com/...

Ну то есть ты пьяный едешь по Лондону в двухэтажном автобусе, пытаешься есть суши палочками — и все это называется классическим английским чаепитием.

http://london.b-bakery.com/...


№90936, 2017-07-26, ferrum

А как часто Вы вообще меняете воду? Быть может это просто привычка к определённой воде и чай на любой другой кажется не просто другим,а невкусным(плоским)? Нам раньше,когда пропивали многие "свои" чаи на дистиллированной воде,плоскими они не казались,хотя...как говорят"это было давно и неправда" )) Но дистиллят-это точно не дождевая


№90935, 2017-07-26, Camel1000

To ferrum: Да вредя от дистиллята никакого нет, мы все равно все необходимые микроэлементы с пищей получаем. Экипажи судов вообще пьют только дистиллированную воду из опреснителей. Просто все случаи, когда я пробовал готовить чай на дистилляте или бидистилляте, он не "раскрывался" полностью, был какм-то плоским и невкусным....


№90934, 2017-07-26, Денис Шумаков

антиоксидантный и противовоспалительный какао-чай

Китайские специалисты провели сравнения ряда свойств зеленого чая, изготовленного из Camellia ptilophylla и зеленого чая, изготовленного из Camellia sinensis. Camellia ptilophylla (в зарубежных источниках это растение часто называют какао-чай) — это чайная камелия, выращиваемая в Китае, богатая катехинами и кофеином. Эта камелия пока не очень хорошо исследована и не особо распространена, но, возможно, обладает потенциалом использования в медицинских целях. Проведенное исследование показало, что зеленый чай, изготовленный из Camellia ptilophylla, при опытах in vitro демонстрирует более высокий антиоксидантный и противовоспалительный потенциал, чем традиционный зеленый чай. К сожалению, мы не нашли никакой информации о вкусе зеленого какао-чая.

http://pubs.rsc.org/...!divAbstract