чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : последние сообщения


№1032, 2003-12-02, Татьяна

Недавно нас расстроили, а потом порадовали в ИСТ-клубе. Там ежевечерне устраивали луюйскую варку с живым музыкальным сопровождением... На прошлой неделе приходим всем неполным семейством - ой, говорят, но похоже сия практика погибла. Народу маловато приходит - музыкантам не интересно, а без музыки, дескать, смысл действа пропадает. Ну, пропадает, так пропадает... У нас с собой был комуз, он же варган, так что чаепитие все равно прошло как было задумано 8)
А 29-го они пригласили бурятский ансамбль. Очень яркие ребята! Музыка своеобразная, на китайскую почти не похожа. Но их традиционный инструмент - такой же стоял в Фениксе! - почти сямисен или кото. Только называется он ятага, во как! Под эту ятагу и горловое пение всех поили пуэром.
После концерта мы наведались в клубный магазинчик и нашли изумительный Тегуанинь по 9 енотов за 100 гр. Я долго обнюхивала витринную баночку, не веря первому впечатлению и сравнивая его с более дорогими образцами. Решили тут же попробовать. Таки да! Изумительный оказался чай. Юноша, который священнодействовал на нашем столике, подтвердил - "очень удачная поставка, нетипичная". Короче, всем рекомендую


№1031, 2003-12-01, Татьяна

29-го в ИСТ-клубе знакомили с бурятским ансамблем... Пожалуй, перейду в конференцию №3


№1030, 2003-12-01, Татьяна

На сайте Виногродского я обнаружила его записи по поводу визита в Поднебесную. http://vinogrodsky.narod.ru/...
Несмотря на чудовищные словесные экзерсисы, тексты очень интересные - гляньте, не пожалеете. Там же где-то висит и фотоальбом: чайные плантации, домики... Жаль, мало


№1029, 2003-12-01, Татьяна

Спасибо всем огромное, велкам и все такое 8)
У меня тут наконец починили почтовый сервер, так что спешу поделиться новостями


№1028, 2003-12-01, Денис Шумаков

А я уже давно забил на этот спор. Потому что встречал одинаковое количество чрезвычайно веских аргументов в поддержку любой из версий. И пришел к выводу, что спор этот - чисто английский прикол, на уровне того, с какой стороны разбивать яйцо - смысла не имеет, но является замечательным поводом для драки.


№1027, 2003-12-01, Денис Шумаков

О! Это интересно. В смысле - описание твайнинговских баночек. Доберусь до дома - все пересмотрю - у меня их штук 20 накопилось.


№1026, 2003-11-30, Nedman

Это интересно про матэ с ку дином!!! А матэ тоже бывает разный, по крайней мере зеленый и жареный, и еще с разными добавками и еще от разных производителей%)


№1025, 2003-11-30, Валерий и Наталья

пили мы этот Ньюби сенча - совсем не сенча, жуть какая-то. особенно обидно, что от жадности купили сразу 3 жестянки в Кэш и Кэрри. ближайшее место где продают отличную сенчу - это Хельсинки, магазин Токиокан, на ул. Аннанкату 20


№1024, 2003-11-29, Sas

Блин, небольшая коррекция к предыдущему посту по поводу Qualitea Black Label. Только что нарвался....

Все что было сказано относится к партия расфасованной в мае 2003. Вчера открыл июльскую коробку... на целоне небось шли дожди... легкий аромат и привкус швабры. Для гостей сойдет, но я бы пить не стал. В запахе сухой заварки явно прослеживается "аромат" чего-то, что намокло, подгнило и потом было высушено. Да и на листьях легкий светлый налет....

У майского-же очень приятный "медовый" аромат без посторонних запахов и ровный чуть сладковатый вкус. Сейчас радуюсь, что июльского взял всего одну банку и еще есть шансы выловить в торговой сети остатки майского.


№1023, 2003-11-29, Evgeny

Господа, что же это делается-то?! Это куда ж мир катится?..
Вы только посмотрите на страницу с сайта "Jacksons of piccadilly": www.jacksons-of-piccadilly.com/products/product_detail.asp?did=1&cid=0&id=11
На картинку обратите внимание! Как же так? Ведь каждому даже и не обязательно великому британцу известно, что чай наливают в молоко! Чай! А не молоко в чай :)
"Если вы не разберетесь, мы напишем в спортлото!" ;)


№1022, 2003-11-29, Sas

Насчет newby ничего не скажу, а про твайнинги и ахмад -пожалуста:

Сразу предупрежу, что я люблю индийские чаи. Меньше целонские. Китайские не перевариваю совсем. Ароматизированые так-же не перевариваю.

И так, твайнинг: На нашем рынке обнаружено два твайнинга, европейский импорт и "спешиал фор раша", в первом случае это весьма неплохой чай, во втором - "нечто напоминающее чай".

Из нормальных пробовался:
Ceylon Breakfast - очень ароматный целонский чай, явно с купажем индийских.
English Breakfast - более спокойный и менее ароматный чем Ceylon, смесь ассамы, цейлонского и чего-то еще.
Vintage Darjeeling - просто сказка.
Prince of Wales - яркий и интересный купаж с преобладанием китайских сортов чая, но я такое не люблю.
Queen Mary - смесь цейлонского и дарджелинга, неплохо.

Из "спешиал фор раша":
Ceylon Breakfast - жалкое подобие оригинала, аромат очень слабый.
English Breakfast - нечто с полным отсутствием аромата и вкуса.
Darjeeling - сено с дровами, пить невозможно вообще.

Отличие оригинального твайнинга от "спешиал":
Отсутствие на боковой стороне банки (где штрихкод) каких-либо русских надписей и значка сертификата РСТ. И вообще полное отсутствие русских надписей на банке.

На всех четырех сторонах банки, на бортике по крышкой, по центру каждой стороны, сделаны широкие выемки для подушечки пальца (чтобы было проще открывать крышку). В "спешиал" они либо отсутствуют либо жалкое подобие, куда палец не влезет.

В оригинале надпись на логотипом TWININGS (by appointment to her majesty...) начинается на уровне средней палки W и заканчивается на середине G. В "спешиал" начинается на уровне крайней правой палки W и заканчивается на крайней правой палке N.

Резюме:
Европейские твайнинги очень неплохие чаи на уровне экстра сорта. В данный момент времени лучшего из недорогих чаев мне найти не удалось.

Ахмад:

В сербряных банках - чаи на уровне высшего сорта, но чуть недотягивают. Чистые и безликие. Дорого и никакой изюминки. Пробовался весь ряд кроме серебряных игл, юннаня и английскоко полдника.

В железных банках - превый сорт, аромат раза в три слабее чем в серебряных.

В картоне - второй сорт. Практически без вкуса и запаха.

Резюме: Просто чай. Никакой. Правда пробовал только "фор раша", что из себя представляет европейский или английский ахмад - понятия не имею. Может как с твайнингами... :)

Также из недорогих недавно нашел два неплохих варианта "стандартного" целонского чая. На уровне первого сорта. Очень неплохи для купажей и просто "на каждый день". Чаи практически одинаковые:

Akbar Gold - только это сорт и только в железном цилиндрическом кане.
Qualitea Black Label - в железной коробке (черно желтая) и без русских надписей на коробке.


№1021, 2003-11-29, Панасенко Антон

См. www.chadao.ru
Только больше не смешивайте разные типы чаёв в одну кучу. Если не знаете, как заваривать, зачем же Вы их покупаете?
Тем более, китайские и японские - это вообще разная философия.


№1020, 2003-11-29, Панасенко Антон

Всего-навсего особенность чая:) (я серьёзно!).
Заварите другой чай (например, Дянь Хун или какой-нибудь У Лун - будет благоухать, особенно красный чай).


№1019, 2003-11-29, Антон Панасенко

См. "Энциклопедию" на этом сайте.
Про мате давно есть информация, а на Ку Дин с полгода назад специально потратили немало времени, расспрашивая людей, серьёзно занимающихся китайскими чаями и чайной традицией...
И потом, мате, как правило, всегда одного сорта, только за разные деньги, в зависимости от фасовщика. А Ку Дин бывет ОЧЕНЬ разный (в зависимости от стоимости).


№1018, 2003-11-28, Юрий

А вообще-то цена на NEWBY у вас в Киеве мне представляется явно завышенной. Кроме того, насколько я знаю, их чаи в жести и картоне должны стоить ОДИНАКОВО - просто в картонной упаковке содержится 125г. а в жестяной 100г. (довольно практичный подход, как мне кажется :)


№1017, 2003-11-28, Юрий

В порядке наименее рискованного эксперимента могу предложить для начала взять ванильный чай от NEWBY -
мало того, что других ванильных чаев у нас практически не достать, но он еще ИМХО наиболее удачный в их новой серии. Думаю, он даст общее представление о чаях этой фирмы.
Вообще о чаях NEWBY было уже немало сообщений, в том числе и на этой конференции. Советую просмотреть архив... Приятного чаепития.


№1016, 2003-11-27, Kventin

Добрый день, уважаемые!
Наткнулся впервые в Киеве на чай Newby в достаточно широком ассотименте. Коробки красивые, но дорогие: картон $6, жесть $6.5.
В этом свете посоветуйте, стоит ли покупать и пробовать (Twinings жесть - $3,2 Ahmad Лимит Эдишин - $9), или весь прикол в банках?
Если да, то что именно.
Не дайте пойти по-миру, разорившись на чаях.
Спасибо.


№1015, 2003-11-27, Мэй

Да, кстати, здесь как-то была тема про ройбос и хонейбос. Так вот, по информации, указанной в проспектике Битсервиса (чай САМОВАРЪ), на которуя я вчера нечаянно наткнулась, это действительно одно и то же. Краснокустарниковый "африканский" чай (ройбос) произрастает в Южной Африке, изготавливается из засушенного растения ASPALATHUS LINEARIS. Содержит большое количество микроэлементов и минеральных веществ. Содержание теина и кофеина минимально. Cнимает головные боли и нервное напряжение. По содержанию витамина С равен гибискусу (в 200 мл чая - 30 мгр витамина). Хонейбос - разновидность ройбоса, но используется только стебель растения. Отличается медовым вкусом. И на закуску, к слову, о лапачо 8-) Его варят, а он оказывает противоопухолевое действие и укрепляет сердечную деятельность благодаря содержанию антиоксиданта под названием "корнисол". Вот такая информация. Может, кому и пригодится 8-)


№1014, 2003-11-26, Юрий

Просто "чай черный, ароматизаторы"... Это-то меня и ввергло в раздумия :)


№1013, 2003-11-26, Денис Шумаков

Думется, что натуральные. А что в "Составе" написано?


№1012, 2003-11-24, Максим Малыгин

КУ ДИН И МАТЕ
Доброе вечер всем. Надеюсь, что все вы вместе и каждый в отдельности
пребываете в добром здравии.

Объясните, пожалуйста. Ку Дин - это листья китайского падуба, мате - парагвайского. Так, что между ними разница примерно такая же, как между листьями китайского и ассамского чайного куста? И в том, и в другом случае род один. Т.е. и мате, и Ку Дин - это, в принципе, одно и тоже? Ну, с небольшими вкусовыми отличиями... 8-)
Спасибо.


№1011, 2003-11-24, Денис Шумаков

Спасибо большое.


№1010, 2003-11-24, Григорьев Алексей

Юй Шань
и
Най сян цзинь сюань
за правописание не уверен.


№1009, 2003-11-24, Денис Шумаков

Алексей Григорьев, не дай пропасть - только у тебя есть зеленые бумажки. Что за чаи мы пили последний раз в Фениксе?


№1008, 2003-11-24, Юрий

Господа, кто ни будь знает, какого вида ароматизаторы используются в лимонном чае от Твайнингс (натуральные, или нет)?..


№1007, 2003-11-23, Мэй

Хм... Ну, так как я начала по этому поводу отвечать, так ручки чешутся уже и продолжить. Копирайт teatips.ru: "чай, как и любой другой напиток, прежде всего должен быть вкусным". В общем, как нравится, так и готовь его. ИМХО пара-тройка принципов заваривания чая вообще существуют: не крутым кипятком, не передерживая слишком долго, и, по возможности, не давать задыхаться. Это - в целях сохрания хоть каких-то полезных веществ в нем и обеспечения хоть каких-то приемлемых вкусовых качеств. А остальное - если с душой что-либо делать, то будет классно 8-) В любом случае. Так что, все эти советы "70, 3567 по Цельсию 3, 15 минуты или 88, 456 - 1, 3456 минуты - полная фигня.


№1006, 2003-11-22, Grizly

Граждане! :)
Подскажите, плз! Мне тут подарили китайский чайник для заварки (написано, из исиньской глины, по цене, вроде как, средний). В связи с чем вопрос. В этом чайнике отсутствует дырка в крышке. Я заваривал в нем зеленый чай, наливая воду под завязку (как говорили на чайной церемонии, которую я посетил), чтобы воздуха между чаем и крышкой не оставалось. В результате чай получился неплохой, но от листьев, оставшихся в чайнике, воняло будь здоров (как и описано во всех книжках по чаеманству в случае отсутствия дырки в крышке). Итак, вопрос: нужно ли сверлить дырку? Помогите, plz, начинающему эстету. :)))


№1005, 2003-11-22, Nick

Раз уж такой разговор пошел, то ... :-)
Из непопробованных:
Gu Zhang Mao Jian
Pai Mu Tan Superior
Yuncui
Chun Mee
Pi Lo Chun
Lung Ching
Fancy Sencha
Kabuse Bancha

Их то как заваривать?


№1004, 2003-11-22, Nick

а 85 немного? :-)
первую заварку делаю 3-4 минуты при 70-75 гр., вторую - 5 мин. Третья уже никакая :-Р
да, забыл написать, завариваю в фарфоровом, а не в глиняном заварнике. Может это как-то влияет :-)


№1003, 2003-11-21, Мэй делать на работе нечего

Надеюсь, в этот раз попаду в тему 8-)
Дин-гу да фэн (в переводе "долина на вершине") относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками. Высокосортный Дин-гу дает настой нежно-изумрудного цвета, с густым ароматом и свежим насыщенным вкусом. Чай оставляет во рту неповторимый аромат и сладкое "воспоминание вкуса". На знаменитых горах поднебесной должны расти чудесные травы. К югу от реки Ян-цзы теплые земли, что особенно благоприятно для чая. Хуан-шань (Желтая гора) – самая высокая вершина восточного Китая полностью подходит под это описание. В этом районе действительно производят превосходный чай, получивший известность еще при династии Сун (960-1279). Дин-гу относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками. Все операции производятся вручную и требуют большого опыта и осторожности. Процесс сортировки, скручивания, подсушивания молодых нежных листьев должен быть точно выдержан. Высокосортный Дин-гу дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с густым ароматом и свежим насыщенным вкусом. Для того, чтобы вполне насладиться не только вкусом, но и красотой Дин-гу часто заваривают чай в прозрачном чайнике. Сплющенные почки сразу опускаются на дно и скоро раскрываются в нежные листочки изумительной формы и изящества. Дин-гу требует тонкого обращения, его нет нужды заваривать крепко. Плоский зеленый чай. Предложения: 85 градусов - минута, вторая заварка – две минуты, и т.д. ? 8-)