Насчет магазина на Бауманской: появился сайт с ценами - www.promotea.ru.
Есть розничные цены, есть и оптовые (на заказ прямо из Китая).
А где можно найти в Москве тростниковый сахар?
kankana!
А откуда вообще такое название?! Это часом не "Брукбонд"? ;-)))
Или этот чай - легенда ;-))
Где растет? Кто продает? Опишите поподробнее!
Или все-таки это легенда? ;-)))
С ув,
Знаю такой "эзотерический" способ заваривания : чай насыпается в термос и заливается ледяной (!!!) водой из родника на ночь. Утром получается очень необычный напиток. Способ подходит для похода . Знаю его от альпинистов, которые так реально делали.
Всем привет!
1) Бадьян - это и вправду, анис звездчатый. (см. Похлебкина "Все о пряностях")
2) Бадан - сибирская лекарственная трава, другое название лапчатка (или лапчатник, точно не помню)
3) Пробовал заваривать English Breakfast с бадьяном и молоком. Процедура следующая : Раздавленные пол-звездочки бадьяна вместе с зернышками закладываются в прогретый чайник, немного выдерживаются, потом засыпается чай и заливается кипятком. Дальше заваренный чай льют в горячее молоко. Коричневый тростниковый сахар придает напитку дополнительную прелесть. Летом, в жару пить не рекомендую .Лучше зимой или при простуде. Подчеркиваю - принципиально брать крепкий чай, English Breakfast подойдет любой.
Купил новый калабас , стал его обновлять по правилам - заварил мате, оставил на сутки, вылил, помыл, оставил на полке сохнуть. На следующий день запахло плесенью,которая отмылась с трудом. Сушить пришлось на батарее.Запах выветрился на третий день! Это что - после каждого использования ее так сушить, или существует какой-то способ избежать плесени?
ПРАВИЛЬНАЯ ВОДА - ЗАЛОГ ВКУСНОГО ЧАЯ!!!!
Передает ИТАР-ТАСС:
http://itar-tass.com/...
Да, конечно. Это ведь интересно.
Шишкин лес мне не понравился, а старомытищенскую еще не пробовал. Если кому надо, могу опубликовать результаты тестирований воды (субъективность гарантирую).
Виват Черноголовка (я просто, можно сказать, родом оттуда). :))))
Я лично, кроме "Черноголовской", выделял раньше "Шишкин лес", но, говорят, что эта вода несколько изменилась, для чая - не в лучшую сторону.
Некоторые сотрудники чайных клубов Москвы выделяют также "Старомытищенскую" и "Новотерскую горную" (не путать с минерализованной). Про них ничего сказать не могу. Опыты с водой лично не проводил очень давно. Слишком привык к родниковой воде, свыкся с мыслью о "бренности" других "водных источников".
Хотя, во время плохого самочувствия родников, откуда берется вода для чайных пространств Москвы, приходится вспоминать о существовании бутилированных водных субстанций. Тогда - "Черноголовская" и "Шишкин лес".
Да, чайный журнал - это ТЕМА! А-то "Чай и кофе в России" - слишком официозен.
Встревая в дискуссию технарей и естественников, замечу, что упомянутые названия стадий кипения воды использовал Лу Юй в Чайном каноне. Откуда именно пошла данная терминология - сказать не могу. Сейчас, по крайней мере. Если найду дома в записях, то обязательно отпишу.
Черноголовская - у других вкус меня не устраивает.)
Дааааа, вода очень важна!!!
>если неоднородностей нет, то кипение происходит при температурах >много выше 100 градуссов, это из школькой физики
Что-то я сомневаюсь... Вот что в учебнике физике 10 кл.: Процесс испарения, идущий по всему объему жидкости, назыв. кипением. При номальном давлении кипение воды происходит при 100 градусах С.
Т.Е. вода при нормальном давлении не может находиться при температуре выше 100 гр. С.
Кхе-кхе ... :)
В принципе есть такой способ заварки чая - в кателок с холодной водой бросается чай и все это дело выстаивается 24 часа, как было написано в рецепте, должон завариться ... ж-)))
Я, пожалуй, соглашусь с этим мнением - шумит чайник без накипи гораздо хуже и не так "раздельно", как чайник с накипью. Думмаю, что при "работе" с накипью просто необходимо соблюдать баланс между разумной и "запущенной" накипью.
Нет, Эль, такого мне пробовать не доводилось. А вот интересно, в ваши башкирские края китайский чай везут напрямую из Китая или через Москву?
А какую воду, если не секрет?
Я мсогу совершенно точно сказать, что караван и дарджилинг у этой торговой марки - весьма хороши. Хотя, по моему субъективному мнению, после смены формата упаковки (с банок-кубиков на банки-сундучки) качество каравана стало несклько хуже. Немотивированного восторга у меня он уже не вызывает. Хотя, скорее всего, дело во мне, а не в чае.
всегда кипячу воду в стеклянном чайнике на газовой горелке, так вот если в чайнике есть немного накипи, то можно легко проследить все стадии кипения воды: "рачьи глаза", "крабьи глаза", "серебрянные нити", "шум ветра в соснах" (не имею понятия, кто придумал эту терминологию :) ей пользуются в клубе ИСТ)
а если чайник только что был очищен уксусом, то будет только "шум ветра в соснах" (это несколько неудобно :( )
Честно говоря я не физик и не химик, но выскажу свое мнение:
Чтобы вода кипела ей необходимы неоднородности на стенках сосуда на которых и будет происходить кипение (если неоднородностей нет, то кипение происходит при температурах много выше 100 градуссов, это из школькой физики) кристаллы соли и являются этими неоднородностями.
Я заглянул на сайт компании Jacksons Of Piccadilly и пришел к выводу, что у данной компании стоит брать только классические черные чаи (дарджилинг, асам, караван и т.д.). Кто из знатоков что скажет по этому поводу?
Спасибо Фину и Денису. На моем ярлык синий - это хорошо. Вот бы еще определить жесткость воды... (покупаю бутилированную).
Подумала я, подумала... Да нет, поработаю еще немного. Другое дело, если ты, Денис, захочешь журнал чайный издавать - тогда сразу! Тока намекни ;о)
Денис, извини. Масса чая 350г. Эта цена его 450 руб. А чай "ворсистые пики" с горы Хуаньшань на самом деле в зелёной банке с картинками природы (горы в различные времена года и вариациях).
По поводу очистки чайника от накипи :
1. Уксус с водой, примерно 50 на 50. Заливаем в чайник и доводим до кипения. Если накипи много, то ждем какое-то время полного растворения ее. В течение более 10-ти лет пользовался этим способом, вреда для нагревательного элемента замечено не было.
2. С полгода назад установил в домашнюю систему очистки питьевой воды картридж с ионообменными смолами (QA 10 SX,QA 10 BX,QA 20 SX,QA 20 BX для деминерализации воды смешанные катионовые и анионовые смолы ). Результат : а) ПОЛНОСТЬЮ избавился от накипи !
б) на действительно мягкой воде вкус чая РАЗИТЕЛЬНО изменился в лучшую сторону.
P.S. желаю всем новых приятных открытий в море чая...
От себя могу добавить, что у Ахмада два ассама - с синим ярлычком и с красным ярлычком. Так вот, синий - гораздо лучше. И заваривать его можно минуты 4-5 в мягкой воде и чуть подольше (6-7) в жесткой.
Эль, такого чая не пробовал. извиняюсь. Что касается магреттовских чаев, то они на меня не произвели никакого впечатления - чаи как чаи. Но на Украине ;)
Кстати о накипи. Если в чайнике, где кипятилась обычная вода и образовалась накипь, кипятить воду, пропущеную через угольный фильтр, то накипь постепенно сойдёт на нет.
У! В горах вообще можно дивно поэкспериментировать. Я в прошлом году тоже в Киргизию катался, правда не с чаем, а с кофе.
Фишка в том, что в горах кофе и, по всей видимости, чай можно (и нужно) варить, т.е. кипятить - там температура кипения ниже. По этой же причине вкус меняется в зависимости от высоты. (Поход был конный, так что взял с собой полный кофейный набор, включая несколько джезв, кофемолку, чашечки и даже блюдца:) ). А еще там вода интересная - с вершин течет. Жаль, высотомера с собой не было - можно было бы дневник корреляции вкуса и высоты вести.
Интересно было бы с чаем подобные замеры провести.